Cea mai universală hrană primită de Homo sapiens a fost o bucată de carne de la un animal sălbatic. Din acele vremuri îndepărtate, scopul produsului a rămas practic același, deși metodele de tratare termică s-au schimbat semnificativ. Astăzi, cea mai bună mâncare - carnea de porc fiartă în cuptor - nu mai depinde de rezultatul unei vânătoare riscante, ci necesită cunoașterea complexității procesului.

Hunter

Numele metodei de gătit în sine este foarte simbolic, pentru că tocmai această acțiune a dezvoltat mintea și a reumplut dieta oamenilor antici. Nici unul, nici celălalt nu ne vor răni!

Compoziția ingredientelor:

  • grăsime de porc sărată sărată - 150 g;
  • brânză tare - 50 g;
  • carne de porc (spate, șuncă sau gât) - până la 1,7 kg;
  • cap de usturoi;
  • semințe de dovleac - ½ cană;
  • champignons (alte ciuperci) - 300 g;
  • orice fel de ulei vegetal;
  • lingonberries sau merișoare (proaspete sau congelate) - ½ cană;
  • clasic, fără aditivi maioneză - 120 g;
  • niste sare si masa verde.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Carnea spălată bine se uda de excesul de umiditate cu prosoape de unică folosință. Dacă pe bucată există un strat de grăsime, tăiați excesul de grăsime, deoarece grosimea admisă nu depășește 10 mm. Frecați produsul cu sare și piper, lăsați trei ore în această stare.
  2. Puneți carnea de porc pe tablă cu un strat de grăsime. Folosind un cuțit ascuțit, facem tăieturi adânci în pulpă (întotdeauna peste fibre), păstrând în același timp integritatea bucății de carne. Obținem un fel de „carte” deschisă cu o grosime de „foi” de până la 15 mm.
  3. Pentru a pregăti umplutura, prăjiți ciupercile tăiate în farfurii subțiri. Pentru a slăbi slănina mai ușor, congelați-o ușorși apoi se sfărâmă cuburi foarte mici, cu fața de cel mult 5 mm.Zdrobim fructele de pădure până apare suc, amestecăm cu felii de untură, usturoi tocat, champignons, ierburi tocate, piper, sare și semințe de dovleac (lăsăm câteva).
  4. Distribuim amestecul preparat între straturile de carne, așezăm carnea de porc în formă, o acoperim cu folie și o introducem pe o foaie de copt în cuptor, încălzită la t 170 ° C. Coaceți produsul timp de 1,5 ore.
  5. Luăm piesa de prelucrat din cuptor, scoatem hârtia. Ungeți carnea de porc cu maioneză, presărați-le cu semințele rămase și chipsuri de brânză. Restituim carnea timp de 10 minute la cuptor, sporim încălzirea la 200 ° C.

Vânătoarea felii de porc fierte sunt o adevărată plăcere în fiecare fel de mâncare suculentă, apetisantă și piperată.

Carnea de porc la cuptor

Clasicul unui mod impecabil de a obține carnea perfectă - carne de porc fiartă în folie, gătită la cuptor. Hârtia metalică vă permite să gătiți vasul în propriul suc.

Lista de produse:

  • cap de usturoi;
  • carne de porc (cea mai potrivită pentru balyk) - 2 kg;
  • sare, busuioc, piper;
  • muștar (cu siguranță ascuțit) - 20 g.

Ordine de pregătire:

  1. Spălăm bucata de carne, tăiem filmele și tendoanele, o uscăm cu șervețele de hârtie.
  2. Combinăm busuiocul tocat cu ardeiul (roșu și negru), frecăm cu atenție compoziția. Eliberam usturoiul de la coaja, taiem dintii de-a lungul, rulam bucatele in amestecul rezultat.
  3. Cu un cuțit ascuțit, facem perforații adânci pe întreaga suprafață a cărnii. Inserăm plăcile de usturoi în ele fără a scoate lama din produs. Presărați carnea de porc cu amestecul picant rămas.
  4. Frecați carnea cu piper, condimente, ungeți cu muștar, înfășurați în două straturi de folie și trimiteți-l la frigider timp de 12 ore.
  5. Obținem carnea de porc murată, o introducem într-o formă, o introducem pe o foaie de copt, coacem 50 de minute la cuptor la 200 ° C, apoi continuăm să gătim încă 25 de minute, dar la o temperatură de 170 de grade.

Dacă tăiem carnea „cu căldură”, formăm felii mai groase. Pentru o prezentare aristocratică a vasului, lăsați o bucată care s-a răcit în folie timp de câteva ore în frigider, apoi împărțiți-o în straturi subțiri.

File de pui

Carnea de porc fiartă albă nu este doar o gustare gustoasă, ci și o mâncare independentă sau o componentă excelentă pentru o varietate de salate și sandwich-uri.

Ingrediente esențiale:

  • miere lichidă - 20 g;
  • piept de pui;
  • usturoi - 2 căței;
  • apă purificată - 500 ml;
  • sos de soia - 40 g;
  • ardei gras, sare, piper.

Caracteristici ale preparatului:

  1. Spălăm puiul, îl uscăm cu șervețele, îl lăsăm două ore în soluție salină, după care îl scoatem din compoziția apoasă și îl înmuiem în prosoape.
  2. Eliberăm usturoiul din coajă, tăiem în jumătăți. Facem mici tăieturi în carne, introducem bucăți de dinți în ele.
  3. Amestecăm pasta de ardei, sosul, mierea și ardeiul într-un bol. Înveliți sânul cu compoziția rezultată. Punem produsul într-o matriță, îl umplem cu marinat și îl trimitem un sfert de oră la cuptor (250 ° C).
  4. Opriți cuptorul și lăsați carnea în el până la răcit complet.

Tăiați carnea de porc fiartă din pui în bucăți, serviți cu vasul lateral dorit.

Gătit din Turcia

Doar cel leneș nu știe despre proprietățile dietetice ale cărnii de pasăre. În același timp, carnea de porc de curcan este, de asemenea, o mâncărură gustoasă pentru toți cei care adoră doar mâncarea gustoasă și cu apă gură.

Lista componentelor:

  • muștar - 20 g;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • piept de curcan - 1,7 kg;
  • sare, coriandru, oregano, ardei gras, piper.
  • ulei vegetal - 30 g.

Etapele de pregătire:

  1. Eliberăm curcanul din filme și tendoane, clătim bine. Pentru a face carnea de pasăre fragedă și suculentă, lăsați-o timp de 3 ore în soluție salină fără sedimente (120 g cristale albe pe litru de lichid).
  2. În continuare, înlocuim curcanul sub un curent de apă și apoi uscăm cu șervețele. Combinăm în bol toate condimentele și condimentele, turnăm în ulei proaspăt, adăugăm muștar, amestecăm compoziția.
  3. Tăiați cuișoarele de usturoi în jumătăți, faceți perforații în carne cu un cuțit până la 3 cm adâncime.Impacăm produsul, îl ungem cu marinată și îl lăsăm la frigider pentru o zi.
  4. Înfășurați sânul pregătit în folie. Facem acest lucru cât mai strâns posibil, conectând cu atenție capetele hârtiei.
  5. Dam vasul la cuptor timp de 35 de minute la t 250 ° C. La sfârșitul tratamentului termic al produsului, deschidem „ambalajul” și continuăm procesul până când crusta este rumenită pe carne.

Carnea de porc fiartă din Turcia este atât de bună încât poate fi servită cu o farfurie sau doar cu plăcere să mănânce o bucată suculentă de carne fierbinte.

Cum se coace carnea de porc din mânecă

Nu există limite la perfecțiunea aparatelor culinare! Așadar, orice gospodină se gândește, eliminând din ambalaj celofan carnea de porc perfect pregătită.

Set de produse:

  • becuri - 2 buc .;
  • pulpă proaspătă de vită - 1,5 kg;
  • apă potabilă sau bulion - 250 ml;
  • coriandru (½ lingură), piper (măcinat și mazăre), sare, frunze de laur.

Tehnologie de gătit:

  1. Clătim și uscăm bucata de carne, scoatem toate tendoanele și filmele, prelucrăm cu atenție cu condimente. Puteți chiar să vă legați ușor o bucată din palmă, de parcă „însoțiți” condimentele parfumate adânc în produs de-a lungul fibrelor de carne.
  2. Curățăm ceapa, tăiem în inele și punem jumătate din compoziție în mâneca de copt. Întindem carnea de vită pe un strat aromat, acoperim cu compoziția de legume rămasă.
  3. Legați bine o pungă, lăsați-o timp de șapte ore la frigider.
  4. Încălzim cuptorul la t 180 ° C, introducem carnea în mânecă pe foaia de copt, Asigurați-vă că faceți mai multe perforații în film, astfel încât punga să nu izbucnească din vapori. Coaceți carnea timp de o oră și jumătate. Pentru o bucată mai mare, crește timpul de gătire.

Primim carne de porc fiartă din cuptor. Cu grijă, încercând să nu se ardă, tăiați punga. Și acum aromele de carne de vită gătită „pluteau” cu nori fierbinți în toată bucătăria. Senzații magice!

În lapte cu condimente

O modalitate universală de a obține carne de porc fiartă, fără a marina și aștepta mult timp. O clipă - iar pe farfurie mai există o bucată aburitoare de carne „scârbos” de gustoasă!

Componente obligatorii:

  • carne de porc de înaltă calitate (filet sau lână) - 1 kg;
  • cuișoare de usturoi - 5 buc .;
  • lapte integral - 500 ml;
  • cuișoare, cardamom - 5 buc .;
  • cimbru, anason, nucșoară (răcită), piper, sare - 1 lingură fiecare.

procedură:

  1. Procesăm carnea de porc în conformitate cu regulile deja cunoscute, frecăm rotund cu condimente și condimente, puse în formă.
  2. Încălzim laptele proaspăt, îl introducem cu cuișoare și cardamom. Compoziția nu este fiartă!
  3. Se toarnă bucata de carne pregătită cu o compoziție aromată, se adaugă căței de usturoi decojiți și tocați în amestecul lichid. Setăm vasele bine acoperite cu folie timp de 40 de minute în cuptor (t 230 ° C).
  4. Luăm produsul din cuptor, transferăm pe o foaie de copt, turnăm cu o compoziție lactată, continuăm coacerea încă o jumătate de oră. Se udă carnea de vită de mai multe ori cu sosul care se scurge în partea de jos a frunzei.

Carnea de porc fiartă în lapte cu condimente este cel mai bun lucru care poate fi preparat rapid din carne, oferindu-i un gust delicios și o crustă crocantă apetisantă.

Carnea de porc fiartă în marinada de bere cu caise uscate

Această carne magnifică se va potrivi cu jumătatea curajoasă a umanității, mai ales atunci când Cupa Mondială este difuzată la televizor. La urma urmei, trebuie să refaceți caloriile arse!

Compoziția ingredientelor:

  • paprika, rozmarin, cardamom, maghiran, busuioc verde;
  • carne de porc (partea care nu este foarte grasă a gulerului sau a gropii) - 2 kg;
  • usturoi - 10 căței;
  • bere (preferabil ușoară) - 250 ml;
  • ulei vegetal - 120 g.

Metoda de gătit:

  1. Spălați bine și uscați bucata de carne, tăiați din ea toate filmele, tendoanele, excesul de grăsime.
  2. Curățăm usturoiul de la coajă, tocăm fiecare dinte în trei părți, amestecăm cu piper și sare, umplem carnea de porc cu bucăți parfumate.
  3. Răspândim carnea într-un bol, astfel încât să rămână cât mai puțin spațiu liber din bucata din el. Umplem vasele cu un pahar de băutură spumoasă, acoperindu-le cu tot carnea de porc. Scoatem piesa de prelucrat timp de o zi la frigider.
  4. Turnați marinada într-un bol separat, puneți carnea într-un colizor. Când se scurg ultimele picături de lichid, vom uda bine bucata, vom presara sare și o compoziție picantă, acoperim cu un film.
  5. După 40 de minute, prăjiți carnea de porc pe toate părțile în ulei până când se obține o crustă maro uniformă, apoi puneți-o într-o matriță, turnați grăsimea rămasă din tigaie.
  6. Acoperim recipientul cu folie, îl trimitem la cuptor timp de 50 de minute (190 ° C), apoi scoatem hârtia și gătim încă o jumătate de oră în formă deschisă, până când carnea devine maro deschis.

Prezentăm vasul într-o stare răcită, dar dacă bărbații nu au suficient „nervi” și răbdare, tăiem straturile fierbinți și le servim imediat.

Reteta de ghimbir fantezist

Ghimbirul oferă cărnii o aromă ușor citrică, astfel că lămâia este prezentă și în rețeta noastră standard. Totuși, aceasta nu este o masă obișnuită - nu este pentru toată lumea!

Lista de produse:

  • vin (de preferat roșu) - 2 lingurițe. l .;
  • carne de porc (balyk) - 2 kg;
  • sare, suc de lămâie - 2 lingurițe. l .;
  • piper, turmeric, ghimbir - ½ lingură.

Prepararea meselor:

  1. Pentru a scăpa lămâia de un gust amar, aburim fructele în apă clocotită timp de cinci minute.
  2. Curatam ghimbirul, tocam radacina cu farfurii subtiri.
  3. Uscăm carnea spălată cu șervețele. Amestecăm condimentele și condimentele într-un bol, frecăm cu grijă carnea de porc cu o compoziție aromată, o punem într-un vas spațios.
  4. Cu o răzătoare fină, îndepărtați coaja de la lămâia pregătită, combinați-o cu felii de ghimbir, așezați compoziția pe carne, încercând să obțineți amestecul pe părțile laterale ale piesei.
  5. Presărați produsul cu suc de lămâie, lăsați la frigider câteva ore sau marinați peste noapte.
  6. Învelim balotul în folie, îl introducem într-o formă, turnăm în apă potabilă (până la 3 cm), coacem timp de 2 ore într-un cuptor (200 ° C). La sfârșitul procesului, pregătiți vasul în formă deschisă până când se formează o crustă aurie.

Dacă carnea de porc fiartă cu ghimbir este imediat pe gustul tău, atunci va deveni mult timp un fel de mâncare preferat. Vei deveni un adevărat fan al acestui fel de mâncare cu o aromă orientală delicată!

Reguli pentru prăjirea cărnii

Sarcina principală de a găti în cuptor este de a obține un fel de mâncare suculent, delicat și aromat.

Pentru coacerea corectă a produsului, avem în vedere următorii factori:

  1. Carnea folosită nu trebuie să fie proaspătă sau congelată, iar greutatea sa nu poate depăși trei kilograme.
  2. Pentru ca masa să nu se dovedească a fi uscată, ci devine suculentă și fragedă, începem să coaceți produsul doar într-un cuptor preîncălzit, reglând regimul de temperatură după cum este necesar.
  3. Pentru a preveni arderea unei bucăți de carne și obținerea unei cruste apetisante pe ea, alegem nivelul mediu de preparare a farfuriei. Nu deplasăm foaia de copt aproape de peretele din spate al cuptorului, asigurând circulația aerului.
  4. Modul de încălzire superior și inferior împreună cu ventilatorul vor crea un microclimat uniform în cuptor.
  5. Când coacem carnea în folie, o învelim, întorcând partea mată a hârtiei spre exterior, strălucitoare - spre produs. Această metodă este cea care va menține temperatura necesară pentru coacere.
  6. Pentru gătirea cărnii în mânecă, folosim un pachet excepțional de înaltă calitate, fără să uităm să facem perforații în el pentru ca aerul să scape. În același timp, sărăm produsul la mijloc sau la sfârșitul procesului și o bucată mare nu este procesată deloc cu acest condiment.

Carnea de porc fiartă în cuptor este în măsură să prezinte surprize plăcute chiar și specialiștilor culinari cu experiență. Astăzi am dezvăluit principalele caracteristici ale obținerii suculente, a topi în bucatele tale, dar dacă vor fi mai multe în noile publicații!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: