Bolognese este un sos delicios de carne italian, care este de obicei servit cu paste. Vom arăta rețeta clasică pentru Bolognese și vom vorbi despre alte opțiuni pentru pregătirea și servirea acesteia.
Continut material:
Reteta clasica cu carne tocata
Veți avea nevoie de:
- pasta de tomate - 0,2 kg;
- carne tocată - 0,5 kg;
- ulei de măsline - 130 ml;
- ceapă - 650 g;
- spaghete - 1 kg;
- doi căței de usturoi;
- tomate conserve - 0,8 kg;
- sare după gust;
- o bucată de unt - 90 g;
- piper negru după gust.
Metoda de gătit:
- Ceapa decojită în bucăți mici.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, puneți ceapa tocată acolo.
- După 3 minute, adăugați carnea tocată în ceapă și continuați să gătiți timp de 6 minute.
- Zdrobi catei de usturoi cu un cuțit și toarnă ceapa cu carne tocată. Cojiți roșia, tocați pulpa și adăugați usturoiul în tigaie.
- Întindem pasta de roșii, așteptăm până când masa fierbe, turnăm piper și sare.
- Gătim simultan spaghete până la fiert, procesăm cu apă rece.
- Adăugați taiteii în sos într-o tigaie și amestecați.
Servim un delicios aromat bolnav bolnav imediat la masă într-o formă fierbinte. Bon pofta!
Pansament tradițional italian
Lista componentelor rețetei:
- ceapă - 1 buc .;
- bulion de carne - 0,2 l;
- vin roșu - 150 ml;
- slănină - 80 g;
- pasta de tomate - 0,8 kg;
- carne de vită - 250 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- carne de porc - 250 g;
- telina proaspata - 70 g;
- cuisoare de usturoi - 2 buc .;
- morcov - 1 buc .;
- unt - 40 g.
Cum se prepară sosul bolnav:
- Procesați toate legumele curățându-le și clătind. Tăiem morcovii în cubulețe și tăiem țelina, ceapa și căței de usturoi în felii mici.
- Împărțim ambele tipuri de ulei pe suprafața tigaiei și le încălzim. Adăugați usturoiul și ceapa și lăsați-le până la transparent.
- Întindem morcovii și feliile de țelină, gătim încă 5 minute.
- După aceasta, turnați bucățile de slănină în tigaie, amestecați și prăjiți 5 minute.
- Facem carne tocată din carne de porc și de vită și o adăugăm la ingredientele preparate.
- Se strecoară până când carnea tocată se rumenesc și se adaugă 100 ml de vin.
- După ce alcoolul s-a evaporat, turnați bulionul de carne.
- Adăugați pasta de roșii în sos, închideți capacul și fierbeți vasul timp de o oră.
- Se amestecă constant sosul. Va fi gata imediat ce carnea va fi moale, iar feliile de legume sunt fierte complet.
Opțiune vegetariană cu ciuperci
Compoziția rețetei:
- broccoli - 50 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- spaghete - 0,25 kg;
- un ardei gras roșu;
- ciuperci - 80 g;
- cuisoare de usturoi;
- pasta de rosii - 500 g;
- busuioc - 10 g;
- ceapă roșie - 1 buc .;
- morcov - 0,1 kg.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiem morcovii decojiți în farfurii subțiri.
- Scoateți semințele și „capacele” din ardeiul gras, tăiați carnea în bucăți mici. Ceapa cu usturoi cu un cuțit tocat fin.
- Încălzim uleiul într-o tigaie și lăsăm în el ceapa și usturoiul tăiat felii, până se înmoaie.
- După aceasta, turnați morcovii și fierbeți aproximativ 5 minute. Adăugați piper și prăjiți încă 2 minute.
- Taiem ciupercile spălate în felii și punem într-o tigaie, adăugăm pasta de roșii.
- Tărim broccoli și busuioc în bucăți mici și le turnăm în restul ingredientelor. Gătirea totul împreună pentru încă 6 minute
- Așteptați până când sosul se răcește puțin și îl macinați cu un blender la viteză mică.
- Gati taiteii. Serviți spaghete vegetariene bolnave la cald. Bon pofta!
Cu pui tocat
Această versiune a felului de mâncare nu este la fel de grasă ca în cazul altor tipuri de carne, dar mai fragedă și mai moale.
Ingrediente esențiale:
- roșii - 7 buc .;
- file de pui - 0,7 kg;
- ulei de măsline - 25 ml;
- vin roșu - 55 ml;
- sare după gust;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- condimente după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Tăiem fileul de pui spălat în bucăți de dimensiuni medii și le trecem printr-o mașină de tocat carne.
- Apoi, se adaugă cățelele de usturoi decojite - s-a dovedit puiul tocat aromat.
- Turnați sare și condimente în ea, puteți lua o perucă, piper negru, ierburi italiene etc.
- Amestecăm totul bine sau îl batem cu un blender și îl introducem în ulei de măsline încălzit într-o tigaie, gătim la foc mediu.
- Se macină roșiile decojite. Puteți face acest proces într-un blender.
- Toarnă sosul de roșii rezultat pe carnea tocată și amestecă cu acesta. Se adaugă vinul roșu și se fierbe vasul timp de 40 de minute.
- Serviți o delicioasă cu paste fierte, presărate cu ierburi proaspete. Bon pofta!
Spaghete cu sos bolnav
Ce trebuie să luați:
- carne tocată - 0,6 kg;
- usturoi - 2 căței;
- tomate conserve - 0,5 kg;
- o ceapa;
- piper negru după gust;
- spaghete - 0,25 kg;
- sare după gust;
- brânză - 40 g;
- o mână de pătrunjel proaspăt;
- ardei dulce - 2 buc .;
- oregano și busuioc după gust;
- ulei de măsline - 30 ml.
Cum să gătești pastele Bolognese:
- Tăiați fin usturoiul și ceapa decojită și începeți să prăjiți cu ulei de măsline.
- După 4 minute, adăugați la ele ardeiul gras, tăiat cubulețe.
- Întindem carnea tocată și o prăjim cu legume cam 10 minute.
- Râșnim roșiile într-un blender și turnăm sosul rezultat într-o tigaie.
- Se toarnă toate condimentele și sarea, se fierbe compoziția timp de 20 de minute sub capac.
- La 10 minute de la începerea tocanii începem să gătim spaghete. Nu le fierbem până nu sunt fierte complet - vor „ajunge” după, într-o tigaie cu sos. Spălăm pastele finite.
- Se toaca fin patrunjelul proaspat si branza.
- Combinăm spaghetele preparate cu brânza bolnavă, tocată cu pătrunjelul deasupra. Bon pofta!
Cu dovlecel și țelină
Veți avea nevoie de:
- carne de vită măcinată - 0,4 kg;
- usturoi - 2 căței;
- piure de rosii - 0,8 kg;
- doi dovlecei;
- sare - 10 g;
- un tulpină de țelină;
- piper negru - 6 g;
- o ceapa;
- brânză - 30 g;
- Ierburi italiene - 10 g;
- ulei de măsline - 35 ml.
Opțiune de gătit:
- Taiem dovlecelul decojit in cubulete, tocam tulpina de telina in bucatele mici. Se macină ceapa în firimituri și se pune căței de usturoi prin presă.
- Combinați legumele preparate într-un bol comun, turnați piper și sare acolo.
- Întreaga masă de legume este plasată pe spiritul foilor de copt. Le acoperim cu folie, impunem produsele și le gătim la cuptor pentru 25 de minute. Cuptorul trebuie încălzit până la 180 de grade.
- Procesăm carnea tocată într-o tigaie, adăugăm piureul de roșii și condimentele italiene.
- În paralel, gătește pastele. După ce sunt gata, combinați într-o cratiță cu carne, legume coapte și paste. Adormim toată brânza zdrobită pe pistă - delicioasă! Serviți vasul la cald.
Paste Bolognese acasă
Lista ingredientelor:
- nucșoară - 1 ciupire;
- carne tocată - 300 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- un morcov;
- sare după gust;
- roșii proaspete - 2 buc .;
- ambalaj de spaghete;
- ceapa - 2 buc .;
- piper măcinat după gust;
- un cui de usturoi;
- sos de roșii - 50 g.
Procesul de gătit:
- Începem execuția rețetei prăjind ceapa tăiată cubulețe până la auriu.
- Procesați morcovii pe o răzătoare și adăugați primul ingredient în tigaie după primul ingredient. Trecem 3 minute.
- Întindem sosul de roșii, carnea tocată și usturoiul tocat. Fierbem vasul timp de 5 minute, după care tăiem roșiile în bucăți mici și adăugăm la masa principală.
- Turnați apă în tigaie, astfel încât să acopere un strat de carne tocată și legume.
- Așteptați până când toată apa s-a evaporat și turnați sare, nucșoară și piper.
- Separat, gătiți spaghetele, răspândiți pe farfurii și turnați ardeiul cald aromat. Bon pofta!
