Aluat rapid pentru plăcinte în 15 minute

Există multe modalități de a face plăcinte și plăcinte pe bere, sifon și alte prafuri de copt. Cu toate acestea, nimeni nu se poate compara cu plăcintele și plăcintele din acest aluat de drojdie. Este păcat, nu este întotdeauna timpul să aștepți testul de drojdie în vârstă. Există rețete de testare rapide pentru acest caz, care este, de asemenea, destul de bun și gustos. Deci, pregătește un aluat rapid pentru plăcinte în 15 minute.

Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată pe apă

Să zicem imediat - în 15 minute este mai bine să gătiți aluatul pentru plăcinte prăjite, este mai moale și crește mai ușor în timpul prelucrării cu ulei clocotit.

În ceea ce privește coacerea la cuptor, va trebui să adăugați puțin timp. Acesta va fi modul real corect de a face aluat cu drojdie și fără aluat. Pentru el, este mai bine să luați drojdie care nu este presată crudă, dar să cumpărați drojdie uscată precum Saf Moment, ele sunt numite și termofile. O astfel de drojdie este mai activă, astfel încât amestecarea este mult mai rapidă și nu este necesară dovedirea ca atare. După frământare se poate toca imediat, coacerea se va dovedi magnifică și gustoasă.

Iată cum arată una dintre rețetele populare pentru un test de drojdie atât de rapid, fără turtă.

Va fi necesar:

• apă caldă - 1, 5 căni (aluatul se va dovedi a fi mai mult butir dacă înlocuiți apa cu lapte, dar rețineți că, în mod surprinzător, coacerea pe apă va fi mai gustoasă;
• zahăr - câteva linguri;
• drojdie uscată - 1 lingură. o lingură;
• faina de grau cernuta - jumatate de kilogram;
• sare după gust, de obicei o ciupire;
• ulei rafinat de floarea soarelui - a treia parte a unui pahar.

Mod de preparare:

1. Este extrem de important să nu supraîncălziți baza, deci apa nu trebuie să fie mai caldă de 30-35 de grade, un mediu mai fierbinte ucide drojdia. Prin urmare, din motive de fidelitate, picurați puțin lichid pe partea din spate a încheieturii și verificați dacă corespunde temperaturii corpului. Acesta este un grad normal pentru bază.
2. Adăugați zahărul și drojdia la baza caldă, amestecând, lăsați să stea puțin, astfel încât drojdia să se umfle și să înceapă. Cinci minute vor fi suficiente.
3. Se toarnă câteva linguri de făină și, după ce s-a amestecat, se lasă la loc cald. Iarna, îl puteți muta pe calorifer. După 15 minute, chiar și bulinele care nu sunt amestecate în aluat sunt saturate cu lichid, baza va deveni uniformă, iar la suprafață veți observa mici bule de aer. Acest lucru înseamnă că drojdia este normală, puteți lucra mai departe.
4. Adăugați sare, puțin legume (mai întâi trebuie încălzit ușor pentru a nu face „stres” inutil drojdiei).
5. Frământați aluatul, întinzându-l cu mâinile, dar fără a-l ciocni în masă. Aluatul bine amestecat încetează să se lipească de mâini, apoi pune-l deoparte pentru 15 minute să se ridice.
6. După un sfert de oră într-o cameră caldă, aluatul va crește.

Aluatul rapid de drojdie este gata!

Aluatul de drojdie preparat după principiul „înecat”

 

Ar fi greșit să ignori un mod interesant de a face un aluat rapid de drojdie crudă. Datorită metodei neobișnuite de dovedire, aluatul se potrivește mai repede și în compoziția sa se utilizează doar drojdie crudă naturală. Pregătirea aluatului în sine va dura 15 minute, va mai dura puțin pentru a aștepta creșterea. Dar rezultatul merită!

Va fi necesar:

• un kilogram de făină;
• jumătate de litru de lapte;
• o pereche de ouă;
• 1 băț de drojdie crudă presată proaspătă;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 lingură o lingură de zahăr;
• 1 linguriță de sare.

Important: în multe rețete de cărți de bucate sovietice, aceasta este exact aspectul drojdiei crude - „bețișoare”. Mulți dintre specialiștii culinari de astăzi sunt proști, deoarece pungile de drojdie uscate sunt vândute în magazine, iar „bețișoarele” sunt în trecut. Dar am decis să păstrăm vechea măsură de greutate pentru anturaj, mai ales că Fabrica de Drojdii din Moscova își produce încă produsele în aceleași bețe - în brichete învelite în hârtie care cântărește 100 de grame. Nu vă fie teamă de o asemenea amploare. De fapt, o pungă de 100 de grame nu este cu mult mai mare decât o cutie de chibrituri. Și pentru procesul normal de creștere a aluatului, drojdia crudă necesită de aproximativ trei ori mai mult decât uscată.

Mod de preparare:

1. În laptele ușor încălzit, puneți drojdia mărunțită și măcinați.
2. Amestecă zahărul, ouăle, bate, adaugă uleiul vegetal.
3. Introduceți drojdia zdrobită în lapte în amestecul de ou-ulei.
4. Cernă bine făina într-un bol și face o adâncitură în ea.
5. Turnați tot lichidul în făină, frământați aluatul.
6. Pune aluatul pe tifon, tricotează capetele cu un nod și coboară nodul într-o tigaie cu apă caldă (40 de grade).
7. În primul rând, aluatul se va întinde pe fund. În timpul funcționării drojdiei, porii aluatului se vor satura de dioxid de carbon, iar aluatul va apărea. Se întâmplă într-un mediu cald destul de repede.

De îndată ce aluatul a ieșit la suprafață, scoateți „omul înecat”, uscați-l puțin și - în dressingul măcelarului, pentru prăjituri și plăcinte!

Aluat cu drojdie uscată în lapte

Reteta pentru un test rapid pe drojdia uscata cu lapte si margarina este potrivita pentru placintele prajite. Nu vă temeți de o cantitate mare de grăsimi - nu se simt în produsul finit, deși această coacere va fi cu adevărat bogată în calorii. Dar astfel de plăcinte nu se vor înnegri complet, vor fi moi. Deci, totul va dura aproximativ o jumătate de oră.

Noțiuni introductive:

1. Pregătim o jumătate de litru de lapte cald, un kilogram de făină, o jumătate de pahar de zahăr, un sac de drojdie uscată (11 g), 10 g sare și grăsime - în acest caz vor fi 60 g ulei vegetal și 230 g margarină.
2. Semănați făina, combinați-o cu drojdia uscată.
3. Adăugați zahăr în laptele cald. sare, ulei și margarină topită și răcită.
4. Turnați amestecul de lapte în făină cu drojdie. Framantati.
5. După aproximativ zece minute, frământăm ușor aluatul și îl lăsăm să stea liniștit, acoperindu-l cu o cârpă curată sau un prosop.
6. Imediat ce aluatul va crește, acesta poate fi tăiat în plăcinte. Plăcintele gata preparate nu necesită dovadă, le puteți prăji imediat.

Rețetă pentru prepararea aluatului de kefir

Rețeta unui test rapid pentru kefir se bazează pe activitatea aceleiași drojdii care nu se găsește numai în drojdia obișnuită a brutarului, ci și în kefir. Desigur, pentru prepararea unui astfel de test, puteți utiliza doar kefir natural, fermentat cu zahăr de kefir.

Mic secret: Acesta este cazul când este mai vechi kefirul, cu atât funcționează mai bine. radeți chefirul cu un conținut de grăsime de 3,2% și lăsați-l să se maturizeze (să fie restant) timp de cinci zile. Al doilea secret - introducerea unui ou întreg în aluat nu merită, este mai bine să aveți un gălbenuș, deoarece proteina face aluatul greu și gălbenușul mărunt.

Pe kefir, puteți găti aluat proaspăt și acru, adică cu adaos de drojdie. Cea mai rapidă modalitate este să prăjiți plăcintele din aluatul de kefir fără drojdie, unde soda acționează ca un praf de copt. Iată o astfel de rețetă.

Aluatul de cinci minute pentru prăjiturile cu chefir prăjit

Vom pregăti:

• făină - 0,6 kg;
• ulei vegetal - 60 g;
• kefir - un pahar de 250 de grame;
• săruri și sodă - 5 g fiecare;
• câteva ouă proaspete;
• zahăr - 20 g.

gătit:

1. Într-o cană adâncă, agitați zahărul în kefir, adăugați sodă pentru a stinge reacția.
2. Se adaugă ouăle, sarea în lichid, se amestecă.
3. Se toarnă făina treptat, frământând aluatul de pe margini.
4. În cele din urmă, introducem ulei vegetal și frământăm din nou. Dacă aluatul este lichid, adăugați puțină făină. Cu toate acestea, aluatul prea abrupt nu merită făcut.
5. Acum trebuie să lăsați testul timp de aproximativ cincisprezece minute, acoperind recipientul cu un prosop.
6. Acum rămâne doar să împărțiți aluatul în bucăți porționate și să sculptați plăcintele din ele.

Al doilea mod de a testa kefirul - cu drojdie

Aluatul rapid pe kefir se face de obicei proaspăt, ca în metoda de mai sus. Cu toate acestea, poate fi preparat și folosind drojdie. Acest aluat merge bine cu plăcinte prăjite cu orice umplutură.

Citește și: aluat de kefir pentru plăcinte într-o tigaie

gătit:

• punga cu drojdie uscată;
• un pahar de kefir;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui inodor;
• 3 cani faina cernuta;
• sare și, respectiv, zahăr, luați 1 și 2 lingurițe.

Noțiuni introductive:

1. Se amestecă făina cu drojdia pudră.
2. În căldură încălzită (dar nu ondulată!) Starea de chefir adaugă ulei vegetal, zahăr și sare.
3. Într-un amestec de făină și drojdie, adăugați un amestec de kefir cu unt, frământați aluatul până este neted. Lasă în creștere. În aproximativ 30-40 de minute va crește.
4. Imediat ce aluatul a crescut, îl zdrobim și începem formarea de plăcinte.

Acest aluat este un pic asemănător și aluat pentru pufuri de drojdie. Produsele nu se îndepărtează mult timp, rămân moi.

Gătit aluatul pe smântână în 15 minute

Aluatul cremă acră este o versiune mai sofisticată a aluatului de chefir fără drojdie.

Ingredientele sunt simple:

• făină - 0,7 kg;
• o pereche de ouă;
• smantana - 370 g;
• 2,5 grame de sare și sifon.

Mod de preparare:

1. Bateti sarea, bateti ouale pana se inmoaie, adaugati smantana. Amestecați din nou.
2. Se toarnă sodă, se amestecă.
3. Adăugați încet faina în amestec, amestecând constant, astfel încât să nu mai rămână bulgări.
4. Îndoiți o bilă de aluat într-o pungă și trimiteți-o la frigider pentru o jumătate de oră. În acest moment, puteți face umpluturi.
5. După 30 de minute, aluatul poate fi tocat.

Aluat cu un secret

 

În cele din urmă, rețeta pentru un alt test simplu și rapid, după ce ai încercat asta, familia ta nu va ghici niciodată din ce le-ai făcut. Puteți verifica!

Aluatul nu contine drojdie, desi gustul este foarte asemanator cu drojdia. Este amestecat cu viteza fulgerului, cu toate acestea, va dura puțin pentru a „ajunge” la frigider.

Deci, pregătim aluatul cu un secret din piureul de ieri și brânza de căsuță. Dacă nu există piure de cartofi, fierbeți doar trei cartofi, coaja, amintiți-vă și răciți.

În plus, veți avea nevoie de:

• 150 g brânză de căsuță (de preferință nu umedă);
• 250 g de făină;
• un vârf de sare;
• 1 ou
• 10 g de praf de copt terminat.

Acesta este aluatul de bază pentru plăcinte cu umplutură savuroasă, pentru dulciuri puteți adăuga zahăr după gust, de la 30 g sau mai mult, precum și vanilină.

Pentru a unge aluatul, puteți folosi gălbenușul.

Aluatul se face foarte simplu:

1. Se amestecă piureul de cartofi cu brânza de vaci, ouăle, se macină până la neted.
2. Adăugați sare și praful de copt în făina cernută, amestecați și frământați aluatul, adăugând amestecul de făină în cartofi. Puteți accelera procesul în continuare, frământând aluatul pe o combina.
3. Aluatul este practic gata, este destul de lipicios. Dacă este foarte lichid, atunci adăugați puțină făină, dar nu vă lăsați transportați: cu cât mai multă făină, cu atât plăcintele sunt mai dure. Și nu o frământa prea mult!
4. Împărțiți aluatul final în bile mici, puțin mai mari decât o nucă. După ce au rulat astfel de bile, trimiteți-le pe tablă la frigider în timp ce faceți umplutura. Răcirea va adăuga testul de densitate, va fi mai ușor să rolați bilele și să faceți plăcinte din ele.

Apoi, ca de obicei: așezați bilele pe o scândură cu praf de făină, rulați-le în prăjituri plate cu o grosime de jumătate de centimetru, puneți umplutura și completați în mod obișnuit. Se prăjesc în ulei.

În concluzie

După cum vedeți, pentru a mulțumi oamenii de casă cu produse de patiserie gustoase și rapide, nu este deloc necesar să petreceți întreaga zi în bucătărie, lângă sobă. Există multe modalități interesante și accesibile pentru a găti plăcintele în grabă. Bon pofta!