Cheesecake-ul (tortul cu brânză) este un tratament foarte popular. În ciuda faptului că este o prăjitură, nu este întotdeauna necesar să pregătiți un cuptor pentru pregătirea sa. Cheesecake-ul american este cu siguranță copt, dar britanicii au venit cu ideea de a adăuga gelatină la umplutura de caș. Consecința acestui lucru a fost o brânză de brânză fără coacere, făcută atât din brânză cremă, cât și din brânză de căsuță obișnuită.

Cheesecake clasic fără coacere

Deși este destul de fezabil să faci tort de brânză de casă din brânză cremă și brânză de casă cu lapte acru (ambele produse se numesc „brânză” în engleză), este mai bine să iei mascarpone, iar dacă folosești brânză de vaci, este moale și grasă fără cereale și boabe.

Pentru a pregăti un desert clasic fără utilizarea unui tratament termic, bucătăria trebuie să aibă:

  • 400 g fursecuri scurte;
  • 155 g de unt;
  • 620 g brânză cremă (sau brânză);
  • 500 ml smântână;
  • 155 g zahăr pudră;
  • 100 ml apă;
  • 100 ml lapte;
  • 24 g gelatină.

Gătirea în pași:

  1. Prăjiți prăjiturile în boabe mici, la care se adaugă unt topit. Puteți efectua rapid astfel de manipulări folosind un blender sau mergând de-a lungul ficatului cu un știft. În primul caz, este mai eficient. Sigilați firimiturile uleiate în formă divizată.
  2. Crema brânza, pudra dulce și smântâna în cel mai omogen amestec.
  3. Turnați apa într-un recipient mic cu gelatină. Încălziți laptele la o stare fierbinte, fără a lăsa să fiarbă. Turnați-l în gelatină umflată. Se amestecă până când toate boabele se dizolvă complet.
  4. Se dizolvă gelatina dizolvată în brânza cu frisca și se bate bine din nou, astfel încât componenta de gelifiere să nu se așeze în partea de jos.
  5. Puneți sufleta în formă și lăsați-o să înghețe la rece.Cheesecake-ul gata poate fi acoperit deasupra cu un strat de jeleu din fructe de pădure sau suc de fructe, precum și glazură de ciocolată, garnitură cu fructe de pădure, ciocolată sau nucă de cocos.

Desert cu brânză de casă cu prăjituri

Brânză de brânză de casă fără coacere nu este greu de făcut. Pe scurt: trebuie să amestecați toate componentele, să le puneți într-un recipient pentru asamblare și să le puneți pe raftul frigiderului.

Pentru a face acest lucru, către urâțenia unui desert simplu, trebuie să luați:

  • 400 g brânză de căsuță;
  • 320 ml smantana;
  • 255 g zahăr pudră;
  • 4 g pulbere de vanilie;
  • 4 gălbenușuri;
  • 42 g gelatină;
  • 250 g firimituri scurte;
  • orice fructe de pădure pentru decorare.

Etapele gătitului:

  1. Se macină brânza cu lapte acru cu gălbenușuri, se adaugă zahăr pudră, pudră de vanilie și smântână. Bateți produsele mixte bine, apoi turnați gelatina dizolvată în apă (sau lapte).
  2. În partea de jos a matriței, este bine să comprimați firimiturile de nisip, să puneți deasupra sucul de caș. După aceea, ascunde desertul de tine și de alți iubitori dulci timp de patru ore la frigider pentru îngroșare și stabilizare. Garnisiți cu boabe întregi înainte de servire.

Cu căpșuni

Combinația de fructe strălucitoare de căpșune cu suflet de caș alb-zăpadă va face desertul delicios și spectaculos.

  • 1 prăjitură de biscuiți gata pregătită;
  • 300-400 g fructe de căpșuni proaspete;
  • 500 g brânză smântână;
  • 220 ml smântână;
  • 155 g zahăr pudră;
  • 21 g gelatină.

Cum să colectați brânza de căpșuni:

  1. Gătit suffle din brânză cremă. Aduceți crema cu zahăr pudră într-o stare blândă fără greutate, introduceți gelatina dizolvată în conformitate cu recomandările de pe ambalaj și frângeți din nou.
  2. Spălați și uscați căpșunile. Numărul de boabe, care este suficient pentru a aranja în jurul circumferinței formei, se taie la jumătate. Tăiați restul de căpșuni într-un zar mediu.
  3. Puneți câteva linguri de smântână într-un bol separat și adăugați căpșuni tăiate în părți mari și amestecați.
  4. Pune tortul de biscuiți terminat pe fundul formei detașabile, tăindu-l cu un cuțit, dacă este puțin mai mare. De-a lungul perimetrului, îmbrăcați tortul cu o parte din cremă pusă și instalați jumătăți de boabe pe ea, cu felii pe pereții formei. Completați formularul cu cea mai mare parte a suflului de caș cu căpșuni.
  5. Întindeți restul de smântână fără fructe de fructe din bol. Deci suprafața desertului va fi perfect netedă. După stabilizare, scoateți cu atenție desertul din matriță, arătând un perete lateral frumos.

Tratament cu banana

Realizarea desertului cu caș cu banane este foarte simplă, mai ales dacă folosești ajutorul unui blender. Apoi, durata tuturor proceselor va fi calculată în minute, iar lista componentelor pentru acest tratament va fi următoarea:

  • 365 g prăjituri de zahăr;
  • 130 g unt;
  • 460 g caș netăiat;
  • 3 banane medii;
  • Art. cremă;
  • 50 g zahăr pudră;
  • 15 g zahăr cu aromă de vanilie;
  • 25 ml suc de lămâie;
  • 28 g granule instantanee de gelatină.

Acționăm pas cu pas:

  1. Din prăjituri și unt, faceți un fond dulce pentru tort, similar cu rețetele anterioare: macinați prăjiturile în firimituri cu un blender, amestecați cu unt și călcați un masher de cartofi într-o matriță.
  2. După aceea, fructele de banane decojite sunt trimise la blender. Pentru a nu se întuneca, trebuie presărate cu suc de lămâie.
  3. Pune bananele în piure de cartofi, pune brânza de casă, toarnă smântâna, cernea zahărul de zahăr și zahărul cu aroma de vanilie. După ce a lucrat câteva minute, amestecă totul.
  4. Introduceți gelatina preparată în pasta rezultată. După amestecare, turnați crema pe bază și trimiteți-o la rece pentru a se stabiliza și a se solidifica. Pentru a vă asigura că gelatina este distribuită uniform în souffle și nu îngheață cu cheaguri individuale, toate produsele nu trebuie să fie mai reci decât temperatura camerei.
  5. Înainte de servire, acest fel de mâncare dulce poate fi decorat cu felii de banane, chipsuri de ciocolată sau alte topping.

Cheesecake cu ciocolată

Desert delicat de caș cu aromă de ciocolată catifelată este preparat din următorul set de produse:

  • Cookie-uri de 310 g (grade de nisip, ca în versiunile anterioare);
  • 110 g unt;
  • 34 g de cacao;
  • 600 g de cremă de brânză;
  • 150 g ciocolată cu lapte;
  • 100 g ciocolată amară închisă;
  • 50 g ciocolată albă;
  • 100 g zahăr pudră;
  • 30-40 ml de smântână sau lapte.

Tehnologia de fabricație:

  1. Finalizați firimiturile de prăjituri adăugând pudră de cacao și unt. Faceți o bază din acest amestec - un strat de firimituri uleiate ramificate.
  2. Bateți brânza cu zahărul pudră. Topiți 100 g lapte și 50 g ciocolată neagră. În ciocolata lichidă, adăugați o lingură de brânză. Se amestecă.
  3. Transferați umplutura de coajă de ciocolată pe baza tortului, neteziți și trimiteți timp de două ore la rece.
  4. Din ciocolata rămasă (lapte și întuneric), pregătiți glazura prin topirea acestui produs împreună cu laptele. Acoperiți smântâna întărită cu amestecul și deasupra cu ciocolată albă topită pentru a desena un decor modelat deasupra. După ce înghețarea s-a întărit, cheesecake-ul cu ciocolată este gata.

Cu lapte condensat

Dulceața delicată cu gustul cafelei preferate poate fi preparată în cel mai scurt timp posibil din brânză de căsuță și lapte condensat fiert. Cel mai dificil lucru în procesul de gătit va fi să aștepți până când crema s-a întărit.

Citește și:cheesecake slow cooker - reteta

Pentru suflul de bază și caș trebuie să luați:

  • 370 g lapte condensat fiert;
  • 300 g brânză de căsuță grasă;
  • 100 ml smântână;
  • 30 g gelatină granulară instantanee;
  • Cookie-uri cu fire scurte de 310 g;
  • 150 g de unt topit.

Instrucțiuni de gătit:

  1. Luând firul de prăjitură scurtă, combinate cu unt, constituie baza desertului. Pentru a face acest lucru, distribuiți și compactați firimiturile de ulei pe partea inferioară și laturile vasului de copt, puneți-l la frigider pentru a îngheța.
  2. Puneți brânză de vaci, lapte condensat și smântână într-un bol cu ​​blender. Amestecați aceste alimente până la neted. Apoi introduceți gelatina preparată conform instrucțiunilor producătorului. Se amestecă.
  3. Soufflé cremă rezultat este transferat într-o bază înghețată din cookie-uri, aplatizat și trimis înapoi la frigider pentru a se stabiliza și solidifica. Aceasta va dura în medie 3 ore.

Turtă de brânză Mascarpone fără coacere

Mascarpone este o brânză delicată, care este preparată prin cremă de caș. Acest produs a găsit o aplicație largă în gătit, inclusiv pentru prepararea torturilor.

În acest caz, vor fi necesare următoarele componente:

  • 300 g fursecuri fragede fragede;
  • 150 g unt;
  • 500 g brânză mascarpone;
  • 200 ml smântână grasă (de la 30%);
  • 150 g zahăr pudră;
  • 100 ml apă rece;
  • 21 g gelatină comestibilă.

Cheesecake fără mascarpone pas cu pas:

  1. Se toarnă gelatină comestibilă cu apă și se pune deoparte pentru umflare conform metodei de utilizare indicată pe ambalaj.
  2. Transformă prăjiturile în nisip fin, amestecă-le cu untul topit. Tamponați amestecul friabil rezultat, similar cu nisipul umed, cu un strat dens în partea de jos a matriței divizate. Se pune la rece.
  3. Bateți crema răcită cu zahărul pudră împreună cu un mixer într-o masă luxuriantă. Adăugați mascarpone la ele. Se amestecă.
  4. Încălziți gelatina într-un cuptor cu microunde sau abur, astfel încât să se dizolve complet, apoi introduceți-o într-o cremă cu un flux subțire.
  5. După aceasta, înveliți cu smântâna înghețată. Mutați-vă la frigider pentru câteva ore sau mai bine până a doua zi.

Reteta gustoasa:cheesecake de capsuni

Reteta originala de marshmallow

În această rețetă, crema este stabilizată prin mămăligă de mestecat, nu gelatină. Datorită acestui fapt, suflul se dovedește a fi neobișnuit de aerisit și gustos, chiar și cei mai arși adversari ai brânzei de căsuță o vor înghiți pentru un suflet dulce.

Proporțiile componentelor necesare pentru desert vor fi următoarele:

  • 300 g fursecuri scurte;
  • 115 g de unt topit;
  • 500 g brânză de căsuță neacidă;
  • 400 g de mămăligă albă;
  • 200 g smantana grasa;
  • 50 g zahăr pudră;
  • 20 ml suc de lămâie;
  • 50 ml sirop de boabe concentrat gros.

Progresul creării desertului:

  1. Zdrobiți prăjiturile în firimituri mici, în orice mod disponibil (rolă, blender sau procesor alimentar). Adăugați untul topit, amestecați totul bine.
  2. Rezultatul ar trebui să fie o masă asemănătoare cu nisipul umed. Călcați-l strâns în jurul perimetrului (partea de jos și pereții), sub formă de 22 cm în diametru. Urmează răcirea la frigider pentru o durată de 20-30 minute.
  3. Se macină brânză de căsuță, smântână și zahăr pudră cu un blender într-o masă cremoasă omogenă.
  4. Se încălzește bezele în cuptorul cu microunde până se dublează și se înmoaie. Combinați brânza de căsuță, mămăligă și zeama de lămâie. Bateți masa rezultată.
  5. Puneți sufleta pe bază și nivelați suprafața. De sus, într-o spirală, de la centru la margine, faceți o cale din picături de sirop cu o seringă sau pipetă. Apoi, cu o scobitoare, desenați aceeași spirală, trecând prin centrul fiecărei picături. Puneți cheesecake-ul peste noapte la frigider pentru a îngheța suffle.

Desert zmeură zburlită

Această brânză de zmeură, deși este alcătuită din trei straturi (prăjitură de tort, brânză de vită și jeleu de zmeură), este gătită destul de rapid datorită faptului că straturile sunt trimise pentru stabilizare și solidificare în congelator. O altă caracteristică a rețetei este aceea că, de obicei, se prepară o cheesecake cu prăjituri, iar aici se folosește o cură de ovăz.

În procesul de gătit se folosesc:

  • 300-340 g prăjituri de ovăz;
  • 200 g unt moale;
  • 500 g brânză de cabană;
  • 300 g zmeură;
  • 20 g zahăr vanilat;
  • 125 g zahăr;
  • 200 ml smantana;
  • 24 g gelatină comestibilă;
  • 100 ml apă cu gheață;
  • Ambalează jeleu de zmeură și fructe de zmeură pentru decorare.

Ne pregătim astfel:

  1. În procesorul de mâncare din bucătărie, bateți fulgii de ovăz cu unt până la zdrobit, care este distribuit de-a lungul fundului recipientului pentru tort, berbec. Trimiteți 10 minute la congelator.
  2. Jumătate din zmeură cu brânză de căsuță, smântână și zahăr (inclusiv vanilie) transformă blenderul într-o pastă cremoasă. Turnați gelatina dizolvată și distribuiți-o uniform cu mișcări de rotație cu o lingură sau o spatulă.
  3. Deasupra stratului de firimituri de ovăz pentru a muta jumătate din suflă, restul de zmeură pe ea, iar deasupra - din nou crema de caș. Trimiteți totul timp de 20 de minute la congelator.
  4. Puneți fructele de pădure pentru decorare deasupra cremei setate și turnați jeleu de zmeură deasupra, apoi frigiderul. Turta de brânză se poate servi imediat după setare.

    5. În cele din urmă, un singur truc este foarte util pentru multe gospodine, ceea ce va ajuta la îndepărtarea cu ușurință a oricărei turtă de brânză fără a se coace din matriță, fără a o separa de pereți cu un cuțit. Timp de câteva minute, formularul cu desertul ar trebui să fie învelit cu un prosop terry înmuiat în apă fierbinte, iar tortul se va îndepărta cu ușurință de pereți.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: