Pentru gustul unic, nu numai umplutura este importantă, ci și chifle pentru hamburgeri. Nu mai căutați compromisuri cu chiflele de cauciuc din magazin. Este timpul să creezi ceva cu adevărat satisfăcător și de neuitat!
Continut material:
Chifle cu hamburger, ca la McDonald's
Atât adulții, cât și copiii adoră mâncarea rapidă de la McDonald's. Această rețetă vă va ajuta să faceți chifle pentru hamburgerul preferat acasă. Deci chiflele se vor dovedi și mai gustoase și mai sănătoase decât într-un restaurant.
Din aceste ingrediente obțineți un aluat de chifle:
- apă caldă;
- lapte;
- drojdie uscată;
- zahăr;
- sare;
- unt;
- făină;
- semințe de susan.
procedură:
- Fierbeți o jumătate de cană de apă. Apoi se răcește la 40 de grade. Se diluează în apă 1 lingură. l. drojdie de bere.
- Fierbeți ½ linguriță. lapte.
- 3 linguri. l. se amestecă zahărul cu ¼ linguriță. sare și 3 lingurițe. l. unt.
- Adăugați lapte în acest amestec. Se amestecă.
- Așteptați până când amestecul este potrivit pentru temperatura drojdiei.
- Combinați amestecul și soluția de drojdie.
- Adăugați treptat 7 căni de făină.
- Amestecați astfel încât să nu mai rămână bucăți. Dacă este deja dificil să frământați într-un bol, frământați aluatul direct pe masă.
- Pentru a frământa corect aluatul, nu va dura mai mult de 10 minute. După aceea, ungeți aluatul cu ulei vegetal.
- Aluatul din ulei vegetal trebuie infuzat într-un bol, acoperit strâns cu un capac și așezat într-un loc cald. Trebuie insistat timp de o oră.
- Dacă totul este făcut corect, aluatul va crește foarte mult ca mărime și ar trebui să fie suficient pentru douăzeci de chifle.
- Împărțiți aluatul într-un număr egal de bile.
- Întindeți bilele de aluat pe o foaie de copt unsă. Dar nu este timpul să preîncălziți cuptorul: trebuie să acoperiți aluatul cu un prosop și să lăsați încă o oră.
- După acest timp, preîncălziți cuptorul și coaceți chiflele unse cu lapte și presărate cu semințe de susan până când apare o crustă.
Baza neagră pentru mâncare rapidă
În ciuda faptului că pentru multe chifle negre rămân o curiozitate, acestea sunt foarte ușor de făcut. Singura diferență dintre ele este prezența unui colorant, a cărui calitate în rețeta noastră este carbon activat.
Tot ce avem nevoie:
- făină;
- drojdie de bere;
- apă caldă;
- zahăr;
- sare;
- semințe de susan (de preferință negre);
- unt;
- ulei de măsline;
- suc de mere;
- carbon activat (sau ambalaj de colorare alimentară neagră).
procedură:
- Dacă, pe măsură ce colorantul alimentar, alegerea a căzut pe carbonul activ indicat de noi, macinați un pachet la o stare de pulbere.
- În 150 ml de apă caldă se adaugă ½ lingură. sare, 1,5 linguri. l. zahăr și ambalarea drojdiei uscate.
- Se adaugă 250 g făină în amestecul rezultat.
- Se amestecă 2 lingurițe. l. suc de mere cu 1 lingură. pulbere de carbon activat.
- Amestecul ar trebui să arate ca un sos negru gros.
- Când ați amestecat complet totul, adăugați „sosul” la masa de făină și zahăr.
- Frământați și frământați aluatul.
- Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se fierbe timp de o oră într-un loc cald.
- Frământați din nou aluatul crescut.
- Din numărul specificat de ingrediente, primiți chifle pentru patru burgeri.
Cum se coace chiflele Brioche
Aceste chifle fragede sunt ca dintr-un film francez! Dar pentru a le încerca, nu este necesar să vă grăbiți în Franța. Puteți face față cu gătitul acasă.
Tot ce ai nevoie:
- făină;
- zahăr;
- sare;
- drojdie de bere;
- unt;
- lapte;
- un ou (de preferință 1 gălbenuș).
procedură:
- 1 lingură și 100 g zahăr amestecat cu 100 ml lapte cald.
- ½ lingură amestecați sare cu ½ kg făină.
- Adăugați gălbenușul de ou bătut la primul amestec. În timp ce bateți, adăugați treptat făina și sarea.
- Frământați aluatul. Ar trebui să devină rezistent și să nu se lipească de mâini și bol.
- Se înmoaie 200 g de unt, se adaugă în amestec și se amestecă.
- Acum trebuie să lăsați testul să se facă ca să crească. Acoperiți-l cu un prosop sau folie, lăsați-l într-un loc cald.
- Dacă totul este făcut, corect, aluatul va crește de 2 ori.
- Frământați din nou aluatul și lăsați vasul acoperit la frigider pentru câteva ore. Dacă este posibil, lăsați-o toată noaptea.
- Dimineața, nu gătiți imediat din aluat. Lasă-l să stea o jumătate de oră și încălzește-te.
- Împărțiți aluatul în bile mici - baza pentru chifle. Puneți o foaie de copt unsă și lăsați o jumătate de oră să insiste.
- Întindeți bilele din aluat cu gălbenușul diluat cu apă, presărați cu zahăr.
- Se coace până se rumenesc.
Reteta de la Cheful Andy
Andy Chef este o adevărată vedetă culinară pentru blogging. Potrivit acestuia, aceste chifle pot fi folosite nu numai pentru fabricarea hamburgerilor, ci doar ca desert pentru ceai.
- 650 g de făină;
- 6 g sare;
- 7 g drojdie;
- 110 g cartofi piure (fără adăugare de ouă și lapte, doar piure de cartofi fierti);
- 375 g apă caldă;
- 75 g de unt topit;
- un ou;
- zahăr după gust, aproximativ 50 g.
procedură:
- Înainte de a face chifle cu hamburger, decideți ce chifle de culoare doriți să obțineți. Dacă doriți să surprindeți oaspeții și să gătiți burgeri negri, adăugați vopsea la aluat: cerneală de sepie sau pulbere de carbon activat.
- Combina jumătate din făină, sare și drojdie.
- Adăugați restul ingredientelor, cu excepția restului de făină. Se amestecă.
- Adăugați făina rămasă. Bateți cu un mixer. Ar trebui să obțineți un aluat omogen, care nu se lipește de bol și de mâini.
- Puneți aluatul final într-un bol adânc și lăsați-l peste film în frigider peste noapte.
- Când scoateți aluatul din frigider, lăsați-l să se încălzească o jumătate de oră.
- Împărțiți aluatul în bile mici și așezați-le pe o foaie de copt. Le îndepărtați unul de celălalt, deoarece acestea vor crește în continuare în dimensiune.
- Acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați încă o jumătate de oră.
- Bateți 1 linguriță. l. apă cu gălbenuș de ou și răspândit pe chifle. Presărați deasupra semințe de susan.
- Coaceți până când chiflele sunt roz.
Opțiune pentru cei care doresc să păstreze o talie subțire
Chiar și persoanele care urmează o dietă își doresc astfel de burgeri din copilărie pe care îi iubesc încă din copilărie. Iar această situație nu este deloc lipsită de speranță.
Vom avea nevoie de:
- făină de grâu;
- faina integrala;
- sare;
- zahăr;
- ulei vegetal;
- drojdie de bere;
- apă caldă.
procedură:
- Toate aceste ingrediente trebuie să fie frământate împreună. Pentru a face 10 rulouri, frământați 250 g din fiecare tip de făină, 3/2 linguriță. sare, 3/2 linguri. l. zahăr, 2 lingurițe. l. ulei, 2 lingurițe. drojdie și 350 ml de apă.
- Ca și în rețetele anterioare, după amestecare, lăsați aluatul să stea.
- După aceea, ungeți foaia de copt și așezați bucățele de aluat pe ea. Acoperiți foaia de copt cu un prosop subțire și lăsați încă 40-45 de minute.
- Se coace până se rumenesc.
- Dacă nu vă plac chiflele crocante, după ce le scoateți din cuptor, ungeți crustele cu apă rece.
Rolă de cartofi de hamburger
Coșurile de cartof pot părea neobișnuite și chiar ciudate, dar de fapt este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos.
- 500 g cartofi decojiți;
- 35 g unt;
- 360 g făină;
- 15 g zahăr;
- 10 g drojdie;
- ½ lingură sare;
- un ou;
- semințe de susan.
procedură:
- Spălați cartofii și tăiați-i în cubulețe. Fierbeți cubulețe, zdrobiți piureul.
- Important! Nu turnați bulionul întreg din cartofi, economisiți 50-60 g. Acest lucru va fi necesar în viitor.
- Amestecă toate ingredientele și frământă aluatul. Lasă să insiste timp de o oră.
- Faceți chifle mici din aluat, așezați-le pe o foaie de copt. Acoperiți tigaia cu un prosop subțire sau o peliculă de agățare, lăsați 50-60 de minute.
- Înainte de a pune tigaia la cuptor, ungeți chiflele cu gălbenușul bătut și presărați-le cu semințe de susan.
