Rulouri de patiserie cu puf - 14 rețete

Componentele cheie ale produselor de patiserie cu puf sunt alternativ repetate straturi de grăsime și făină. În ciuda duratei procesului de gătit, rulourile de patiserie cu puf sunt ușor de făcut cu propriile mâini - dulci pentru băut ceai sau abundente pentru micul dejun. Toate rețetele se bazează pe 10 - 15 produse.

Coșuri de patiserie cu pudră de zahăr

Aceasta este o versiune simplă de produse de patiserie dulce și, în plus, ieftină.

Pregătiți următoarele componente:

• apă - 300 ml;
• făină premium - 500 g;
• margarina - 280 g;
• ou - 1 unitate;
• sare - 1/2 lingură;
• zahăr alb - 100 g;
• oțet - 1 lingură

Gătim chifle cu zahăr astfel:

1. Turnați oțet în apă, bateți în ou și adăugați sare. Apoi adăugați făină și începeți să frământați. Consistența corectă este elastică, elastică și nu prea strânsă.
2. Împărțiți masa în două părți și rotiți-le. Acoperiți generos cu unt și zahăr, puneți unul peste altul, răsuciți într-un sul, apoi în spirală.
3. „Melcul” rezultat se înfășoară într-o pungă și se pune la frigider timp de 2 ore.
4. Rulează masa răcită și se împarte în bucăți. Din fiecare formă, un „cârnați” și faceți bucle.
5. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu pergament, preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți timp de 15 minute.

Rețineți că frământarea aluatului este mai bună cu mâinile tale. Într-un procesor de alimente, puteți face acest lucru doar cu o duză specială, altfel masa se va dovedi prea strânsă și grea.

Cum se gătește cu mere

Această rețetă cu mere se bazează pe versiunea expresă a produselor de patiserie cu puf, care nu trebuie rulată de mai multe ori.

Lista componentelor:

• făină de grâu - 350 g;
• zahăr rafinat - 100 g;
• unt - o brichetă;
• ou - 1 unitate;
• sare - 1 lingură;
• drojdie - o jumătate de lingură;
• apă fiartă - 100 ml;
• lapte - jumătate de pahar;
• mere roșii mari - 2 unități.

Cum se gătește:

1. Se dizolvă drojdia și o lingură de zahăr în apă. Așteptați un sfert de oră până apar bulele.
2. Într-un bol separat, amestecați făina, sarea și două linguri de zahăr. Adăugați ulei în făină și frecați întregul amestec în firimituri cu mâinile.
3. În apă cu drojdie, adăugați oul și laptele. Combinați această masă cu firimiturile de făină. Se frământă și se răcește două ore.
4. Curățăm merele de semințe și bețe, tăiate în felii subțiri-crescute. Scufundați-le în apă clocotită, adăugați zahărul rămas și gătiți timp de două minute.
5. Turnăm aluatul și îl tăiem în panglici de aproximativ 5 cm lățime.Punem felii de mere de-a lungul marginii fiecărei benzi și răsucim într-un sul. Se dovedește „trandafiri” improvizați.

Este convenabil să le coaceți în cutii de cupcake. Durează 25 de minute la o temperatură de 200ºС.

Gătit din patiserie cu gem

Dulceața este excelentă pentru pufurile dulci pentru ceai.

Pentru 400 g de aluat aveți nevoie:

• un ou;
• orice dulceata de fructe sau fructe de padure - 100 g.

Procesul de preparare a produselor din patiserie cu gem și dulcețuri este la fel de simplu ca lista de ingrediente:

1. Se taie aluatul în pătrate de 10 x 10 cm, se unge cu un ou bătut.
2. Pune câte o lingură de gem în centrul fiecărei bucăți. Închideți umplutura cu margini libere - veți obține un plic.
3. Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Rulouri de scorțișoară cu puf de patiserie

Vom pregăti chifle atractive cu gheață.

Lista ingredientelor este următoarea:

• aluat semifabricat fără drojdie de puf - 500 g;
• unt - jumătate de ambalaj;
• scorțișoară - la discreția sa;
• zahăr - 100 g.

Piese de glazură:

• zahăr pudră - 2 linguri de desert;
• lapte - 100 ml.

Pregătim rulouri de scorțișoară astfel:

1. Topiți untul, adăugați scorțișoara și zahărul, la răcit.
2. Se întinde aluatul și se unge cu un amestec ulei-scorțișoară. Rotiți, tăiați în porțiuni de 5 cm lățime.
3. Puneți semifabricatele rezultate din aluatul fără drojdie pe o foaie de copt, așezându-l pe verticală. Se coace la 180ºC 25 minute până se rumenesc.
4. Cu 5 minute înainte de gătit, faceți glazura amestecând lapte fierbinte și zahăr pudră. Scoateți desertul din cuptor, decorați cu glazură și răcoriți.

Reteta cu seminte de mac

Ciorbe picante cu semințe de mac - decorarea mesei.

Principalele componente:

• 300 ml kefir;
• 2 ouă crude;
• 2 g sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 400 g de făină premium.

Pentru stratul intermediar:

• unt - 400 g;
• semințe de mac - 50 g (vândute printre condimente).

Gătirea unor astfel de chifle este destul de simplă:

1. În apă rece, adăugați toate componentele aluatului, cu excepția făinii.
2. Începeți să turnați făina și amestecați amestecul cu o lingură. Se frământă și se pune la răcit la frigider (cel puțin două ore).
3. Împărțiți masa răcită în trei părți, fiecare rulată într-un tort, astfel încât acestea să fie de aceeași dimensiune. Acoperiți piesele cu unt și presărați cu semințe de mac. Lipiți-le împreună și rulați-le din nou.
4. Împărțiți aluatul în mai multe părți, din fiecare formă, câte o „coadă de porc” (sau dați-i orice altă formă).
5. Pune "pigtail-urile" pe o foaie de copt și coace într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 210 grade 15 minute.

Nu economisiți untul! Stratificarea unui astfel de test are loc tocmai datorită grăsimilor.

Încălziți brânza de căsuță

Dintre următorul număr de produse obțineți 15 - 20 pufuri de caș:

• 500 g de aluat;
• ambalaje cu brânză de căsuță.
• o lingura. l. zahăr;
• un ou.

Gătit astfel:

1. Amestecă gălbenușul de ou, zahărul și cașcavalul.
2. Amestecul rezultat se unge gros aluatul, se rulează într-un rulou și se taie în porții.
3. Presărați viitoarele chifle cu apă rece dintr-o sticlă pulverizată și coaceți timp de 25 de minute la temperatură ridicată (210ºС).

Rulouri de patiserie cu pui

Patiseria grozavă va servi drept gustare sau un al doilea fel complet.

Componente obligatorii:

• 400 g (2 - 3 căni) făină de grâu;
• bricheta standard de unt;
• un pahar cu apă;
• două ouă, unul dintre ele pentru ungere înainte de coacere;
• sare pe vârful unui cuțit;
• pui tocat - 400 g;
• 2 cepe.

Ne pregătim astfel:

1. Pentru test, amestecați toate ingredientele cu o lingură, apoi frământați câteva minute cu mâinile și puneți-l la frigider timp de 3 ore.
2. După acest timp, se rulează piesa de prelucrat și se taie în pătrate. Amestecați amestecul cu ceapa tocată fin, răspândiți în pătrate, lăsând spațiu la margini.
3. Transformăm semifabricatele în triunghiuri, prindem ferm marginile și ungem suprafața cu un ou bătut.
4. Se coace 25 de minute la 200º 200.

Pufuri crocante fără umplutură

Patiseria cu puf este gustoasă în sine, chiar și fără umplutură.

Veți avea nevoie de:

• puf de patiserie - 500 g;
• două gălbenușuri de ou;
• zahăr - 1 lingură. l.

Gătirea unei delicii:

1. Am tăiat produsul semifabricat în dreptunghiuri de dimensiunea dorită.
2. Așezăm biletele pe o foaie de copt, observând distanța dintre ele în câțiva centimetri.
3. Ungeți viitorul desert cu gălbenușuri de ou bătute și presărați cu zahăr - va oferi o crustă de caramel.
4. Se coace 25 de minute la t = 200ºС.

Rulouri fragede de patiserie cu puț de brânză

Brânza topită merge bine cu aluatul subțire de aer.

Număr de produse la 250 ml de apă:

• făină - 400 g;
• ou crud - 1 unitate. bază și încă unul pentru ungere finală;
• unt 72% - 200 g;
• Brânză olandeză - 300 g.

Noțiuni introductive:

1. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția brânzei până la neted. Înfășurați în celofan (pungă, film de agățare) și puneți la loc rece pentru câteva ore.
2. Se macină brânza și se rulează în 8 - 10 bile.
3. Întindem aluatul pe o tăietură și îl împărțim în pătrate în funcție de numărul de bile de brânză. Bucățile de brânză sunt așezate în centrul pătratului pe rând. Închideți umplutura, trăgând alternativ colțurile libere spre centrul pătratului.
4. Ciorbe „împachetate” deasupra frământate cu un ou bătut.

Setați temperatura cuptorului la 200 de grade, coaceți timp de 20 de minute.

Gătit cu umplutură cu banane

Pufurile nutritive de banane compun cafeaua de dimineață cu lapte.

Verificați componentele:

• 500 g de produse de patiserie pufo semifinite;
• 1 banana coapta mare;
• 1 ou crud.

Gătiti după cum urmează:

1. Tăiați aluatul ușor - ar trebui să se îndoaie, dar să rămână rece. Tăiați-o într-o duzină de pătrate.
2. Tăiați banana în jumătăți de un rotunjit gros de 5 mm. Pe fiecare pătrat, puneți 6 - 8 bucăți de fructe. Închideți umplutura conectând marginile.
3. Puneți cuptorul să se încălzească până la 190ºС. Bateți oul și ungeți cu ele blaturile elementelor.
4. Încărcați tigaia cu puf în cuptor timp de 20 de minute. Controlează culoarea produselor: dacă se întunecă prea repede, scade temperatura cu 10 grade. Coșurile gata trebuie să fie galben auriu.

Din aluatul de drojdie de puf

Puffs goi - o gustare democratică a celor mai simple componente:

• făină premium sau clasa I - 250 g;
• apă fiartă și refrigerată - 150 ml;
• unt - 180 g;
• sare - 1/4 lingură de desert;
• ou - 1 unitate;
• zahăr pudră - „prin ochi”.

Acționăm după cum urmează:

1. Se macină făina cu untul până la firimituri fine, se adaugă sare și se toarnă apă. Se frământă 2 - 3 minute manual. Se răcește congelatorul timp de 10 minute.
2. Înfășurați untul într-o masă răcită și rolați într-un strat subțire.
3. Împărțiți-l în porții, rotiți-le fiecare într-o spirală sau în orice altă formă.
4. Coaceți rulourile din aluatul de drojdie de puf pentru o jumătate de oră la 180 ° C.

Se scoate din cuptor, se presară cu zahăr pudră.

Dainty umplut cu ciocolată

Nu există nicio problemă pentru a obține un puf gata, dar este mai interesant să faci singur.

Lista produselor pentru desert:

• 200 ml lapte;
• 100 g margarină decongelată;
• 400 g făină;
• plicul de drojdie;
• 1 ou
• 2 lingurițe l. ulei vegetal rafinat;
• 40 g zahăr de trestie;
• 5 g sare;
• ciocolată topită 72% (umplutură).

Începem să gătim:

1. În primul rând, ar trebui să încălziți ușor laptele, să adăugați zahăr și drojdie. Așteptați 15 minute pentru ca aceștia să înceapă să lucreze. După aceea se adaugă oul, uleiul vegetal și un vârf de sare.
2. Se toarnă în făină și se frământă. Înveliți aluatul rezultat și puneți la rece.
3. Rulează baza răcită, înfășoară întreaga bucată de ulei în ea și rulează-o din nou. Tăiați stratul rezultat în dreptunghiuri.
4. Puneți umplutura de ciocolată pe o margine, acoperiți-o cu cealaltă.
5. Se coace 20 de minute la cuptor, temperatura - 200ºС.

Reteta de ciuperci

Pufulete suculente cu ciuperci pot fi servite ca un al doilea plin de drept.

Ingrediente necesare:

• aluat - 1 pachet;
• ciuperci - 500 g;
• sare, piper - un vârf.

Planul de acțiune este următorul:

1. Se prajesc ciupercile, sarea, piperul si se raceste.
2. Împărțim aluatul în porții, fiecare fiind rulat în pătrate. În centrul pieselor de lucru, întindeți ciupercile și sigilați umplutura cu margini libere.
3. Se dă la cuptor la 200 ° C până se rumenesc (aproximativ un sfert de oră).

O opțiune simplă de coacere cu șuncă și brânză

Este bine să ai mereu aluat înghețat acasă. Un astfel de inventar va ajuta atât o gazdă cu experiență, cât și un bucătar începător.

În total, veți avea nevoie de:

• 1 pachet de produse de patiserie pufoase, dezghețate anterior (450 g);
• Brânză Gouda - 150 g;
• șuncă - 150 g;
• 1 ou mare sau 2 mici.

Din acest set obțineți 8 articole. Noțiuni introductive:

1. Tăiați brânza și șunca în felii cât mai subțiri.
2. Rulează foile de aluat și taie-le în fâșii: o fâșie - o chiflă.
3. Puneți șunca și brânza pe bucățele. Este important să lăsați liber 1 cm la margini și o „coadă” de aproximativ 5 cm pentru a înfășura sigur umplutura.
4. Înfășurați piesa de lucru rezultată într-un tub (rola) și întindeți-o pe o foaie de copt. Ungeți viitorii puf cu un ou bătut.
5. Se coace la 200 de grade timp de 20 de minute.

Înainte să apară mai mult de 10 rețete de diverse produse de patiserie „puf”. Dulce și carne, simplu și destul de demn de o masă festivă. Alegeți opțiunile pentru orice ocazie și fiți mereu în top în experimentele dvs. culinare!