Chakhokhbili din pui - o rețetă clasică pentru gătit

Orice bucătărie națională are o aromă și caracteristici unice. Bucătăria georgiana este bogată în multe preparate faimoase din lume, dar aș dori să acorde o atenție specială Chakhokhbili. Acest fel de mâncare este preparat din fazan gras, care a fost crescut acasă. Deoarece este dificil să găsești un fazan în condiții urbane, poți lua pui pentru înlocuire. Chakhokhbili este fabricat și din miel, rață, carne de vită și chiar curcan.

Chakhokhbili din pui - o rețetă clasică pas cu pas

Ingredientul secret al acestui chakhokhbili este reganul, mai cunoscut sub denumirea de busuioc. Acest condiment aromatic în combinație cu cilantro oferă mâncărului un gust unic. Cilantro este utilizat în aproape toate felurile de mâncare din bucătăria georgiana.

Pentru a găti chakhokhbili veți avea nevoie de o tigaie mare, cu laturi groase și fund. Opțiunea ideală este o tigaie din fontă. Ca alternativă, puteți utiliza o căldură, o gâfâie sau o rață.

produse:

• Carnea de pui - 2 kg și mai mulți;
• Roșii - 5 buc;
• Ceapa - 5 buc;
• Usturoi - 3-5 căței;
• Busuioc și cilantro - 1 buchet;
• Ardei bulgar - 2 buc;
• Hamei Sunli;
• Sare, piper roșu măcinat și ardei roșu măcinat.

Important! Atunci când tăiați puiul, este necesar să separați grăsimea și glanda coccisă de carcasă.

Începem să gătim!

1. Carnea trebuie spălată, tăiată în bucăți pentru porții. Asigurați-vă că lăsați pielea și grăsimea. Clătiți din nou după aceea.
2. Ștergeți carnea cu un prosop și puneți-o într-o tigaie uscată. Pentru prepararea chakhokhbili clasice nu folosiți grăsimi și ulei. Felul de mâncare este pregătit în detrimentul grăsimii proprii de pui, ca să zicem astfel în sucul său. Puiul pus în tigaie se fierbe la foc mic, cu capacul închis.
3. Roșiile coapte se taie transversal și se toarnă cu apă clocotită timp de 3 minute. După această procedură, va fi ușor să eliminați pielea.Roșiile decojite se toacă fin. Important! Iarna, roșiile proaspete nu au gustul necesar și, prin urmare, este mai bine să adăugați pasta de tomate concentrată pe chakhokhbili, sau chiar mai bine, roșii din conserve în propriul suc.
4. Fierbeți carnea timp de 20 de minute și apoi puneți roșiile tocate într-o tigaie. Adăugați sare și mai fierbeți încă 15 minute.
5. Ceapa și ardeii trebuie tăiați în jumătate de inele. În primul rând, ceapa, cilantro și reganul tocat se adaugă în farfurie și se fierb 10 minute. În continuare, ardeiul gras și toate celelalte condimente sunt adăugate la chakhokhbili. Chakhokhbili are un gust ascuțit, dar puteți face întotdeauna ajustări la rețetă, dacă acut nu este pe gustul dvs. În acest caz, se adaugă doar hamei suneli. Important! La sfârșitul gătitului se adaugă piper roșu, deoarece nu este recomandat să fiarbă.
6. La sfârșitul procesului de gătit, la chakhohbili se adaugă usturoiul sub formă de felii. Nu este necesar să tocați carne cu usturoi. Doar acordă mâncărurilor timp să se prepară și poți începe masa.

Chakhokhbili într-un aragaz lent

Pentru a te grăbi veșnic de afaceri, dar în același timp pentru gurmanzi mari, îți recomandăm să folosești rețeta chakhokhbili într-un aragaz lent. Un aragaz lent vă permite să gătiți mese într-un ritm accelerat, fără a pierde componenta gustativă a problemei.

Reteta gustoasa: Chakhokhbili din pui într-un aragaz lent

produse:

• Sunca - 2 buc;
• Ulei vegetal;
• Ceapa - 2 buc;
• Regan și cilantro - 1 buchet;
• Roșii - 3 buc;
• Ardei rosu - 3 buc;
• Usturoi - 3-4 căței;
• Hamei Sunli;
• Sare și piper.

Începem să gătim!

1. În mod ideal, picioarele trebuie înmuiate timp de 2-3 ore. Dacă nu există timp deloc, atunci este suficient să le clătiți bine și să le tăiați în 3-4 bucăți cu os și carne. Cuptorul lent este setat pe „Coacerea” și în acest mod, carnea se prăjește 5 minute. Apoi, se adaugă ulei vegetal, iar puiul este scos din aragazul lent.
2. Ceapa se taie cubulete și se gătește în unt, în care s-a prăjit puiul. Roșiile se taie în felii și se adaugă în ceapă. După 3-4 minute, puiul este așezat pe tigaie, iar piperul, feliat în jumătate de inele, condimente și pasta de roșii se pun împreună. Cu un lichid insuficient, puteți adăuga o jumătate de pahar de apă. Capacul multicookerului trebuie să fie închis, iar vasul fiert în modul „Stewing” timp de 30-40 de minute.
3. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă căței de usturoi și verdeața tocată.

Pui Chakhokhbili cu nuci și roșii

Există o mulțime de moduri de a găti chakhokhbili din pui, dar cea mai cunoscută dintre ele este puiul cu nuci și roșii. Setul de produse este absolut identic cu prima rețetă Chakhokhbili de mai sus. Pe listă trebuie doar să adăugați o nucă și 50 gr. unt.

Important! Hamei Suneli se adaugă după bunul plac, deoarece nucile, ierburile, condimentele și usturoiul creează o paletă de arome deja strălucitoare.

Începem să gătim!

1. Feliați și tocați carnea cu ceapă. În loc de ulei de gătit, untul este folosit pentru prăjit. Este nevoie de 10-15 minute pentru a prăji. Acest lucru este suficient pentru ca puiul să gătească.
2. Apoi umpleți puiul cu apă, astfel încât carnea să fie ascunsă sub el. Gatiti 15 minute.
3. Amestecați nucile cu roșiile. Cel mai bine este să faci totul într-un blender. Se toarnă amestecul rezultat în bulion și se toacă frunza de dafin. Important! Asigurați-vă că roșiile sunt adăugate în bulion cu pui gata gata.
4. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă să fiarbă încă 5-7 minute. Adăugați ierburi și usturoi. După fierbere, închideți tigaia sau conopida și îndepărtați-o de pe foc.

Chakhokhbili din pui cu adaos de ouă

produse:

• Sân - 500 gr;
• Ceapa - 250 gr;
• Roșii - 2 buc;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• Ouă - 2 buc;
• Foaie de dafin - 3 buc;
• Hops sunnil;
• Cilantro uscat - 1/2 lingură;
• Cilindru proaspăt și pătrunjel - o grămadă;
• Ardei iute măcinat - 1 lingură;
• Unt - 70 gr;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Sare.

Etapele de pregătire:

1. Înainte de a începe să gătească, sânii trebuie să fie marinați. Carnea trebuie refrigerată o jumătate de zi.
2. Marinada este preparată din următoarele produse: 3 linguri.sare și zahăr; 1 lingură pasta de rosii; Pasta de rosii; usturoi; Foaie de dafin; 1 litru de apă.
3. Se dizolvă zahărul și sarea în apă. După ce adăugați usturoiul, pasta de roșii și frunza de dafin. Scufundați carnea în amestec și lăsați-o în această formă timp de o jumătate de zi.
4. Carnea murată este gata de gătit. Mai întâi toacă ceapa, roșiile, cilantro și usturoiul foarte fin. Turnați uleiul într-o tigaie fierbinte, puneți puiul și fierbeți la foc mic, amestecând la foc mic timp de 15-20 de minute.
5. Toarnă untul amestecat cu ceapa în tigaie și prăjește 15 minute. Nu uitați să amestecați puiul și ceapa, astfel încât să nu se ardă. După aceea, puteți adăuga roșiile și prăjiți 5 minute. Apoi aruncați usturoiul, cilantro uscat și hameiul suneli. După 5 minute, se toarnă ouăle bătute, amestecându-le bine cu alte produse. Încă 2-3 minute și vasul este gata. Chakhokhbili se servește fierbinte și garnisit cu pătrunjel și cilantro.

Pui Chakhokhbili cu vin

Din moment ce Georgia este renumită pentru vinurile sale, acestea sunt adesea adăugate la feluri de mâncare. Chakhokhbili nu făcea excepție.

produse:

• Ceapa - 5 buc;
• Pui - 1 buc;
• Roșii - 4 buc;
• Vin alb uscat - jumătate de pahar;
• Cilantro - 1 buchet;
• Sare de mare;
• Ardeiul negru măcinat.

Începem să gătim!

1. Tăiați carnea, scăpând de grăsime în timp ce tăiați. Tăiați fin ceapa și prăjiți-o în grăsimea tăiată de pui. Când ceapa devine translucidă, adăugați o felie de unt, astfel încât ceapa să nu se ardă.
2. După ce prăjiți ceapa, este transferată în tigaie și puiul este așezat acolo. Acum turnăm în jumătate de pahar cu apă sau vin. Carnea sub această formă este fiartă sub un capac la foc mic timp de 35-40 minute.
3. Apoi adăugați roșiile și curățați-le de pe coaja. Roșiile decojite pot fi aruncate în tigaie fie tocate, fie întregi - depinde de preferințele gustului. Fără coajă, roșiile se transformă în pastă de roșii și se fierb ca un bulion.
4. Acum rămâne să adăugați verdeață tocată în farfurie, sare și piper. Gătim carnea cu ierburi timp de 20 de minute.

Chakhokhbili de la pui cu cartofi

Chakhokhbili este un fel de mâncare versatil și puteți adăuga diverse ingrediente în el.

produse:

• Pui - 1 buc;
• Ceapa - 2 buc;
• Roșii - 3 buc;
• Ardei gras - 1 buc;
• Lămâie - jumătate;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Cartof - 3 buc;
• Unt - 100 gr;
• Verdele proaspete - 50 gr;
• condimente;
• Sare.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Puneți uleiul într-o căldură cu pereți groși și încălziți la foc mic până s-au topit. După aceea, ceapa tăiată cubulete, se prăjește în acest ulei.
2. Pune ceapa pregătită pe o farfurie și adaugă puiul tăiat în bucăți, în căldură. Timp de 5-10 minute, prăjiți carnea sub un capac închis, după care este necesar să scurgeți sucul care a ieșit în evidență din puiul din căldură într-un bol separat. Acum puiul poate fi prăjit complet la foc mare până se rumenesc.
3. Pune ceapa și untul într-o căldură, adaugă sucul de lămâie și usturoiul zdrobit. În această compoziție, carnea este gătită timp de 5 minute.
4. În acest timp, toacă fin roșia, cartofii, ardeii și legumele și adaugă la carne. Acum puteți adăuga suc la carne și legume, care a fost scursă la prăjirea puiului. Pune condimente și sare după gust și gătește vasul încă 10 minute la foc mediu. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, la chakhokhbili se adaugă ierburi proaspete tocate. Asta-i tot, farfuria este gata. Bon pofta!