Brownie - 14 rețete de casă

Rețeta Brownie câștigă inimile cu dinți dulci din întreaga lume. Acesta este un desert uimitor de delicios, cu o aromă bogată de ciocolată strălucitoare. Astăzi, nu poți să îl încerci doar în restaurante, ci să gătești și tu acasă.

Brownie - poveste cu desert

Istoria acestui tort de ciocolată a început la Chicago la sfârșitul secolului XIX. O doamnă înstărită, doamna Potter, s-a îndreptat către bucătăreasa ei cu o solicitare pentru a-i pregăti un desert delicios în miniatură, pe care îl puteți lua cu voi pentru o gustare atunci când vizitați teatrele și expozițiile. Așa că a fost o prăjitură cu ciocolată umedă.

Treptat, o doamnă nouă care o vizita pe doamna Potter a încercat alte domnișoare. Femeia a împărtășit de bună voie o rețetă pentru o dulceață unică. Până la începutul secolului XX, desertul lui Brownie era ferm înrădăcinat în bucătăriile femeilor americane care adoră să gătească.

Reteta clasica de brownie la cuptor

Cunoașteți opțiunea de bază. Ingrediente: 2 plăci de ciocolată închisă la culoare, 135 g de făină de primă clasă, 190 g de prune. unt, aceeași cantitate de zahăr granulat, 3 ouă.

1. Într-o baie de apă, ciocolata topită este spartă în bucăți mici. Trebuie să ne amintim că, dacă chiar și cea mai mică cantitate de apă intră în recipient, produsul se va ondula. Nu acoperiți ciocolata topită.
2. În continuare, bucățile de unt sunt trimise în recipient.
3. Când ingredientele dintr-o baie de apă se transformă într-o singură masă, le puteți umple cu nisip. Cu o spatulă, produsele se agită până se dizolvă complet boabele de zahăr. Toate aceste acțiuni sunt încă desfășurate într-o baie de apă.
4. Bolul este scos din baia de apă. Conținutul său trebuie să se răcească ușor.După 6 până la 7 minute, puteți, câte unul, să bateți ouăle crude în masă.
5. Va produce un amestec omogen neted și lucios.
6. Făina este cernută într-un bol prin cea mai mică sită. După următoarea amestecare, nici cele mai mici buline nu trebuie să rămână în masă. În caz contrar, vor strica structura viitorului tort.
7. Forma pătrată este acoperită cu pergament. Se toarnă aluat.

Prajitura clasica se coace 30 - 35 minute la 170 de grade. La mijloc, testul trebuie să fie umed, dar nu lichid. Desertul finit se taie în bucăți mici.

Cum să gătești o prăjitură într-un aragaz lent?

Ingrediente: 2 plăci de ciocolată neagră, 140 de prune. unt, 90 g făină de înaltă calitate, un pahar de zahăr granulat, 2 m. l. praf de copt, un vârf de sare, 3 ouă mari, 120 g de nuci.

1. Intr-o baie cu apa, ciocolata se topeste cu unt. Ouăle crude sunt introduse în masa ușor răcită pe rând. În acest proces, trebuie să lucrați activ cu un bici.
2. Faina este cernuta cu toate ingredientele uscate. Se introduc în ea nuci tocate. Vă puteți simplifica sarcina și luați doar ciocolată cu nuci.
3. Amestecurile uscate și lichide sunt combinate.
4. Aluatul se toarnă în vasul uns cu ulei dintr-o tigaie inteligentă.

Brownie se coace în multicooker timp de 55 - 65 minute în modul corespunzător.

Brownie ca în Starbucks - acasă

Ingrediente: prune 125 g. unt, 110 g ciocolată neagră, 30 g făină cernută, 60 g pudră de cacao, ½ lingură. praf de copt, 170 g zahăr pudră, 2 ouă crude.

1. Toate solidele sunt amestecate într-un bol.
2. În altul - unt topit cu ciocolată.
3. Bate ouăle se toarnă în amestecul lichid răcit.
4. După amestecarea completă, se adaugă ingrediente uscate la aluat.
5. Masa trebuie să fie perfect netedă fără buline.
6. Cuptorul este preîncălzit la 180 - 190 grade.
7. Forma termorezistentă este în mod necesar acoperită cu hârtie de copt. Se toarnă aluat în ea.

Brutele ca în Starbucks sunt coapte într-un dulap încălzit până la temperatura indicată timp de 25 de minute. În acest timp, va fi acoperită cu o crustă maro aurie, iar în interior va rămâne umedă și fragedă.

Cu brânză de căsuță și cireșe

Ingrediente: 80 g ciocolată neagră, 110 g prune. ulei, 140 g zahăr granulat, o cantitate similară de făină cernută, 4 ouă crude, mici. o lingură de praf de copt, 280 g brânză moale, o pungă de vanilină, 270 g de cireșe congelate, un vârf de sare.

1. Unt cu ciocolată se topește și se răcește.
2. Ouă crude (2 buc.) Până când pufositatea și albirea se bat cu jumătate din tot nisipul.
3. Zaharul rămas și ouăle se amestecă cu brânza de vaci.
4. Masele de la primul și al doilea pas sunt conectate, sare se varsă către ele.
5. Ingredientele uscate rămase se adaugă la aluatul rezultat. Produsele sunt amestecate ușor cu o spatulă. Nu le poți freca puternic.
6. Aluatul de ciocolată se împarte în două părți. Ei se transformă într-o formă detașabilă pregătită. Între straturi este umplutură de caș și cireșe congelate.
7. Desertul se coace puțin mai puțin de o oră la 180 de grade.

Brădușele gătite cu brânză de căsuță și cireșe sunt decorate cu zahăr.

O opțiune simplă în cuptorul cu microunde

Ingrediente: 40 g pulbere de cacao, 110 g zahăr granulat, 50 g făină, 75 g prune. unt, un ou.

1. Untul topit se amestecă cu cacao și nisip.
2. Se toarnă un ou crud în masa răcită. Bici ușor.
3. Faina se adauga in portii.
4. Aluatul omogen se toarnă într-o formă specială pentru cuptorul cu microunde. Rezervorul este ulei în prealabil.

Desertul este gătit în dispozitiv timp de 5-6 minute la o putere maximă.

Brownie de ciocolată

Ingrediente: bara standard de ciocolată neagră, jumătate de pachet de prune. unt, 2 ouă crude mari, 110 g zahăr granulat, 70 g făină, jumătate mică. linguri de praf de copt, un vârf de sare.

1. Ciocolata se topeste la cuptorul cu microunde.
2. Untul înmuiat este măcinat cu zahăr cu o furculiță.
3. Se adaugă ciocolată, ouă bătute, făină cu ingredientele uscate rămase.
4. Aluatul omogen este amestecat.
5. Masa este distribuită într-o formă dreptunghiulară, acoperită cu pergament.

Brownie de ciocolată se coace aproximativ 20 de minute la 180 de grade. Este important să nu uscați delicioasa.

Tortul umplut cu lichid

Ingrediente: 110 g zahăr granulat, 20 g făină, 80 g ciocolată neagră și aceeași cantitate de prune uleioase. unt, 2 ouă crude, rom după gust.

1. Ouăle se bat cu nisip și făină.
2. Unt cu ciocolată topită. Se toarnă în masa ouălor. Puteți adăuga rom - nu mai mult de 1 lingură. l.
3. Aluatul este îmbuteliat în forme de silicon pentru brioșe.

Prăjiturile Brownie cu un centru lichid sunt coapte timp de 14 - 16 minute la 220 de grade și sunt servite imediat pentru ceai.

Reteta de arahide si nuca

Ingrediente: 2 ouă crude, 210 g ciocolată neagră, 5 lingurițe. l. scurgere uleioasă. unt, aceeași cantitate de zahăr granulat, 1 lingură. l. cacao de calitate, art. făină, un vârf de sare și vanilie măcinată, câte 75 g de nuci și alune.

1. Untul se topește cu ciocolată. Se adaugă vanilie, sare, zahăr.
2. Nucile se usucă într-o tigaie și se toacă grosolan.
3. Ouăle crude se bat la spumă, se amestecă cu cacao și făină.
4. Ingredientele în trei etape se combină.
5. Masa este turnată într-o matriță acoperită cu pergament ulei.
6. Desertul se coace 25 de minute la temperatura medie.

Tratamentul răcit este feliat și răcit.

Desert de cireșe acre

Ingrediente: 60 g prune. unt la temperatura camerei, făină, zahăr și petale de migdale, o bară de ciocolată neagră, 2 ouă, 2 lingurițe. l. praf de cacao, 1 mic. l. praf de copt, 80 g de cireș proaspăt sau congelat, un vârf de vanilină și sare.

1. Uleiul este măcinat cu nisip. Una câte una, ouăle sunt conduse în produse.
2. Separat, ciocolata se topește în cuptorul cu microunde.
3. Amestecurile din etapele anterioare sunt combinate. Cacao și o făină bine cernută cu praf de copt li se revarsă. S-a adăugat sare, vanilie.
4. Se frământă un aluat neted și uniform.
5. În cele din urmă, 2/3 din petale de migdale și vișine sunt turnate în ea. Boabele congelate sunt anterior dezghețate, apa eliberată se scurge din ele.
6. Aluatul se întinde într-o formă acoperită cu pergament ulei. Petalele de migdale rămase se revarsă de sus.

Castanii cu vișine merg la cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute. Desertul se taie în bucăți mici și se servește imediat cu ceai aromat fierbinte.

Cu înghețată

Ingrediente: 110 g fiecare de ciocolată neagră de înaltă calitate, prune uleioase. ulei, 2,5 linguri mari de zahăr granulat și făină cernută, 2 ouă crude mari, un vârf de zahăr vanilat, 1 lingură. l. țuică sau coniac, o porție de înghețată.

1. Ciocolata și untul se topesc împreună.
2. Ouăle se bat cu făina și zahărul granulat. Se adaugă zahăr vanilat.
3. Amestecurile preparate în etapele anterioare sunt combinate.
4. Se adaugă băutura alcoolică selectată. Ingredientele se amestecă și se bat ușor cu un mixer.
5. Aluatul se toarnă în forme de silicon pentru brioșe și se coace la 210 - 220 grade 9 - 10 minute.

Fiecare prăjitură se întinde pe o farfurie, lângă ea se găsește o bucată de înghețată. Desertul este servit imediat pe masă.

Tratament cu banana

Ingrediente: 190 g ciocolată închisă, 170 g prune. unt, 4 ouă crude mari, zahăr granulat după gust - de la 90 g, 130 g făină, 40 ml alcool, 2 banane coapte, o bară de ciocolată albă.

1. Ciocolata inchisa si untul se topesc impreuna. Se adaugă o băutură alcoolică (rom, coniac, rachiu).
2. Ouăle se bat ușor cu zahărul.
3. Două mase din etapele anterioare sunt conectate.
4. Se adaugă cernut de la o distanță mare de făină.
5. Pentru umplutură, ciocolata albă se rupe fin, bananele se taie în bucăți mici.
6. Aluatul se toarnă într-o formă dreptunghiulară acoperită cu hârtie unsă. Pe deasupra, în ordine aleatorie, se găsesc bucăți de banane și ciocolată albă.
7. Desertul se coace timp de 35 de minute. Temperatura optimă este de 190 de grade.

Tratamentul finalizat se presară cu pulbere dulce și se taie în bucăți porționate.

Reteta Brownie de la celebrul bucatar Andy

Ingrediente: 360 g ciocolată neagră, 230 g prune. unt, 340 g zahăr de trestie (brun), 4 ouă întregi și 2 gălbenușuri, 160 g făină de primă clasă, 6 lingurițe. l. pudră de cacao.

1. Ciocolată tocată și prune. untul este trimis într-un bol mic. Topiți și amestecați până la neted.
2. Când masa devine netedă și strălucitoare și este eliminată de pe foc, tot zahărul din trestie se varsă imediat în ea. Se va topi puțin de la căldură. În stewpan va fi o masă densă vâscoasă.
3. După câteva minute, toate ouăle și gălbenușurile întregi sunt introduse în bază.
4. După amestecarea ulterioară, se adaugă componentele rămase rămase. Nu folosiți un mixer. Componentele sunt conectate printr-o spatulă convențională.
5. Aluatul se toarnă într-o formă dreptunghiulară, acoperit cu pergament ulei.

Desertul se coace timp de o jumătate de oră la 180 de grade. În continuare, puteți tăia o delicioasă în prăjituri sau puteți servi tortul Brownie la masă, completându-l cu o cremă potrivită.

Desert delicat cu brânză mascarpone

Ingrediente: 260 g brânză mascarpone, 11 linguri. l. zahăr, 4 ouă, 160 g prune. ulei, un pahar cu o lamelă de făină, 4 lingurițe. l. pudră de cacao.

1. Uleiul se topește și se răcește. Cu un mixer, se amestecă încet cu nisip (6 linguri), cacao, conținutul a 3 ouă crude, făină.
2. Aluatul se toarnă sub formă finită, se nivelează.
3. Pentru a pregăti crema, brânza se amestecă cu produsele rămase.
4. Masa se întinde peste aluat.

Deliciul este copt cu o încălzire medie a cuptorului de 40 - 45 minute. Apoi se taie în felii porționate. Este delicios să încercați desert, atât rece cât și cald.

Brownies de zmeură - ușor

Ingrediente: 320 g boabe proaspete, 220 g ciocolată, 160 g făină cernută, 140 g zahăr, 3 ouă mari, 130 g prune. ulei, 1 lingură. l. amidon, 1 lingură praf de copt, un vârf de sare.

1. Ciocolata (180 g) se topește cu unt.
2. Boabele proaspete sunt culese, dar nu se spală. Sunt acoperite cu 20 g de nisip și amidon.
3. Într-un blender, bateți ouăle cu restul de zahăr și sare.
4. Amestecul de ou este combinat cu ciocolata. Se adaugă restul de ingrediente uscate cernute.
5. Jumătate din aluat se toarnă într-o formă dreptunghiulară, acoperită cu hârtie specială. Următorul este un strat de zmeură.
6. Boabele sunt acoperite cu aluatul rămas. Un alt strat de zmeură după gust poate fi răspândit deasupra.

Desertul este copt la un baton uscat. Înainte de a servi ceaiul sau cicoarea, dulceața este răcită. Abia atunci poate fi tăiat în bucăți porționate.