Chacha - alcool de brandy din Georgia. O băutură vândută în magazine este relevantă exclusiv pentru vizitatori, deoarece georgienii o pregătesc singuri. Dar rețeta pentru un chacha din struguri acasă poate fi îndeplinită de toată lumea. O astfel de băutură va atrage toți iubitorii de alcool puternic.
Continut material:
- 1 Echipamentul necesar pentru a face chachi
- 2 Ce struguri sunt mai buni pentru a face chacha
- 3 O rețetă simplă pentru chachi făcut din suc de struguri fără drojdie
- 4 Tehnologie pentru a face o băutură cu zahăr
- 5 Fără zahăr adăugat
- 6 Chacha de la masa de struguri acasă
- 7 Gătitul de furtunos
- 8 Din soiul de struguri Isabella
Echipamentul necesar pentru a face chachi
Pentru a face chacha exact așa cum obișnuiau să-l bea Georgienii, nu numai că este nevoie de mâncare.
Echipamentul necesar pentru a bea o băutură este o capcană de apă și o capcană de apă. O alternativă la a doua va fi o mănușă obișnuită de cauciuc.
Ca inventar suplimentar, veți avea nevoie de un bazin mare și o pereche de boluri mici.
Ce struguri sunt mai buni pentru a face chacha
Este dificil să răspundeți ce struguri sunt cel mai bine făcuți din chacha. Georgienii preferă o băutură alcoolică strict din boabele albe, iar locuitorii din Abhazia acordă atenție soiurilor întunecate.
Cel mai important lucru în alegerea strugurilor este să luați boabe cu aciditate ridicată. Dacă doriți ca o băutură de casă să fie ușor acidă, nu ezitați să luați Rkatsiteli alb. Și dacă doriți ca chacha să fie mai bogat și mai profund, atunci soiurile întunecate, de exemplu, Kacic, sunt ideale.
Pentru a diversifica rețetele de chacha, sunt combinate mai multe soiuri de struguri. O astfel de băutură se dovedește a fi foarte saturată și, cel mai important, unic, deoarece fiecare familie își creează propria versiune originală.
O rețetă simplă pentru chachi făcut din suc de struguri fără drojdie
A face o băutură nu este atât de dificil. Este suficient să știi o rețetă simplă pentru chacha din suc de struguri fără drojdie.
ingrediente:
- 8 kg struguri spălători;
- 14 litri de apă;
- 4 kg de zahăr.
Mod de preparare:
- Puneți toate strugurii într-un bazin. Amintiți-vă cu atenție boabele, astfel încât să nu existe un singur strugure întreg.
- Adăugați zahăr și 5 l de apă încălzită. Temperatura fluidului trebuie să fie de 30 de grade.
- Amestecați bine amestecul pentru a dizolva complet zahărul. Este de preferat să faceți acest lucru cu o lingură de lemn.
- Turnați viitoarea băutură alcoolică într-un borcan cu gât îngust, puneți o mănușă ca sigiliu pentru apă. Nu uitați să faceți o mică gaură în ea. Banca trebuie plasată într-o cameră caldă. La fiecare 2 zile, scoateți mănușa și amestecați conținutul.
- Sfârșitul fermentației poate fi determinat de starea garniturii de apă. Dacă mănușa este umflată, atunci procesul este foarte activ, iar când a devenit din nou moale, acest lucru indică faptul că fermentația este completă.
- După aceasta, strecurați conținutul prin mai multe straturi de tifon.
- Turnați o băutură încordată într-un cub de pământ și începeți distilarea.
- Opriți dispozitivul când concentrația alcoolului scade la 20 de grade. Măsoară câtă băutură ai. În această etapă, ar trebui să existe 6 litri.
- Adăugați apă într-o cantitate egală cu volumul chachiului, în cazul nostru este de 6 litri și puneți-l din nou în dispozitiv.
- După terminarea dispozitivului, băutura este gata de băut.
Nu se recomandă spălarea strugurilor, deoarece apa va spăla drojdia care se află pe coaja fructelor, ceea ce înseamnă că procesul de fermentare nu va începe.
Tehnologie pentru a face o băutură cu zahăr
Dacă Chacha vi se pare prea amar, încercați să-l faceți mai dulce. Tehnologia pentru a face o băutură cu zahăr este destul de simplă.
ingrediente:
- 35 litri de apă;
- 7 kg zahar;
- 30 g drojdie de vin;
- 10 kg struguri.
Mod de preparare:
- Luați un recipient mare și puneți strugurii acolo, strecurați-l până se formează sucul.
- Într-un recipient separat, amestecați zahărul și apa. Se toarnă 1 kg de zahăr granulat pe 7 litri de lichid. Puneți amestecul pe foc și faceți un fel de sirop de apă-zahăr. După gătit, lăsați amestecul să se răcească la 25 de grade și turnați în struguri.
- Pre-macinați drojdia de vin și adăugați-o în conținut.
- Puneți viitoarea băutură alcoolică în cameră timp de 10 zile. Amestecați în fiecare zi. Asigurați-vă că chacha nu formează bule.
- După 10 zile, strecurați amestecul și completați un cub de distilare. Va trebui să conduci de 2 ori, deoarece după prima distilare, chacha încă nu scapă de toate uleiurile.
- După a doua distilare, adăugați apă la băutură în volum de alcool rezultat.
Băutura alcoolică este gata de băut.
Fără zahăr adăugat
Dacă sunteți un adevărat cunoscător al băuturilor alcoolice georgiene, atunci Chacha fără zahăr vă va interesa cu siguranță.
ingrediente:
- 10 kg struguri.
Mod de preparare:
- Puneți strugurii într-un bol mare, zdrobiți-l bine, acoperiți cu tifon. Se lasă 7 zile. Se amestecă zilnic cu mâna.
- Se strecoară strugurii de mai multe ori și se trimite la moinshine pentru prelucrare dublă.
- După ultima distilare, turnați chacha în sticle și lăsați timp de 3 săptămâni.
- După trecerea timpului specificat, strecurați din nou băutura și turnați-o din nou în sticle.
După cum puteți vedea, chacha fără zahăr se prepară mult mai ușor decât versiunile anterioare ale băuturii.
Chacha de la masa de struguri acasă
Este mult mai ușor și mai rapid să faceți chacha dintr-o masă, deoarece nu este nevoie să stoarceți suc din struguri.
ingrediente:
- 30 litri de apă filtrată;
- 15 kg făină de struguri;
- 7 kg de zahăr.
Mod de preparare:
- Pune tortul în recipient, acoperă-l cu tifon, lasă 7 zile. Amestecați zilnic masa cu mâinile sau cu o lingură de lemn.
- După o săptămână, adăugați apă încălzită și zahăr în materie primă, amestecați bine până când nisipul se dizolvă. Se acoperă din nou cu o cârpă și se lasă să stea 2 zile.
- Tulpinați amestecul rezultat de două ori și completați un cub de distilare.
- Distilează de două ori, după a doua oară, toarnă băutura în sticle.
Chacha din masa de struguri acasă este ușor de pregătit, astfel încât chiar și o persoană fără experiență o poate face.
Gătitul de furtunos
Rețeta „Gătirea cu drojdie” este potrivită pentru cei care doresc să facă chacha de struguri mai rapid și mai bun, deoarece fermentația va accelera cu acest produs.
ingrediente:
- 5 litri de suc de struguri de casă;
- 3 kg de zahăr;
- 50 g drojdie uscată;
- 15 litri de apă pură.
Mod de preparare:
- Diluează drojdia cu apă conform instrucțiunilor atașate acesteia.
- Turnați sucul de struguri într-un bol mare, adăugați zahărul și drojdia diluată.
- Întregul amestec se toarnă cu 15 litri de apă. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei, deoarece fierbinte strică drojdia, provocându-le să moară.
- Turnați conținutul într-o sticlă mare, puneți o încuietoare de apă și puneți băutura într-un loc întunecat la temperatura camerei.
- Amestecați zilnic cu o lingură de lemn.
- După instalarea mănușii, procesul de fermentare este finalizat. Se strecoară băutura de mai multe ori și se introduce în aparatul de distilare.
- Distilează de două ori și sticlă.
Chacha este gata să mănânce.
Din soiul de struguri Isabella
Chacha din Isabella este comună în Rusia. În Georgia, alcoolul nu este preparat din acest soi. O astfel de rețetă pentru chachi din struguri poate fi numită în siguranță casnică.
ingrediente:
- 5 l de apă;
- 2 kg de zahăr;
- Izabella struguri - 14 kg.
Mod de preparare:
- Pune strugurii într-un bazin mare, amintește-l bine, umple-l cu apă și adaugă zahăr. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul granulat, apoi se toarnă într-o sticlă mare.
- Instalați o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc, așezați recipientul într-un loc întunecat timp de câteva săptămâni.
- La sfârșitul fermentației, strecurați chacha de mai multe ori și turnați-l într-un cub de distilare.
- Într-o lună de lună, distilați de două ori băutura.
- Se adaugă apă în volum de chacha și sticlă.
Chacha necesită mult timp pentru gătitul acasă, datorită faptului că procesul de fermentare poate fi foarte întârziat. Prin urmare, aveți răbdare astfel încât băutura alcoolică să se dovedească exact așa cum este preparată în Georgia sau Abhazia. Pentru a înțelege cum se face chacha de struguri și pentru a găsi o rețetă unică, experimentați cu diferite soiuri de fructe de pădure.
