Tort de cirese de pasare - 7 retete cum sa gatesti un delicios si parfumat tort de casa

Cireșele de păsări pot fi găsite peste tot în parcuri, grădini și pe aleile orașului. În fiecare primăvară se încântă cu florile sale albe și aroma plăcută. Dar nu numai ochii și simțul mirosului pot fi bucurați de cireșele păsărilor. Poate fi folosit și în cofetărie! Boabele uscate, măcinate în făină, pot deveni un ingredient în biscuitul de copt, din care puteți colecta apoi o delicioasă prăjitură de cireșe de casă. Nu puteți cumpăra o astfel de delicatesă în niciun magazin de patiserie.

Reteta clasica

În acest adevărat desert sibian, există note plăcute de cafea, migdale și Amaretto, care vor încânta pe toată lumea fără excepție. Pe lângă ingredientul tradițional rusesc (făina de cireș de pasăre), tortul folosește smântâna tradițională cu smântână și zahăr, care nu poate fi înlocuită cu alta pentru coacerea clasică.

Conform rețetei clasice, tortul de cireșe de păsări este preparat din următoarea listă de produse:

• 270 g zahăr;
• 6 oua;
• 500 ml lapte;
• 270 g cireș măcinat (făină);
• 200 g de unt topit;
• 15 g praf de copt;
• 400 g făină de grâu;
• 1000 g smantana grasa;
• 200 g zahăr pudră.

Algoritmul pas cu pas de coacere:

1. Se toarnă făina din boabele măcinate de o vișină de pasăre cu lapte fierbere și se lasă să se răcească la temperatura camerei.Făina de cireș de păsări, precum faina de grâu, trebuie cernută înainte de utilizare pentru a împiedica particulele mari solide să intre în aluat, care se vor scârbi neplăcut pe dinți.
2. Bateti ouale si zaharul cu viteza medie a mixerului intr-o spuma usoara pufoasa. Apoi, la rândul său, adăugați în aluat untul topit, cireșa păsărilor măcinate cu aburi și făina zdrobită cu praful de copt.
3. Cantitatea rezultată de aluat este suficientă pentru a coace două prăjituri cu diametrul de 24 cm, care pot fi apoi tăiate în două torturi fiecare. Temperatura de coacere este de 180 - 200 ° C, iar timpul va depinde de caracteristicile cuptorului. Scobitoarea din prăjitura finală trebuie să se usuce.
4. Crema se prepară foarte simplu: trebuie să bateți smântâna cu zahăr pudră. Dacă se folosește un produs din magazin, atunci are sens să îl țineți un timp într-un „hamac” de tifon cu două straturi.
5. Ungeți prăjiturile cu smântână, colectați tortul. Pentru a face desertul mai umed, puteți înmuia biscuiții cu sirop de zahăr, luând apă și zahăr într-un raport 1: 1. Ungeți părțile laterale ale smântânii cu smântână și presărați firimituri din resturile de biscuiți și adăugați smântâna cu o duză cretă de patiserie.

Desert delicios „ușor” pe lapte

Torturile pentru acest tort sunt preparate foarte simplu. Datorită prezenței sifonului în test, nu trebuie să vă fie frică că nu vor funcționa. În această realizare, este propusă o cremă pe bază de lapte condensat fiert, dar puteți folosi smântâna clasică. Numai în acest caz, cantitatea de zahăr pentru prăjituri este mai bine să crească cu 50 g.

Lista ingredientelor care compun biscuitul:

• 160 g făină din boabe de vișine;
• 250 ml lapte;
• 3 ouă;
• 100 g zahăr;
• 5 g de sodă tăiată;
• 160 g de făină de grâu.

Pentru a prepara crema veți avea nevoie de:

• 500 ml lapte;
• 2 gălbenușuri;
• 80 g de făină;
• 50 g zahăr;
• 30 ml lichid Baileys;
• 190 g lapte condensat fiert.

Progres:

1. Aduceți laptele la fiert și turnați cireș de păsări măcinate cernute pe el. Amestecați amestecul până la neted și lăsați la temperatura camerei până când s-a răcit complet. În acest timp, se va îngroșa puțin.
2. În vișinul de pasăre răcit cu lapte, adăugați ouăle și zahărul granulat, spumați complet compoziția cu un bicior până se dizolvă toate cristalele dulci. După aceasta, rămâne doar să interferați cu soda slabă și făina de grâu.
3. Amestecul se coace cu o prăjitură într-o matriță cu un diametru de 20 cm la o temperatură standard pentru biscuiți (180 - 200 grade) până când o scobitoare uscată este de aproximativ 40 de minute.La fel ca un biscuit obișnuit, prăjitura din făina de cireș de pasăre ar trebui să stea timp de câteva ore (în mod ideal 6 - 8), apoi atunci când este tăiată, nu se va crăpa.
4. Se macină zahărul cu făina și ouăle. Se diluează acest amestec cu lapte și se fierbe până se îngroașă, apoi se răcește. Adăugați lapte condensat fiert și lichior pe baza de cremă, amestecați cu un mixer până la neted.
5. Tăiați prăjiturile pe lungime în trei straturi, acoperiți-le cu cremă. Ungeți partea superioară și laturile produsului cu cremă și decorați după cum doriți.

Într-un aragaz lent

Un tort delicios de casă cu cireș măcinat poate fi pregătit cu ajutorul unui asistent la multe gospodine moderne - multicooker.

Pentru a coace un biscuit magnific pe făină de vișine de pasăre, trebuie să pregătiți:

• 130 g cireș de păsări măcinate;
• 250 ml lapte;
• 1 ou
• 200 g zahăr;
• 2 veverițe;
• 3 g sare;
• 14 g praf de copt;
• 200 g de făină.

Pentru smântână, veți avea nevoie de:

• 400 g smântână (25% grăsime);
• 150 g zahăr pudră.

Metoda de coacere:

1. Cireșe de pasăre aburite, turnați lapte fierbere timp de două ore. Bateți albusul cu zahărul, apoi turnați în el făina de cireșă de pasăre aburită, adăugați praful de copt și făina, amestecați.
2. Bateți două veverițe până la vârfuri puternice stabile cu un vârf de sare. Amestecați ușor spuma proteică în mai multe etape în aluat, astfel încât să nu cadă.
3. Ungeți uleiul multicooker din interior cu ulei, transferați aluatul în el și coaceți-l în modul „Coacerea” timp de 60 de minute. Apoi, transformați tortul pe zăpada unui cazan dublu și răciți.
4. Crema acru timp de 3 până la 4 ore pentru a cântări excesul de lichid și crema s-a dovedit a fi stabilă. Bateți produsul cu lapte acru cântărit cu zahăr pudră și ungeți biscuitul de cireșă de vișine, dizolvat în 2 - 3 prăjituri, cu această compoziție.

Cake Enchantress din faina de cirese de pasare

Turta de burete, stratificată cu cremă și acoperită cu glazură de ciocolată - ce ar putea fi mai ușor și mai gustos? Dar dacă o parte din făină este înlocuită cu vișine de pasăre, desertul va dobândi o aromă plăcută de migdale și va deveni și mai apetisant.

Proporții de ingrediente pentru biscuiți cu vișine de păsări:

• 4 ouă
• 180 g zahăr granulat;
• 5 g praf de copt;
• 100 g făină de grâu;
• 60 g făină de cireș de pasăre.

Pentru custard și ciocolată se folosesc:

• 200 ml lapte;
• 100 g zahăr granulat;
• 8 g zahăr vanilat;
• 1 ou
• 30 g amidon;
• 170 g unt (70 g per glazură);
• 70 g de ciocolată neagră.

Succesiunea acțiunilor:

1. Turnați zahărul în ouă și bateți totul cu un mixer timp de 7-10 minute până când pufos și alb. Apoi, în părți mici, introduceți un amestec de praf de copt și ambele tipuri de făină. Din testul rezultat, coaceți un biscuit cu un diametru de 20 - 22 cm la 180 de grade, petrecând aproximativ 40 de minute pe el. Lasa tortul sa stea peste noapte la frigider.
2. Se macină oul cu zahărul și amidonul. Apoi diluați acest amestec cu lapte și fierbeți până când este gros. Puneți untul într-o smântână fierbinte și bateți cu un mixer.
3. Se dizolvă biscuitul în două prăjituri. Pune toată crema pe una și acoperă cu cealaltă. Topiți ciocolata și untul într-o baie de aburi și acoperiți tortul de gheață rezultat pe partea de sus și pe laturi.

Cu ciocolată și smântână

Gătitul din cireș are o nuanță frumoasă de ciocolată și fără adăugarea de cacao sau ciocolată, dar nimic nu împiedică introducerea acestor produse în aluat, astfel încât desertul capătă o aromă de ciocolată pe lângă culoare.

Un punct important: în acest caz, este mai bine să faceți prăjitură de cireș de păsări cu smântână, astfel încât aciditatea sa din cremă să echilibreze dulceața prăjiturilor.

Lista produselor care alcătuiesc prăjituri și cremă:

• 3 ouă;
• 150 g zahăr;
• 300 g brânză de cabană;
• 200 g de ciocolată neagră;
• 100 g făină de cireș de pasăre;
• 100 g făină de grâu;
• 10 g praf de copt;
• 450 g smântână grasă de casă sau cântărită;
• 200 - 250 g zahăr pudră.

Etapele gătitului:

1. Se macină ouăle, cașcavalul și zahărul împreună cu un blender de mână. Adăugați făină și praf de copt în acest amestec. Topiți ciocolata într-o baie de aburi și amestecați-o în aluat.
2. Ungeți vasul de copt cu unt și presărați cu pudră de cacao, transferați aluatul în el și coaceți timp de 180 de ore la 180 de grade.
3. Tăiați cozonacul răcit cu pui de cireș cu pâine cu ciocolată în mai multe prăjituri mai subțiri. Colectați-le imediat într-o prăjitură, măcinată cu smântână cu smântână și cu zahăr pudră.

Prăjitură aromată cu kefir de casă

Biscuitul de cireș de pasăre se dovedește a fi suficient de umed dacă este gătit pe kefir. Crema pentru o astfel de prăjitură poate fi cea mai simplă (frișcă cu zahăr), dar gustul desertului finit este obținut cu note delicate de nuci.

Pentru un biscuit veți avea nevoie de:

• 3 ouă;
• 200 g zahăr;
• 250 ml de kefir;
• 7 g praf de copt;
• 60 g făină de cireș de pasăre;
• 120 g de făină de grâu.

Raportul de zahăr pudră și smântână pe porție pentru o singură prăjitură:

• 200 ml smântână cu un conținut de grăsimi de peste 35%;
• 60 g zahăr pudră;
• 2,5 g vanilină.

Coacem tortul de cireșe de păsări după cum urmează:

1. Bateti ouale si zaharul pana cand spuma luxurianta, in functie de puterea asistentului de bucatarie, va dura de la 5 la 10 minute. După aceasta se adaugă și se agită kefirul.
2. Cernă vișinele măcinate printr-o sită cu plasă fină, astfel încât particulele mari să nu intre în biscuit și să se amestece cu făina albă și praful de copt. Amestecă ușor acest amestec în componenta lichidă.
3. Coaceți un biscuit înalt și pufos din masa rezultată, care, după răcire, se dizolvă în trei prăjituri mai subțiri. Bateți smântâna bine răcită până când este fermă și spumantă cu zahăr pudră. Pentru a stratifica prăjiturile cu crema obținută și, de asemenea, să le înveliți cu partea de sus și pe laturi.

Tort de cirese de pasăre de la Yulia Vysotskaya

Pe site-ul celebrului bucătar Julia Vysotskaya există o rețetă pentru un delicios tort de cireșe pentru păsări, format din prăjituri cu biscuiți pe apă minerală, numit „Povestea de Crăciun”.

Proporțiile produselor pentru acestea sunt următoarele:

• 6 oua;
• 100 g zahăr;
• 200 ml de apă minerală spumoasă;
• 5 g de sodă;
• ½ lamaie (suc);
• 300 g făină obișnuită de grâu;
• 300 g de cireș de păsări măcinate.

Pentru umplere, se folosesc brânzeturi smântână de la Mascarpone și smântână:

• 400 g "Mascarpone";
• 400 ml smântână grasă (de la 35%);
• 100 g zahăr pudră;
• 8 g zahăr vanilat.

coacere:

1. Spuma ouăle cu zahăr până la volum de două până la trei ori mai mari. Se toarnă jumătate din apa minerală, se adaugă soda slabă și ambele făini care se bat cu suc de lămâie.Se amestecă bine și se aduce aluatul la consistența smântânii groase, adăugându-se la soda rămasă.
2. Lăsați aluatul să stea aproximativ zece minute, apoi împărțiți-l în două forme în mod egal și coaceți două prăjituri, care, după răcire, tăiați-le pe jumătate. Temperatura și durata de coacere, respectiv, - 180 grade și 35 - 40 minute.
3. Toate componentele cremei trebuie să fie numai de la frigider. Bateți crema cu zahăr vanilat până la vârfuri stabile. Bate Mascarpone separat cu zahăr. Combinați ambele mase, amestecându-le cu o spatulă.
4. Înveliți cu generozitate fiecare tort cu cremă, procedați la fel cu părțile laterale și partea superioară a tortului. Decorați produsele de patiserie așa cum doriți.

Nu veți putea găsi făină de vișine de păsări de vânzare, dar dacă aveți norocul să strângeți o recoltă bună de fructe de pădure, asigurați-vă că o faceți singuri și coaceți un tort delicios. Nu există nici o îndoială - nici tu, nici prietenii dvs. nu ați încercat vreodată un astfel de desert.