Ce ar putea fi mai gustos decât un cheburek? Sub crusta crocantă se ascunde o umplutură parfumată și suculentă. Anterior, în patria istorică, prăjiturile erau prăjite doar cu grăsime de năut, așa că mâncarea era mereu mâncată fierbinte. Acum, multe s-au schimbat în tehnologia pregătirii lor. Aluatul a început să fie gătit într-un mod diferit. Acum, mulți oameni fac paste cu kefir, deoarece rezultatul unui astfel de experiment culinar este întotdeauna foarte gustos.
Continut material:
Prăjituri clasice cu carne de kefir
Aluatul pentru pastele clasice se frământă pe apă. Ce este mai bine aluatul de kefir? Pentru început, astfel de plăcinte prăjite rămân moi chiar și după răcire, iar cheburek-ul din aluatul clasic de pe apă este bun numai când este fierbinte. La rece, devine greu și nu mai crăpătură. Și pe lângă asta, aluatul de pe kefir pentru produse de patiserie este mai moale, mai aerisit și mai ușor de rulat.
Ingrediente pentru un pahar de kefir:
- un ou;
- 1/2 lingurita de sare;
- 3 - 4 cani faina.
Cum se gătește:
- Se amestecă kefirul cu ou, adăugând sare.
- Adăugați făina puțin, frământând aluatul. Se adaugă atât de mult, încât aluatul devine puțin mai moale decât pentru găluște.
După frământarea aluatului, este necesar repaus. Este necesar pentru ca glutenul conținut în făină să se umfle. În acest timp, absoarbe umezeala, care ulterior se evaporă în timpul tratamentului termic, creând o crustă cu bule.
Pregătiți umplutura.
ingrediente:
- 2 - 3 cepe;
- 250 de grame de carne măcinată și de porc;
- aproximativ 5 linguri de apă.
Vom gusta și sare sare carnea tocată după gust.
Cum se gătește:
- Se amestecă carnea tocată cu ceapa mărunt, ardeiul și se adaugă.
- Pentru a umple interiorul cheburekului cu suc de carne aromată, adăugați apă și agitați bine.
- Din aluat formăm 10 bile, fiecare dintre ele trebuind să fie rulată într-un tort rotund subțire.
- Umpleți cu carne tocată 1/3 din fiecare piesă de prelucrat.
- Îndoiți prăjiturile în jumătate și prindeți marginile. Pentru ca produsele să fie elegante, pot fi tăiate la margini cu un cuțit cret, făcând cuișoare. Uleiul pentru prăjit are nevoie de mult. Un adevărat cheburek ar trebui să înoate în fierberea grăsimii.
- Imediat ce părțile devin trandafiri și acoperite cu bule delicioase, transferăm produsele pe un prosop de hârtie sau un prosop care absoarbe excesul de grăsime.
Servim farfuria imediat, pentru că toată lumea știe că cele mai delicioase produse de patiserie sunt fierbinți!
Fără ouă cu vodcă
Astfel de produse de patiserie pot fi preparate atât cu umpluturi de carne, cât și cu brânză.
ingrediente:
- umplutura;
- 0,5 kg de făină;
- 2 lingurițe linguri de vodcă;
- 3/4 cana de iaurt.
Trebuie adăugat aluat.
Cum se gătește:
- Kefirul este ușor încălzit, amestecat cu vodcă și sare.
- Cerneti faina de 2 ori de 3 ori si adaugati-o treptat in amestecul de kefir, frământând un aluat moale.
- Împărțim aluatul în porții, din care rulăm subțiri prăjituri rotunde.
- Distribuim umplutura pe o jumătate a piesei și fixăm marginea, acoperind-o cu cealaltă jumătate a aluatului.
- Se prăjesc până se rumenesc pe fiecare parte.
Cu spanac
Adăugarea spanacului la aluat va face acest preparat gustos, dar nu prea dietetic, mai sănătos. Astfel de produse de patiserie sunt bune cu umplutura de carne. Există, de asemenea, o variantă de patiserie fără drojdie cu umplutură de spanac.
ingrediente:
- un ou;
- un pahar de kefir;
- spanac;
- faina cam 3,5 cani.
Un astfel de aluat are multă sare - 1 linguriță.
Cum se gătește:
- Uscați spanacul spălat și macinați-l cu un blender.
- Pentru test, combinăm kefirul cu un ou și o sare. Întindem acolo spanacul, amestecăm bine.
- Se toarnă făina în părți, se frământă fiecare porție până când compoziția este omogenă.
- Oferim testul final pentru odihnă aproximativ o jumătate de oră. Pentru ca să nu se vântă, o acoperim cu film filmat.
- Rotiți baza cu un strat subțire și tăiați cercurile din ea cu o capacitate adecvată. Apoi procedăm, la fel ca în materie de patiserie obișnuită.
Prăjituri crocante pe kefir și apă
Aceasta este o rețetă pentru aluatul cu cremă pentru produse de patiserie cu chefir. A combinat cu succes virtuțile ambelor opțiuni.
Citește și:reteta de chebureks cu carne acasa
ingrediente:
- un pahar de kefir și apă;
- un ou;
- 2 lingurițe linguri de ulei vegetal;
- aproximativ 4 cani faina.
Pentru gust și crocant, puneți în aluat o jumătate de linguriță de sare și aceeași cantitate de zahăr.
Cum se gătește:
- Încălziți apa la un clocot, la care adăugăm zahăr, sare și ulei vegetal.
- În porții mici, adăugați făină (aproximativ o jumătate de pahar) amestecului de fierbere, amestecând bine de fiecare dată.
- Așteptăm până se răcește compoziția și interferim cu oul și kefirul în el.
- Adăugați făina rămasă, care trebuie mai întâi cernută. Aluatul trebuie să fie elastic
- Îi dăm o pauză, dar deocamdată pregătim umplutura.
- Turnăm baza și pregătim prăjiturile în mod obișnuit.
Cele mai tandre produse de patiserie
Secretul acestei rețete este în cernerea minuțioasă a făinii și în chefirul bine bătut cu ou. Aceste două componente fac aluatul atât de fraged.
ingrediente:
- un ou;
- 200 ml kefir;
- 3 - 4 cani faina.
Cum se gătește:
- Amestecați kefirul cu sarea și adăugați oul. Bateți masa cu un baton sau un blender.
- Cerneti faina de doua ori si adaugati-o la masa de kefir in portii mici, de fiecare data amestecand pana la neted.
- Producția ar trebui să fie un aluat foarte fraged, care să buleze ușor. Lăsați-l să se odihnească puțin, iar între timp vom pregăti umplutura.
- Pulbem bine masa cu făină și turnăm aluatul foarte subțire (nu mai gros de 3 mm). În continuare, facem la fel ca orice alte produse de patiserie.
Acest lucru este interesant:aluat pentru chebureks fiert în apă clocotită
Chebureks pe kefir și rizahenka
Ryazhenka oferă produselor o aromă deosebită de lapte copt, iar adăugarea de sodă este concepută pentru a face aluatul mai magnific.
ingrediente:
- o jumătate de pahar de ryazhenka și kefir;
- aproximativ 3 pahare de faina;
- 1/3 linguriță de sodă;
- oul.
Cum se gătește:
- Adăugați sodă la amestecul de kefir și lapte copt fermentat.
- După amestecare, lăsați compoziția să stea 5 minute.
- Se condimentează amestecul cu doi vârfuri de sare, se bate oul și se bate cu biciul.
- Cerneti faina si adaugati la amestec in portii mici. Aluatul trebuie să fie moale, dar elastic.
- Îl rulăm sub formă de turniquet, tăiat în bucăți mici, fiecare transformat într-un tort.
- Începem pregătirile și prăjim prăjiturile, ca de obicei.
Secretele toppingurilor suculente și gustoase pentru chebureks
Cheburek este din est. Acolo puteți afla toate complexitățile de pregătire a umpluturii pentru el.
Reteta gustoasa:carne tocată pentru produse de patiserie
Clasicele sunt produse de patiserie cu carne, câteva dintre secretele pe care le veți descoperi chiar acum:
- Pentru fiecare 500g de carne tocată, se ia 1 ceapă, aproximativ un pahar de bulion de carne și o grămadă de mărar.
- Ceapa tocată se frământă cu un știft până se oprește crăpăturile.
- Îmbinând ingredientele, trebuie să acționați foarte blând. Dacă apăsați tare pe carne, umplutura se poate lipi într-o bucată.
- Se adaugă ultimul bulion, turnându-l în porții mici. De fiecare dată, umplutura trebuie amestecată astfel încât lichidul să fie absorbit, iar cantitatea sa depinde de tipul și densitatea cărnii.
- Umpluturile înainte de a găti produse de patiserie trebuie să stea la frigider timp de 30 de minute.
Există un alt mod de a pregăti umpluturile de carne. Cel mai bine este să luați carne de vită pentru ea, dar este perfect acceptabil să folosiți carne de porc și carne măcinată. Ceapa i se adaugă în proporție de 1: 1. Nu se taie, ci se freacă pe o răzătoare fină sau se toacă cu ajutorul unui blender. La fiecare kilogram de carne tocată fără ceapă se adaugă aproximativ 120 g de apă rece, unii preferă să folosească gheață puternic zdrobită.
Citește și:aluat de produse de patiserie cu bule
În chebureks, puteți pune nu numai umplutură de carne. Există tone de opțiuni.
- Pentru umpluturile de brânză, grătați brânza tare cu găuri fine și amestecați-o cu ierburi tocate după bunul plac.
- Pentru umplerea cartofilor, piureul de cartofi se amestecă cu sare, ceapă și ardei măcinat. Verdele și ciupercile pot servi ca un plus bun.
- Pentru umplutura de varza, varza tocata fin este fiarta pana la moale cu ceapa si morcovii, asezonata cu condimente si sare.
- Pentru umplerea orezului, se fierbe și se amestecă cu un ou abrupt tocat. Puteți adăuga verdeață, piper, smântână în umplutură și asigurați-vă că o sărați.
- Pentru umplutura de ciuperci, este permis să se ia ciuperci de pădure, ciuperci de stridie sau champignons. În primul rând, pădurea trebuie fiartă, restul poate fi pur și simplu tăiat și gătit imediat cu unt. Ceapa trebuie să fie adăugată la ciuperci în mijlocul prăjirii. Umplutura trebuie rumenită.
În pregătirea umpluturii pentru produse de patiserie nu există restricții speciale. Puteți compune în siguranță produse care se combină bine între ele după gustul dvs.
