Feluri de ouă - 10 rețete delicioase de gătit

Felurile de ouă sunt gustoase, hrănitoare și variate. Ouăle sunt gătite ca fel de mâncare independent, folosite ca element pentru primul, al doilea, pentru desert, precum și pentru coacere și sosuri. Nu este un singur meniu de restaurant și, desigur, gătitul la domiciliu se poate descurca fără ele.

Mic dejun simplu de ouă și cârnați

Chiar și cel mai simplu mic dejun te poate înveseli toată ziua dacă îl gătești cu drag și îl creezi creativ.

Per porție:

• ou;
• mezeluri;
• sare, piper, condiment după gust.
Pentru a fixa figura vei avea nevoie de o scobitoare din lemn. La servirea vaselor, acestea trebuie curățate.
Prima opțiune este „Inima”: tăiați cârnații de-a lungul, fără a tăia de la un capăt, desfășurați tăierea spre exterior, aplecându-vă în formă de inimă.

A doua opțiune este mușețelul:

1. Pe cârnați, faceți incizii transversale, fără a tăia până la capăt.
2. Pentru a se îndoi, crestături spre exterior, având închis într-un inel.
3. Fixați capetele libere cu o scobitoare.
4. Prăjiți piesa în ulei fierbinte pe ambele părți.
5. Turnați oul în centrul figurii. Condimentează cu sare, piper, ierburi după gust.
6. Puneți cu grijă ouăle răzuite terminate pe o farfurie cu o spatulă.
7. Garnisiți cu verdeață, roșii, inscripții sau modele de sos gros și așa mai departe. În același timp, nu uitați că ouăle prăjite sunt servite fierbinți.

Clătite de ouă

Aceste clătite nu sunt un fel de mâncare independent, ci baza pentru umplerea cu orice umplutură cu gură. Fac gustări frumoase și gustoase.

produse:

• șase ouă;
• șase linguri de lapte;
• sare.
Laptele poate fi înlocuit cu ulei vegetal sau smântână. Aceste ingrediente sunt adăugate la ouă într-un raport 1: 2.
1. Bateți ușor amestecul. Se toarnă în porții mici pe o tigaie fierbinte.
2. Prăjiți clătitele în ulei pe ambele părți.
3. Începeți cald în timp ce se pliază bine.
Când se servește, se rulează pe jumătate, sub formă de rulou, sau se taie rulouri din ea.

Omleta cu oua cu rosii la micul dejun

Multe persoane aleg ouăle de la micul dejun pentru rapiditatea și ușurința pregătirii. Destul de ciudat, chiar și o omletă simplă poate fi un adevărat test pentru bucătar. Multe restaurante franceze au o tradiție: atunci când solicită un loc de muncă, solicitanții demonstrează în primul rând arta de a face omlete.

Pentru examen veți avea nevoie de:

• trei ouă;
• brânză tare;
• o roșie mică;
• unt;
• ulei de măsline;
• sare, piper și ierburi proaspete după gust.
Omleta franceză arată ca o prăjitură subțire sau clătită, rulată la jumătate cu o cantitate mică de umplutură.

Nu este obișnuit să adăugați lapte, apă sau făină în amestecul de ouă, acest lucru este considerat un gust rău.

1. Mai întâi, trebuie să pregătiți umplutura: prăjiți brânză, tocați verdeața și roșiile. Roșia poate fi ușor umezită pentru a o face mai moale. Turta cu ouă este foarte fragedă, deci nu o poți supraîncărca cu umplutură. Suficientează o lingură și jumătate de brânză și roșii pe porție.
2. Bucătarii folosesc două ouă întregi și un gălbenuș pentru a obține o structură moale și o culoare bogată. Nu bateți ouăle pentru o omletă, altfel se va dovedi dur. Este suficient să amestecați proteinele și gălbenușurile până la o culoare uniformă.
3. Sare și piper amestecul.
4. Tigaia fierbinte se unge cu ulei de măsline. Excesul poate fi șters cu o cârpă uscată. Pentru un gust delicat cremos, aici se încălzește și o lingură suplimentară de ulei.
5. Amestecul de ou se încălzește, asigurându-vă, în același timp, că omleta este separată ușor de tigaia de-a lungul marginilor. Se gătește la foc mediu, astfel încât proteina „se prinde” rapid, dar nu arde.
6. În timp ce suprafața sa este încă puțin lichidă, întindeți umplutura pe omletă și pliați piesa de prelucrat în jumătate cu o spatulă. Uneori este rostogolit sub formă de rulou. În Franța, este considerată ideală o omletă ușor subțire cu umplutură lichidă. Partea inferioară trebuie să păstreze culoarea untului. Conform standardelor, crusta prăjită este inacceptabilă.
7. Vasul este decorat și servit imediat pe masă.

Clasicul Croque-Madame și Croque-Monsieur

Un alt fel de mâncare tradițional francez pentru micul dejun este prăjitul Croque-Madame și Croque-Monsieur. Arată ca un sandvișuri fierbinți închise.

Pentru o rețetă clasică:

• 4 felii de pâine pentru toast;
• șuncă;
• parmezan;
• ou;
• muștar Dijon;
• lapte;
• făină;
• unt;
• sare.
Toate produsele vor fi necesare în cantități mici, după gust.

În primul rând, se prepară sosul Bechamel

1. Într-o tigaie, încălziți untul.
2. Amestecați în ea o lingură de făină.
3. Turnați un pahar de lapte și căldură, fără a aduce la fierbere.
4. Sarea.
5. Turnați brânză rasă în tigaie. Se va dizolva în lapte, sosul se va îngroșa. Adevăratul Bechamel nu ar trebui să se răspândească.

Sandvișurile sunt colectate pe o foaie de copt.

1. Crustele se taie din felii de pâine.
2. Ungeți două bucăți cu ulei și muștar.
3. Deasupra lor pune șuncă, o felie de brânză, o a doua felie de șuncă.
4. Restul de două felii se toacă cu sos Bechamel și se acoperă cu sandvișuri. Umplutura nu trebuie să privească de sub pâine. Tăiați excesul, astfel încât sandvișurile să arate îngrijite și să golească.
5. „Croque-madame” și „Croque-monsieur” sunt coapte până la maroniu auriu 8-10 minute. Feliile de brânză din interiorul sandvișurilor trebuie să se topească complet, dar să nu se scurgă.
6. În acest moment, într-o tigaie curată, prăjiți cu ouă prăjite. Ar trebui să se acorde atenție aspectului său.
Gălbenușul trebuie să fie fluid în interior și întreg.Oul prăjit rămâne ușor umed deasupra și complet alb sub. Doar proteine ​​sunt sărate astfel încât să nu apară pete de gălbenuș ondulat pe ouăle prăjite.
7. Sandvișurile gata sunt întinse pe farfurii, decorate cu verdeață. Pe un blat se întinde cu ouă prăjite. Aceasta este Croc-Madame în pălărie.
8. „Croque-monsieur” în faza de coacere poate fi completat cu brânză rasă deasupra.

Ou de cuptor cu avocado

O astfel de rețetă merită să încercați adepții unui stil de viață sănătos, care preferă mâncărurile dietetice pentru micul dejun. Avocado cu ouă conțin proteine ​​ușor digerabile, o mulțime de fibre, grăsimi monoinsaturate care nu provoacă colesterol și vitamine B.

Per porție:

• avocado;
• două ouă;
• sare.

Fructele ar trebui să fie alese coapte: cu o piele de culoare brun închis sau vinete, ar trebui să răsară ușor sub degete.

1. Spălați avocado, tăiați pe jumătate și îndepărtați piatra.
2. Scoateți o bucată de pulpă cu o lingură ascuțită, astfel încât fiecare jumătate să se încadreze într-un ou. Ouăle de prepeliță sunt introduse într-o adâncitură din os.
3. Nu tăiați fundul pentru stabilitate. Este mai bine să puneți jumătățile aproape una de cealaltă, astfel încât să nu se sprijine, iar umplutura să nu se scurgă.
4. Umpleți avocado cu ouă.
5. Condimentează cu sare, piper, condimente după gust.
6. Se dă la cuptor preîncălzit la 200ºC timp de 20 minute.

Paste cu ou

Casetă apetisantă de trandafiri - paste - un fel de mâncare universal. Poate fi gătită cu orice umplutură: ciuperci, carne, pește. Există chiar și o opțiune dulce.

Pentru elementele de bază:

• paste;
• ouă;
• lapte;
• unt;
• sare.
Dacă aveți nevoie de un crocant deasupra, veți avea nevoie de pesmet.
1. Puneți pastele fierte cu orice umplutură în forma unsă. Se toacă fin umplutura și se prăjește.
Întindeți pastele într-un strat de cel mult 3-4 cm .. Ouăle vor crește la această înălțime în timpul coacerii.
2. Bateți ouăle ușor cu laptele și sarea. Pentru varianta dulce - cu zahăr și vanilie.
3. Turnați-le într-o matriță. Presarați caserola cu pesmet și turnați peste unt topit.
4. Se coace la 180ºС aproximativ o jumătate de oră.

Cartof cu ouă de prepeliță la cuptor

Un alt preparat nutritiv universal care poate fi servit la micul dejun, la prânz și la cină este cartofii umpluți.

Este mai convenabil să gătiți tuberculi mici. Este mai ușor să faceți o săpătură adâncă în ele și așezați în mod stabil piesa de prelucrat pe o foaie de copt.

Sunt umplute cu ouă de prepeliță, o cantitate mică de umplutură se coace mai repede. Dacă cartofii sunt mari, îl taie pe jumătate și încep fiecare covor separat.

Va fi necesar:

• tuberculi cu cartofi medii;
• același număr de ouă de prepeliță;
• brânză tare;
• sare
• piper.
La servire, puteți adăuga legume proaspete, ierburi și sosul preferat.
1. Gătiti cartofii „în uniformele lor” și coajați-le.
2. Tăiați fundul fiecărui cartof, astfel încât să poată sta uniform pe foaia de copt.
3. Faceți o crestătură de dimensiunea unui ou cu o lingură ascuțită sau cuțit de legume. În același timp, cartofii nu pot fi străpunși.
4. Turnați un ou în fiecare adâncitură. Condimentează cu sare și piper.
5. Ungeți părțile cu gălbenuș sau ulei, astfel încât cartoful să fie rumenit pe toate părțile.
6. Presărați brânză rasă și coaceți la 180ºС aproximativ o jumătate de oră.

Rulouri de pui de ou de prepeliță

Carnea de mâncare în patiserie cu puf va necesita ceva mai multă problemă din partea gazdei decât meniul de zi cu zi. Dar gustul și crusta ei aurie, ca o plăcintă, vor face orice masă specială. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit chiar la masa festivă.

Produse obligatorii:

• pui tocat;
• ceapă;
• unt;
• sare și piper;
• ouă de prepeliță;
• făină;
• produse de patiserie cu puf terminat;
• gălbenușul de pui pentru a unge rola.
Puteți găti o rulou mare sau câteva rulouri mici, acestea se vor coace mai repede și mai bine.
1. Se fierb ouăle de prepeliță, se răcesc și se curăță în prealabil.
2. Dezghețați aluatul în frigider, astfel încât să nu se înmoaie.
3. Condimentează carnea tocată cu sare și piper.
4.Treceți ceapa tocată fin și adăugați la compoziția de carne.
5. Rotiți aluatul pe pergament într-un dreptunghi mare.
6. La mijloc, așezați o fâșie de jumătate din carnea tocată.
7. Ouăle de prepeliță pun o distanță mică unul de celălalt.
8. Acoperiți-le cu a doua jumătate a umpluturii. Din ouă fierte se formează bulgări vizibile. Este necesar să formați o rolă plată din carne.
9. Tăiați aluatul la margini în fâșii oblice și răsuciți-le frumos peste carnea tocată.
10. Ungeți ruloul închis cu gălbenuș.
11. Împreună cu pergamentul, transferați piesa de prelucrat pe o foaie de copt și coaceți la 180ºС pentru aproximativ 40 - 50 minute.

Bile de carne cu ou

Mâncărurile mai puțin spectaculoase din ouă de prepeliță pot fi preparate pur și simplu într-o tigaie.

Pentru bilele de carne veți avea nevoie de:

• umplutură;
• ceapă;
• o lingură de făină;
• lapte;
• două ouă de pui;
• ouă de prepeliță după numărul de bile;
• pesmet;
• sare și piper.
Pentru fiecare bilă, folosiți 50 - 70 g de carne tocată, puteți adăuga puțin piure de cartofi din cartofi fierta sau morcovi.
1. Ouăle de prepeliță se prepară în avans, se răcesc și se curăță.
2. Condimentează carnea tocată cu sare și piper.
3. Amestecați făina, laptele, oul crud de pui și ceapa sărită.
4. Înfășurați fiecare ou cu o tortilă tocată.
5. Înmuiați bila de carne într-un ou crud, rolați în pesmet și prăjiți până se rumenesc.

Puteți adăuga puțin curcuma și ardei copt la paine. Deci culoarea bilelor va fi mai saturată.

Cum se face maioneză de casă

Ouăle proaspete fac parte din multe sosuri, dar maioneza este cea mai populară.

Pentru un sos clasic, veți avea nevoie de:

• ou;
• 20 g suc de lămâie;
• 10 g zahăr;
• 10 g sare;
• 150 ml ulei de măsline.
Dacă adăugați 20 g de muștar, obțineți celebrul gust piquant al Provence. Muștarul este un emulsionant natural. Va simplifica gătitul și va prelungi perioada de valabilitate a sosului.
Ouăle trebuie folosite cele mai proaspete și bine spălate, deoarece nu trec prin tratament termic.
1. Condimentează oul cu zeama de lămâie, adaugă sare, zahăr, muștar.
2. Bate totul bine cu un blender de mână.
3. Fără a opri blenderul, turnați într-un flux subțire de ulei până când sosul este suficient de gros. Cantitatea trebuie să fie variată în funcție de consistența sosului.
4. Perioada de valabilitate în containere sigilate - cel mult două zile.
Acum, dacă câteva ouă sunt întinse pe raftul frigiderului dvs., veți găsi întotdeauna ce să gătiți cu ele. Dar aceasta nu este întreaga listă de feluri de mâncare cu ouă! Experimentele sunt abia la început.