Borșul este un preparat popular al bucătăriei rusești, îndrăgit de mulți adulți și copii. Gusturile groase, luminoase, aromate sunt preparate în aproape fiecare casă pentru a vă bucura de o cină delicioasă timp de câteva zile. Borschul cu carne de vită se va dovedi a fi deosebit de cochet, dacă studiezi sfaturi utile pentru a-l gătiși apoi, urmând rețeta selectată, nu ezitați să începeți să o creați.

Cum se gătește bulionul de vită

Borșul realizat în conformitate cu toate regulile se remarcă prin gustul său armonios, culoarea roșie bogată și conține multe legume diferite. Probabil fiecare gospodină vrea să-și hrănească familia cu un astfel de fel de mâncare și să audă complimente în adresa ei.

Dar pentru asta trebuie să nu știi doar să gătești un delicios borș, ci și să poți să gătești baza - un bulion de calitate.

Pentru bulion, este mai bine să folosiți carne de vită cu os. Ar trebui să fie selectat în funcție de dimensiunea tigaiei, apoi clătiți bine și scufundați în apă rece. Când lichidul fierbe, adăugați sare și continuați să gătiți carnea la foc mic.

În timpul gătitului, este necesar să îndepărtați spuma emergentă și să încercați să nu lăsați apa să fiarbă violent, deoarece în acest caz bulionul va deveni tulbure.

Timpul de gătit este de aproximativ două ore, în funcție de greutatea piesei și dimensiunea acesteia. Când carnea devine moale, baza lichidă poate fi folosită pentru bors. Merită să vă amintiți că trebuie să așezați ingredientele într-un bulion fierbinte, apoi vor păstra vitamine, iar mâncarea va fi mult mai gustoasă.

Cea mai bună rețetă de prăjit pentru borș

Prăjirea legumelor dă borsului o culoare roșie uimitoare și conferă o aromă unică.Se gătește în untură sau ulei de floarea soarelui din roșii și legume coapte. Pentru a obține o friptură delicioasă, toate componentele trebuie așezate în etape și să nu depășească timpul necesar pentru gătit.

Ingrediente esențiale:

  • sfeclă - 0,1 kg;
  • morcov - 130 g;
  • ceapa mare;
  • pasta de rosii - 30 g.

gătit:

  1. Se curăță de ceapă din ceapă și se toacă în jumătate de inele.
  2. Tăiați coaja din sfeclă și morcovi, apoi frecați-le pe o răzătoare cu găuri mari.
  3. Turnați ulei vegetal (60 ml) în tigaie, puneți ceapa și prăjiți până la translucid.
  4. Adăugați morcovii și mâncarea la foc mic, amestecând ocazional, timp de cinci minute.
  5. Se așază sfecla, se amestecă și se prăjește încă trei minute.
  6. Introduceți roșia și gătiți prăjitul sub capac timp de șapte minute, fără să uitați să agitați compoziția. Dacă pasta este prea groasă, mai întâi trebuie să o diluați cu o cantitate mică de apă.

Pansamentul de tomate este gata, acum ar trebui să fie utilizat așa cum a fost prevăzut. Pentru a face prăjirea pentru borș și mai aromată, puteți adăuga ardei gras tocat fin.

Supă clasică de sfeclă cu varză proaspătă

Pentru a pregăti un fel de mâncare conform rețetei clasice, trebuie să luați legume proaspete și roșii, cumpărate într-un magazin sau făcute acasă. Este indicat să alegeți carne de vită cu conținut mediu de grăsimi, cu ea bulionul se va dovedi bogat și hrănitor.

Ingrediente esențiale:

  • carnea pe os - 0,6 kg;
  • varză (albă) - 0,3 kg;
  • apa - 3,3 l;
  • cinci cartofi;
  • trei căței de usturoi;
  • zahăr - 10 g;
  • patru mazăre de ardei (negru);
  • sare - după gustul tău;
  • verdeață (uscată sau proaspătă) - 40 g;
  • piure de rosii - 400 ml;
  • un morcov;
  • sfeclă mică - 1 buc .;
  • frunze de dafin - 3 buc.

gătit:

  1. Clătiți carnea de vită și puneți-o într-un vas cu apă rece. Apoi aduceți la fiert, sare. Fierbeți bulionul, îndepărtând spuma. Când este gata, carnea trebuie eliminată și lichidul filtrat.
  2. Acum trebuie să faceți prăjirea. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în cubulețe, curățați sfecla și morcovii și tocați-le în fâșii. Se prăjesc legumele în ulei vegetal până se rumenesc, apoi se adaugă pasta de roșii și se mai fierbe încă cinci minute.
  3. Cojiți cartofii, tăiați-l în felii lungi și așezați într-un bulion fiert. După zece minute, adăugați friptura și continuați să gătiți încă un sfert de oră.
  4. Se toacă varza în fâșii subțiri, se toacă usturoiul sub presă. Apoi puneți-le într-o tigaie, adăugați frunze de laur, boabe de ardei, gătiți timp de șapte minute.
  5. La final, adăugați verdeață tocată, puneți carnea tăiată cubulețe în cuburi, amestecați și stingeți arzătorul după două minute.

Borsul gata cu carne de vită se lasă să stea într-un recipient sigilat timp de patruzeci de minute, apoi se toarnă în farfurii și se servește cu smântână.

Primul curs într-un aragaz lent

Borșul roșu gătit într-un aragaz lent este o soluție excelentă pentru gospodinele ocupate. Pentru a face o delicioasă în acest fel, va dura un timp minim, iar rezultatul vă va încânta cu gustul uimitor și aspectul apetisant.

Ingrediente esențiale:

  • cartofi - 200 g;
  • o sfeclă;
  • usturoi - trei căței;
  • vițel (pulpă) - 0,45 kg;
  • varză - 280 g;
  • sos de roșii - 45 g;
  • sare și piper uscat - 5 g fiecare;
  • cap de ceapa;
  • morcov - 75 g.

gătit:

  1. Tăiați ceapa în pătrate, morcovii - în fâșii. Apoi puneți legumele în vasul dispozitivului, turnați ulei rafinat și fierbeți-le în modul „Coacerea” timp de zece minute.
  2. După aceea, adăugați sosul de roșii în vas și gătiți încă patru minute.
  3. Transformați sfecla decojită cu o răzătoare în chipsuri fine. Apoi se adaugă la legumele prăjite și se gătește un sfert de oră în același mod.
  4. Se toacă carnea în cubulețe, se taie cartofii în bucăți și se toacă varza în felii lungi și înguste. Se macină usturoiul cu un dispozitiv special.
  5. Pune alimentele preparate într-un bol, pune frunza de dafin, piperul, apoi adaugă sare și apă.
  6. Selectați funcția „Supa” și gătiți timp de 60 de minute.

Puneți mărar proaspăt tocat în borș proaspăt, turnați-l într-un tureen frumos și tratați-i pe toți cei prezenți.

Rețetă tradițională ucraineană

Borsul ucrainean real poate fi făcut ușor acasă. Felul de mâncare se dovedește frumos, satisfăcător, iar aroma sa seducătoare va aduna întreaga familie la o masă mare.

Ingrediente esențiale:

  • carne de vită - 0,7 kg;
  • apa - 4,5 l;
  • cartofi - 0,4 kg;
  • două cepe;
  • trei roșii mari;
  • o bucată de grăsime;
  • patru căței de usturoi;
  • un ardei gras;
  • varză - 370 g;
  • sfeclă - 1 buc .;
  • pătrunjel cu mărar - 65 g;
  • morcovi - 2 buc .;
  • sare grosieră - după cum este necesar.

gătit:

  1. Carnea de vită spălată se pune într-o oală cu apă curată, se pune pe aragaz și se gătește bulionul. După aceea, luați carnea pregătită din tigaie și împărțiți-o în bucăți.
  2. Se curăță și se clătește cartofii, apoi se taie în dreptunghiuri, se pune într-un bulion fierbinte și se gătește timp de douăzeci de minute.
  3. Tăiați ceapa în cubulețe mici, macinați morcovii pe o răzătoare.
  4. Turnați legumele într-o tigaie și prăjiți în ulei vegetal pentru aproximativ trei minute. Apoi adăugați sfecla tocată și mai fierbeți încă cinci minute.
  5. Roșiile se scald cu apă clocotită, se curăță și se toacă în blender, se adaugă în tigaie.
  6. Tăiați bine ardeiul gras și trimiteți la restul legumelor.
  7. Gatiti la prajit timp de sapte minute, apoi lasati deoparte.
  8. Toarnă roșiile cu roșii într-un vas cu cartofi, iar când lichidul fierbe, puneți varză tocată.
  9. Continuați să gătiți timp de șase minute, apoi adăugați bucăți de carne, verdeață tocată și opriți aragazul.
  10. Sariți usturoiul sub presă, tăiați grăsimea în pătrate. Apoi combinați-le și macinați bine.
  11. Condimentați borșul gătit cu un amestec de grăsime și usturoi, sare și lăsați-l să stea aproximativ trei ore.

Serviți tratamente minunate fierbinți, cu chifle cu usturoi sau pâine brună.

Borș verde cu vită

Borșul verde cu carne, ouă și ierburi are un gust suculent, proaspăt și acru datorită prezenței de sorel. În plus, mâncarea are un conținut scăzut de calorii, așa că toți susținătorii unei diete sănătoase le vor plăcea.

Ingrediente esențiale:

  • carne de vită - 0,55 kg;
  • trei cartofi mijlocii;
  • patru ouă;
  • sorrel - 350 g;
  • apa - 3,3 l;
  • morcov;
  • piper măcinat, sare - după gustul tău;
  • ceapă verde, pătrunjel, cilantro, mărar - 150 g.

gătit:

  1. Gatiti bulionul de vita, apoi toaca carnea pregatita si pune-o din nou in tigaie.
  2. Clatiti cartofii decojiti si taiati in felii. Se toacă morcovii în cercuri, se întind în bulion cu cartofi și se fierb douăzeci de minute.
  3. Se fierb ouăle, fără coajă și se sfărâmă cu pătrate.
  4. Se toacă ceapa verde cu rondele, sorel în fâșii, se toacă mărunt cu pătrunjel.
  5. Adăugați ouă și verdeață tocate în tigaie. Borsul de sare, condimentează cu piper și stinge focul după trei minute.

Puteți mânca băuturi răcoritoare imediat după gătit, cu smântână și murături de casă.

Cu varză

Borsch pe bulion de vită cu varză - un adevărat deliciu pentru iubitorii primelor feluri de mâncare. Are un gust neobișnuit și o aromă deosebită, iar folosirea ardeiului iute va adăuga o atingere picantă la delicat.

Ingrediente esențiale:

  • carne de vită slabă - 0,45 kg;
  • doi cartofi;
  • morcovi - 80 g;
  • varză - 230 g;
  • pasta de rosii - 20 g;
  • otet - 12 ml;
  • ceapa medie;
  • ardei iute (chili) - 4 g;
  • sfeclă - 70 g;
  • apa - 2 l;
  • sare, frunze de laur - opțional.

gătit:

  1. Se toacă carnea de vită în bucăți, se pune într-o tigaie cu apă sărată și se fierbe.
  2. Tăiați cartofii în fâșii groase, tocați ceapa în cubulețe, frecați morcovii și sfecla pe o răzătoare.
  3. Într-o tigaie cu grăsime, adăugați morcovii cu ceapa și fierbeți timp de aproximativ șapte minute, apoi puneți sfecla, turnați oțet și gătiți încă un sfert de oră.
  4. Stoarceți excesul de suc din usturoi, apoi puneți-l într-un bol separat și fierbeți timp de cinci minute în ulei, cu adaos de pastă de tomate și bulion (50 ml).
  5. După aceasta, combinați varza cu legumele într-o tigaie și amestecați.
  6. Puneți cartofii tocați în bulion și adăugați prăjirea legumelor la opt minute după ce începe fierberea.
  7. Apoi turnați ardeiul iute, foile de dafin și gătiți-le un sfert de oră.

Un fel de mâncare grozav este gata, gustul său neobișnuit, plăcut picant va fi amintit de mult timp de rudele și prietenii care au venit la o cină în familie.

Cu fasole

Borșul cu fasole este hrănitor, sănătos și foarte gustos. Este mai bine să-l gătiți din conserve, dar puteți lua și fasole obișnuită, care va trebui să fie gătită separat.

Ingrediente esențiale:

  • carne de vită cu os - 400 g;
  • morcovi - 90 g;
  • varză - 0,25 kg;
  • cartofi - 200 g;
  • arc - cap;
  • conserve de fasole (roșu) - 280 g;
  • piure de rosii - 25 ml;
  • otet (mar) 6% - 6 ml;
  • zahăr, condimente, sare mică - la discreția ta.

gătit:

  1. Gătiti bulion transparent pe bază de carne de vită.
  2. Se toacă cartofii cu cuburi medii și se trimite la tigaie.
  3. Se taie morcovii mici și ceapa, apoi se prăjesc în ulei până se rumenesc și se pun bors.
  4. Tăiați fin varza și puneți-o și în tigaie.
  5. Combina sfecla gratata cu piureul de rosii, toarna zaharul si adauga otet. Apoi se fierbe în ulei aproximativ cinci minute și se pune la restul produselor.
  6. Desfaceți un borcan de fasole, scurgeți lichidul și umpleți-l cu borș, adăugați sare și condimentele dorite.
  7. Gătiti timp de șapte minute, apoi scoateți din aragaz.

Primul fel de mâncare cu fasole poate fi servit cu felii de carne gătită sau nu îl adăugați, deoarece datorită boabelor de fasole, borșul este destul de satisfăcător.

Secretele gătitului borsului delicios

Există câteva trucuri care vă ajută să pregătiți o cină cu adevărat minunată.

Acestea sunt următoarele:

  1. Înainte de a pune sfecla în borș, este recomandat să o tratați cu suc de lămâie sau acid acetic. Datorită acestui lucru, culoarea legumelor va rămâne strălucitoare.
  2. Gustul farfuriei va deveni mai moale și mai plăcut dacă scoateți un pic de cartofi în timpul procesului de gătit, transformați-l în piure de cartofi, apoi puneți-l înapoi în tigaie.
  3. Este imposibil să expuneți legumele la un tratament termic prea îndelungat, din acest motiv, borsul poate adopta un aspect neatractiv și gustul după gust.
  4. Când gătiți bulionul, puteți adăuga rădăcină de țelină sau pătrunjel, apoi se va dovedi mai aromat.
  5. Pentru a da gustului un gust luminos, la sfârșitul gătitului trebuie să fie asezonat cu ierburi și fiert timp de câteva minute.

Borșul gătit este recomandat să insiste cu o jumătate de oră înainte de servire, apoi gustul său se va deschide complet și va fi mai profund și mai saturat. Gătiti cu plăcere!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: