Marinada de grătar rapid de porc - 7 rețete

Pentru prepararea grătarului, experții recomandă alegerea cărnii de porc, deoarece această carne fragedă și suficient de grasă, cu un gust neutru, absoarbe perfect ingredientele marinatei și nu se usucă complet la prăjire.

Dacă dorința de a găti un astfel de fel de mâncare a apărut spontan, atunci mai întâi de toate, trebuie să vă gândiți la modul de preparare a cărnii. Adică, trebuie să alegeți cea mai rapidă marinată la grătar de porc. Pot exista mai multe opțiuni.

Marinada la gratar

Marinarea cărnii pentru grătar durează de obicei câteva ore. Dar această perioadă poate fi redusă semnificativ dacă sunt selectate corect ingredientele potrivite. După cum arată practica, cel mai parfumat și în același timp destul de destul marinada de grătar rapid de porc se prepară cu adaos de vin (roșu sau alb). Această componentă conferă amestecului o aciditate ușor vizibilă și o aromă rafinată.

Pentru a găti un grătar într-o astfel de marinadă, trebuie să luați pe bază de 1 kg de carne de porc:

• 4 cepe;
• 200 ml vin alb uscat;
• 10 g sare comestibilă;
• 5 g amestec de ardei;
• Rădăcină de ghimbir 1,5-2 cm.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați carnea în cuburi și puneți-le într-un bol adânc.
2. Coji ceapa și toacă-o la întâmplare. Nu trebuie să-l legați pe o schiță, astfel încât piesele pot fi realizate de orice dimensiune.
3. Tăiați o bucată curățată de rădăcină de ghimbir în felii subțiri. Transferați-le într-un bol cu ​​un amestec de ardei. Sarea nu este adăugată în această etapă. În caz contrar, carnea va pierde tot sucul și după prăjire va fi grea.
4. Se toarnă produsele zdrobite cu vin și se amestecă.
5. Puneți deoparte recipientul cu carne și așteptați. Marinarea va necesita cel puțin 60 de minute. Dar aici trebuie să ne amintim că cu cât carnea de porc va fi mai lungă în amestecul aromatic, cu atât se va dovedi mai gustos și mai moale kebabul.

Acum bucățile de carne de porc pot fi stoarse numai bine și înfipte pe frigarui (sau pinioane). Abia atunci poate fi sărat.

Cum să marinăm în apă minerală

Dacă nu aveți vin bun la îndemână, nu disperați. Puteți alege rapid carne de porc chiar și cu apa minerală obișnuită. Adevărat, este de dorit să fie apă spumantă. Fapt este că bulele de apă „dezleagă” fibrele de carne. După aceea, devine mai moale și absoarbe bine toate aromele.

Pentru a prepara un astfel de amestec la 1 kg de carne, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de ceapă;
• 1 litru de apă minerală carbogazoasă;
• condimente (zira, piper, coriandru - după gust);
• sare (adăugată chiar la sfârșit).

Tehnologia de gătit este similară cu versiunea anterioară:

1. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele. Turnați semifabricate într-un recipient adânc și mușcați-le puțin cu mâinile. Ceapa ar trebui să lase sucul să meargă.
2. Spălat, uscat și tăiat în bucăți de carne pentru a trimite la ceapă.
3. Adăugați acolo condimentele selectate și amestecați puternic, strecurând bucățile de carne cu mâinile.
4. Turnați componentele kebab cu apă minerală.
5. Puneți recipientul cu viitorul grătar literalmente timp de o oră într-un loc răcoros.

În acest caz, trebuie săriți vasul finit atunci când este pe farfurie.

Folosind ulei de măsline

Dar cel mai adesea, iubitorii de picnic preferă să facă o marinadă tradițională pentru carne de porc la grătar cu oțet, adăugând ulei vegetal și tot felul de condimente. Pot exista multe combinații diferite.

Printre ele, merită evidențiată una dintre cele mai interesante opțiuni, pentru care 1 kg de porc va necesita:

• 55-60 g ulei de măsline;
• 35 g miere lichidă (sau 20 g muștar);
• 1 cui de usturoi;
• 45 g oțet balsamic;
• 0,5 linguriță de rozmarin și cât mai mult oregano.

Pentru a pregăti o astfel de marinadă, trebuie să:

1. Colectați toate ingredientele de mai sus într-un recipient și amestecați bine.
2. Adăugați masa aromatică pregătită în carnea tăiată în bucăți.
3. Se amestecă din nou totul și se dă la frigider timp de trei ore.

În acest timp, puteți lua foc în grătar și aduceți încet cărbunii în condițiile dorite.

Acest lucru este interesant:marinat de gratar de porc

Gătit cu chefir

Unele gospodine folosesc kefir pentru murat. Desigur, deoarece acidul lactic pe care îl conține înmoaie carnea, făcând-o ulterior mai fragedă și suculentă. Și bucătarii cu experiență recomandă să adauge fructe de kiwi proaspete la marinată împreună cu acesta.

Aceștia susțin că pulpa acestor fructe conține o enzimă care îmbunătățește uneori efectul de înmuiere.

Pentru a pregăti o astfel de marinadă neobișnuită pentru grătar pe kefir, aveți nevoie de:

• 3 fructe de kiwi;
• 0,6 l de kefir;
• putina sare;
• 1 pungă de condimente (doar pentru grătar).

Procesul de pregătire a marinadei:

1. Cojiți ușor fructele de kiwi.
2. Bateți pulpa rămasă cu kefir într-un blender. Dacă nu este așa, atunci fructele pot fi pur și simplu făcute cu o furculiță.
3. Se toarnă condimente, sare, apoi se amestecă.
4. În marinada preparată de kefir, puneți carnea tocată și lăsați aproximativ o oră.

Cu această masă trebuie să fii foarte atent. Nu lăsați carnea de porc mult timp. Unii experți susțin că astfel o marinată de kiwi poate transforma o bucată din orice carne în tocată în câteva ore. Acest lucru nu trebuie permis.

Cu roșii conserve

Cea mai simplă opțiune este o marinată obținută din roșii din conserve cu ceapă. Fiecare amantă a casei are cel puțin un borcan.

Pentru o astfel de marinadă, este necesar un set minim de componente:

• 1 conservă de roșii (conserve);
• 1 punga de condimente pentru gratar;
• ceapă;
• carne de porc.

Pentru a alege carnea într-un amestec din aceste produse, trebuie:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți. Anterior, trebuie spălat bine și uscat bine cu un șervețel.
2. Bucăți de carne feliate în condimente.
3. Cojiți și tocați inelele de ceapă.
4. Deschide borcanul, scoate roșiile din el și zdrobi-le cu o furculiță.
5. Pune carnea, ceapa în această pulpă și amestecă.
6. Se toarnă masa rezultată cu saramura rămasă. El trebuie să acopere complet carnea.

În doar o oră și jumătate, carnea poate fi plantată în siguranță pe frigarui și începe să gătească kebab excelent. Puteți fi siguri că, după o astfel de murat, carnea de porc nu va fi rigidă și nu se va usca la prăjire.

Rețeta dovedită de bere

Există un alt mod original de marinare a cărnii de porc pentru grătar, care în unele cărți de referință se numește „Băut”. Cert este că berea (de obicei ușoară) este luată ca bază pentru amestecul de arome.

Datorită formării crescute de gaz, acest produs „slăbește” ușor carnea, iar după prăjire îi oferă o aromă plăcută a pâinii proaspăt coapte. Pentru un efect mai mare, se folosește un amestec de bere cu maioneză. La rândul său, el este responsabil pentru gustul și moliciunea delicată a produsului finit.

Compoziția rețetei de marinată pe bază de 2 kg de carne de porc:

• 0,5 l de bere ușoară;
• 5 cepe;
• 250 ml de orice maioneză;
• piper și alte condimente;
• sarea.

Cum se prepară carnea de murat în bere:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți și puneți-o într-o tigaie (este mai bine să luați una emailată).
2. Adăugați ceapa, tăiată în inele mari.
3. Presărați mâncare cu condimente, sare și piper.
4. Toarnă-le cu maioneză, amestecă și lasă 90-100 minute.
5. În faza finală, turnați bere în tigaie. După ce amesteca din nou, lasă carnea să marineze aproximativ un sfert de oră.

Interesant este că carnea de porc marinată într-un astfel de amestec nu se usucă complet în timpul prăjirii. Pentru grătar acest lucru este deosebit de important.

Cu sos de soia și suc de lămâie

O atenție deosebită ar trebui să fie acordată marinadei rapide de grătar de porc în stil chinezesc. Carnea preparată în ea după prăjire capătă un gust caracteristic dulce și acru.

Pentru a pregăti amestecul pentru 1 kg de carne, trebuie să luați:

• 50 g sos de soia;
• 30 g otet balsamic;
• sare;
• 115 g miere;
• 1 lamaie (doar suc);
• condimente (piper roșu și curry).

Succesiunea acțiunilor:

1. În primul rând, carnea trebuie tăiată în bucăți alungite, cu o lungime de cel mult 3 cm - aceasta este dimensiunea optimă pentru decaparea rapidă. Umpleți semifabricatele în vase curate.
2. Într-un recipient separat, combinați toate ingredientele pentru marinată.
3. Se toarnă amestecul preparat cu carne, se amestecă și se lasă o jumătate de oră. Dar carnea nu ar trebui să stea fără mișcare. În acest timp, trebuie amestecat de cel puțin 4 ori.

Într-o astfel de marinadă neobișnuită, carnea de porc este înmuiată rapid și uniform, iar după tratamentul termic, pe suprafața fiecărei bucăți apare o crustă plăcută de miere.