Când auzim despre chifle cu brânză de căsuță, ne amintim imediat de brânzeturile iubite încă din copilărie. Astăzi există diferite opțiuni de gătit pentru această patiserie delicioasă. Așadar, brânza de căsuță poate fi folosită ca umplutură sau coacere chifle din aluat de brânză. Pentru prepararea unor astfel de bunătăți se folosește cel mai des aluatul de drojdie - este moale și fraged. Pentru a accelera procesul, puteți lua o pudră de copt sau chiar să cumpărați produse de patiserie cu puf.
Continut material:
Coșuri luxuriante cu brânză de vaci la cuptor
Coșurile pe bază de lapte sunt foarte fragede, luxuriante și cu gură. Pentru rețetă, luați brânză de căsuță uscată, cu un conținut de grăsimi mai mare de 9%. Dacă produsul de coajă este umed, atunci trebuie stors și, de asemenea, șters printr-o sită. Apoi coacerea se va dovedi magnifică, blândă, dar nu similară cu o talpă.
ingrediente:
- o cană de lapte;
- jumătate de pachet de unt;
- două linguri de drojdie uscată (30 g proaspete);
- 260 g zahăr granulat (110 g per aluat);
- trei ouă (unul pe aluat);
- două lingurițe pulbere de vanilie (jumătate în aluat);
- trei căni de făină;
- 420 g brânză de căsuță.
Metoda de gătit:
- Începeți procesul făcând aluatul. Pentru a face acest lucru, ușor încălziți laptele, adăugați drojdia, 50 g de nisip dulce și trei linguri de făină în băutura caldă. Acoperiți recipientul și lăsați 20 de minute.
- Atâta timp cât aluatul este potrivit, puteți amesteca celelalte componente ale aluatului. Adunați untul cu restul de zahăr din ambele tipuri, precum și oul.
- Combinați aluatul cu amestecul de ulei, adăugați făina și frământați aluatul. Dacă baza de făină se lipește de mâini, adăugați puțin mai multă făină.
- Acoperiți aluatul și mențineți-l la cald timp de 50 de minute.
- Pentru umplerea la omogenitate, se amestecă produsul de caș cu un ou și două tipuri de zahăr.
- Dacă aluatul s-a dublat, puteți începe să faceți plăcinte. Puteți face chifle sub formă de cheesecakes, trandafiri sau pur și simplu să faceți o plăcintă obișnuită, cu umplutură în interior.
- Ulegeți foaia de copt, întindeți chiflele pe ea, ungeți-le cu gălbenușul bătut, așteptați 10 minute și coaceți între 30 și 40 de minute (temperatura - 200 ° C).
Din aluatul de drojdie
Mai ales magnific sunt orice fel de chifle făcute din aluat de drojdie. În această rețetă nu vom face umplutura de caș, ci frământăm imediat aluatul pe caș.
ingrediente:
- 85 ml lapte;
- două lingurițe drojdie de bere;
- o jumătate de cană de zahăr granulat;
- două ouă;
- 75 g unt;
- 370 g făină;
- 170 g brânză de căsuță;
- zest de o lamaie.
Metoda de gătit:
- Amestecați drojdia, 50 g de nisip dulce și aceeași cantitate de făină în laptele cald. Lăsați-l timp de 15 minute pentru ca aluatul să se potrivească.
- Cu zahărul rămas, bateți ouăle, apoi adăugați untul topit, cașcavalul și zestrea.
- Dacă aluatul este gata, apoi amestecă-l cu cașul și frământă aluatul cu făina rămasă.
- Cozi orbi de orice formă și coaceți timp de o jumătate de oră (temperatura - 200 ° C).
Cu umplutură de smântână
Rețetele de casă pentru produse de patiserie delicioase pot fi reumplute cu o rețetă de chifle într-o umplutură de smantana. Secretul pregătirii lor constă în sosul de smântână, care este turnat cu chifla fierbinte, ceea ce îl face mai gustos și chiar mai dulce.
ingrediente:
- 460 g făină;
- un ou;
- 120 g zahăr granulat (40 g pentru sos);
- o jumătate de cană de lapte;
- 75 g ulei;
- 280 ml smantana (80 ml pentru aluat);
- 35 g de drojdie (proaspete);
- pachet de brânză de cabană.
Metoda de gătit:
- În lapte cald, diluați drojdia, puțină făină și 0,5 linguriță. nisip dulce. Pune aluatul la loc cald timp de 40 de minute.
- Combinați făina rămasă și zahărul, combinați ingredientele uscate cu smântâna și smântâna, apoi turnați în aluat. Se frământă aluatul, se acoperă și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
- Pentru umplutură, amestecați zahărul cu brânza de căsuță și oul.
- Rulează baza de copt, distribuie umplutura de coajă și rulează totul. Tăiați-l pentru a face bucle din fiecare bucată.
- Puneți semifabricatele pe o foaie de copt, ungeți-le cu gălbenuș și coaceți timp de 40 de minute (temperatura - 200 ° C).
- Pentru sosul dulce, trebuie doar să amestecați smântână și un îndulcitor. Imediat ce coacerea este gata, turnați-o imediat cu umplutură de smântână.
Coșuri de caș „Ca pufos”
Puteți găti chifle luxuriante de caș fără drojdie. Apucați doar smântână de calitate și brânză de căsuță bună.
ingrediente:
- 380 g făină;
- trei ouă;
- 1 lingură praf de copt;
- o jumătate de cană de nisip dulce;
- 60 ml lapte;
- 520 g brânză de vaci.
Metoda de gătit:
- Amestecați produsul de caș cu zahărul, ouăle și făina.
- Se frământă aluatul adăugând un cultivator și se lasă 20 de minute.
- Apoi orbiți bilele de caș și coaceți timp de 25 de minute (temperatura - 180 ° C).
Prăjit cu stafide
Gătirea cu unt presupune nu numai o delicatesă delicioasă, ci și un proces îndelungat de preparare a acestuia. Dar dacă folosiți produse de patiserie puf și nu drojdie pentru bază, puteți prepara desertul în doar o oră.
ingrediente:
- ambalarea produselor de patiserie cu puf (drojdie);
- 380 g brânză de căsuță uscată;
- pahare de stafide;
- jumătate de pahar de făină;
- un ou plus două gălbenușuri;
- o lingură de smântână;
- 1 lingură scorțișoară;
- 130 g zahăr.
Metoda de gătit:
- Dezghețați aluatul, înmuiați stafidele în apă și treceți brânza de căsuță printr-o sită.
- Pentru umplutură, agitați gălbenușurile cu zahăr, adăugați brânza de căsuță, smântâna și stafidele, amestecați până la neted.
- Din aluatul rulat, tăiați dreptunghiuri mici. Întindeți umplutura pe jumătate din bază și acoperiți a doua, formând un „buzunar”. Faceți tăieturi pe piesa de prelucrat, dar nu prea adânc, și înveliți suprafața cu un ou cu scorțișoară.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și puneți rulourile în el timp de o jumătate de oră.
Din patiserie puf
Coșurile cu brânză de căsuță din produse de patiserie puf sunt o ocazie de a-i mulțumi pe cei dragi cu produse de patiserie aromate și gustoase.
ingrediente:
- ½ kg patiserie puf;
- doua linguri de smantana;
- un pachet de brânză de căsuță;
- zahăr după gust;
- un ou;
- vanilie;
- 160 g de fructe uscate.
Metoda de gătit:
- Nu trebuie să frământați aluatul, deoarece este vândut gata, trebuie doar să îl dezghețați. Pentru umplutură puteți lua orice fruct uscat, dar se dovedește mai ales delicios cu stafide, afine uscate și cireșe (luați o cantitate egală din fiecare ingredient).
- Pentru umplutură, brânza de vaci este mai bine să treacă printr-o sită, se toarnă fructe uscate cu apă fierbinte și se lasă timp de cinci minute. Apoi combinați ingredientele preparate, adăugând ouă și smântână. Zahărul în acest caz nu este necesar, deoarece fructele uscate sunt atât de dulci.
- Rotiți aluatul într-un strat dreptunghiular și distribuiți umplutura pe el. Înfășurați piesa de prelucrat cu un sul și tăiați-o în porții mici.
- Cu un ou bătut, ungeți chiflele și coaceți la 180 ° C.
Coacă „trandafiri” cu brânză de căsuță
Cozonacele de trandafiri „Trandafirii” vor cuceri toate gurmanzele nu numai prin gustul lor magnific, ci și prin aspectul lor original. Vom folosi brânză de căsuță ca umplutură, iar pentru a diversifica rețeta puteți adăuga suc de lămâie, orice fructe de pădure și fructe uscate.
ingrediente:
- 630 g făină;
- 240 ml lapte;
- două ouă;
- o cană de zahăr (jumătate pentru umplutură);
- 30 g drojdie;
- jumătate de pachet de ulei;
- ½ kg de cascaval;
- 30 g coajă de lămâie;
- 80 g stafide.
Metoda de gătit:
- În laptele cald, diluați drojdia, 140 g de făină și 60 g de nisip dulce.
- Bateți ouăle și untul cu îndulcitorul rămas.
- Odată ce aluatul este potrivit, amestecați-l cu masa de făină și frământați aluatul. Se lasă la cald timp de 45 de minute.
- Pune stafide, zestă și zahăr în produsul de caș.
- Împărțiți aluatul în bucăți, aproximativ 60 g fiecare.
- Aplatizați fiecare și faceți șase crestături în runda rezultată. La mijloc, puneți o lingură de umplutură, care este învelită în „petale” printr-una. Apoi într-un cerc înfășurați „petalele” rămase - ar trebui să obțineți un „trandafir”. Nu este necesar să ascundeți umplutura în aluat.
- Ungeți întregul „buchet” cu gălbenușuri sau smântână batute și coaceți o jumătate de oră la 180 ° C.
Odată cu completarea semințelor de mac la umplutură
Coafurile delicioase pot fi preparate cu brânză de căsuță și semințe de mac, iar dacă le turnați cu impregnare cremoasă, veți obține un desert și mai delicios.
ingrediente:
- o cană de lapte;
- 140 g zahăr;
- două pahare de făină;
- 260 g brânză de vaci;
- două lingurițe praf de copt;
- o pungă cu zahăr vanilat;
- 90 g mac;
- 30 g ulei;
- trei linguri de smântână;
- o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
- Turnați macul în tocană, turnați jumătate din lapte și adăugați două linguri de nisip dulce. Puneți ingredientele pe foc și fierbeți-le timp de șapte minute. Apoi se răcește.
- Amestecă restul de lapte cu făina, un cultivator, brânza de căsuță, două tipuri de zahăr, precum și uleiul de floarea soarelui. Aluatul poate fi frământat cu un mixer.
- Pe placa de bază laminată, aplicați umplutura și înfășurați-o cu un sul. Tăiați piesa în bucăți egale și așezați-le pe o foaie de copt.
- Se coace 30 - 40 minute, temperatura - 180 ° C.
- Amestecați untul cu smântâna, aduceți-le la fiert și ungeți produsele de patiserie cu sosul. Întoarceți chiflele la cuptorul oprit și țineți-le acolo timp de 20 de minute.
Dacă încă nu puteți frământa un aluat bun, s-a dovedit a fi slab și nu este potrivit pentru modelarea chiflelor - nu vă supărați! Într-adevăr, în acest caz, puteți coace un tort cu umplutură de caș în interior. O alternativă excelentă și mai puțin hassle.
