Brizol este un preparat unic originar din Franța. De fapt, acesta este un mod original de a găti carnea. Secretul său constă în coaja delicată a ouălor, în care este preparat un file suculent.

Cuptor de pui Brizol

Brizolul clasic presupune prăjirea cărnii într-o tigaie. Dar cei care au găsit această opțiune prea grasă și bogată în calorii au găsit o alternativă - au început să gătească brizol în cuptor.

Veți avea nevoie de:

  • file de pui - 400 g;
  • 5 ouă mari;
  • lapte sau smântână - 100 ml;
  • 2 lingurițe l. smantana;
  • condimente (sare, usturoi uscat, piper, oregano, ardei) după gust.

Cum se gătește:

  1. Trebuie să începeți cu crearea masei ouălor - lezonul, așa cum ar spune bucătarii francezi. Pentru a face acest lucru, într-un castron mare, bateți manual sau automat bateți ouă cu lapte. Ar trebui să se formeze o spumă luxuriantă - apoi brizolul se va dovedi blând. La acest amestec se adaugă sare și piper.
  2. Într-o tigaie antiaderentă, pregătiți ouă stropite. Acest lucru se face fără a adăuga ulei. Clătitele trebuie prăjite timp de o jumătate de minut pe fiecare parte.
  3. Transformă puiul în carne tocată: toacă mărunt sau toacă fin. Adăugați condimentele rămase și sareți puțin.
  4. Din clătite și carne formăm rulouri. Pentru aceasta, umplutura este distribuită peste omletă într-un strat egal. O margine este frământată cu smântână, iar clătitele sunt rulate într-un tub.
  5. Așezăm rulourile pe o foaie de copt unsă. Deasupra se pot acoperi cu smântâna rămasă, se presară cu ardei. Coaceți brizolul în cuptor pe grătar timp de 20 de minute la o temperatură de cel puțin 200 de grade.

Gătit cu brânză

Puteți găti și mai delicios brizol adăugând brânză. Mai jos sunt prezentate două rețete diferite - rafinate și simple.

Pentru prima opțiune veți avea nevoie de:

  • pui tocat - 400 g;
  • ouă - 5 buc .;
  • lapte - 3 linguri. l .;
  • sare, piper;
  • 3-4 căței de usturoi;
  • 2-3 ramuri de mărar proaspăt sau alte ierburi;
  • brânză de vaci sau brânză moale - 200 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. În primul rând, clătitele sunt preparate din ouă bătute, lapte, sare și piper, conform principiului descris în rețeta anterioară.
  2. Brânza de caș se amestecă cu ierburi proaspete, usturoi și un vârf de sare. Pentru o mai mare tandrețe, puteți bate în prealabil brânza.
  3. Carnea tocată cu sare și piper se distribuie peste clătite. Brânza de casă și masa de brânză se întinde deasupra. Rulourile se rostogolesc.
  4. Un vas se pune la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute.

A doua rețetă va atrage cei care apreciază viteza de gătit peste sofisticarea felului de mâncare.

Astfel de produse vor fi necesare:

  • piept de pui - 4 buc .;
  • ouă mari - 2 buc .;
  • lapte sau smântână - 3 lingurițe. l .;
  • sare, piper, condiment;
  • brânză tare - 50 g.

Puteți face chiar brizol de pui și brânză pentru micul dejun.

  1. Puiul în cubulețe mici, poate fi tocat în carne tocată.
  2. Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră.
  3. Bateți ouăle cu laptele și condimentele și amestecați cu brânza și puiul.
  4. Prăjiți produsele într-o tigaie până se rumenesc.

File de pui

Brizolul real provensal este obținut din pui sau pește, dar bucătarii moderni au învățat să modernizeze această rețetă folosind carne de porc, de vițel sau de vită.

Filetul de pui brizol, fiert la cuptor și nu într-o tigaie, este considerat un fel de mâncare mai dietetic. Conținutul său de calorii, în medie la 100 g, este de 200 kcal. Dacă le prăjiți în ulei vegetal, cifra va crește la 300-320 kcal.

Puteți găti acest fel de mâncare într-un cazan dublu. Atunci gradul de utilitate al acestuia va crește semnificativ.

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie:

  • file de pui - 500 g;
  • ouă - 6 buc .;
  • sare, piper;
  • lapte - 3 linguri. l .;
  • brânză rasă la gust.

Brizolul este preparat într-un mod familiar:

  1. Bateți ouăle cu laptele și sarea. Clătitele subțiri sunt coapte din acest amestec.
  2. Filetul de pui poate fi tocat fin sau tocat. Sare și piper puțin.
  3. În fiecare clătită învelim umplutura de pui tocat. Marginile omletei se pot unge cu smântână. Pune totul pe o foaie de copt.
  4. Se presară cu brânză rasă deasupra. Coaceți vasul la 180 de grade până apare o crustă delicioasă (20-25 de minute).

Cum să gătești delicios brizol de pui cu ciuperci

Combinația de pui fraged cu ciuperci se găsește în multe feluri de mâncare din bucătăria franceză (de exemplu, Julienne). În rețetă, arată și armonios.

Pentru brizoli cu pui și ciuperci aveți nevoie:

  • piept de pui - 2 buc .;
  • champignons - 200 g;
  • cap de ceapă mică;
  • 4 ouă
  • sare, piper, condimente;
  • maioneza - 2 lingurițe. l .;
  • lapte - 4 linguri. l .;
  • brânză tare - 100 g.

Cum se gătește:

  1. Primul pas este să bateți ouăle cu lapte și sare într-o spumă.
  2. Clătite subțiri din amestec.
  3. Tăiați fin sânii de pui sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
  4. Prăjiți ceapa tocată și șamponul peste jumătate de inele la foc mare. După 5-7 minute adăugați sare, piper și condimente (de exemplu, ardei afumat sau usturoi uscat).
  5. Umpluturile de pui se pun pe marginea clătitei cu o fâșie, iar ciupercile cu ceapă sunt în apropiere. Omleta este ondulată într-un tub.
  6. Rulourile sunt așezate pe o foaie de copt, pre-unsă. Topiți cu un strat subțire de maioneză și presărați cu brânză rasă.
  7. O farfurie este pregătită aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.

Reteta pentru multicooker

Pregătirea unui frigider într-un aragaz lent este destul de simplu și rapid. Prin urmare, această opțiune este ideală pentru micul dejun.

 

Mai întâi, pregătiți cuptorul pentru brizol.

Pentru el avem nevoie:

  • ouă - 2 buc .;
  • lapte - 2 lingurițe. l .;
  • sare, piper.

Toate ingredientele sunt bătute până la buna, apoi se toarnă într-un aragaz lent și sunt gătite în modul de coacere timp de 10 minute. Clătita gata este așezată pe o farfurie plată.

Pentru umplere aveți nevoie:

  • piept de pui - 1 buc .;
  • castraveți murati sau orice alte legume;
  • sare, piper.

Ordine de pregătire:

  1. Carnea se transformă în carne tocată și amestecată cu mirodenii. Trebuie să fie turnat într-o bilă și laminat într-un strat cu un știft la dimensiunea unei omlete. Carnea tocată poate fi acoperită mai întâi cu folie de agățare, astfel încât știftul să nu se lipească de ea.
  2. Carnea cu omleta este din nou plasata in aragazul lent. „Cutletul” de pui ar trebui să fie mai jos. Gătesc în același mod de coacere încă 15 minute.
  3. După aceasta, vasul este scos, se așază castraveți sau roșii felii subțiri. Brizolul este împăturit pe jumătate și servit pentru micul dejun. O puteți decora cu ierburi proaspete.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: