Dacă doriți ceva gustos pentru ceai, dar nu aveți timp pentru plăcinte complexe, rețetele pentru chifle simple „fixe rapid” vă vor ajuta. Aceasta este o coacere universală pentru orice ocazie: pe drojdie, pe smântână, slabă, dulce sau cu ierburi. După ce a servit chiflele parfumate calde la masă, orice femeie de casă poate conta în siguranță pe aplauze.
Continut material:
Bursele cu drojdie de vată
Rulourile de drojdie trebuie pregătite în avans, cu cel puțin două ore înainte de servire. Munca durează doar câteva minute. Apoi drojdia va avea nevoie de timp pentru a crește aluatul. Coșurile gata ar trebui să aibă, de asemenea, puțin „odihnă” după cuptor.
Pentru test:
- 200 ml apă, lapte de unt sau zer;
- 350 g de făină;
- 30 g unt;
- 5 g drojdie uscată de mare viteză;
- două gălbenușuri;
- extract de vanilie;
- 60 g zahăr;
- 10 g sare.
Drojdia cu acțiune rapidă poate fi întotdeauna înlocuită cu drojdie vie. Vor avea nevoie de două ori mai mult în greutate.
Înainte de a frământa aluatul, drojdia vie este diluată în apă caldă cu o lingură de făină și zahăr și se lasă un sfert de oră.
Într-un mediu nutritiv cald, drojdia este activată, acest lucru poate fi văzut prin formarea de spumă sau un „capac” de drojdie groasă. La aluat se adaugă aluatul adecvat și apoi se acționează pe bază de rețetă.
- Drojdia de mare viteză este pur și simplu amestecată cu făină și alte ingrediente uscate.
- Lichidul pentru aluat trebuie să fie întotdeauna cald, aproximativ 40 ºС. Acest lucru este util pentru lucrarea drojdiei și pentru o mai bună dizolvare a făinii.
- Conform regulilor de frământare aluat gros, lichidul este turnat într-un amestec de ingrediente uscate.
- Dacă nu adăugați vanilie și reduceți cantitatea de zahăr în jumătate, primiți o opțiune savuroasă universală pentru primul fel de mâncare.
- Când aluatul se formează puțin, se adaugă unt topit, dar nu fierbinte și un gălbenuș.
- Frământați aluatul de plastic. Ar trebui să fie moale, dar nu lipicios.
- Lasă-l să vină într-un loc cald timp de o oră. Este mai bine să acoperiți aluatul cu un film, decât cu un prosop. De la căldura de pe suprafață, se poate forma o crustă ușoară și uscată, care va împiedica aluatul să crească. Țesătura trece ușor de aer și nu protejează aluatul ca un film.
- Se frământă ușor aluatul. Împărțiți în chifle.
- Fiecare tăiat deasupra cu un cuțit sau foarfece. Cu un cuțit, se pot aplica tăieturi longitudinale sau o plasă. Foarfece - faceți tăieturi superficiale într-o spirală, chiflele coapte se vor dovedi a fi ca un trandafir.
- Lăsați semifabricatele formate timp de un sfert de oră, astfel încât aluatul să fie îndreptat din nou puțin și să se ridice.
- Ungeți vârfurile chiflelor cu al doilea gălbenuș și dați-le într-un cuptor preîncălzit.
- Se coace la 200 ºС pentru un sfert de oră.
Gătit în lapte
Se coace cu lapte foarte fin și gust aproape cremos, pe lapte.
ingrediente:
- 700 g făină;
- 350 ml lapte;
- 10 g drojdie de mare viteză;
- 100 g unt;
- 30 g zahăr;
- 10 g sare.
Acest aluat este de asemenea preparat în avans, cu o oră și jumătate până la două ore înainte de servire.
- Aduceți 250 ml de lapte la fiert.
- Puneți uleiul în el și așteptați să se topească.
- Măsurați o treime din făină, turnați în ea un amestec încă fierbinte.
- Amestecați bine bucățele și lăsați să se răcească. Nu puteți decongela în mod intenționat amestecul la rece.
- Încălziți restul de lapte la doar 40 ºС. Se dizolvă sare și zahăr în ea și se toarnă în amestecul răcit.
- Amestecați drojdia cu făina rămasă și turnați laptele în ea. Frământați aluatul moale. Lasă-l să crească la căldură.
- Forma chifle. Billetele trebuie să se odihnească încă 10 - 15 minute.
- Ungeți-le cu lapte îndulcit pentru a forma un maro auriu.
- Se coace la 180 ºС timp de 20 de minute.
Coacerea cu unt „ușor”
Coșurile elastice cu o firimitură ușoară aerisită pot fi folosite pentru hamburgeri, servite cu primul fel de mâncare sau pentru ceai.
ingrediente:
- 500 g făină;
- 250 ml lapte;
- 10 g drojdie uscată;
- 30 g zahăr;
- 10 g sare;
- un ou;
- 50 g de unt.
Când lucrați cu drojdie, toate produsele trebuie să fie calde: făină, lapte și unt topit.
În primul rând, se prepară aluatul. Astfel, drojdia de mare viteză poate ridica aluatul, dar în această rețetă aluatul va ajuta la accelerarea procesului și va garanta calitatea firimiturii.
se amestecă:
- 100 g de făină;
- 30 g zahăr;
- 250 ml lapte;
- drojdie de bere.
Se acoperă și se pune la loc cald. Dacă după un sfert de oră se formează un capac cu spumă pe suprafață, procesul merge corect.
- Aluatul trebuie amestecat. Adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul moale și ferm. Aluatul de succes nu se lipeste nici de mâini, nici de masă, nu necesită praf cu făină atunci când frământăm.
- Se formează o bilă din aluat și se scoate la căldură sub film pentru un sfert de oră.
- Opt chifle vor fi obținute din cantitatea indicată de produse. Din fiecare piesă se formează o chiflă. Timp de aproximativ cinci minute, semifabricatele se îndreaptă și se potrivesc sub film direct pe masă.
- Koloboks trebuie să fie bătut din nou. După rotirea mesei, dați forma unei bile uniforme, astfel încât chiflele să se dovedească a fi înalte și puneți o foaie unsă la distanță mare unul de celălalt.
- Foaia de copt este acoperită din nou cu o peliculă. În acest moment, chiflele trebuie să dubleze ca mărime. Poate dura o jumătate de oră, totul depinde de temperatura din cameră. Este bine dacă în acest moment cuptorul se încălzește deja, iar semifabricatele sunt potrivite lângă el la o temperatură de 30 - 35 ºС. Timpul total petrecut în dovedirea aluatului nu este mai mult de o oră.
- Înainte de coacere, chiflele trebuie unse cu un ou bătut și presărate cu semințe de susan.
- Se coace la 180 ºС pentru un sfert de oră. Nu ieșiți din cuptor imediat, îndepărtați căldura și țineți coacerea încă cinci minute cu ușa închisă.
Coșurile gata trebuie răcite sub un prosop, astfel încât crusta aurie să devină moale.
Reteta pentru Post
În ciuda compoziției modeste, chiflele slabe se dovedesc a fi magnifice, cu o crustă crocantă și o coajă delicioasă.
produse:
- 500 g făină;
- 250 ml apă;
- 10 g drojdie uscată;
- 80 g ulei vegetal;
- 10 g zahar;
- 10 g sare.
Dacă adăugați stafide și vanilie la aluat, primiți chifle dulci pentru ceai.Dacă adăugați tărâțe și semințe de in, o coacere complet diferită va ieși din același test. Adesea aluatul este tăiat la jumătate, se adaugă aditivi, iar chiflele cu gusturi diferite sunt coapte pe o foaie de copt.
- Se frământă aluatul neted.
- Puneți o oră la foc sub capac, astfel încât aluatul să crească. Volumul său ar trebui să crească de aproximativ două ori.
- Frământați aluatul. Împărțiți în porții și aranjați chifle rotunde sau ovale. Decorați suprafața cu crestături folosind un cuțit sau foarfece.
- Puneți buletele pe o foaie de copt și lăsați să se odihnească sub un prosop în timp ce cuptorul se încălzește.
- Coaceți rulourile la 220 ºС timp de 20-30 minute.
- Puneți chiflele calde pe un prosop și acoperiți cu o secundă. Crusta va rămâne crocantă dacă îndepărtați prosopul superior, în timp ce chiflele sunt încă calde.
Ceai dulce tratează
Coșurile dulci coapte în sos seamănă mai mult cu o prăjitură. Datorită cantității mari de sos, produsele au un aspect ușor zgâlțâit, „zgârcit”. Acesta este un desert autosuficient care nu necesită gem, gem sau alte aditivi.
Pentru test:
- 130 ml lapte;
- 440 g făină;
- 10 g drojdie uscată;
- 150 g zahăr;
- extract de vanilie;
- 20 ml rachiu;
- un ou;
- 50 g de unt topit;
- zestă de lămâie proaspătă - după gust.
Pentru coacere, aveți nevoie de o foaie de copt cu laturile înalte, astfel încât sosul să nu „fugă”.
- Toate ingredientele sunt combinate într-un bol adânc.
- Mai întâi, masa este amestecată cu o lingură, apoi cu mâinile tale. Aluatul este lipicios, nu trebuie să-l pui pe masă.
- Având în vedere că aluatul este destul de gras, va dura cel puțin două ore.
- Pentru amestecul de sos: 150 g zahăr, 200 ml smântână, extract de vanilie.
- Turnați sosul într-o foaie de copt.
- Înfigeți bucăți egale din aluat, rulați-le ușor în mâini și întindeți-le în sos.
- Lăsați semifabricatele un sfert de oră pentru a vă „odihni”.
- Ungeți părți ale pieselor care ies din sos cu gălbenuș.
- Se coace timp de o jumătate de oră la 180 ºС. În acest timp, turnați chiflele de mai multe ori cu sosul.
Se răcește pe un suport de sârmă. Crema rămasă în tigaie poate fi servită și cu ceai.
Coșuri rapide fără drojdie
Se întâmplă adesea că nu există timp pentru coacere. Cel mai simplu aluat de drojdie necesită cel puțin o oră pentru a face dovada. Aluatul repede poate fi frământat fără a folosi drojdia. În acest caz, praful de copt va da splendoare produselor coapte.
ingrediente:
- 450 g de făină;
- 100 g zahăr;
- 10 g sare;
- 10 g praf de copt;
- 80 g de unt;
- 50 ml lapte.
Timpul economisit în prepararea aluatului poate fi cheltuit pe un design spectaculos de coacere. Pentru strat, veți avea nevoie de scorțișoară, unt și zahăr.
- Este important să cernem bine făina, astfel încât coacerea să fie moale.
- Combinați ingredientele, frământați aluatul moale.
- Rotiți-l rapid cu un strat de 1,5 - 2 cm. Reacția este deja în curs de încercare, nu este de dorit să eliminați bule de gaz din ea.
- Se unge cu ulei, se presară scorțișoară și zahăr.
- Se rulează într-un sul strâns.
- Se taie în bucăți drepte sau pe diagonală.
- Se coace la 180 ºС timp de 15 - 20 minute.
Din aluatul smantana
Acest aluat va crește din cauza acidului lactic conținut în smântână și a unui număr mare de ouă.
ingrediente:
- 500 g făină;
- 150 g smantana;
- 50 g unt;
- 50 g zahăr;
- trei ouă;
- 10 g sare.
Cantitatea de făină depinde de smântână. Lichidul va necesita mai mult decât normal, mai puțin dens. La smântâna grasă din fermă, chiflele se vor dovedi mai moi și mai dulci.
- Se frământă aluatul elastic, dar moale.
- Forma chifle. Din această compoziție pliabilă, se obțin covrigi frumoși, pigtailuri și trandafiri.
- Ungeți blaturile cu gălbenuș, stropiți cu zahăr sau semințe de mac.
- Coaceți un sfert de oră la 180 ºС.
Coace în loc de pâine
Puteți face chifle proaspete fără drojdie și le puteți servi în loc de pâine pentru orice fel de mâncare.
ingrediente:
- 600 g făină;
- 500 ml iaurt;
- 10 g de sodă;
- 10 g sare.
Ierburile proaspete și usturoiul vor adăuga o aromă piquantă produselor de patiserie.
- Se amestecă câteva mânuțe de ierburi tăiate mărunt și usturoi în iaurt sau alt produs de lapte fermentat.
- Se adaugă sare, sifon.
- Cerneti faina direct in aluat. Mai întâi frământați-o cu o lingură, apoi cu mâinile.
- De îndată ce aluatul încetează să se lipească de mâini, împărți-l în porții și așeza semifabricatele pe o foaie de copt. Nu merită să lucrați cu testul mult timp, deoarece reacția cu sifon este deja în desfășurare, aerul bătut din test nu va fi restabilit.
- Ungeți ușor piesele cu lapte și coaceți la 180 º 180 timp de 15 - 20 minute.
- Dacă aveți nevoie de un crocant, răcoriți pe un suport de sârmă. Pentru a face chiflele mai moi, răcoriți într-un prosop.
Coșurile de casă de pe masă creează o atmosferă incredibilă de confort și bunăstare. Având la îndemână mai multe rețete dovedite, orice gospodină va câștiga o reputație de meșter și vrăjitoare, capabilă să pregătească o bucată de fericire din cele mai simple produse.
