De ce chiflele sunt mai bune decât plăcintele cu aceeași umplutură? Toată lumea, începând cu aspectul, reprezentând uneori o capodoperă a artei de cofetărie, terminând cu cantitatea de umplutură, care este întotdeauna mult cu orice metodă de modelare. Mai jos sunt rețetele pentru această coacere din diferite tipuri de aluat și cu diverse umpluturi, precum și din cele mai eficiente, dar simple metode de formare a acestora.

Bursele de dulceata de drojdie

Există multe variante de aluat de drojdie, din care puteți face chifle delicioase cu gem.

Una dintre rețetele de succes presupune utilizarea:

  • 130 ml lapte;
  • 40 g zahăr;
  • 6-7 g de drojdie uscată;
  • 2 g sare;
  • 35 ml ulei vegetal;
  • 1 ouă
  • 260 g de făină;
  • gem.

Coacem în pași:

  1. Faceți un aluat de lapte, drojdie și puțin zahăr. Când drojdia este activată, frământați aluatul adăugând componentele rămase alternativ la acesta.
  2. Într-un bol uns cu ulei vegetal, puneți o grămadă de aluat frământat și îndepărtați la căldură să crească. Apoi rulați-l într-un tort rotund mare, care este tăiat în 8 segmente identice. Într-o mare parte, puneți umplutura și rolați într-o rulou.
  3. Transferați chiflele formate pe o foaie de copt, lăsați să stea puțin și coaceți la 180 de grade până sunt fierte.

Bursele din acest test pot fi formate nu numai sub formă de rulouri mici, ci și în orice alt mod folosit în rețetele ulterioare.

Gătit într-un aragaz lent

Prezența unui aparat multicooker printre gadgeturile de bucătărie face posibilă nu numai prepararea felurilor de mâncare primă și a doua, dar și coacerea chiftelelor delicioase de drojdie umplute cu gem. În acest caz, dispozitivul este utilizat atât ca dulap pentru produse „impermeabile”, cât și ca cuptor.

Pentru o porție de produse de patiserie aromate de casă veți avea nevoie de:

  • 160 ml lapte;
  • 7-8 g de drojdie uscată;
  • 100 g zahăr;
  • 1 ou
  • 50 g unt;
  • 3 g vanilină;
  • 300-320 g făină;
  • orice dulceata groasa dupa gust.

Cum se coace rulourile de gem într-un aragaz lent:

  1. Se dizolvă zahărul și drojdia uscată în laptele cald. Lăsați acest amestec să se încălzească puțin până când începe reacția, apoi amestecați toate celelalte ingrediente.
  2. Trimiteți o chiflă de făină bine amestecată la foc, astfel încât să se potrivească bine, timp de 1-1,5 ore. După aceasta, frământați din nou aluatul și puteți continua la formarea chiflelor.
  3. Masa este împărțită în șapte părți identice. Formați o tortă din fiecare, puneți gem în centru și ciupiți marginile. Apoi dați fiecărui produs o formă de bilă.
  4. Așezați chiflele formate pe fundul multi-tigaie, uns cu o cantitate mică de ulei. Porniți dispozitivul timp de 10 minute în modul „Preîncălziți”, astfel încât chiflele cu blocaj să poată distanța. Apoi, gătiți chiflele în modul „Coacerea” timp de 60 de minute.

Pentru ca produsele să apară cu o frumoasă crustă aurie pe toate părțile, acestea trebuie întoarse cu atenție cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul programului, folosind o rețea dublă. Înainte de servire, rulourile pot fi pudrate cu zahăr pudră.

Din patiserie puf

Nu este nimic mai ușor și mai rapid decât făcând chifle cu gem de patiserie. Întrucât în ​​aproape orice magazin alimentar puteți cumpăra un produs semifabricat din aluat gata, trebuie doar să vă dați seama cum să formați produsele astfel încât să conțină cât mai mult din dulceața dvs. preferată.

Raportul dintre aluat și umplerea metodei de formare a rulourilor de mai sus va fi după cum urmează:

  • 500 g de produse de patiserie gata;
  • 200 ml de caise, pere, afine sau alte gemuri;
  • 10 g zahăr pudră pentru decorarea produselor finite.

Progres:

  1. Dezghețați produsul semifabricat, rotiți-l într-un strat gros de 3-4 mm și tăiați în pătrate cu laturi de 10 cm din care vor fi formate produsele.
  2. Împărați fiecare pătrat pe diagonală, cu un cuțit, faceți două incizii care nu converg împreună de-a lungul laturilor scurte ale triunghiului, retrăgându-se la 1 cm de margine. Întoarceți pătratul în poziția inițială, schimbați fâșiile laterale ale aluatului transversal și umpleți cu umplutură centrul figurii rezultate.
  3. Patiseria cu puf cu gem se coace 15-20 minute la 220-230 C până când se rumenesc ușor, înainte de servire, se decorează cu pulbere dulce.

Ajutați-vă să dezghețați produse de patiserie mai rapid, de exemplu, plasându-l în cuptorul cu microunde, nu puteți. Cel mai bun mod: lăsați peste noapte mâncarea de îngheț congelată pe raftul de jos al frigiderului.

Rulele de unt cu gem în cuptor

Pentru chifle bogate, orice gem poate fi folosit ca umplutură, fie pentru gust, fie pentru consistență. Metoda de turnare propusă vă permite să obțineți produse cu un număr mare de umpluturi, care nu se scurge.

Proporții de ingrediente:

  • 100 ml kefir;
  • 100 ml apă;
  • 1 ou
  • 50 g zahăr;
  • 2 g sare;
  • 60 g unt;
  • 11 g drojdie uscată;
  • 450-500 g făină;
  • 500 g de gem.

Tehnologie de gătit:

  1. Separat, se amestecă componentele uscate și lichide ale aluatului, apoi se combină și se frământă masa rezultată timp de 10 minute. Lasa lotul sa se incalzeasca.
  2. Împărțiți aluatul com în 12 părți. Rotiți fiecare bucată într-un tort, care este împărțit în 6 sectoare-petale. Fixați colțurile exterioare ale segmentelor și îndoiți-vă pentru a face o floare frumoasă.
  3. Formate „flori” pentru a se așeza pe o foaie de copt și le permiteți să se distanțeze. După aceea, petalele pot fi unse cu gălbenuș, iar în centru, faceți o adâncitură cu un pahar, care poate fi umplut cu umplutură.
  4. Cuptor bogat „flori” la 180-190 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.
    Pentru o mai mare asemănare cu floarea, mijlocul produsului poate fi presărat cu fulgi de nucă de cocos care imită miezul de mușețel.

Cu gem de vișine

Foarte repede, puteți prepara chifle delicioase umplute cu gem de vișine, luând ca bază aluatul de drojdie pe maioneză. Avantajul unui astfel de lot este că poate fi făcut seara, iar dimineața se formează și se coace repede chiflele pentru micul dejun, încântând oamenii de acasă.

Compoziția testului și umplerea este următoarea:

  • 100 ml lapte;
  • 100 ml apă;
  • 20 g de drojdie „vie”;
  • 90 g zahăr;
  • 5 g sare;
  • 250 g maioneză;
  • 30 g amidon;
  • 500-550 g de făină;
  • 500 g gem de vișine;
  • 40-60 g de unt topit.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Într-o cană de măsurare, combinați apa, zahărul, laptele și drojdia împreună. Amestecați amestecul până la neted și lăsați-l să stea aproximativ 15 minute la căldură.
  2. Într-un bol cu ​​deplasare adecvată, amestecați făina, amidonul și sarea cernute printr-o sită. În cea mai mare parte a ingredientelor libere, faceți o adâncitură în care să turnați soluția de drojdie și maioneză. Frământați bine aluatul. Dacă chiflele sunt gătite a doua zi dimineață, apoi ungeți vasul cu ulei vegetal, puneți o grămadă de aluat în el, strângeți-l cu folie de plastic și dați-l la frigider. Dacă coacerea este planificată imediat, atunci recipientul este pus la căldură, iar când volumele sale cresc de 2-3 ori, acestea încep să lucreze cu acesta.
  3. Împărțiți aluatul în patru părți, fiecare rulat într-un tort, care se unge cu unt topit. O porțiune generoasă de gem este așezată pe o margine a panoului și se răspândește pe întreaga suprafață cu o lingură, fără a ajunge la marginea opusă de 1 cm, apoi este rulată în sus.
  4. Coșurile formate sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament cu o cusătură în jos și îndoită de o „potcoavă”. Se coace produsele la 180 C timp de aproximativ 25-30 de minute.

Coșurile cu gem de vișine conform acestei rețete se vor dovedi a fi mai grosolane și moi, dacă le ungeți cu un ou bătut cu o lingură de smântână înainte de coacere.

Reteta de zmeura

Zmeura este o boabă destul de suculentă, dar dulceața de casă din ea poate fi folosită ca umplutură pentru chifle „melc”.

Pentru a găti un astfel de tratament simplu, dar cu gură, va trebui:

  • 240 ml lapte;
  • 1 ou
  • 60 g ulei moale;
  • 50 g zahăr;
  • 500 g făină;
  • 7 g drojdie uscată;
  • 2,5 g sare.
  • 150 g gem de zmeură.

Metoda de coacere:

  1. Trei sute de grame de făină amestecate cu drojdie uscată și sare. Apoi introduceți componentele rămase în acest amestec. Le puteți adăuga alternativ sau anterior combinând într-o singură masă.
  2. Presărați bine masa cu restul de făină, schimbați aluatul și frământați-l cu atenție. Lasă-l să vină 40-60 de minute și poți continua cu alte acțiuni.
  3. Se întinde aluatul într-un strat, se unge cu gem, se taie în sus, care este tăiat în rulouri separate de 2,5-3 cm grosime. Coșurile cu gem cu gem vor fi gata după 20 de minute la cuptor, la temperatura de 190 ° C.

Dulceața lichidă din fructe de pădure suculente (zmeură, cireșe, lingonberry) poate fi îngroșată adăugând amidon, făină, biscuite măcinate, semolă sau ovăz. Un pahar de gem necesită cel puțin o lingură de produs de îngroșare.

Burele de gem de mere

Gol de casă sub formă de gem dulce omogen sau gem cu felii de mere este ideal pentru a face chifle cu el la cuptor.

Pentru bază, puteți folosi aluat bogat de drojdie sau frământare fără drojdie:

  • 800 g de făină;
  • 3 g sare;
  • 50 g zahăr;
  • 2,5 g de sodă;
  • 2,5 g praf de copt;
  • 50 g unt rece;
  • 130 ml de kefir;
  • gem de mere pentru umplutură.

coacere:

  1. Toate ingredientele aluatului, cu excepția chefirului și a untului, se combină și se amestecă bine. În amestecul rezultat, se macină uleiul pe o răzătoare grosieră și se macină totul în firimituri. Turnați chefirul, colectați aluatul într-o bilă elastică.
  2. Împărțiți masa rezultată în 12 părți și din fiecare rola un cerc cu un diametru de 20 cm. Faceți trei sau patru tăieturi în ele, lăsând mijlocul neatins. Puneți în centru o porțiune a umpluturii și, înțepând alternativ marginile sectoarelor cercului din jurul acesteia, formați o chiflă.
  3. Coaceți produsul la 175 ° C până la un maro auriu deschis. În medie, poate dura 25-30 de minute.

În timpul tratamentului termic, „petalele” fiecărei chifle vor crește ușor, dezvăluind „mugurele” și arătând umplutura. Astfel, coacerea va satisface nu numai gustul, ci și aspectul.

Puteți face chifle cu gem mai frumoase și mai apetisante dacă le presărați deasupra cu semințe de susan, semințe de mac sau crute de shtrezelnoy (cofetărie).Pentru a-l găti, trebuie să macinați două părți de făină și zahăr cu o parte de unt rece. Principalul lucru este să gătiți cu dragoste și să nu vă fie frică să experimentați, iar apoi coacerea va încânta gustul și aspectul.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: