Rulouri de patiserie cu drojdie - 11 rețete delicioase

Aroma delicată a produselor de patiserie proaspete va înveseli toată lumea acasă. Mai ales într-o zi rece. Cea mai bună soluție este să faceți aluaturi de drojdie la cuptor. Rămâne doar să alegeți rețeta corespunzătoare dintre opțiunile de mai jos.

Aluatul clasic de drojdie se coace la cuptor

Din cantitatea marcată de ingrediente se vor obține 20-22 de chifle mici. Pentru a le prepara, luați: 2 pahare standard de chefir proaspăt, o lingură mică de sare, 560 g de făină albă, 1,7 linguriță. zahăr granulat, jumătate de pahar de orice ulei nearomatic, 80 g de unt, o lingură mică de scorțișoară, 22 g de drojdie (proaspătă, presată), 0,5 linguriță. cacao.

1. Kefirul este încălzit la temperatura corpului, după care i se trimite zahăr (2 linguri), drojdie, sare și ulei nearomatic. După amestecare, lăsați ingredientele câteva minute.
2. Apoi puteți turna făină în același vas. Este mai bine să faceți acest lucru în porții mici, frământând masa după fiecare adăugare. Aluatul non-lipicios este acoperit cu un film și trimis la foc mic timp de 50 de minute.
3. Jumătate din masa abordată este turnată subțire pe o mată de silicon, după care este unsă cu un umplutură de unt topit, cacao, nisip rămas și scorțișoară.
4. Golul este turnat în sul dens și tăiat în bucăți mici.
5. Aceiași pași se repetă cu a doua parte a testului.
6. Coaceți 25 de minute la 190 de grade.

Pentru roșu, puteți unge chiflele cu gălbenușul bătut.

Reteta de gatit rapida si gustoasa

Rețeta simplă de coacere publicată mai jos vă va permite să gătiți un aluat universal care să fie bine cu orice topping.

Puteți stropi doar zahărul rezultat cu zahăr.Rețeta include: 55 g drojdie proaspătă spartă în bucăți, 140 g ulei de fermă, 520 ml lapte, 4 ouă ferme, 210 g zahăr, un vârf de vanilină, 650-750 g făină, gălbenuș.

1. Pentru aluat, într-o cantitate mică de lapte încălzit (aproximativ 100 ml), se crește drojdie mărunțită, precum și un vârf de zahăr granulat.
2. Într-un vas separat, se amestecă untul moale, vanilina, zahărul rămas, ouăle și restul de lapte.
3. Când aluatul crește, masa rezultată curge în el.
4. După amestecare, se introduce făina cernută.
5. Un aluat desprins este frământat, care ar trebui să stea la căldură până când se ridică de 3 ori.
6. Bile mici se rostogolesc din masă, mărunțite cu gălbenuș și lăsate timp de 12-15 minute.
7. Coșurile sunt preparate într-un cuptor încins pentru aproximativ jumătate de oră.

Înainte de servire, tratamentul este presărat cu zahăr sau pulbere.

Chifle dulci

Astfel de produse de patiserie vă vor aminti cu siguranță de patiseria preferată de la cantina școlii. Pentru pregătirea sa, se folosesc componente simple și accesibile: 4,5 linguri. făină premium albă, pachet de vanilie, 55 g de drojdie înăbușită viu, 2,5 linguri. zahăr granulat, o jumătate de cană de ulei nearomatic, 1,5 linguri. apă, o jumătate de linguriță de sare.

1. Apa se încălzește ușor, drojdia se toarnă în ea. În suspensia rezultată se introduc 3,5-4,5 linguri. făină și zahăr. Ea va insista sub un prosop la căldură de 25 de minute.
2. Când aluatul apare, adăugați vanilină, ulei și apoi adăugați treptat făină, zdrobind constant masa abordată.
3. Se rulează subțire, se rostogolesc, se presară cu zahăr și se coace la cuptor la distanță unul de celălalt.
4. Durează 25 de minute să gătești.

În loc de zahăr, puteți lua zahăr pudră amestecat cu pudră de cacao.

Cum să gătești cu scorțișoară la cuptor?

Fanii cu aromă scorțișoară de scorțișoară vor aprecia cu siguranță următoarea rețetă. Cuprinde: 45 g unt gras, 90 g zahăr granulat, 2 ouă de sat, 210 ml lapte proaspăt, 1,5 linguriță. drojdie uscată rapid, 3 linguriță scortisoara, 3 linguri. făină, o jumătate de linguriță de sare, un vârf de vanilină.

1. Laptele este încălzit, amestecat cu câteva linguri mari de făină cernută, o lingură mică de zahăr și drojdie. Amestecul este lăsat să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 40 de minute.
2. În compoziția adecvată se toarnă un amestec de ouă de sat batute, nisip rămas, vanilină și sare fină. Acolo, câteva linguri sunt introduse făină de grâu oxigenată.
3. După amestecarea completă, lăsați masa lângă o sursă de căldură timp de 65 de minute.
4. Rămâne să rulați amestecul, ungeți piesa de lucru rezultată cu unt, presărați cu puțin zahăr și condiment aromat.
5. Stratul este rulat și tăiat în bucăți.
6. Viitoarele rulouri de scorțișoară din aluatul de drojdie se așează pe o foaie de copt uleiată, apoi se lasă o jumătate de oră. Coaceți la cuptorul încins timp de 40 de minute.

Cantitatea de condimente aromate din rețetă poate fi ajustată pe gustul propriu.

Aluaturile de aluat de drojdie

Aluatul este într-adevăr „ticălos”. Pentru gătit, veți avea nevoie de: 1 lingură. lapte, 1,5 linguriță sare superficială, gălbenuș, 2,5 linguriță drojdie presată, 3,5 linguri. făină cernută albă, 3 lingurițe. miere naturală de albine lichidă, jumătate de pahar de ulei vegetal, 3 lingurițe. unt lichid, o a treia cană de zahăr, ou, 1 gălbenuș, 1 proteină.

1. Un produs lactat ușor încălzit, ulei vegetal, miere, gălbenuș de ou este turnat într-un recipient adânc. De asemenea, se adaugă ouă, molie, făină și drojdie.
2. Masa lipicioasă este amestecată, care este așezată pe o mată de silicon presărată cu făină. După amestecare, aluatul se acoperă cu un șervețel natural și se lasă la sursa de căldură timp de o jumătate de oră.
3. Rămâne doar să tăiați masa în 24 de felii, să formați bile din ele, să ungeți cu ulei vegetal, să trimiteți timp de 20 de minute la cuptor, preîncălzit la 60 de grade.
4. În continuare, produsele de patiserie se toacă cu glazură din unt (cu conținut ridicat de grăsimi), albus de ou, miere naturală de albine și nisip.
5. Gatiti inca 20 de minute la 180 de grade.

Tratamentul poate fi scos din cuptor atunci când suprafața devine aurie.

Cu semințe de mac

Macul merge bine cu citrice și nuci, așa că rețeta de mai jos poate fi îmbunătățită. Versiunea sa clasică include: 490 g făină, un pachet de vanilină, un vârf de sare, 230 ml lapte gras, un pachet de unt, 5-6 linguriță. zahăr granulat, ou de pui, 110 g semințe de mac, 11 g drojdie rapidă.

1. În mod tradițional, aluatul se prepară din lapte, zahăr (1 lingură) și făină (2 linguri).
2. Un amestec adecvat este turnat în făină amestecat cu unt topit, nisip rămas, sare și vanilie. Masa se lasă la cald aproximativ o oră.
3. Umplutura se face din seminte de mac si zahar. Suma ultimului poate fi ajustată după bunul plac. Nu este indicat în rețetă. Semințele de mac uscate se toarnă cu apă clocotită, se strecoară, se toacă cu un blender și se amestecă cu zahăr.
4. Aluatul se rulează, se unge cu umplutură, se răsucește cu o rulou și se taie.

Coșurile cu semințe de mac se dau la cuptor încins timp de 25 de minute.

Cu stafide

Una dintre cele mai populare rețete pentru rulouri de drojdie este opțiunea de stafide. Pe lângă fructul uscat indicat (130 g), acesta include: 150 ml de lapte, 20 g de drojdie vie, 55 g de unt de înaltă calitate, un ou, 380-420 g de făină, un vârf de sare, o coajă dintr-o lămâie, 125 g de zahăr granulat.

1. Din lapte (încălzit), făină (2 linguri mici) și zahăr (1 lingură mică), se face un burete, care se lasă lângă o sursă de căldură timp de 25-35 minute.
2. Resturile de nisip, coaja de citrice, ou, făină și sare se amestecă bine. Un component cuplat este adăugat la componentele enumerate.
3. Stafidele se spală, se scaldă cu apă clocotită și se combină cu untul topit.
4. Fructele uscate sunt combinate cu aluatul, după care este trimis la foc mic o oră.
5. Rămâne să formați bile pufoase din masă și coaceți-le timp de 25 de minute într-un cuptor bine încălzit.

Pentru un aspect apetisant al produsului, turnați oul bătut înainte de coacere.

Reteta gustoasa cu gem

Patiseria umplută este îndrăgită de copii și de adulți. Mai ales dacă în interior s-a dovedit a fi dulceata de mere. Pentru un volum de 260 de grame, veți avea nevoie de: 1 lingură. lapte, 2 ouă de sat, 3 linguri ulei gras cu unt, 4 linguri. făină de grâu premium, 5 linguri zahăr granulat, o jumătate de lingură mică de sare, 2 lingurițe. drojdie uscată rapid.

1. Laptele, ouăle, untul, sarea, drojdia și zahărul se amestecă într-un bol și se frământă până la neted. În acest caz, lichidul trebuie preîncălzit ușor.
2. Faina cernuta se toarna treptat in masa rezultata de 2 ori in avans. Aluatul rezultat este lăsat la cald pentru câteva ore. În acest timp, trebuie să o frământați de mai multe ori.
3. Prăjiturile subțiri sunt tăiate din masa abordată. Pe fiecare dintre ele se fac tăieturi la margini.
4. Câteva lingurițe de umplutură sunt așezate în mijlocul pieselor de prelucrat. Marginile canii se suprapun între ele, astfel încât gemul să poată fi văzut prin incizii.
5. Când coacerea pe foaia de copt crește ușor, o puteți trimite la coacere 15-20 de minute până se rumenesc.

Cum să gătești cu brânză de căsuță?

O astfel de delicioasă va completa perfect laptele cald sau ceaiul aromat. Și este preparată în principal din următoarele produse: 490 g de făină albă cernută, un vârf de sare, 230 ml de lapte cald, 8 lingurițe. zahăr, 2 ouă, o pungă standard cu drojdie rapidă, 160 g unt, 320 g brânză de vaci, 55 g smântână, o mână de stafide.

1. Un aluat de lapte, o lingură mare de zahăr granulat și câteva linguri de făină se infuzează timp de 20 de minute la căldură.
2. Apoi, la amestec se adaugă ulei, sare, un ou și alte 2 linguri. zahăr și făină. Frământați aluatul, care va sta sub film la căldură timp de o oră.
3. Umplutura se prepară din restul de zahăr, brânză de vaci, ouă și smântână.
4. Masa rezultată este o bază laminată lubrifiată. Golul este pliat într-un sul și tăiat în bucăți înguste.
5. Coacerea se coace timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit cu grijă.

Produsele gătite gătite pot fi turnate opțional cu lapte condensat.

Din aluatul de drojdie de puf

Pentru a facilita foarte mult sarcina, merită să cumpărați o bază pregătită pentru o farfurie. Ambalarea suficientă va fi în 450-500 g. Pe lângă acest produs se ia: ou, 45-55 g unt de înaltă calitate, 3 linguri fiecare. scorțișoară măcinată și zahăr (maro).

1. Produsul semifabricat finit este rulat pe o mată de silicon cu cel mai subțire strat.
2. Baza rezultată este bine măcinată cu unt topit amestecat cu zahăr brun și scorțișoară. Puteți adăuga alte ingrediente la umplutură: stafide, orice fructe uscate, cacao etc.
3. Piesa de prelucrat se pliază strâns și se taie în bucăți, a căror lățime este de aproximativ 3 cm.
4. Viitorul chifle este așezat pe o hârtie de copt unsă.
5. Coacerea se toacă cu ou de pui bătut. De asemenea, îl puteți presăra cu o cantitate minimă de zahăr brun.

Gati la cuptor nu mai mult de 25 de minute. Dacă dulapul usucă produse de patiserie, trebuie să puneți un bol cu ​​apă.

Reteta cu mere

Combinația de fructe dulci și acre și aluatul de drojdie poate fi numită tradițională. Coacerea se prepară din: 4,5 linguri. cu făină, 45 g drojdie vie, un vârf de sare, 260 ml grăsime din lapte, 4 lingurițe. zahăr alb, 65 g smântână margarină, 2 ouă și 1 proteină pentru coacere. Pentru umplere, se iau 550 g mere și 5 linguri. zahăr brun.

1. În laptele încălzit la temperatura camerei, zahărul (o lingură mare) este turnat alternativ, rupt în bucăți mici de drojdie și sare. Amestecul este frământat la o stare de suspensie și îndepărtat la foc. Puteți să o utilizați mai departe de îndată ce apare o pălărie de borcan vizibilă.
2. La soluția potrivită se adaugă margarină topită și ouă bătute cu o furculiță.
3. Faina cernuta se adauga treptat in masa. Aluatul ar trebui să înceteze să se lipească de degete. După aceea, se acoperă cu un prosop și se lasă la cald până se dublează în volum.
4. După ultima scufundare, bucățile mici sunt smulse din masă și aplatizate. În interior se pune o umplutură de mere zdrobite, presărată cu zahăr.
5. Rulourile pot primi orice formă vă place. Se vor coace aproximativ o jumătate de oră.

Umplutura de mere merge bine și cu scorțișoara măcinată.