O bucată de carne cuptată cu pricepere a fost, este și va fi unul dintre cele mai solicitate mâncăruri de către omenire. O prezentare cu succes a acestei mese cu adevărat delicioase a avut loc în urmă cu multe secole. Din acele vremuri îndepărtate, carnea de vită este încă populară, iubită și dorită de fiecare admirator al mâncărurilor gustoase și sănătoase.

Carne de porc clasică de vită la cuptor

Există tot atâtea variante culinare ale cărnii de gătit, precum și bucătarii care pregătesc acest fel de mâncare. Cu toate acestea, carnea de porc clasică de vită este un fel de fundament pentru crearea oricărei capodopere culinare.

Compoziția ingredientelor:

  • morcovi dulci;
  • cap de usturoi;
  • carne de vită (o bucată de la șold, gât sau șuncă) - 2 kg;
  • compoziție de morcovi și ceapă uscată, semințe de susan, ardei gras, frunze de laur, piper, ierburi picante.

Este recomandabil să pregătiți produse pentru carne de porc fiartă înainte de timp, mai ales când vin sărbătorile de sărbătoare. O bucată de carne coaptă, îmbătrânită timp de câteva zile la frigider, va apărea în cea mai delicioasă și suculentă stare.

Metoda de gătit:

  1. Pentru a respecta procesul tehnologic, clătiți bine o bucată de carne, curățați-o cu șervețele, apoi asigurați-vă că cântăriți produsul dacă nu ați amintit acest indicator atunci când ați cumpărat.
  2. În continuare, avem nevoie de marinată pentru carne de porc fiartă. Pentru a face acest lucru, realizăm o compoziție lichidă, pe baza următorului calcul: la un litru de apă potabilă luăm 70 g de sare de gătit.
  3. Puneți carnea de vită în lichidul rezultat. Dacă volumul său nu este suficient pentru a acoperi piesa, crește cantitatea compoziției.
  4. Într-un bol separat pregătim saramură aromată.Umplem tigaia cu 500 ml de apă purificată, aruncăm în albusul lichid și mazărea, frunza de laur, un amestec selectat de ierburi. Se fierbe compoziția, se răcește, se toarnă într-o tigaie cu vită înmuiată.
  5. Trimitem produsul timp de 5 zile într-un loc răcoros, după care cântărim din nou bucata. Dacă greutatea sa nu a crescut cu aproximativ 30%, folosim o seringă pentru a injecta saramură încordată în țesutul cărnii.
  6. Gătim bucata pregătită cu farfurii de usturoi tocate, fâșii subțiri de morcovi, împărțite cu un amestec de ierburi și condimente. O altă modalitate de modă veche este de a acoperi carnea cu un strat de aluat rigid obținut din apă potabilă și făină de secară.
  7. Puneți carnea de vită într-un vas de copt și trimiteți-o timp de 2 ore la cuptor, încălzită inițial la 60 ° C. După 30 de minute, ridicați temperatura la 80, apoi la 110 grade.

Procesul de preparare a cărnii clasice de porc fiert în cuptor este lung, necesitând atenție și răbdare. Dar rezultatul este garantat a fi excelent!

Gătit într-un aragaz lent

Invenția acestui minunat aparat de bucătărie a făcut o revoluție literală în ideile noastre că carne de porc delicioasă poate fi gătită practic fără participarea noastră.

Lista de produse:

  • ulei slab;
  • pulpă de vită (de preferință de vițel) - până la 1 kg;
  • cuișoare de usturoi - de la 5 buc .;
  • ierburi proaspete tocate;
  • ierburi aromate din Provence;
  • sare, condimente, condimente.

Procesul de preparare a cărnii de porc fierte într-un aragaz lent:

  1. Pre-tratarea cărnii este o necesitate pentru produs. Spălăm bine bucata, o uscăm bine cu prosoape de hârtie, tăiem filmele și venele, îndepărtăm stratul de grăsime în exces.
  2. Deasupra facem sloturi nu foarte mari, umplem „buzunarele” cu plăci tocate subțire de usturoi decojit.
  3. Dacă doriți, folosiți morcovi, împărțind-o în lungime în cuburi subțiri. Facem tăieturi adânci în carne cu un cuțit ascuțit, în care introducem bucăți de legume rădăcinoase direct de-a lungul marginii aparatului de bucătărie. Apoi o extragem.
  4. Freacă carnea de vită cu sare, piper, ierburi aromate. Se unge cu ulei proaspăt, se presară cu ierburi mărunțite. Stăm 30 de minute în această stare în bucătărie.
  5. Punem carnea murată în vasul de gătit al dispozitivului, setăm programul „Friptura” timp de 3 ore. Deschideți periodic unitatea, întoarceți piesa. Fanii cu nuanțe picante de gust toarnă un pic de vin uscat în recipient. Dar aceasta este o chestiune de gust!
  6. Pentru a forma crusta aurie preferată la sfârșitul procesului, schimbați modul de operare al dispozitivului în „Coacerea”, gătiți încă 20 de minute.

Tăiați carnea de porc fiartă rece în felii subțiri, serviți vasul cu felii de lămâie, crengute de ierburi, legume proaspete.

Cum să gătești carne suculentă în folie

Metodele moderne de coacere a cărnii includ utilizarea hârtiei subțiri de aluminiu. Carnea de porc de vită în folie în cuptor se transformă invariabil, suculentă și foarte udă.

Componente necesare:

  • ulei slab;
  • cuișoare de usturoi - de la 8 buc .;
  • sare, piper, condimente, condimente;
  • carne de vită proaspătă - 2 kg.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Procesăm bine carnea, clătim și uscăm cu șervețele. Acum alegeți produsul pentru a obține un fel de mâncare fragedă și suculentă. Atunci când coaceți carne în folie, nu este recomandat să folosiți marinadă de oțet sau să presărați vită cu suc de lămâie.
  2. Frecați generos produsul cu piper și sare, condimente și mirodenii. Facem mici tăieturi pe carne, umplem cavitățile cu un amestec de usturoi tocat și ierburi tocate.
  3. Se toarnă în palmă ulei vegetal, bine acoperit cu o bucată de grăsime pe toate părțile. Acum putem fi calmi pentru delicioasa „soartă” a mâncării noastre! Cel mai bine este să efectuați în prealabil întreaga procedură pregătitoare și să completați procesul de a doua zi.
  4. Continuați să gătiți. Scoatem carnea murată din frigider, o lăsăm pe o farfurie până când produsul capătă temperatura bucătăriei.
  5. Întindem două straturi de folie pe o foaie de copt, așezăm carnea pregătită pe partea strălucitoare a hârtiei, conectăm cu atenție capetele acesteia, încercând să împacheteze carnea de vită cât mai strâns.
  6. Se coace vasul aproximativ două ore la t 180 ° C. Deschidem hârtia cu 30 de minute înainte de sfârșitul tratamentului termic al cărnii de porc fierte, astfel încât să se rumenească apetisant.

Ți-a plăcut carnea suculentă din folie? Nu uitați că vasul finit trebuie „să-și înțeleagă”, să răcească căldura cuptorului, să finalizeze designul final al buchetului de arome.

Maneca de porc de vita

Prăjirea viței într-un pachet special vă permite să păstrați oligoelemente și vitamine sănătoase în mâncarea dvs., să îmbunătățiți gustul mâncărului și să-i scurtați timpul de gătit.

Lista de produse:

  • ceapă de navet - 2 buc .;
  • carne de vită proaspătă - 1,5 kg;
  • apă potabilă sau bulion - 250 ml;
  • frunze de laur, coriandru măcinat (½ lingură), boabe de ardei (2 buc.), ierburi uscate picante;
  • sarea.

Tehnologie de gătit:

  1. Turnăm carnea preprocesată cu șervețele, sare bine, condimentăm cu coriandru, piper măcinat, ierburi aromate pe toate părțile.
  2. Liberăm ceapa din coajă, mărunțim inelele. Stăm jumătate din cantitate pe „partea de jos” a manșonului de copt.
  3. Așezăm carnea pregătită pe o compoziție de legume. Pe partea superioară și laterală așezăm inelele rămase, adăugând boabe de ardei și o frunză de laur.
  4. Fixăm capetele deschise ale pachetului cu agrafe sau cravată cu sfoară. Trimitem o pregătire de ore pentru 7 (noaptea) la frigider, la murat.
  5. În continuare, încălziți cuptorul la t 180 ° C. Scoatem un pachet cu produsul, turnăm în bulion, apă potabilă sau vin (alegeți în funcție de gusturi și posibilități). Legați din nou capătul manșonului, puneți-l pe o foaie de copt.
  6. Dacă pe ambalaj nu există deschideri pentru a scăpa aburul, străpungeți-le cu o furculiță sau cuțit. Nu uitați de această instalație, altfel carcasa artificială poate cauza mari probleme.
  7. Trimitem vasul pentru 2 ore în cuptor.

Obținem vasul din mânecă, așezăm pe mâncăruri. Pentru o masă festivă, este mai bine să ne imaginăm carne de porc fiartă întreagă. În acest design, vasul va arăta spectaculos!

În marinada de usturoi

Rețeta de copt a cărnii prezentată se remarcă printr-un gust piquant creat de marinada originală de usturoi.

Compoziția ingredientelor:

  • ulei de măsline;
  • pulpă de vită de înaltă calitate - 1 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • morcovi - 2 buc .;
  • piper negru măcinat;
  • sare;
  • foi de laur - 8 buc .;

Secvență de gătit:

  1. Procesăm o bucată de carne în mod obișnuit.
  2. Curățăm morcovii, tocăm legumele rădăcinoase cu paie mare.
  3. Eliberăm usturoiul de la coajă, trecem un cap prin presă, îl introducem în vas. Adăugați 20 g de piper măcinat (pentru aceasta vom macina mazăre din condimente), 25 g sare, foi de laur tocate, 20 ml ulei de măsline neterminat. Se amestecă bine compoziția.
  4. Tăiați în felii subțiri cuișoarele din al doilea cap de usturoi. Am cântărit o bucată de carne cu farfuriile obținute, mazăre întreagă de piper, felii subțiri de morcovi.
  5. Înveliți gros produsul cu sosul parfumat pregătit, păstrați-l la frigider până la 6 ore.
  6. Ambalăm carnea murată în mai multe straturi de folie, turnăm carnea de vită cu resturile de marinat de usturoi. Înfășurați bine hârtia sub formă de bomboane. Se coace 2 ore la 180 ° C.

Pentru a obține carne de porc fiartă cu o crustă crocantă, terminăm procesul de gătire în aer liber.

Rețetă neobișnuită de prune

Ingeniozitatea bucătariilor nu cunoaște limite, încântându-ne cu ocazia de a ne bucura de o carne de porc fiartă neobișnuită cu prune.

Compozitia produsului:

  • o bucată plată de coadă de vită - 1 kg;
  • prune - 20 buc .;
  • o stivă de vin (de preferință uscată);
  • sare de masă - 20 g;
  • foi de laur - 15 buc .;
  • condimente pentru carne - 20 g.

Comanda de gătit:

  1. Frecați cu grijă carnea cu sare, condimente și mirodenii.
  2. Spălăm fructele uscate, scaldăm, ne udăm cu șervețele. Jumătate din compoziție este mărunțită în părți mici. Facem tăieturi nu foarte adânci în carne, punem bucăți de prune în ele.
  3. Restul fructelor uscate se așază pe un strat de vită. Îl învelim cu un sul dens, cu un efort îl îmbrăcăm cu fir culinar.
  4. Întindem piesa de prelucrat într-un vas de copt, o acoperim cu folie și o trimitem 2 ore la cuptorul preîncălzit la 180 ° C.

Pentru ca carnea de porc fiartă cu prune și-a păstrat forma, îndepărtați firul numai după ce vasul s-a răcit complet.

A transmite în cuvinte gustul acestui fel de mâncare regală este o sarcină ne mulțumitoare. Gatiti si binecuvantati!

Fustita de vita umpluta cu mere

Dacă a apărut întrebarea despre cum să gătești o bucată de carne întreagă pe o masă festivă, ne întoarcem la rețeta de friptură de vită, dar cu mere.

Componente utilizate:

  • morcovi - 500 g;
  • carne proaspătă - 1 kg;
  • ceapă de navetă - 3 capete;
  • maioneza - 600 g;
  • mere - 500 g;
  • cuișoare de usturoi - 10 buc .;
  • sare de masă.

Cum să gătești carne de porc fiartă cu mere:

  1. Cojim și clătim morcovii, tocăm feliile și răspândim pe folia tratată cu ulei, întindem pe o foaie de copt cu un strat dublu.
  2. Eliberăm ceapa din coajă, o așezăm pe hârtie în întregime.
  3. Împărțiți usturoiul în jumătăți.
  4. Scoateți coaja subțire din mere, îndepărtați miezurile, tocați fructele cu farfurii.
  5. Procesați cu grijă carnea de vită, faceți mici tăieturi în ea, umpleți „buzunarele” cu felii de fructe și bucăți de usturoi. Înveliți gros o bucată de carne cu maioneză, înfășurați bine în straturi de folie. Se coace 2 ore la 200 ° C.

Vasul răcit se servește la masă în întregime sau într-o formă porționată.

Carnea de porc de casă este recunoscută drept cel mai sănătos și sigur aliment. Și acesta este un fapt incontestabil, pentru că fiecare dintre felurile de mâncare prezentate nu este pregătit doar într-un mod care păstrează beneficiile produsului, ci este creat exclusiv din ingrediente naturale.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: