Carne de porc la domiciliu din carne de porc - 10 rețete

O delicatesă pe care toată lumea o cunoaște încă din copilărie este șunca coaptă cu condimente la cuptor. Densitatea, ușor uscată, uneori chiar prăbușită sub baza cuțitului emană aroma condimentelor naturale. Așa ne amintim acest lucru, și nu „parfumul” modern fum natural, arome și alți aditivi chimici cu care aproape toate produsele din carne sunt umplute astăzi. Dacă doriți să vă amintiți acel gust real, atunci cumpărați o bucată bună de carne, astăzi avem carne de porc acasă.

Câteva subtilități de gătit

Pentru a face rezultatul perfect, luați în considerare punctele generale:

• carnea nu trebuie înghețată și nu este asociată. Ideal - proaspăt, refrigerat;
• o bucată este cea mai bine luată de la șuncă, gât sau spate. Unii oameni adoră carbonatul, dar acest lucru este pentru cei care preferă carnea mai slabă;
• uneori, pentru a obține o crustă aurie pe carnea coaptă, gospodinele se răstoarnă o bucată în cuptor. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să îl trimiteți la un cuptor foarte preîncălzit, astfel încât să „se prindă” imediat. De asemenea, puteți prăji câteva minute la foc mare într-o tigaie pe ambele părți și apoi dați la cuptor;
• carnea de porc gătită gata va fi mult mai densă, nu se va crăpa atunci când este feliată, dacă o puneți înainte de a se răci sub o mică opresiune.

Este foarte important să se păstreze suculitatea componentei din carne. Puteți păstra sucul dacă înfășurați carnea în folie, o coaceți în mânecă sau puteți adăuga apă în hârtia de copt și carnea de porc la gătit.

Carne de porc clasică la domiciliu la cuptor

Carnea de porc fiartă clasică tradițională este un produs natural care este gătit doar la cuptor sau într-o bucată de pergament învelit în bulion. De obicei este puțin uscat, deoarece conține puțină apă. Potrivit GOST, adoptat în URSS, o treime din greutatea cărnii de porc după gătit a dispărut odată cu umiditatea, iar aceasta a fost norma. Carnea de porc fiartă clasică poate părea puțin sub-sărată și proaspătă, deoarece nu este înmuiată în marinată. Și totuși este frumos tocmai prin naturalețea și gustul pronunțat al cărnii.

Pentru carnea de porc fiartă clasică, aveți nevoie de o bucată bună de porc, cu un strat mic de grăsime, puțin piper și sare (se ia sare la rata unei linguri pe kilogram), precum și frunze de dafin, coriandru, oregano, puteți folosi cimbru și rozmarin. Usturoiul feliat este necesar.

Umpleți carnea cu usturoi, piper, sare, presărați-o cu condimente și lăsați-o la rece o jumătate de zi.

În mod ideal, carnea de porc fiartă clasică se coace într-un aluat simplu rece, dar în condiții moderne este gătită în folie. După ce a pus o bucată cu condimente în mai multe straturi de folie, carnea este coptă și servită la rece.

Carne de porc de casă în saramură

 

Aceasta este rețeta care consumă mai mult timp, dar rezultatul merită efort. Calculul ingredientelor se administrează la 3 kg bucată de carne. Trebuie spălat, uscat.

Saramura se prepară dintr-un litru de apă și 65 g sare. Turnați carnea cu această saramură, astfel încât să fie complet sub apă.

A doua murat seamănă cu o marinată în compoziție, pentru aceasta, jumătate de litru de apă trebuie fiartă cu mazăre de negru și tot felie, ierburi și frunze de dafin. Se toarnă saramura răcită în vasele cu carne și se lasă la loc răcoros timp de cinci zile.

Este important ca greutatea inițială a cărnii până la sfârșitul înmuierii să fie încă o treime. Dacă carnea nu a absorbit lichidul, folosiți seringa pentru a pompa cantitatea potrivită de marinat. Cântărește bucata încă o dată - de la 3 kg inițiali ar trebui să crească mai greu pe kilogram. Faceți câteva perforații în carne și umpleți o bucată din ele tocată împreună cu usturoiul și morcovii, tocați în ardei negru.

Acum este momentul să coace carne de porc fiartă. Pentru a face acest lucru, amestecați toate condimentele care vă plac, amestecați cu ierburile și rulați carnea în ele. Apoi pur și simplu așezați pe o foaie de copt, puneți la cuptor, care abia se încălzește la 60 de grade, timp de o jumătate de oră. După aceea, creșteți focul la 80 de grade și coaceți încă o jumătate de oră. În cele din urmă, adăugând foc la 110, păstrați încă câteva ore.

Carnea gata trebuie răcită și ținută sub opresiune.

În marinadă de muștar

Carnea de porc fiartă gustoasă acasă se obține dacă gătești carnea în muștar. Umpleți o bucată de kilogram cu usturoi, răniți marinata pe partea de sus și pe părți - gătiți-o amestecând două linguri de muștar gata, două linguri de ulei vegetal, sare, busuioc uscat, piper negru, oregano. Pune carnea pregătită pentru tratamentul termic într-o bucată de folie sau într-o pungă, trimite la un loc rece pentru decapare și abia apoi coace.

Folie de porc prăjită cu carne de porc prăjită

Nu este necesar să-l înmuiați în avans. În orice mod închis (inclusiv cu mânecă sau pergament legat cu fir), carnea de porc fiartă poate fi gătită după decaparea uscată.

produse:

• o jumătate de kilogram sau o carne ceva mai bună cu grăsime;
• o pereche de dinți mari de usturoi;
• piper negru proaspăt măcinat;
• frunză de dafin;
• sarea.

Unora le place să adauge cuișoare - acest lucru este opțional.

Să gătim carne de porc fiartă în folie:

1. În carne cu un cuțit subțire, faceți prin perforații longitudinale.
2. Introduceți cu grijă usturoiul, bucățele de pătrunjel, ardeiul tăiat în felii longitudinale, în fiecare dintre ele. Pentru o priveliște frumoasă, puteți lipi și bețe de morcov, precum și unele verzi.
3. Deasupra cărnii, faceți tăieturi mici și presărați-le cu sare, piper, introduceți felii de usturoi și frunze de dafin.
4. Puneți foaia de folie pe masă cu partea oglindită și așezați carnea umplută pe ea. Se înfășoară și se lasă la infuzat și se umple cu aroma condimentelor și a condimentelor.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o foaie de copt cu o bară învelită de carne de porc fiartă.Pentru a împiedica carnea să se ardă mai jos, turnați într-un centimetru de apă.
6. După aproximativ o oră, carnea de porc fiartă este gata.

Reteta de coacere cu maneca

În același mod, carnea este gătită în mânecă. Piesa umplută și prelucrată cu mirodenii se pune în mânecă, apoi trebuie să fie bine legată și trimisă la coacere. Dacă vă place carnea naturală, atunci scoateți din mânecă, puneți-o sub o presă mică pentru a se răci. Apoi se taie în felii. Dacă doriți o crustă frumoasă, puteți, după ce ați tăiat ambalajul cu puțin timp înainte de pregătire, puteți rumeni partea superioară a piesei într-o nuanță de bronz.

Gătit carne de porc fiartă

 

Apropo, același mod simplu de a găti carne de porc aromată la domiciliu poate fi utilizat atunci când fierbeți carne în apă. Se dovedește un gust uimitor de natural. Pentru a face acest lucru, întindeți o bucată mare de hârtie pergament, așezați pe ea carne de porc umplută cu usturoi, pătrunjel și piper, înfășurați bine pergamentul și legați-l bine cu fire. În continuare, scufundați în apă clocotită sărată și gătiți până la licitație - aproximativ o oră și jumătate, în funcție de greutate.

Ia-l, lasă-l să alunece, pune-l la frig sub opresiune. Extindeți-vă înainte de utilizare. Mâncarea delicioasă, aromată, naturală este gata!

Cum să gătești carne de porc fiartă într-un aragaz lent?

Carnea de porc fiartă într-un aragaz lent se prepară foarte simplu și pentru un gust superior oricărui produs din magazinul de carne.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• un kg și jumătate de carne de porc;
• un amestec de condimente - o linguriță de marar, pulbere de muștar, o jumătate de linguriță. ardei negru, ardei roșu și ardei iute;
• marinată pentru carne de porc fiartă - 2 litri de apă, sare după gust, ardei iute, ardei dulci, câteva frunze de laur, 3 căței de usturoi.

tehnologie:

1. Se fierbe marinata, se răcește. Puneți carne în ea și țineți trei zile, dacă bucata este mare, pentru mici - va dura mai puțin timp.
2. Întoarceți periodic carne, urmăriți să absorbiți lichidul. O piesă mare este cel mai bine umplută cu o seringă.
3. Scoateți carnea sărată, uscați și rolați într-un amestec de condimente și condimente. Puneți deoparte alte câteva ore.
4. Puneți o bucată într-un aragaz lent și gătiți într-un mod de stingere timp de două ore.

Carne de porc fiartă festivă în glazură de miere

Aspectul acestui fel de mâncare este într-adevăr elegant, gustul este de asemenea incredibil! Datorită mierii, carnea de porc fiartă capătă un gust delicat și catifelat.

Per kilogram de carne luată:

• o mână de căței de usturoi;
• câteva linguri de ulei vegetal și sos de soia;
• o lingură de miere;
• piper măcinat și sare.

Uscați coșul sau șunca de porc, rulați cu piper și sare, umpleți cu fasii de usturoi și turnați în sos de soia. După aceea, înfășurați o bucată cu miere lichidă și acoperiți-o cu film filmat, lăsați-o să marineze câteva ore.

Apoi, puneți carnea pe o foaie de copt sau într-o matriță. Mai întâi coaceți la foc mare, iar apoi la foc mediu, coaceți timp de o oră și jumătate. Carnea de porc fiartă rece se servește pe masă.

Carne marinată de Kvass

Vara, când casa este pâine de casă, vă recomandăm să preparați sucul fiert cu aromă suculentă pe kvass. Va necesita o bucată de kilogram de carne, ușor acoperită cu untură, precum și o ceapă, piper măcinat, câțiva căței de usturoi, sare și, desigur, un adevărat kvass de casă. Nu este nevoie de băuturi din magazin, doar pâine pură - albă sau pe cruste de secară. Are nevoie de aproximativ jumătate de litru.

Marinați carnea câteva zile în saramură de kvass. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată într-un vas curat, puneți ceapa feliată în inele, foi de dafin, cuișoare, piper, sare, sare și refrigerați.

După câteva zile, îndepărtați carnea, uscați cu un prosop, tăiați grăsimea deasupra pentru frumusețe, ungeți usturoiul, zdrobiți sau zdrobiți cu sare.

Într-un cuptor preîncălzit, puneți o foaie de copt sau o formă în care este așezată carnea, de-a lungul marginilor puteți pune cartofi ușor umplute și sărate. Se toarnă totul cu resturile de marinată și se acoperă cu folie.

Primele 40 de minute, carnea este gătită închisă, apoi 10 minute se deschide și se coace până se rumenesc.

Rețetă de prăjire cu carne picantă

 

De obicei, carne de porc la cuptor coapte cu numeroase condimente și cu siguranță cu usturoi.În varianta de mai jos, nu există aromă de usturoi. Prunele adaugă un gust piquant special la carnea de porc fiartă. Pe lângă un kilogram și jumătate de carne de porc, 250 g prune pusă, sare, piper și o lingură de coriandru, nu adăugăm altceva. Iar felul de mâncare se prepară destul de repede.

Tăiați carnea de porc transversal. Prune scaldate, taie-le în fâșii, umple-le cu tăieturi în carne. Presărați carnea de porc deasupra cu sare și piper, și chiar în ultimul moment se rostogolesc în semințe de coriandru. Înfășurați o bucată de folie, puneți la frigider pentru noapte. Se coace a doua zi.

Cât să coace carne de porc fiartă? Timpul de coacere se ia pe kilogram de carne crudă - 1 oră cu un foc mediu la cuptor.

Carnea de porc este fragedă, cu o aromă perceptibilă de ceață prune și dulceață piquantă a gustului.