Cheesecake este un desert american care este iubit în țara noastră. Poate că mulți au reușit să încerce analogul cu brânză de brânză - caserolă de brânză de casă. Da, ea este ruda rusă a acestui fel de mâncare americană.
În articol, vom împărtăși mai multe rețete pentru acest desert delicios făcut dintr-o bază de cremă moale și prăjituri moi. Mai jos sunt opțiunile pentru a face cheesecake andy chef de la un faimos bucătărie.
Continut material:
Cheasecake clasic andy bucătar cu zmeură
Pentru a găti clasicul bucătar Andy:
- fursecuri cu paine scurta - 0,2 kg;
- unt - 100 g;
- brânză smântână - 0,75 kg;
- zahăr - 250 g;
- amidon - 15 g;
- suc de lămâie - 1 lingură;
- zest de o lamaie;
- ouă - 3 bucăți;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- smântână - 100 ml.
Mod de preparare:
- Trebuie să măcinăm cookie-urile cu paine scurtă. Topiți untul și turnați-l în fursec. Este necesar ca aluatul cu fursecuri să nu fie lichid în concordanță, ci seamănă cu firimituri scurte. Împărțim tortul din prăjiturele în forma pregătită, nivelăm marginile cu o lingură sau fundul paharului - după cum este convenabil.
- Strângeți sucul și pregătiți zestrea. Amestecați cașcavalul cu zahărul, zahărul și amidonul. Aduceți masa la o textură omogenă.
- Alternativ introduceți ouăle și gălbenușurile în masa cremoasă, amestecând de fiecare dată. În faza finală de pregătire a bazei, trebuie să adăugați suc de lămâie și smântână în caș - masa cremoasă, amestecați bine.
- Se toarnă jumătate din masa cremoasă și se presară boabele după gust. Acoperiti-le cu restul de crema.
- Trimitem cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute. După această perioadă de timp, reduceți gradul la 105, păstrând cheesecake-ul la această temperatură timp de o oră sau jumătate.
- Garnisiți cu cheesecake de zmeură după gust.
Desert delicat cu fistic
ingrediente:
- brânză smântână - 250 g;
- smântână 33 -35% - 100 ml;
- zahăr -100 g;
- ouă - 2 bucăți;
- pasta de fistic - 1 lingurita;
- aluat scurt.
Mod de preparare:
- Turnăm aluatul de aproximativ 3 -5 mm grosime și îl schimbăm pe matriță. Extindeți aluatul pentru părțile laterale de-a lungul vârfului formei. Coacem baza într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute până când sunt fierte.
- Se toarnă brânză și cremă de mână. În această masă se pune pasta de fistic, se amestecă. Adăugați pe rând ouăle și zahărul.
- În baza de nisip terminată, turnați masa cremoasă. Se toarnă apă pe o foaie de copt, se pune un grătar deasupra, unde punem viitoarea cheesecake. Trimis la cuptor timp de 30 -40 minute la 160 -170 ° C.
- Coacerea trebuie lăsată să se răcească. Apoi trimitem desertul la frigider pentru noapte.
- Scoatem cheesecake-ul din matriță și îl decoram după bunul plac.
Bucătărie ușoară cu cheesecake și mango
Vom avea nevoie de:
- fursecuri - 200 g;
- ulei - 100 g;
- smântână grasă - 300 ml;
- cașcaval - 0,3 kg;
- gelatină - 15 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- suc de lămâie - 1 linguriță;
- Mango - 1 bucată.
Mod de preparare:
- Tort de gătit: prăjiți prăjiturile și untul înecat. Amestecăm cele două ingrediente împreună și îl introducem în formele de cheesecake. Tamponați și refrigerați timp de 2 ore.
- Pregătirea bazei: frisca cu zahăr glaciar. Apoi, bateți brânza smântână și turnați gelatina topită (6 g). Puneți crema în bază. Trimis la frig pentru solidificare.
- Pregătiți stratul de fructe: macinați mango cu un blender și amestecați cu gelatină. Întindem stratul de mango pe cheesecake și îl trimitem să înghețe la frigider, de preferință noaptea.
- Cheesecake-ul de mango poate fi scos din formă și servit cu orice fructe de pădure, ca decor.
Desert rece cu brownie și oreo
ingrediente:
Pentru brownie:
- ciocolată întunecată - 175 g;
- unt - 115 g;
- zahăr brun - 175 g;
- ouă -3 bucăți;
- pulbere de cacao - 40 g;
- făină - 80 g.
Pentru umplere:
- foi de gelatină - 12 g (sau gelatină);
- smântână grasă - 150 g;
- zahăr - 115 g;
- brânză smântână - 0,65 kg;
- unt de arahide - 250 g (sau ciocolată).
Mod de preparare:
- Brownie: înecați ciocolata într-o cratiță cu unt la foc mediu. Se amestecă până se netezește și se toarnă zahăr închis, se amestecă și se încălzește câteva minute. Separați gălbenușul de proteine și introduceți unul câte unul în masa de ciocolată, foarte atent, astfel încât ouăle să nu se onduleze. Turnați pudra de cacao în aceeași masă, amestecați și turnați făina.
Coaceți la cuptor la 180 ° C pentru aproximativ 20-30 minute până când sunt fierte. - Pregătim baza: dacă aveți gelatină de foi, înmuiați-o în apă rece, dacă gelatină obișnuită, apoi înmuiați în 72 g de apă.
Pe aragaz, aduceți la fierbere un amestec de smântână și zahăr. Într-un recipient separat, amestecați crema de brânză și untul de arahide. Puteți adăuga un colorant galben, dar acest lucru este opțional.
O foaie de gelatină sau o gelatină umflată este turnată în smântână fierbinte, se amestecă bine. Turnați amestecul de cremă în masa cremoasă, ușor, astfel încât brânza să nu se topească de la temperatură. Aduceți omogenitatea, dacă doriți, puteți arunca nuci sau bucăți de fursecuri Oreo. - Pe baza finisată - brownie, se toarnă umplutura cremoasă. Este de preferat prelungirea laturilor datorită filmului de acetat. Se lasă la frigider pentru noapte. Puteți acoperi cu un strat de ciocolată deasupra, doar prin topirea ciocolatei.
Catifea Roșie - Turtă de brânză Andy Chef
ingrediente:
- fursecuri de culoare neagră - 200 g;
- unt - 70 g;
- foi de gelatină - 12 g;
- lapte - 180 ml;
- zahăr - 60 g;
- brânză smântână groasă - 0,85 kg;
- smantana - 100 g;
- Cacao - 40 g;
- extract de vanilie - 1 lingură.
Mod de preparare:
- Pregătirea unei baze scurte din fursecuri zdrobite și unt topit. Întindem aluatul pe fundul formei și tamponăm cu grijă cu o lingură sau un pahar. Trimitem la răcit timp de 1 oră.
- Turnați gelatina cu apă rece. Apoi, bate brânza, întinde smântâna, poți să o faci fără ea. Bateți și turnați din nou pudra de cacao, amestecați. Se adaugă extractul de vanilie.
- Pe aragaz, aduceți laptele și zahărul la fiert. Dupa scoaterea de pe foc introducem gelatina, temperatura laptelui in acest moment nu trebuie sa fie mai mare de 80 ° C.
- Introducem lichidul de lapte cu un flux subțire în umplutură, biciuind constant amestecul. Adăugați colorantul roșu la culoarea dorită.Întindem umplutura pe bază, în loturi. Mai întâi, a fost pusă o parte, apoi toate celelalte au fost nivelate.
- Puteți decora cu jumătățile cookie-urilor pe care le-ați folosit, trebuie doar să o rupeți sau să le tăiați și să vă înecați într-o umplutură nu înghețată. Trimiteți cheesecake-ul și chef-ul să se răcească cel puțin 3 ore.
Desert rece rece cu busuioc
ingrediente:
- zahăr - 40 g;
- lapte - 40 ml;
- ulei (82,5%) - 55 g;
- făină - 55 g;
- făină de nuci - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- suc de lămâie și suc - 15 g;
- gelatină - 7 g;
- gălbenuș - 3 bucăți;
- apă - 150 ml;
- var - 1 bucata;
- busuioc - 50 g.
Mod de preparare:
- Pentru prăjituri, combinați zahărul și untul, bateți cu un mixer. Turnați două tipuri de făină și bateți până la neted. Aluatul trebuie să fie de o asemenea consistență încât să poată fi colectat într-o bilă.
- Turnăm aluatul de 1 cm grosime, îl întindem pe pergament și coacem la 180 ° C până la o nuanță aurie plăcută.
- Facem firimituri din tortul răcit folosind un știft. Turnați puțin lapte în el, aproximativ 25 ml, astfel încât textura să se asemene cu plastilina.
- Luăm o formă cu un diametru de 16 - 18 cm, ram pe partea de jos a turtelor mucegaiului. Lăsați să înghețați la frigider în timp ce pregătiți umplutura.
- Lăsăm gelatina să se umfle în apă rece. Frecați zestrea și strângeți sucul. Într-o baie de apă, încălzim zahărul și gălbenușurile, batem constant, până când masa devine albă.
- Adăugați sucul și zestrea în brânză, mascarpone se curăță puțin. Nu vă alarmați - este așa conceput. Fierbem laptele și turnăm gelatina.
- Se toarnă laptele răcit la temperatura corpului, se amestecă masa de brânză. Apoi, adăugați gălbenușurile în brânză, amestecați ușor cu o spatulă.
- Turnați umplutura pe bază și lăsați-o să se întărească la rece timp de 6 ore.
- Înmuiați 3 g de gelatină în apă rece pentru jeleu de busuioc. Încingeți zestrea de var și adăugați apă cu busuioc. Se macină totul cu un blender. Se filtrează prin tifon sau sita.
- În tocană, amestecați lichidul rezultat și sucul de lămâie. Adăugați gelatina în lichidul clocotit și agitați până la dizolvare. Lăsați jeleul să se răcească ușor și turnați în cheesecake andy chef.
