Nu există multe deserturi în bucătăria americană. Dar brunetele cu vișine sunt deosebit de populare. Mai mult, îl puteți găti în diferite moduri: la cuptor și aragaz lent, cu adaos de nuci și migdale, cu brânză de căsuță și mascarpone.
Continut material:
Brownie clasică cu cireș
Pentru a face un brownie clasic de vișine, trebuie să frământați aluatul corect. Și, de asemenea, asigurați-vă că adăugați nuci tocate.
Ingrediente necesare:
- ouă de pui - 3 buc .;
- zahăr (alb) - 170 g;
- făină - 120-125 g;
- unt - 120 g;
- bara de ciocolata (amara);
- cacao - 55-60 g;
- cireș - 110 g;
- nucă - 95 g;
- sare în aluat.
Reteta pasilor:
- Zdrobiți jumătate din ciocolată. Transferați bucățile într-un bol, adăugați untul. Se topește într-o baie de apă.
- Bateți ouăle cu zahărul spălat într-o soluție de sodă separat. Când cristalele se dizolvă, injectați ciocolată lichidă.
- Agitând, amestecă făina și pudra de cacao. Adăugați sare și nuci tocate. Se frământă aluatul gros.
- Așezați hârtia de copt într-o formă potrivită, ungeți cu generos ulei. Se toarnă aluatul, apoi se întinde uniform în bucăți mici de ciocolată și vișine, care este mai bine să se ude din suc cu șervețele.
- Puneți clasicul brownie cu vișine la cuptor. Temperatura de coacere este de 185 de grade. Timp de gătit - 40-45 minute.
În mod tradițional, brunii sunt unsați cu gem sau caise. Cu toate acestea, această rețetă folosește cireșe, ceea ce înseamnă că alte fructe de pădure nu vor funcționa. Prin urmare, suprafața desertului este mai bine să se înmoaie în sirop și să se presară cu ciocolată rasă.
Odată cu adăugarea brânzei de cabană
Brânza de vită pentru brownie cu vișine poate fi folosită în moduri diferite. De exemplu, adăugați-l în aluat. Sau faceți o cremă cu care să acoperiți prăjiturile deasupra sau din interior.
Pentru a face un desert, trebuie să luați:
- brânză de vaci (până la 20%) - 195 g;
- ouă - 3 buc .;
- făină - 130-135 g;
- zahăr alb - 165-170 g;
- cireș - 125 g;
- cacao - 4 linguri. l .;
- o bară de ciocolată;
- unt - 115 g;
- un vârf de sare de masă.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Topiți untul și ciocolata neagră într-o baie de aburi. Când ingredientele devin lichide, introduceți și amestecați bine cașul ras.
- Apoi bateți ouăle cu zahărul până la vârfuri puternice. Combinați oul și amestecul de ciocolată-caș.
- Adăugați făina și cacao. Aruncă puțină sare.
- Acum spălați cireșa, din care este necesar să eliminați semințele. Ștergeți boabele cu prosoape de hârtie.
- Acoperiți formularul cu o foaie subțire de pergament. Turnați un aluat lipicios în el.
- Presarati cirese uscate. Trimiteți imediat recipientul la un cuptor încins. Se coace aproximativ 40 de minute la 180-185 de grade. Serviți brownies cu cireșe și cașcaval după răcire parțială.
Brânza de vită este foarte importantă de măcinat. Atunci va fi mai ușor de amestecat în masa de ciocolată. În orice caz, trebuie să acționați rapid pentru ca aluatul „să nu se așeze”.
Gătit cu Mascarpone
Aveți vreo dorință de a face brume mai fragede? Apoi, se recomandă să ungeți prăjiturile cu mascarpone ușoare și gustoase.
Produse obligatorii:
- ouă - 3 buc .;
- zahăr cu făină - într-un pahar;
- cacao - 4 linguri. l .;
- o bară de ciocolată neagră;
- unt - 115-120 g;
- sodă și sare - un vârf;
- mascarpone - 200 g;
- cireș - 100 g;
- zahăr înghețat - 1 cană.
Reteta pas cu pas:
- Acoperiți ouăle cu zahăr și apoi bateți. După 3-4 minute, se adaugă ciocolata amară topită cu unt. A se amesteca.
- Cerneti cacao si faina. Frământăm aluatul cu sifon și sare. Se toarnă în orice formă acoperită cu pergament.
- Coaceți brownie de ciocolată la 180-185 de grade timp de 40 de minute. După ce stingeți cuptorul, răciți desertul.
- În acest moment, bateți mascarponeul cu zahărul glazurat cernut. De asemenea, curățați cireșele fără semințe cu șervețele.
- Turta racita pentru a taia pe jumatate. Puneți crema de brânză dulce pe fund. Fumează pe suprafață. Stropiti generos cu cirese.
- Acoperim cu a doua parte a tortului. Apăsați ușor în jos. Insistați să serviți cel puțin o oră. Atât de ușor de gătit cu mascarpone!
Brânza specificată poate fi înlocuită cu un alt soi moale (de exemplu, "Philadelphia") sau brânză de căsuță grasă, bătută cu smântână.
Acest lucru este interesant:brownie clasic
Brownie de ciocolată cu vișine
Uneori, brownies sunt acoperite cu glazură de ciocolată lucioasă pentru a face desertul deosebit de frumos.
Pentru bunătățile de care vei avea nevoie:
- cireș proaspăt sau congelat - 110 g;
- ouă - 3 buc .;
- făină de grâu - 135 g;
- zahăr - 390 g;
- ciocolată neagră - 2 plăci;
- cacao - 60-65 g;
- sodă (mâncare) în aluat - 1/3 lingură;
- unt - 115 g;
- amestec de gelatină - 50 ml;
- smântână 33% - 75 ml;
- lapte - 105 ml;
- apă - 40 ml.
Reteta pas cu pas:
- Rupeți ouăle într-un bol, combinați cu zahărul (190 g). Bateți până la o structură puternică. Se toarnă ciocolată amară topită cu unt (1 bar).
- Agitând, introduceți făina de grâu, bicarbonatul de sodiu și pudra de cacao. Turnați aluatul vâscos într-o formă detașabilă. Turnați cireșa. Puneți la cuptorul încins.
- Coaceți cireșul la cireșe la 185 de grade. După 40 de minute, opriți focul și răciți prăjitura la cuptor, fără a-l scoate din formă.
- În paralel, se fierbe în 40 ml de apă caldă 10 g de gelatină. Se lasă să se umfle.
- Încălziți laptele. Se dizolvă un pahar (fără blat) de zahăr în el. Scoateți din foc. Adăugați amestecul de gelatină. Aduceți la uniformitate.
- Se separă frisca. Turnați ciocolată topită (a doua bară) în masa puternică rezultată. Combinați laptele cu gelatina și ciocolata cu amestecul de cremă. Răciți glazura la 30-35 de grade.
- Turnați suprafața de rumenit de ciocolată cu vișine. Se lasă la frigider peste noapte pentru întărirea finală a glazurii.
- A doua zi, scoateți cu grijă formularul. Desertul este gata.
Dacă nu există timp pentru a găti glazura, puteți doar să bateți cu frișcă cu adaos de ciocolată topită. Această cremă va trebui să decoreze biscuitul. Dar, este important să ne amintim că o astfel de cremă nu se întărește, ceea ce înseamnă că va trebui tăiată cu mare atenție.
Desert de bucătărie americană într-un aragaz lent
Următorul desert este propus să fie făcut într-un aragaz lent, unde brownie se va dovedi foarte moale și fragedă.
Ingrediente de care veți avea nevoie:
- bara de ciocolata;
- ouă de pui - 3 buc .;
- făină premium - 125 g;
- zahăr alb - 6 lingurițe. l .;
- un vârf de sare;
- pulbere de cacao pentru aluat - 1,5 linguri. l .;
- unt - 125 g;
- cireșe împletite - 130-140 g;
- vanilina dupa gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Puneți untul și o bară spartă de ciocolată (de preferință amară) într-o baie de apă sau aburi. Topiti.
- Într-un bol degresat uscat, bateți ouăle spălate cu sifon, turnând zahăr. Se toarnă subțire ciocolată răcită cu unt în masa rezultată.
- Acum introduceți foarte repede făina presărată, cacao, vanilina și sarea de masă. Frământați aluatul cu câteva mișcări, care se toarnă imediat în vasul dispozitivului.
- Răspândiți pe suprafața cireșelor împletite. Pune un desert din bucătăria americană în aragazul lent. Activați modul „Coacerea”.
- Gătim rumenul de cireșe timp de 40 de minute. Înainte de a-l obține, trebuie răcit complet.
Pentru a face îndepărtarea mai ușoară a coptului, se recomandă ungerea pereților cu un strat de ulei și stropirea cu făină înainte de a turna aluatul.
Cu migdale
Deși nucile sunt utilizate în mod tradițional pentru brownies, este perfect acceptabil să le înlocuim cu migdale.
Pentru a face un desert, trebuie să luați:
- migdale - 100 g;
- ouă proaspete - 3 buc .;
- cireș - 130 g;
- făină de grâu - 130-135 g;
- bicarbonat de sodiu - 1/3 lingurita;
- cacao - 3-4 lingurițe. l .;
- ciocolată - 190-200 g;
- ulei - 1/2 pachet;
- zahăr - 170-175 g.
Executarea în etape:
- Topiți ciocolata întunecată într-o baie de apă adăugând bucăți de unt. Amestecați viguros și scurt cu un bici. Pune deoparte să se răcească.
- După 15-20 de minute, toacă migdalele decojite cu un cuțit. Apoi bateți mixerul cu ouă de zahăr alb.
- Turnați ciocolata în masa ouălor bătute. Amestecând într-o mișcare circulară, toarnă făină și cacao. Introduceți un pic de sodă. Adăugați o piuliță la sfârșit.
- Turnați aluatul dintr-un bol într-o formă. Coaceți brownie de ciocolată cu migdale timp de 40 de minute. Temperatura este de 185 de grade.
Este important să nu se toacă migdalele prea mult. Și trebuie să faceți acest lucru doar cu un cuțit, astfel încât să nu iasă în evidență mult ulei, care „înfundă” aluatul.
Lean Cherry Brownie
Ai nevoie să gătești un desert slab? Apoi, este mai bine să excludeți ouăle și uleiul din rețetă și să faceți lotul într-un mod special.
Produse obligatorii:
- zahăr - 200-205 g;
- făină - 180-185 g;
- vanilie pentru aromă;
- apă - 130 ml;
- Cacao - 35 g;
- sodă de coacere pentru aluat - 1/2 lingură;
- sare - o mică ciupire;
- ulei - 1/4 cană;
- Cireș - 125-130 g.
Reteta pas cu pas:
- Se toarnă zahăr, cacao, sare, făină și vanilie într-un bol mare. Se amestecă masa cu o spatulă de lemn, astfel încât aceste ingrediente uscate să fie distribuite uniform.
- Acum turnați apă rece în loturi, apoi amestecați, alegând amestecul de făină cu o lingură de la pereți spre centru.
- După ce ați adăugat toată apa, introduceți sifon slab. În ultima etapă, turnați ulei rafinat într-un bol. Se amestecă bine aluatul vâscoz.
- Turnați conținutul bolului în formă. Distribuie rapid cireșele. Trimiteți imediat rumenul cu vișine slab în cuptor (180 de grade). Coacerea va fi gata în 40 de minute.
Deoarece nu există ouă și unt în rețetă, biscuitul nu va funcționa prea luxuriant. De aceea, pentru o prezentare frumoasă, se recomandă acoperirea cu orice cremă potrivită.
