Pentru gazdă, recoltarea borșului pentru iarnă în borcane va deveni un adevărat salvator de viață. Rețetele ei sunt foarte diferite. Rămâne să alegeți cea mai potrivită pentru dvs. și toată iarna pentru a vă mulțumi acasă cu o supă bogată delicioasă, pregătită într-un timp record.

Borș pentru iarnă în borcane - o rețetă clasică cu varză

Rețeta clasică pentru pregătirea borșului pentru iarnă include nu numai sfecla și morcovii, ci și varza. Se prepară rapid și ușor. Pentru o astfel de mâncare trebuie să luați: 1 kg. ceapă, morcovi, roșii și varză, 3 kg. sfeclă, 70 g sare, 160 g zahăr, 450 ml. apă, 220 ml. acid acetic, 1 lingură. orice ulei vegetal.

  1. Toate legumele se spală bine și se toacă. Cel mai convenabil este să le treceți printr-o mașină de tocat carne cu găuri mari. Dar puteți folosi o răzătoare grosieră.
  2. Morcovii cu ceapă se prăjesc până la moale, după care le sunt trimise legumele rămase. Împreună, ingredientele sunt fierte timp de 12-15 minute la foc mic.
  3. Rămâne să mai adăugați puțin ulei, apă, sare, zahăr și acid acetic. Amestecul este fiert sub un capac închis la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

Piesa de lucru rezultată este turnată în conserve pregătite în prealabil și rulată cu capace. Recipientele sunt întoarse și învelite într-o pătură până la răcire completă.

Reteta fara otet

Dacă decideți să pregătiți o ciorbă de borș, fără oțet, atunci înlocuiți acest ingredient cu suc de lămâie (1 fruct).

Dintr-un astfel de „produs semifabricat”, ciorba va fi mult mai gustoasă decât din legumele vechi vechi. De asemenea, pentru preparare trebuie să luați următoarele ingrediente: 1 kg fiecare. sfeclă și roșii, 400 g fiecare ceapă și morcov, 150 g varză proaspătă, ulei prăjit, sare.

  1. Sfecla se spală bine, dar nu este decojită. Legumele se fierb la foc mare, până când sunt fragede.
  2. Ceapa se prăjește în unt sau ulei vegetal.
  3. Roșiile se pun la fiert cu apă clocotită, se scapă de coajă, apoi se taie cubulețe mari.
  4. Morcovii se rumenesc, iar varza se toacă fin cu un cuțit ascuțit.
  5. Toate legumele pregătite în prealabil, cu excepția sfeclei, sunt fierte într-o tigaie cu pereți groși timp de cel puțin o jumătate de oră.
  6. La sfârșitul timpului specificat, li se adaugă sfecla răzuită pe o răzătoare grosieră, după care masa este gătită timp de cel puțin 15 minute.
  7. Rămâne să adăugați sare de oțet la ingrediente și să transferați piesa în borcane sterile.

Un astfel de borș poate fi atât vegetarian, cât și bogat în carne. Totul depinde de ce componente suplimentare alege gazda pentru el în timpul iernii.

În bănci fără varză

 

Cu siguranță, există acei bucătari cărora nu le place varza la borș. Mai ales pentru ei există rețete fără această legumă. Cel mai bine este să preparați un astfel de preparat pe bulionul de carne (4 l). De asemenea, va trebui să pregătiți: 800 g sfeclă, morcovi, roșii și ceapă, 5-6 căței de usturoi, 220 ml. 6% oțet, 100 g sare de mare, 220 g zahăr, 1 lingură. ulei vegetal.

  1. În primul rând, toate legumele sunt spălate, decojite și tăiate în orice mod convenabil. Sfecla și morcovul sunt cel mai bine măcinate pe o răzătoare grosieră.
  2. După tocare, toate legumele se amestecă într-un bol adânc și li se adaugă felii subțiri de usturoi.
  3. Orice ulei vegetal, oțet, bulion de carne, zahăr și sare se amestecă într-o tigaie. Legumele li se pun, iar recipientul merge la foc mediu.
  4. Când lichidul fierbe, temperatura de încălzire scade la minimum și toate ingredientele sunt fierte pentru încă 35-40 de minute.
  5. Viitorul borș este turnat direct fierbinte în conservele preparate și rulat.

Dacă doriți, varza poate fi adăugată în ciorbă în timpul gătirii ulterioare.

Rețeta savuroasă de borș

 

Reteta va atrage iubitorii de preparate savuroase picante. Desigur, nu puteți face fără usturoi (6-7 căței) și ardei iute roșu (2 păstăi). Pe lângă acestea, pentru gătit se vor folosi și: 3 kg. roșii, 2 kg. morcovi și ceapă albă, sare, orice condimente și ulei vegetal.

  1. Roșiile cu ardei roșu fierbinte sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Piureul rezultat va deveni baza viitorului borș.
  2. Ceapa tocată, morcovii și sfecla se prăjesc în ulei vegetal până la moale.
  3. Legumele se toarnă cu piureul de roșii și ardei și se fierbe aproximativ 1 oră. Deja în această etapă, puteți adăuga sare, condimente preferate și usturoi tocat fin.
  4. După timpul specificat, piesa de prelucrat este rulată în bănci.

Ca condiment, este mai bine să luați un amestec pregătit de condimente conceput special pentru bors.

Borș de iarnă cu fasole

Borșul cu fasole este întotdeauna deosebit de satisfăcător. Leguminoasele din el înlocuiesc perfect cartofii. Pe lângă 300 g de fasole albă, trebuie să luați: 2 kg fiecare. sfeclă, ceapă albă, morcovi și roșii, câte 400 ml. apă și ulei vegetal, 100 g sare și zahăr, 170 ml. oțet.

  1. Fasolea este înmuiată în apă pentru toată noaptea.
  2. Sfecla, morcovii, ceapa și roșiile prealbite se toacă în orice mod convenabil.
  3. La legumele tocate se adaugă apă fiartă și ulei, precum și zahăr, sare și oțet.
  4. Recoltarea viitoare a borșului pentru iarnă cu fasole trebuie să fie gătită timp de cel puțin 40 de minute la foc mic, și după rulare la cald în borcane.

Unele gospodine decid să ia conserve de fasole pentru rețeta discutată. Dar, în acest caz, piesa de prelucrat nu poate fi depozitată mult timp.

Reteta de rosii verzi

 

Dacă gazda avea o mulțime de roșii verzi (2 kg.) Pe stoc, atunci pot fi folosite și pentru a pregăti un „produs semifabricat”. De asemenea, trebuie să luați: 3 kg. sfeclă fiartă, 1 kg. morcovi, 1 cap de usturoi, 100 g zahăr, 50 g sare, 1 lingură. l. otet, ulei.

  1. Toate legumele se toacă și se toacă într-o tigaie cu ulei vegetal timp de cel puțin 40 de minute.
  2. Rămâne să adăugați oțet, sare și zahăr la aceste ingrediente, apoi lăsați masa pe foc încă 25 de minute.
  3. La final, benzinaria este amplasată pe bănci pregătite și conserve.

Roșiile verzi vor face ca aspectul borșului să fie neobișnuit și foarte ud.

Cu sfeclă

Dacă doriți ca pansamentul gătit să producă borșul clasic care este familiar tuturor, atunci ar trebui să luați o cantitate mare de sfeclă (cel puțin 3 kg.) Pentru asta.

Pe lângă sfeclă, va trebui să utilizați și: 1 kg fiecare. roșii proaspete, ceapă albă, varză și morcovi, 230 ml. oțet de masă, 220 g. zahăr, 100 g sare, ulei. Trebuie menționat că sfecla pentru borș pentru iarnă ar trebui să fie lentoasă, densă atunci când este presată.

  1. Ceapa și roșiile se toacă fin, se toacă varza, morcovii și sfecla se freacă pe o răzătoare grosieră. Vă puteți ușura mult sarcina folosind un procesor de alimente.
  2. Viitorul pansament direct într-o tigaie cu pereți groși este gătit timp de cel puțin o jumătate de oră (cu adaos de ulei vegetal).
  3. După adăugarea de zahăr, sare și oțet, ingredientele sunt fierte încă 15 minute.
  4. A rămas doar fierbinte pentru a răspândi hogweed-ul în containerele de sticlă pregătite și a-l rula.

Din numărul specificat de produse ar trebui să fie 7 borcane de pansament.

Cu ardei gras

Un gust special de borș va face ardeiul gras dulce. Poate fi folosit și la prepararea semifabricatelor de ciorbă pentru iarnă. Este permis să se folosească atât ardei roșii cât și galbeni (1 kg.). Și pe lângă: 1,5 kg fiecare. sfeclă, roșii și morcovi, 200 g. pătrunjel proaspăt, 160 g. zahăr, 70 g sare, 250 ml. otet (9%), 400 ml. apă, ulei rafinat.

  1. După măcinare preliminară, toate legumele (cu excepția ardeiului) se introduc într-o tigaie din fontă, se toarnă cu ulei și se toarnă până la moale.
  2. După aproximativ 25-30 de minute, se adaugă apă la ele, iar ingredientele sunt aduse la fierbere.
  3. După punerea ardeiului, procedura se repetă din nou. După următoarea fierbere, puteți adăuga oțet, zahăr și sare în tigaie. Masa este fiartă la foc mic încă 25 de minute.
  4. Cel puțin, pătrunjelul tocat se pune în recipient, iar lichidul este adus din nou la fiert.
  5. Rămâne fierbinte să turnați viitoarea benzinărie în bănci și să faceți rost.

Este cel mai bine depozitat pe raftul de jos al frigiderului, în pivniță sau subsol.

În timpul iernii, fiecare gospodină va putea deschide un pansament pregătit conform oricărei rețete selectate, va adăuga carne, cartofi sau alte ingrediente la ea și va obține rapid o supă bogată delicioasă. Nu trebuie să-și petreacă timpul toacă legumele și le prăjește.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: