Carnea de porc fiartă foarte des este gătită. Dar opțiunea păsărilor de curte cu gătit corespunzător nu este mai puțin suculentă și nici atât de grasă. Carnea de porc fiartă din Turcia, însoțită de o felie de pâine cu cereale integrale și câteva frunze de salată, poate fi o gustare gustoasă pentru copii și nutriționiști buni.
Continut material:
Carne de porc clasică
Cuptorul fabricat din curcan în cuptor, pregătit folosind această tehnologie, va păstra toată suculitatea cărnii și va depăși foarte mult orice produs din magazin în ceea ce privește gustul și beneficiile.
proporții:
- file de curcan fără coji - 1500 g;
- apă potabilă - 1000 ml;
- sare - 80 g;
- muștar - 30 g;
- sos de soia - 20 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- usturoi - 3 căței;
- praf de ardei - 10 g;
- piper negru măcinat - 3 g;
- piper roșu măcinat - 1,5 g;
- coriandru măcinat - 5 g;
- un amestec de ierburi de proveniență uscată - 5 g.
Pași de gătit:
- Pregătiți o saramură din apă și sare, turnați carne pe ele și lăsați timp de două-trei ore. Apoi îndepărtați sânul, clătiți și uscați cu prosoape de hârtie.
- Tăiați căței de usturoi decojiți în felii lungi și subțiri. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a umple carnea cu ele.
- Într-un bol separat, amestecați muștarul, uleiul, sosul de soia și condimentele. Ungeți cu sânul umplut cu generozitate cu tocănița groasă rezultată pe toate părțile, apoi transferați-l într-un recipient cu un capac și trimiteți-l la murături timp de 24 de ore la frigider.
- Acoperiți foaia de copt cu folie, astfel încât să fie mai ușor să o spălați mai târziu și să așezați carnea. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C, puneți carnea de porc fiartă în ea și reduceți imediat încălzirea la 200 de grade.
- Gatiti 30-35 minute, apoi opriti cuptorul si lasati carnea sa se raceasca in el. Înainte de servire, este mai bine să păstrați gustarea la frigider.
Deși carnea nu este ambalată în folie, vasul devine suculent din cauza răcirii într-un cuptor închis.
Rețetă cu foiță de usturoi
Carnea de porc fiartă în folie devine, de asemenea, suculentă și nu este necesar să așteptați să se răcească în cuptor. Această rețetă vă va ajuta în timpul sărbătorilor, când va trebui să gătiți mai multe feluri de mâncare, la coacere.
Lista produselor necesare:
- file de curcan - 1000 g;
- usturoi - 2 căței;
- sare și condimente după gust.
Progres:
- Pe suprafața cărnii, faceți mici incizii în formă de cruce în care să introduceți felii tăiate din căței de usturoi. Cantitatea acestei legume poate fi ajustată pe gustul dvs. (puțin mai mult sau mai puțin decât a declarat).
- Amestecați sare cu condimentele preferate. Încingeți carnea cu acest amestec, apoi puneți-o într-un bol, strângeți bine partea de sus cu folie de agățare și lăsați-o să marineze două ore.
- Înfășurați fileul preparat cu fir culinar, făcând un „cârnați”, apoi înfășurați-l în folie în două straturi, astfel încât sucurile și aromele mirodeniilor să rămână în interior.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți carne de porc fiartă în el timp de o jumătate de oră, apoi îndepărtați căldura și țineți carnea în cuptor pentru încă 30-40 de minute.
- Îndepărtați și răciți la temperatura camerei.
Scoateți firul culinar din carnea de porc fiartă la rece și tăiați-o în felii subțiri înainte de a servi. Serviți cu legume proaspete sau folosiți pentru a face sandvișuri.
În marinada de muștar de soia
Gustul cărnii de porc fierte gătite la domiciliu este mai mult decât jumătate determinată de caracteristicile marinadei utilizate. În acest sens, un amestec pe bază de sos de soia și muștar este perfect. Muștarul poate fi luat ca de obicei sub formă de paste gata făcute, dar cerealele integrale sunt mai bune, care nu numai că vor da un gust, dar vor izbucni picant pe limbă.
Lista ingredientelor:
- carne de curcan - 800-1500 g;
- usturoi - 4 căței;
- sos de soia - 40 ml;
- semințe de muștar - 40 g;
- miere lichidă - 40 g;
- amestec de condimente pentru păsări de curte - 20 g.
Cum se face:
- Se spală carnea, se șterge uscat și se umplu cu usturoi.
- Combină toate componentele marinatei, amestecă bine și acoperă bucata de carne cu amestecul rezultat bine din toate părțile. Apoi înfășurați bine fileul cu folie de agățare și puneți-l la frigider timp de 12 ore.
- După timpul specificat, înfășurați carnea de curcan cu două straturi de folie și puneți-le într-un manșon de copt.
- Coaceți carnea de porc fiartă timp de aproximativ 50 de minute (în funcție de dimensiunea piesei) la 200 de grade, apoi tăiați mâneca, desfășurați folia și rumeniți crusta încă 15 minute.
Important: deoarece are un gust sărat în sos de soia, nu este necesar să adăugați sare în compoziția marinadei.
Într-un aragaz lent
O metodă specială de tratament termic, caracteristică multicookerelor, vă permite, de asemenea, să gătiți carne de porc fiartă gustoasă și suculentă din carne de curcan.
În acest caz, în timpul procesului de pregătire, veți avea nevoie de:
- file - 800 g;
- usturoi - 25 g;
- un amestec de condimente măcinate și condimente pentru păsări de curte - 5 g;
- sare - 5 g;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- ulei vegetal - 20 ml;
- apă potabilă - 200 ml.
Tehnologie de gătit:
- Carnea mea, străpunim toată suprafața cu un cuțit și introducem felii de usturoi în perforații. Apoi se acoperă uniform cu un amestec de condimente uscate, se pune într-un bol, se toarnă peste ulei. Acoperim recipientul cu piesa de prelucrat cu un capac și îl introducem la frigider pentru 1-2 ore.
- Punem fileul murat într-un bol multicooker, punem frunza de dafin spartă în bucăți deasupra cărnii, turnăm cu grijă apă în lungul marginii, pentru a nu spăla condimentele din carne și închidem capacul.
- Mai întâi gătim în modul „Stingere” timp de 60 de minute, apoi începem programul „Coacerea” timp de 20-35 minute, astfel încât o cantitate semnificativă de apă să se evapore. Din carnea răcită rămâne doar să îndepărtați frunza de dafin, după care carnea de porc fiartă în aragazul lent este gata.
Gătit cu adaos de caise uscate
Carnea de porc cu prune este un clasic, dar și pentru păsările de curte există un fruct uscat care poate crea duetul gastronomic perfect. Aceasta este caisele uscate.
Pentru a face carne de porc fiartă cu caise uscate acasă, va trebui:
- file de curcan - 1500 g;
- caise uscate - 200 g;
- usturoi - 25-30 g;
- apă - 1000 ml;
- sare - 50 g;
- condimente pentru păsări de curte - 10 g;
- amestec de piper măcinat - 5 g;
- sos de soia - 20 ml;
- ulei vegetal - 30-40 ml;
- muștar gata - 10 g;
- gem de caise, semințe de muștar, semințe de susan după gust.
Succesiunea acțiunilor:
- Înmuiați carnea timp de 2 ore (puteți timp de 7-8 ore) într-o soluție dintr-o cantitate prescrisă de sare și un litru de apă. Apoi udați-vă cu prosoape de hârtie și chestii cu caise uscate și usturoi.
- Muștar gata amestecat cu sos de soia, ulei vegetal și condimente. Înveliți fileul cu amestecul gros rezultat. Apoi trimiteți-l la frigider timp de 2 ore. Nu este nevoie să acoperiți, crusta de marinată de pe suprafață trebuie coaptă.
- După aceea, acoperă mai întâi o bucată de carne cu gem de caise, apoi aplică semințe de muștar și presară semințe de susan deasupra. Așezați frigarui înmuiat în apă pe fundul foii de copt, pe ele un curcan, acoperiți cu folie deasupra.
- Gătiti carne de porc fiartă timp de 1 oră 20 minute sau o oră și jumătate. Primele 5-7 minute la 250 de grade, apoi la 200. În ultimele zece minute, folia trebuie îndepărtată pentru a obține o crustă de caramel.
În loc de gem de caise, puteți lua miere obișnuită de albine. Dacă este prea gros, este ușor încălzit până la o consistență fluidă.
În concluzie, trebuie menționat că carnea de porc fiartă la domiciliu din curcan poate fi preparată nu numai din file, ci și din coapsă. În același timp, nu este necesar să tăiați osul și să îndepărtați pielea din el.
