Felul de ratatouille este un fel de mâncare foarte arătos și aromat, pe care gurmanzii îl vor plăcea. De obicei este gătit în familii vegetariene, respectând regulile pentru alegerea legumelor. Este obligatoriu ca toate ingredientele să fie tinere, ca urmare a preparatului va fi fragedă și suculentă.
Continut material:
Reteta clasica franceza
Dacă intenționați să gătiți o versiune tradițională de legume coapte, ar trebui să vă alimentați cu ierburi provensale. Ele dau saturație aromelor. Vă oferim o rețetă clasică de ratatouille, în care veți învăța cum să gătiți sosul și să coaceți legumele în mod corespunzător.
Lista felurilor de mâncare:
- vinete - 300 g;
- dovlecel (poate fi de diferite culori) - 300 g;
- ardei colorat - 3 buc .;
- ceapa alba - 2 buc .;
- roșii - 1 kg;
- usturoi - 3 căței;
- ulei de măsline - 3 lingurițe. l .;
- Ierburi provensale - 1 lingură;
- sarea.
Important! La felul de mâncare clasic nu ar trebui să adăugați un amestec aromat de ardei. Amestecă mirosurile, ca urmare nu veți recunoaște gustul real al coptului vegetal.
Tehnologie de execuție:
- Pentru început, vom pregăti toate legumele: spălați-le, curățați tulpinile și asigurați-vă că vă scurgeți umiditatea de pe un prosop de hârtie.
- Primul lucru pe care îl vom face este să facem sosul. Pentru a face acest lucru, toacă fin ceapa și prăjește-l în ulei de măsline până este transparent.
- Luați o parte din roșia totală, turnați peste apă clocotită, îndepărtați coaja.
- Se toacă ardeiul gras în cubulețe mici, se toacă roșiile în același mod.
- Transferați ambele produse în tigaie, puneți la foc mic și agitați regulat până când legumele sunt fragede.
- Acum tăiați dovlecelul, vinetele și roșiile rămase în cercuri cu o grosime de cel mult 5 mm.
- Ungeți tigaia cu ulei de măsline, turnați sosul gătit în ea și distribuiți uniform pe zona de jos.
- Alternează cercuri, stabilește legumele.
- În continuare, vom face un sos aromat, pentru care amestecăm mai multe linguri de ulei de măsline cu usturoi și ierburi provensale trecute printr-o presă.
- Turnați legumele, acoperiți bine foaia de copt cu folie.
- Punem vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și lăsăm în acest mod 30 de minute.
- Apoi scoateți folia de copt și fierbeți la cuptor pentru încă 20 de minute.
Mese gata calde pot fi servite la masă.
Ratatouille într-un aragaz lent
Pregătirea unei ratatouille într-un aragaz lent nu este deloc dificilă, mai ales că echipamentul de bucătărie ajută la completarea gătitului fără niciun fel de probleme. Pentru mâncare, trebuie să selectați cu exactitate cantitatea de ingrediente.
Lista felurilor de mâncare:
- vinete - 1 buc .;
- dovlecel (mediu) - 1 buc .;
- roșii (de preferință cremă) - 5 buc .;
- usturoi - 3 căței;
- Ardei bulgar - 3 buc .;
- verzi - ½ buchet;
- sare, condimente - după gust;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
Pentru a găti un fel de mâncare francez într-un aragaz lent, trebuie să:
- Vom pregăti toate legumele: coajă, clătire, tăiată în cercuri.
- Faceți un sos din mai multe roșii și usturoi. Pentru a face acest lucru, tocați usturoiul cu un cuțit și trimiteți-l să se prăjească în partea de jos a formei în ulei vegetal încălzit.
- Apoi adăugați roșii tăiate mărunt, setați modul „Frying” timp de 15 minute.
- Adăugați sare și piper, apoi așteptați până când sosul capătă o consistență uniformă.
- Toarnă sosul într-un alt recipient, pune acum toate legumele, feliate în cercuri, alternând pe partea de jos, condimentează cu sare, piper și toarnă peste sos.
- Setați modul „Gătire” timp de 40 de minute. După gătit, serviți vasul cu linte sau hrișcă.
Cuptor legume proaspete coapte
Un fel de legume este copt în cuptor în multe feluri, una dintre opțiunile bune pentru cină este următoarea rețetă.
Lista felurilor de mâncare:
- ardei iute - 5 buc .;
- vinete - 2 buc .;
- dovlecel - 1 buc .;
- champignons - 10 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 3 linguri. l .;
- condimente, sare după gust;
- pătrunjel - ½ buchet.
Pentru a coace frumos legumele proaspete, acestea trebuie pregătite în mod corespunzător, respectând forma feliilor.
Tehnologie de execuție:
- Spălați și curățați toate componentele. Zucchini si vinete taiate cubulete mari.
- Apoi se toacă ardeiul gras în același mod. Punem toate legumele într-un bol, presărăm cu condimente, sare și adăugăm usturoiul. Toate se amestecă bine.
- Lasă legumele să stea 5-10 minute, apoi pune-le pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, acoperă cu folie și trimite vasul la cuptorul preîncălzit la 210 grade. Se coace 20 de minute.
Gătit într-o tigaie
Prezența legumelor în dietă oferă organismului uman vitamine și minerale, astfel încât acestea trebuie consumate sub orice formă.
Lista felurilor de mâncare:
- vinete - 1 buc .;
- dovlecel - 1 buc .;
- tomate - 5 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- ciuperci - 5 buc .;
- ulei vegetal - 3 linguri. l .;
- sare, piper.
Tehnologie de execuție:
- Taiem toate produsele in jumatate de inele.
- Se toarnă vinetele separat, se lasă într-o soluție salină slabă timp de 15 minute.
- Ciupercile tăiate în farfurii, după curățarea tulpinii.
- Uscați vinetele după apă.
- Turnați ulei vegetal în fundul tigaiei și încărcați toate legumele pe rând.
- Punem la foc lent și acoperim cu un capac.
- În timp ce legumele se îndulcesc, toacă fin usturoiul (cu un cuțit), adaugă-l în vas și amestecă bine.
- Sărați legumele și adăugați condimente, apoi creșteți căldura și continuați să prăjiți timp de 10-15 minute.
Puteți servi legume la masă cu smântână sau sos de maioneză de casă.
În lapte și sos de brânză
Puteți găti ratatouille cu brânză din orice listă de legume, dar pentru a obține un gust delicat, ar trebui să adăugați conopidă și broccoli.
Lista felurilor de mâncare:
- cartofi decojiți - 500 g;
- morcovi - 2 buc .;
- broccoli congelat și conopidă - 300 g fiecare;
- mazăre conserve - 5 lingurițe. l .;
- apă de gătit - 2 l;
- sare - 2 lingurițe. l. fără deal;
- brânză - 100 g.
Pentru a face sosul veți avea nevoie de:
- lapte - 0,5 l;
- unt - 70 g;
- brânză tare - 140 g;
- faina cernuta - 3 linguri. l .;
- nucșoară, asafoetida - 1/3 lingură.
- sare - 1/2 lingură
Tehnologie de execuție:
- Colectăm apa într-o tigaie, adăugăm sare și punem pe foc. Aduceți la fiert.
- Trimitem morcovii fierti, feliati in cercuri timp de 5 minute.
- Scoatem leguma și adăugăm cartofii, tăiați în felii mici, în aceeași apă.
- Aruncați broccoli și conopida în apă în același timp timp de 2 minute.
- Puneți toate legumele într-un colizor pentru a permite excesul de umiditate la pahar.
- Între timp, facem sos. Puneți o bucată de unt pe o tigaie preîncălzită și încălziți-o.
- Apoi turnați făina prăjită și amestecați regulat până se rumenesc.
- Adăugați încet laptele și agitați constant pentru a preveni aglomerarea.
- Stingeți focul și trimiteți brânza în sos, faceți o masă uniformă și așteptați până când brânza s-a topit.
- Între timp, puneți toate legumele pe un vas de coacere pre-uns, asezonați-le cu un alt sos fierbinte. Apoi se presară cu brânză rasă.
- Îl trimitem la cuptor, încălzit la 200 de grade, coacem 30 de minute. Pentru a coace legumele din toate părțile, acestea pot fi amestecate ușor cu o spatula de lemn.
Important! Pentru ca vasul din multicooker să se sature și să aibă un aspect atractiv, nu trebuie să deschideți prematur capacul și chiar mai mult să îl amestecați.
Ierburi provensale și ratatouille de cartofi
Când coaceți ratatouille în cuptor, toate componentele utile sunt păstrate și apare și timpul liber.
Lista felurilor de mâncare:
- vinete - 1 buc .;
- roșii - 3 buc .;
- cartofi - 2 buc .;
- Brânză Suluguni sau mozzarella - 20 g;
- usturoi - 2 căței;
- Ierburi provenindale și sare după gust.
- ulei de măsline pentru ungere.
Tehnologie de execuție:
- Tăiem vinetele, roșiile și cartofii în cercuri mici.
- Tăiați brânza în dreptunghiuri de 2-3 mm grosime.
- Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal, răspândiți toate ingredientele pe rând.
- Usturoiul decojit se trece printr-o presă și se distribuie uniform între legume.
- Puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 minute pentru 50 de minute.
Rezultatul este o mâncare simplă, dar este incredibil de suculentă și gustoasă.
