Borș - 10 rețete

Borsch, a cărui rețetă este unică în fiecare familie, este primul fel de mâncare cu un număr mare de legume diverse, bogate în vitamine. Felul de mâncare este popular nu numai în Ucraina și Rusia, dar și în Polonia, România, Moldova, Lituania. În funcție de regiune, setul de legume din compoziția borșului poate varia - suplimentează sau scade.

Rețetă clasică pentru borș cu carne

Ciorba de sfeclă roșie cu sfeclă - un clasic care este luat ca bază pentru noi experimente. Dacă o fată necăsătorită cunoaște această rețetă, va supune cu ușurință reprezentantul bărbatului.

Trei litri de lichid vor necesita:

• carne de vită cu os - ⅔ kg;
• varză - ⅓ kg;
• cartofi - ¼ kg;
• sfeclă - 200 g;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• pasta de rosii - 30 g;
• ulei (rast.) - 30 ml;
• usturoi - 2 căței;
• suc de lamaie;
• sare, condimente - după gust.

Pentru a gusta o supă delicioasă, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni:

1. Carnea se spală sub apă curgătoare și se pune într-o tigaie cu apă, unde este gătită timp de o oră până este gătită. În timpul gătitului, spuma rezultată este îndepărtată din bulion.
2. În timp ce carnea de vită este gătită, legumele sunt decojite și tocate.
3. Imediat ce bulionul este gătit, carnea este îndepărtată, separată de os și tocată.
4. Carnea preparată este returnată din nou în tava cu bulion.
5. După fierberea bulionului, varza tocată se pune în lichid.
6. Când apa fierbe din nou, se adaugă bețișoare de cartofi în conținut.
7. Chipsurile sfeclă de sfeclă sunt introduse într-o tigaie aromată cu ulei și fiarte timp de 10-12 minute, cu agitare ocazională. Cu două minute înainte de a fi scoasă de pe foc, cultura de rădăcini se amestecă cu pasta de tomate și zeama de lămâie, după care totul este trimis la bulion, se sărează și se condimentează.
8. Din ceapă mărunțită fin și morcovi răzuți, se face prăjirea, în timp ce ceapa nu trebuie supărată.
9. Amestecul de morcov-ceapă se adaugă în ciorbă după următorul clocot.
10. Coarda finală este adăugarea usturoiului tocat, ceea ce conferă borșului o aromă specială.
11. Înainte de servire, borșul clasic se infuzează aproximativ 25 de minute.

Sfat! Pentru ca legumele să nu fie gătite, borșul trebuie să fie gătit la foc mic.

Cum să gătești într-un aragaz lent?

 

Odată cu dezvoltarea tehnologiei și apariția multicooker-urilor, primul fel de mâncare tradițional a devenit mai ușor de gătit, în timp ce gustul este superior borsului gătit pe aragaz. Pentru performanța borsului într-un aragaz lent, rețeta clasică este luată ca bază. Toate ingredientele preparate sunt așezate într-o căpățână și umplute cu apă. Pe multicooker, modul „Soup” sau „Stewing” este setat. După o oră, borșul se servește la masă cu un pansament cu smântână.

În limba ucraineană

Rețeta borșului ucrainean este aproape identică cu metoda clasică, singura diferență fiind aceea că conține untură. La sfârșitul primului fel de gătit, i se adaugă usturoiul ras cu untură.

Reteta gustoasa: borș pentru iarnă în bănci - rețete

Borș siberian cu chiftele și fasole

Această versiune a borsului se caracterizează prin prezența chiftelelor, pe care locuitorii regiunii le cunosc sub denumirea de „arici”.

Pentru mâncarea originală veți avea nevoie de:

• carne de porc și carne de vită tocată - ½ kg;
• varză - ¼ kg;
• cartofi - 200 g;
• morcovi - 1 buc .;
• sfeclă - 200 g;
• ceapă - 1 buc .;
• fasole alba - 150 g;
• ou - 1 buc .;
• pasta de rosii - 100 g;
• ulei (rast.) - 30 ml;
• usturoi - 1 cuișor;
• suc de lămâie - după gust;
• sare, condimente, ierburi - după gust.

Pentru a gusta mâncarea terminată, trebuie să pregătiți în timp înainte boabele, spălându-l și turnându-l peste noapte.

Odată cu sosirea zilei următoare:

1. Fasolea se toarnă cu apă nouă, se sărează și se fierbe până când este fragedă.
2. Într-un recipient separat, carnea tocată se amestecă cu un ou, ierburi și sare, după care se prepară chiflele din amestec.
3. După cojire, se toacă ceapa, morcovii, cartofii, se toacă varza, sfecla se freacă pe o răzătoare medie.
4. Cartofii se pun în apă fiartă (4-5 l) și se fierb aproximativ 10 minute la foc mediu-înalt.
5. În acest moment, ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei se toarnă cu morcovi, cu 2 minute înainte de gătit, se adaugă pasta de tomate în amestecul de morcov-ceapă.
6. Varza se adaugă la cartof, care după 10 minute se completează cu legume pasivate în roșii.
7. Conținutul este gătit la foc intens, în timp ce sfecla este gătită, prăjind aproape până când este gata în ulei, cu adăugarea de lichid dintr-o cratiță cu supă și suc de lămâie.
8. Fasolea și sfecla gătită se pun în tigaie, după care totul continuă să se gătească la foc mediu.
9. Mai aproape de sfârșitul procesului, se adaugă usturoi tocat și chiftelute, a căror ascensiune semnalează disponibilitatea farfuriei.

Rețeta Moscovei cu carne, cârnați și carne afumată

Pentru a surprinde oaspeții cu o supă piquantă, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• carne de vită - ⅔ kg;
• oase afumate - 100 g;
• cârnați - 400 g;
• carne afumată - după gust;
• varză - ⅓ kg;
• morcovi - 1 buc .;
• sfeclă –⅓ kg;
• ceapă - 1 buc .;
• ghee - 50 g;
• pasta de rosii - 100 g;
• ulei (rast.) - 30 ml;
• otet de mere - dupa gust;
• sare, condimente, ierburi, smântână - după gust.

În procesul de:

1. Bulion fiert din carne și set osos.
2. În acest moment, legumele sunt decojite și tăiate.
3. Paiele de sfeclă se bat într-o tigaie cu ghee și o cantitate mică de bulion până se moale, după care cu 2 minute înainte de stingerea focului, se adaugă la rădăcină pasta de tomate și oțet.
4. Morcovii și ceapa feliată sunt pasate separat în ulei vegetal.
5. Ambele pansamente sunt combinate și gătite timp de 3 minute cu adăugarea de bulion.
6. Varza mărunțită se pune într-o oală cu bulion de fierbere.
7. După 10 minute, se adaugă realimentarea, totul se gătește până este gata.
8. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă oțet, sare, condimente, cârnați și alimente afumate.
9. Când se servește, verzi și smântână sunt așezate pe farfurii.

Borsul boier în ghivece la cuptor: cu vită, carne de porc și pui

De asemenea, puteți găti borșul fără varză folosind tăieturi la rece. Acest lucru oferă mâncărurilor nu numai un gust extraordinar, ci îl face și foarte satisfăcător, bogat în diverse substanțe nutritive.

Frigiderul trebuie să aibă:

• carne de vită pe os - 200 g;
• carne de porc - 200 g;
• pui - 200 g;
• slănină - 80 g;
• morcovi - 2 buc .;
• sfeclă - 200 g;
• ceapa - 2 buc .;
• ghee - 30 g;
• pasta de rosii - 80 g;
• usturoi - 4 căței;
• otet - dupa gust;
• sare, zahăr, condimente, ierburi, smântână - după gust.

Când gătiți:

1. Produsele din carne se toarnă cu apă (2,5 l) și se fierb timp de o oră cu îndepărtarea periodică a spumei.
2. Morcovii și ceapa mărunțită se adaugă în tigaie, după care totul continuă să se gătească încă 40 de minute la foc mic.
3. Bulionul se filtrează, carnea și legumele rămase se taie în fâșii.
4. Paiele de sfeclă se prăjesc în ulei cu adaos de pastă de roșii, zahăr, o lingură de oțet și bulion până se gătește.
5. Ceapa și morcovii se toacă aproximativ 10 minute.
6. Coșul se toacă și se macină cu usturoi.
7. Toate ingredientele borșului în cantități egale sunt așezate în ghivece, sărate, asezonate și turnate cu bulion.
8. Ghivecele sunt trimise la cuptor pentru o jumătate de oră, după care vasul este gata pentru degustare.

Rețetă pas cu pas pentru borș cu ouă

Varza, care este foarte populară în timpul iernii, poate fi folosită pentru a face supă iubită de toată lumea din următorul set de produse:

• carne de vită - ½ kg;
• varză - 200 g;
• cartofi - 200 g;
• sfeclă - 200 g;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• pasta de rosii - 30 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 g;
• usturoi - cuișoare;
• sare și condimente după gust.

Pentru a executa o rețetă:

1. Pregătirea unui bulion de cuburi de vită.
2. Legumele decojite se toacă: cartofii se taie cubulețe, culturile de rădăcini se freacă pe o răzătoare grosieră, ceapa se taie cubulețe.
3. Culturile rădăcinoase cu ceapă se prăjesc într-o tigaie cu ulei încălzit timp de 10 minute.
4. Varza se strecoară și se pune în ulei fierbinte, unde se gătește cu adaos de pastă de tomate și 50 ml de bulion timp de 7 minute.
5. Cartofii se pun într-un bulion fiert.
6. După 10 minute, se adaugă legumele pasivate și varza fiartă.
7. Borșul se sare, se condimentează și se gătește până se gătește aproximativ un sfert de oră.

Cu fasole

 

O altă varietate de supă de legume cu ouă, pentru a cărei preparare este suficient să adăugați fasole pre-spălate și îmbătrânite timp de câteva ore în apă la gătitul cărnii de vită. Toate celelalte etape rămân neschimbate.

Borș Kuban

Un borș bogat, gros, adesea greu de atribuit primelor vase. Este preparat dintr-un set similar de produse, cum ar fi pentru borșul clasic, cu adăugarea de un ardei gras, o roșie mare, 100 g untură și 50 g unt.

Pentru gătit:

1. Din carnea tocată se prepară un bulion.
2. Prajiturile de sfecla se prajesc in ulei de floarea soarelui cu adaos de rosii tocate, paste, otet si zahar granulat.
3. Ceapa tocată, morcovii și rizomele de pătrunjel sunt pasate în unt.
4. Salo se freacă cu usturoi.
5. La fiecare fierbere, ingredientele preparate se adaugă la bulion în următoarea secvență: pană de cartofi, untură, sfeclă, morcovi cu ceapă, varză mărunțită cu fasii de piper.
6. La ultima fierbere, conținutul tigaiei este sărat, asezonat și apoi a insistat pe arzătorul oprit timp de o jumătate de oră.

Borș pentru iarnă în bănci

Pansamentul cu umplutură Borsch este o soluție ideală pentru persoanele ocupate. Fără a petrece mult timp pregătind preparate sănătoase, puteți fierbe pur și simplu conținutul borcanului în bulion cu cartofi. Prânzul sănătos este gata.

Ingrediente de bază:

• varză - 1 kg;
• cartofi - 200 g;
• sfeclă - 1 kg;
• morcovi - ½ kg;
• ceapă - ⅓ kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• usturoi - 50 g;
• pătrunjel - 200 g.

Toate produsele sunt curățate și tăiate, așezate în borcane sterilizate.Totul se toarnă cu un litru de apă clocotită cu 100 g sare și o cantitate similară de zahăr, oțet, frunze de dafin și boabe de piper.

Astfel, atunci când pregătiți un borș roșu clasic, nu trebuie să limitați zborul imaginației. Fiecare dintre rețetele de mai sus, fiecare gazdă se poate diversifica după gustul lor.