Produsele de patiserie dulci erau cunoscute în antichitate - rulourile figurate erau folosite ca donații pentru zei. Aditivii la aluat au acordat o importanță deosebită cadoului, de exemplu, răchita cu nuci simbolizând fertilitatea, cu fructe de pădure - frumusețe și atractivitate, chifle cu mere - longevitate și prosperitate. Astăzi, astfel de produse de patiserie sunt o delicatesă preferată a multora, care este ușor de preparat în propria bucătărie.
Continut material:
Rulele de unt cu mere din aluatul de drojdie
Mulți nu le place să lucreze cu aluat de drojdie datorită lungimii procesului de frământare. Dar acest tip de test se remarcă prin aerisirea și moliciunea sa deosebită și, prin urmare, merită o atenție specială.
Prin prescripție medicală veți avea nevoie de:
- mere - 2 - 3 buc .;
- făină - 0,5 kg;
- drojdie - 1 lingură;
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 2 - 3 lingurițe. l. (în aluat) și 5 lingurițe. l. (la umplere);
- un ou;
- unt și ulei vegetal - 2 linguriți fiecare. l .;
- suc de jumătate de lămâie;
- apa - 2 - 3 linguri. l .;
- sare, vanilină - un mic ciupit.
Puteți face chifle cu mere din aluat de drojdie astfel:
- Pune drojdia, o lingură de făină și zahăr într-un recipient mic, toarnă totul într-o jumătate de pahar de lapte, amestecă și lasă o jumătate de oră într-un loc cald sub un prosop.
- Într-un alt bol, amestecați oul cu zahărul folosind un mixer sau bici. Se toarnă laptele rămas și ambele tipuri de unt.
- Se separă separat făina cu vanilia și sarea.
- Adăugați aluatul și amestecul de ou-zahăr. Frământați aluatul până se lipește de mâini. Se lasă câteva ore.
- Pentru umplere, cojiți merele, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în cuburi mici sau felii. Puneți piesa într-un vas termorezistent cu fundul gros, presărați zahăr, turnați apă și suc de lămâie. Mai simplu până la licitație.
- Împărțiți aluatul în creștere în trei părți, fiecare rulat la 0,5 cm grosime, împărți cercul rezultat în alte 4 părți în diametru.
- Faceți mici tăieturi pe laturile triunghiurilor rezultate, puneți umplutura în centru. Înfășurați marginile astfel încât o plasă deschisă să se formeze deasupra.
- Pune chiflele pe o foaie de copt, decorează, unge cu un ou bătut. Dacă doriți, presărați cu nuci, semințe de susan sau alegeți un alt decor.
- Se coace 20 de minute până se rumenesc. Temperatura este de 200 de grade.
Ca completare a acestei rețete, puteți folosi pere, prune, caise. Ca o alternativă la umplerea clasică cu fructe proaspete - gem sau mere.
Delicioasa gustoasa scortisoara
Iubitorii de condimente nu își pot imagina prăjituri de mere fără scorțișoară. Mai jos este o altă versiune de chifle făcute pe același aluat universal de drojdie.
Ingrediente pentru bunătăți:
- mere - 500 g;
- făină - 500 g;
- zahăr - 3 linguriți fiecare l. la umplutură și aluat;
- lapte cald - 1 cană;
- un ou;
- drojdie - 10 g;
- ulei vegetal - 4 linguri. l .;
- unt - 3 lingurițe. l .;
- un vârf de sare;
- condimente - vanilină și scorțișoară.
O metodă de preparare a chiflelor cu mere și scorțișoară:
- Frământați aluatul de drojdie conform rețetei de mai sus.
- Cojiți merele, scăpați de miez, prăjiți carnea (grosieră sau fină - dacă doriți), acoperiți-o cu zahăr. Țineți la foc mediu timp de 5 - 7 minute, adăugați scorțișoară, amestecați bine și lăsați să se răcească.
- Cu un cuțit, împărțiți aluatul în 20 - 25 de părți. Este mai ușor să sfâșiați bile mici cu mâinile și apoi să vă derulați cu un strat (grosime - până la 0,5 cm). Ungeți fiecare tort cu unt topit, puneți un strat subțire de umplutură. Rotiți golul. Formați melcii „cârnați” obținuți.
- Se coace 20 de minute într-un cuptor pornit la 200 de grade.
Din patiserie puf
O opțiune ideală pentru persoanele ocupate este să ia un pachet de produse de patiserie cu puf în magazin și să creeze „bunătăți” pentru ceai în 20 de minute.
Va fi necesar:
- mere - 5 buc .;
- puf de patiserie - 500 - 600 g;
- făină - pentru rulare;
- zahăr - 2 - 5 lingurițe. l. (în funcție de preferințele personale);
- unt - 1,5 linguriță. l .;
- suc de lămâie - 2 - 3 lingurițe. l .;
- condimente (scorțișoară, vanilină) - după gust.
Bursele cu puf sunt create astfel:
- Din aluat se taie pătrate mici și se rulează la grosimea dorită.
- Pregătiți merele, tăiate în cuburi mari.
- Turnați uleiul într-o tigaie cu fundul gros, puneți mere și zahăr, adăugați sucul de lămâie și condimente. Se prăjesc la foc mare timp de 5 până la 7 minute.
- Se răcește umplutura și se întinde în centrul fiecărui pătrat aluat în porții mici. Conectați colțurile în centru, prindeți bine marginile.
- Se coace la 200 de grade timp de 20 - 25 de minute.
Ciorbele de mere
Dintr-un aluat obișnuit de drojdie și câteva mere, puteți găti un fel de mâncare cu adevărat estetic - rulouri „rozete”.
Ingrediente standard:
- mere - 2 - 3 buc .;
- aluat de drojdie gata preparat;
- suc de lămâie - 1 lingură. l .;
- unt - 2 lingurițe. l .;
- zahăr granulat - 2 - 3 lingurițe. l .;
- condimente.
Ciorbe frumoase sunt preparate după metoda:
- Conform primei rețete, pregătește aluatul cu drojdie, dă-i odihnă.
- Cojiți merele, râșniți fin, încercând să nu apucați miezul.
- Toarna piureul cu zeama de lamaie, adauga zaharul si condimentele.
- Se fierbe timp de 3 până la 4 minute. Se răcește.
- Împărțiți aluatul în 12 părți, rulați-l. Diametrul fiecărei tort este de 20 cm, grosimea de 0,2 - 0,3 cm. Faceți patru tăieturi de-a lungul razei, fără a tăia ușor spre centru. Pune o linguriță de umplutură la mijloc. Este mai convenabil să o rostogoliți inițial într-o bilă.
- Acoperiți cu grijă umplutura cu un sfert de cerc, „înconjurând” merele, apoi al doilea și așa mai departe, formând un mic „trandafir”.
- Lăsați chiflele pentru a face dovada timp de 15 - 20 de minute.
- Puneți buletele pe o foaie de copt, unsați-le în prealabil cu un ou și coaceți la 170 - 175 grade timp de 30 de minute.
Reteta pas cu pas de la Cheful Andy
Un bucătar profesionist Andy Chef aruncă o privire nouă la rețeta tradițională.
În rețeta lui, merele sunt adăugate direct în aluat, iar o coji de portocală și mirodenii sunt create printr-o aromă specială.
Veți avea nevoie de astfel de produse:
- măr și portocală - 1 buc .;
- făină - 0,5 kg;
- drojdie - 10 g uscate sau 30 g umede;
- unt - 3 lingurițe. l .;
- lapte - 200 g;
- zahăr - 250 g;
- ou - 1 buc .;
- condimente (de exemplu scorțișoară și nucșoară).
Coșurile sunt preparate după cum urmează:
- Combinați făina, condimentele, drojdia, zahărul și coaja de portocală într-un bol mare. Se amestecă bine compoziția rezultată cu un bici.
- Într-o cratiță, amestecați untul cu laptele, adăugați sucul de portocale. Țineți amestecul pe aragaz, dar nu supraîncălziți (maxim - 40 - 45 grade).
- Apple a tăiat. Tăiați o jumătate în cuburi mici, puneți deoparte al doilea.
- Scoateți amestecul din unt și lapte de pe foc, bateți rapid oul, amestecați bine cu un bici.
- Pentru acțiunile ulterioare, este mai bine să utilizați un mixer cu duze spiralate. Combinați componentele uscate și lichide. Se frământă 10 - 15 minute.
- Ar trebui să fie un aluat vâscos. Adăugați în ea cuburi de mere, continuați să amestecați.
- Adunați aluatul într-o căptușeală, acoperiți și așteptați o oră. Bolul trebuie să fie cald.
- Scoateți masa de făină, cu mâinile ude, smulgeți bucăți mici din ea și trimiteți-o pe foaia de copt. Mai multă făină este mai bine să nu adăugați.
- Acoperiți semifabricatele și lăsați 30 - 40 minute.
- Tăiați jumătatea rămasă din măr în felii subțiri, decorați chiflele cu ele și presărați cu zahăr deasupra.
- Fierbeți la 200 de grade pentru a înroși.
Gătirea rapidă a Kefirului
Coșurile de mere pot fi preparate fără drojdie, iar pentru a adăuga splendoare aluatului, puteți folosi chefir și praf de copt.
Ingrediente esențiale:
- mere - 0,5 kg;
- făină - 3 lingurițe;
- kefir - 1 lingură;
- unt - 200 g;
- praf de copt - 1 lingură;
- zahăr - 0,5 linguri. la aluat și la fel la umplutură;
- suc de lamaie - 4-5 linguri. l .;
- vanilina si scortisoara dupa gust.
Procesul de gătit constă în următorii pași:
- La făină, praf de copt, condimentele se adaugă 170 g ulei. Se amestecă cu o furculiță până se formează firimituri mici. Se toarnă zahăr, se amestecă.
- Ușor de încălzit kefir, turnați în făină, frământați aluatul moale neaderent, lăsați 20 de minute.
- Cojim merele, gratarăm, amestecăm cu zahărul, sucul de lămâie și scorțișoara. Se strecoară, se scurge excesul de lichid și se răcește.
- Rulează aluatul sub formă de dreptunghi. Dacă există un deficit în suprafața de lucru, așezați două semifabricate. Ungeți-le liberal cu ulei și așezați umplutura într-un strat subțire. Se rulează ușor, se rulează în 8 - 10 părți.
- Puneți chiflele într-o formă rotundă profundă, apăsându-le strâns unele de altele, cu fața în sus. Dacă doriți, puteți presăra suplimentar porții de scorțișoară, amestecate în prealabil cu zahăr.
- Cuptor timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
După răcirea chiflelor, le puteți turna cu cremă sau cremă de ciocolată, presărați cu zahăr pudră.
Coșuri de caș cu mere
Pentru a diversifica rulourile obișnuite de „mere”, puteți folosi un aluat de coajă blând, care merge bine cu orice umplutură.
Produse obligatorii:
- mere - 2 - 3 buc .;
- praf de copt - 1 plic;
- făină - 250 g;
- cascaval - 200 g;
- zahăr - 80 g;
- ulei vegetal - 5 linguri. l .;
- un ou;
- vanilină și scorțișoară - 0,5 lingurițe fiecare.
Metoda de gătit:
- Încingeți brânza de căsuță printr-o sită, adăugați oul și zahărul în el, amestecați bine.
- Adăugați făina, praful de copt, vanilina. Se amestecă. Se toarnă în ulei, se amestecă din nou.
- Frământați aluatul cu mâinile, rulați într-o bilă și lăsați o jumătate de oră.
- Tăiați mărul din mere, tăiați carnea în jumătate și tocați în felii subțiri. Combina scortisoara cu zahar granulat. Stropiți masa rezultată cu fructe.
- Tăiați aluatul în două sau trei părți, rulați-l subțire. Tăiați pătrate mici și împărțiți-le condițional în diagonală. Pune umplutura de mere pentru chifle pe o parte și face câteva tăieturi pe a doua. Acoperiți cu acest fruct lateral, prindeți marginile.
- Coaceți la cuptor la 200 de grade până când un fard luminos (25 de minute).
Coșurile cu mere sunt un desert universal, iar o abundență de rețete vă permite să le gătiți pentru fiecare gust. Este suficient să alegeți una dintre opțiunile luate în considerare și să vă mulțumiți cu brioșă aromată de casă.
