Cum să nu iubești această coacere? Există produse de patiserie crocante, umplutură suculentă și aromă incredibilă. Acum vom învăța cum să gătim chebureks cu carne și aluat crocant foarte reușit.
Continut material:
Din patiserie puf
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă - 1 bucată;
- Faina - 0,4 kg;
- Ulei vegetal - 1/3 dintr-un pahar obișnuit;
- Sare - 1 ciupire;
- Apa (purificată) - 0,15 l.
Pentru umplere:
- Carne - 0,4 kg;
- Apa - ½ cana;
- Ouă - 1 bucată;
- Ceapa - 2 bucati;
- Sare și piper negru măcinat după gust.
Mod de preparare:
- Luați un bol sau o tigaie adâncă unde este convenabil să frământați aluatul.
- Cerneti faina de mai multe ori cu o sita.
- Se conduce oul într-un bol mic, se adaugă 150 de mililitri de apă (ar trebui să fie rece) și un vârf de sare. Acum bate totul foarte bine până când este neted.
- Adăugați amestecul de ou în făină.
- Acum partea cea mai grea. Începeți să amestecați totul, aluatul va fi lumpy, dar amestecați până nu mai rămâne făină
- Se adaugă ulei rafinat în masa rezultată și se amestecă din nou. Acum frământarea aluatului va fi mai ușoară. Efectuați mișcări până își păstrează forma. Toate componentele trebuie combinate într-o masă omogenă.
- Puneți aluatul final într-o pungă de plastic sau o folie de plastic și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
- Acum treceți la carnea tocată. Alegeți orice fel de carne - carne de porc, miel, pui sau vită. Carnea trebuie spălată bine și uscată. Pe o tăietură, tăiați din ea pelicule, vene și oase.
- Tăiați carnea în bucăți mici și rulați-le într-o mașină de tocat carne. Acest lucru se poate face și folosind un blender. Pune carnea tocată într-un bol separat.
- Scoateți coaja de pe becuri. Se toacă fin pe o tăietură. Este mai bine dacă vor fi multe cepe.
- Adăugați ceapa tocată în carnea tocată. Toate se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață (mărar, arpagic sau pătrunjel).
- Rupeți un ou, adăugați sare și condimentați. De exemplu, puteți lua un amestec de ierburi, busuioc, cilantro sau hamei suneli. Luați o spatulă mare și agitați amestecul de tort.
- Adăugați puțină apă rece pentru a oferi sucurilor mai multe sucuri. Se umple din nou carnea tocată, acum este gata.
- Scoate aluatul. Tăiați jumătate și așezați-o pe o suprafață inflorită.
- Rulează aluatul într-un strat mare și uniform. Luați o farfurie și tăiați cercurile pe conturul acesteia. Nu aruncați restul de aluat, îi puteți frământa și rulați din nou, apoi tăiați un lot de cercuri pentru paste.
- Cu a doua parte a testului, procedați la fel.
- Ia un cerc tăiat. Pune doar o bucată de umplutură de carne. Acoperiți-l cu aluat.
- Prindeți marginile cu degetele. Luați placa pe care a fost tăiat aluatul și atașați-l la margini, apăsând puțin, astfel încât acestea să fie mai bine lipite.
- Marginile pot fi făcute mai frumoase dacă mergi pe întreaga lungime a acestora cu cuișoare de furcă.
- Se toarnă mult ulei într-o tigaie adâncă și se pune la foc mediu.
- Când uleiul se încălzește, puteți pune chebureks.
- Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Dacă volumul de ulei este mare, atunci capacul trebuie să fie îngropat, în caz contrar, se poate stropi.
- Puneți produsele de patiserie aurii finite pe șervețele sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
- Chebureks sunt gata! Serviți-le cu legume proaspete sau sosul preferat.
Chebureks cu carne - rețetă crocantă de patiserie
ingrediente:
- Faina - 4 cani (fiecare 0,25 kg);
- Vodka (datorită ei există bule pe test) - 1 lingură. o lingură;
- Apă fiartă - 2 pahare (1 pahar complet, iar al doilea - umplut cu apă doar 1/3 cană);
- Ulei vegetal - 2 lingurițe;
- Ouă - 1 bucată;
- Sare după gust;
Pentru umplere:
- Carne - mai multe tipuri;
- Ceapa - aceeași cantitate ca și carnea;
- Sare și condimente preferate după gust.
Mod de preparare:
- Această rețetă pentru produse de patiserie cu carne implică utilizarea obligatorie a mai multor tipuri de carne. Alegeți pe gustul dvs., de exemplu; carne de curcan sau de pui, miel, carne de porc sau vită. Rețeta folosește pui și carne de porc.
- Clătiți bine carnea sub apă și uscați-o cu prosoape de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Tăiați peliculele și excesul de grăsime (o parte mică din grăsime trebuie lăsată să facă umplutura mai suculentă).
- Tăiați ambele tipuri de carne în bucăți mici și parcurgeți mașina de tocat carne. Dacă nu aveți unul, folosiți un blender. De asemenea, folosiți carnea tocată preparată din supermarket. De exemplu, puteți cumpăra niște carne de vită măcinată și carne de porc și apoi să le combinați.
- Puneți carnea pregătită (carne tocată) într-un bol mare.
- Scoateți coaja de ceapă, clătiți-o. Cu cât sunt mai multe legume utilizate, cu atât mai bine. În mod ideal, ceapa și carnea ar trebui să fie luate în proporții egale.
- Treceți ceapa prin mașina de tocat carne și adăugați-o în carne.
- Adăugați condimente și sare în carnea tocată. Condimentele pregătite pentru produsul semifabricat sunt vândute, dar puteți adăuga fiecare tip de mirodenii separat. De exemplu, ia piperul negru sub formă de mazăre și toacă-l singur. Dacă nu există moară, atunci puneți mazăre cu piper pe o tăietură și zdrobiți-le cu un cuțit, acesta se va sfărâma în bucăți mici. În conformitate cu acest principiu, puteți macina allspice și paprika. Puteți adăuga verdeață sau usturoi în carne.
- Stupirea este foarte bună după aceea. Puneți vasul deoparte pentru o perioadă, produsul ar trebui să își dezvăluie tot gustul.
- Ajungând la test. Turnați apa în tigaie, așteptați până când fierbe.
- Toarna putin ulei (2 lingurite) in apa fiarta si adauga sare.
- Toată făina trebuie cernută printr-o sită.
- Se toarnă jumătate de pahar de făină într-un bol mare.
- Luați apă clocotită și turnați făină în ea. Amestecați totul bine. Așteptați ca apa să se răcească.
- Conduceți un ou în apa răcită și turnați votcă. Bate totul bine.
- Turnați făina rămasă în apă și frământați aluatul. Acest lucru se poate face manual sau folosind o mașină de pâine.
- Acoperiți patiseria choux finisată cu un prosop de bumbac și lăsați-o să se fierbe cel puțin 2 ore, dar mai bine.
- După timpul specificat, scoateți aluatul și așezați-l pe o placă presărată cu făină.
- Rulează aluatul într-un tub lung. Diametrul său ar trebui să fie de aproximativ 6 centimetri.
- Tăiați paiul în bucăți. Ar trebui să aibă aproximativ 4-5 centimetri.
- Rotiți bile din fiecare piesă. Pentru a face acest lucru, luați aluatul într-o mână, acoperiți-l cu cealaltă mână și începeți să faceți mișcări circulare cu mâinile timp de câteva secunde, până când aluatul ia forma unei bile.
- Așezați bilele pe blat.
- Luați mingea și rostogoliți-o foarte subțire folosind un știft. Aluatul trebuie să fie rotund.
- Puneți umplutura într-un strat pe jumătate de aluat.
- Acum pliați aluatul în jumătate, astfel încât să ia forma unui cheburek.
- Prindeți perla foarte sigur, astfel încât să nu existe goluri și umplutura să nu cadă.
- Plimbați-vă pe margine cu dinții furcii - apăsați-l cu vârfurile laterale. Acest lucru va oferi cheburekului o margine frumoasă. De asemenea, puteți utiliza un cuțit cret, atunci marginile vor fi ondulate.
- Ajungând la prăjit. Toarnă mult ulei în tigaie și dă-l la fiert. Cu cât va fi mai mult, cu atât mai bine.
- În uleiul în clocot, coborâți piesele fără a închide capacul. Se prăjesc chebureks până se rumenesc.
- Întoarceți-le, reduceți ușor căldura și acoperiți.
- Puneți chebureks gata pe șervețele sau pe prosoape de hârtie, astfel încât să îndepărteze excesul de grăsime.
- Servește-le și consumă-le mai bine cu sos.
Pentru a pregăti sosul trebuie să iei usturoiul, cojiți cuișoarele și treci prin presă. Adăugați puțină sare în usturoi. Ia smântână sau maioneză, adaugă la usturoi, amestecă totul. Sosul este gata, puteți îmbibă produse de patiserie calde și bucurați-vă de gust.
Chebureks cu carne din aluat crocant pe o apă minerală
ingrediente:
- Apa minerală (neapărat spumantă) - 0,3 l;
- Faina - 3 cani (aceasta nu este o cantitate exacta, este posibil sa ai nevoie de ceva mai putin sau mai mult);
- Zahar - 1 ciupire;
- Ulei de măsline - 2 linguriță;
- Sare - 1 ciupire.
Acest lucru este interesant:delicioase produse crocante pentru produse de patiserie
Pentru umplere:
- Umplutură (din mai multe tipuri de carne) - 0,3 kg;
- Pătrunjel - mai multe ramuri;
- Ceapa - 1 cap mic;
- Unt - 0,1 kg;
- Sare și piper negru măcinat - 1 ciupire fiecare;
- Apa - 1 lingura.
Mod de preparare:
- Trimiteți apă minerală la congelator, astfel încât să se răcească.
- Pregătiți un bol mare pentru a frământa aluatul.
- Toarnă un vârf de sare și zahăr.
- Turnați apă cu gheață în recipient.
- Luați o spatulă și amestecați totul intens, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve în apă.
- Cerneti faina.
- Amestecând constant, începeți să introduceți făina. Este necesar să lucrați foarte atent și rapid cu un bici sau omoplat pentru a nu se forma bulgări.
- Nu introduceți imediat toată făina. Când lichidul seamănă cu un aluat (consistență ca un aluat pentru clătite), trebuie să încetați să turnați făină și să adăugați ulei.
- Uleiul de măsline va avea nevoie de 2 lingurițe. Măsurați această cantitate și adăugați untul în aluat. Amestecați totul bine.
- Continuați să introduceți făina. Faceți acest lucru până când aluatul nu se mai lipeste de mâini. Prin urmare, cantitatea produsului poate varia. Dacă nu este suficient, cerneați ceva mai multă făină și continuați să o adăugați la aluat.
- Acoperiți recipientul cu un prosop de hârtie. Pune-l să se odihnească o jumătate de oră.
- Gătit carne tocată. Gătiti câteva felii de diferite tipuri de carne.
- Clătiți carnea, îndepărtați peliculele și tăiați oasele, dacă este necesar.
- Rotiți carnea printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender.
- Pune carnea într-un recipient și amestecă-l bine.
- Cojiți ceapa și tocați-o în cubulețe mici. Turnați-l în carne.
- Clătiți și tocați crengile proaspete de pătrunjel cu un cuțit. Toarnă pătrunjel tocat în carne tocată și amestecă totul.
- Adăugați condimente și sare în carne, precum și un vârf de piper negru.
- Adăugați o linguriță de apă purificată în carnea tocată.
- Amestecați bine amestecul tortului mutând lingura de la margini spre centru.
- Tăiați 100 de grame de unt și topiți în modurile descrise mai sus.
- Adăugați untul topit în carnea tocată și amestecați pentru ultima dată. Stupirea este gata.
- Scoate aluatul. Pregătiți suprafața de lucru, presărați făină, astfel încât aluatul să nu se lipească.
- Taie o bucată mică de aluat și rulează-o subțire. Grosimea trebuie să fie astfel încât cheburek-ul să nu se crape atunci când introducem umplutura în ea.
- Puneți o farfurie mare pe aluatul rulat și tăiați un cerc de-a lungul contururilor sale.
- Pe una dintre bucăți, puneți carnea tocată (aproximativ o lingură) și pliați aluatul în jumătate.
- Prindeți marginile bine, apoi apăsați cu o furculiță. Dacă există un cuțit figurat - faceți-le margini frumoase.
- Luați o tigaie mare și puneți-o la foc mediu. Turnați mult ulei (în mod ideal, cheburekul ar trebui să plutească în el).
- Când uleiul s-a încălzit - puneți hârtiile într-o tigaie. Nu acoperiți!
- După rumenire pe o parte, poate fi răsturnat. Reduceți ușor căldura și închideți capacul.
- Când cheburek-ul a devenit roșu pe de altă parte, îl puteți obține. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu penseta din silicon sau fier. Dar dacă nu, folosiți o furculiță.
- Puneți câteva prosoape de hârtie pe o farfurie și așezați pe ele produse de patiserie gata. Prosoapele sunt necesare pentru a absorbi excesul de grăsime.
- Chebureks sunt gata! Conținutul de calorii de cheburek cu carne este de aproximativ 280 cal.
Citește și: suculentcarne tocată pentru produse de patiserie
Acum puteți găti cu siguranță produse de patiserie cu carne. Am examinat mai multe opțiuni pentru cele mai populare și delicioase preparate pe care le veți aprecia.
