Bulionul de Turcia nu este doar un fel de mâncare copios, dar și sănătos. Este recomandat pentru scăderea imunității, cu gripă și răceli. Există într-o opțiune dietetică pentru cei care valorează o cifră.
Continut material:
Bulion clasic de curcan într-o tigaie
Rețeta clasică de bulion necesită următoarele ingrediente:
- spate de curcan - 400 g;
- ceapa - 1 buc.
Veți avea nevoie de condimente după gustul dvs.: frunze de dafin, negru și allspice, ardei roșu. Fanii bucătăriei orientale pot oferi mâncărului nuanțe interesante adăugând turmeric sau un vârf de curry. Procesul de gătit este simplu:
- Clătiți carnea cu apă caldă.
- Coaja ceapa.
- Pune carnea și ceapa într-o tigaie, toarnă apă rece.
- Porniți focul la putere maximă, aduceți apa la fierbere, reduceți-l la mediu.
- Adăugați frunza de dafin, piperul și sarea.
- Așteptați 40 de minute, scoateți din bulion carnea, ceapa și condimentele.
Bulionul rezultat poate fi băut exact așa, puteți face supă pe baza sa.
Pentru a o face transparentă și frumoasă, trebuie să monitorizați procesul de gătit și să îndepărtați spuma rezultată cu o lingură pliată.
Gătit într-un aragaz lent
Gătirea bulionului de curcan într-un aragaz lent nu este mai dificil decât într-o tigaie. Veți avea nevoie de:
- spate de curcan - 400 g;
- ceapa - 1 buc.
Condimentele sunt la fel, cantitatea la gust. Procesul este foarte simplu:
- Clătiți curcanul în apă caldă, curățați ceapa.
- Puneți carnea, ceapa și condimentele într-un bol multicooker, turnați 2 litri de apă.
- Setați modul „Stingere” timp de 2 ore, închideți capacul, porniți-l.
- După o oră, scoateți carnea și ceapa de pe bulion.
Folosiți conform indicațiilor.
Pentru a nu fierbe bulionul de fiecare dată, îl puteți turna în recipiente și îl puteți pune la congelator. Când doriți ciorba, luați-o, fierbeți-o, completați cereale, legume sau paste și aduceți-vă la dispoziție.
Opțiunea dietetică a fileului de păsări de curte
Pentru cei care urmăresc figura, bulionul clasic din spate poate părea prea gras și bogat în calorii. În acest caz, puteți găti bulionul din fileul de curcan - conținutul său de calorii nu depășește 30 de calorii, în ciuda faptului că este destul de satisfăcător.
Va fi necesar:
- file de piept de curcan sau coapsa - 500 g;
- apă - 1 l.
Și, desigur, condimente după gust. Cu cât bulionul va fi mai aromat, cu atât va fi mai gustos, cu atât va părea dietetic și bland. Procesul de gătit este simplu:
- Clătiți fileul în apă caldă și tăiați-l în mai multe bucăți pentru a găti mai repede.
- Puneți într-o tigaie, turnați apă rece, adăugați condimente.
- Gătiti timp de 50 de minute, fără a uita să eliminați fulgii spumoși.
Rezultatul este un bulion transparent, precum o lacrimă, din care puteți găti cu ușurință supă de dietă.
Turtă de bumbac sau bulion de coapse
O toba sau o coapsă de curcan oferă un bulion gras și gustos. Ajută acei pacienți care nu sunt capabili să ia alimente solide sau grele.
Va fi necesar:
- bara sau coapsa - 500 g;
- apă - 1 l.
Bulionul este preparat după același principiu ca bulionul de file, dar este necesar să-l gătiți nu timp de 50 de minute, ci pentru aproximativ 1,5 ore. Când este gata, rămâne doar să scoți șuvița sau coapsa, să tai carnea din ele și să o folosești în supă sau în al doilea fel de mâncare.
Cum să gătești de pe gâtul unei păsări
Gâtul de curcan oferă și un bulion bogat, iar dacă le pui de 3 ori mai mult decât în conformitate cu rețeta clasică, poți obține carne jeleu. Adevărat, pentru a face cu adevărat delicios, trebuie să vă familiarizați cu unele dintre subtilități.
Pentru bulion, veți avea nevoie de:
- gât de curcan - 500 g;
- apa 1 litru.
Prăjiturile se fierb mai repede decât toba și chiar mai repede decât fileul - doar o jumătate de oră.
Supe de bulion de Turcia
Și, desigur, există un număr imens de moduri nu numai de a găti un bulion delicios, dar de a face supă.
Primul este cel mai simplu. Veți avea nevoie de:
- carne de curcan - 500 g;
- apa - 1,5 l;
- ceapă - 1 buc .;
- cartofi - 3 buc .;
- morcovi - 1 buc.
Aceasta este o rețetă pentru ciorba de legume, care este perfectă pentru cei care urmează o dietă. necesare:
- Gătiti bulionul, scoateți carnea din el.
- Cojiți ceapa, cartofii și morcovii.
- Ceapa tăiată în inele subțiri, aproape transparente, pe jumătate.
- Morcovi - inele subțiri.
- Cartofi - tăiați cuburi și adăugați la bulion.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie (puteți fără să adăugați ulei) până la jumătate gătită, apoi adăugați morcovi în ea. Aducem la pregătire.
- Când cartofii sunt aproape moi, adăugați pe bulion un amestec de ceapă și morcovi.
- Scoateți carnea de pe os, tăiați-o în cuburi și adăugați la bulion.
- Sare, piper, se fierbe încă 5 minute.
Serviți presărat cu ierburi proaspete. Puteți înlocui cartofii cu 100 de grame de orez sau alte cereale - o astfel de supă va fi mai mulțumitoare.
Cea de-a doua rețetă este mai interesantă - supă cu bile de brânză. Va fi necesar pentru bază:
- carne de curcan - 500 g;
- jumătate ardei iute;
- ceapă - 1 buc .;
- morcov - 1 buc .;
- apă - 2 l.
Și pentru bile de brânză:
- brânză tare - 100 g;
- unt - 20 g;
- ou perfect - 1 buc .;
- făină - 2 lingurițe. l.
Procesul de gătit are loc în mai multe etape:
- Pregătiți bulionul adăugând nu numai ceapa, ci și morcovul. Când fierbe pentru prima dată, adăugați ardei iute și reduceți căldura.
- Se taie untul subțire și se lasă într-un castron până se moale. Se macină până la neted.
- Se unge brânza, se sparge oul și se adaugă în unt.
- Adăugați făina și amestecați bine până la netezire. Opțional, puteți adăuga mai multe verzi.
- Când bulionul este cu 5 minute înainte de a fi gata, scoateți ceapa și curcanul. Scoateți carnea din os și adăugați-o înapoi.
- Înmuiați lingura în bulionul fierbinte, separați rapid cu ea bila de brânză de masa totală și coborâți-o în bulion.
- Când masa se termină, lăsați bulionul să fiarbă, țineți încă 5 minute și opriți-l.
Serviți presărat cu ierburi proaspete.
Bile pot fi formate cu mâinile tale, dar pentru ca masa să nu se lipească de ele, trebuie mai întâi să le umeziți cu apă.
Beneficiul bulionului nu se schimbă, indiferent dacă este făcut din piept de curcan, filet sau tambur. Se modifică doar conținutul de calorii și timpul de gătit.
Pentru ca rezultatul să fie frumos, merită să ne amintim despre spumă: trebuie îndepărtat. Gospodinele experimentate sunt sfătuite să nu coji coaja de pe bec, ci doar să o clătești. Conține multe substanțe utile pentru organism.
