Feluri de mâncare din pește - 20 de rețete: mâncăruri reci și fierbinți, dietă și o masă festivă

Aruncarea plaselor în întinderile nesfârșite ale Runetului, cu speranța de a prinde cele mai delicioase preparate de pește este o ocupație destul de supărătoare și nu întotdeauna de succes. Cum să nu obțineți un somon de crumă „cremată” sau mirosit pe o farfurie, prăjit într-o tigaie până la starea unui friptura uscată, vom afla din recomandările rețetelor selectate pentru prepararea mâncării gustoase și sănătoase.

Mâncăruri cu pește rece

Începem excursia cu gustări populare, fără de care meniul zilnic de acasă sau o sărbătoare solemnă nu sunt complete.

Rulouri de pește cu morcovi

Compozitia produsului:

• morcovi dulci - 5 buc .;
• becuri - 6 buc .;
• carne de pește - 900 g;
• ciuperci proaspete - 150 g;
• telina - ½ radacina;
• ulei vegetal - 30 g;
• bulion de pește - 400 ml.

Ingrediente de marinadă albă:

• sare, zahăr obișnuit - 25 g fiecare;
• apă purificată - 1 l;
• oțet de masă (6%) - 180 ml.
• frunza de laur, boabe de ardei, cuișoare.

Metoda de gătit:

1. Curățăm și intestinăm carcasa peștelui, separăm partea solzoasă cu cuțitul ascuțit împreună cu pielea, ștergem produsul și tăiem în straturi subțiri dreptunghiulare.
2. Pentru a obține marinada, combinăm apa, sarea și zahărul într-o cratiță. Fierbem soluția timp de 2 minute, apoi turnăm cu atenție oțetul și amestecăm compoziția parfumată.
3. Fierbeți ciupercile în apă ușor sărată, răciți și împărțiți cu un cuțit în farfurii subțiri.
4. Frecați fin țelina și morcovii, tocați ceapa și prăjiți toate legumele în ulei până se rumenesc. Adăugați compoziția de ciuperci și amestecați bine alimentele.
5. Încă o dată, uscați părțile de pește și așezați pe fiecare linguriță de umplutură de morcov. Turnăm rulourile de carne, pe care le fixăm cu scobitori de lemn.
6. Împărțim bucățele de pește în tigaia „în picioare” și umplem recipientul cu bulion în funcție de nivelul de mâncare. Fierbeți mâncarea la foc mare până este gătită, apoi turnați marinata albă. Fierbeți din nou și terminați de gătit.

Servim rulourile de pește într-o farfurie adâncă și decoram vasul cu ierburi proaspete.

Hering sărat cu ceapă

Componente necesare:

• sare - 180 g;
• otet (9%) - 30 ml;
• bulbi, frunze de laur - 2 buc .;
• hering - 2 buc .;
• ulei (floarea soarelui sau măsline) - 80 g;
• apă potabilă - 1l + 500 ml.

Lăsăm pește congelat cu o zi înainte de utilizare pe raftul de jos al frigiderului. Evităm tentația de a accelera procesul în cuptorul cu microunde, pentru a nu strica gustul produsului.

Ordine de pregătire:

1. Îndepărtăm interiorul și branhiile din hering, spălăm bine. Cu un cuțit ascuțit, separați fileul și tăiați-l în bucăți. Folosind penseta, extragem toate oasele.
2. Se dizolvă sarea în 1 litru de apă. Punem heringul într-un recipient și îl umplem cu amestec de sare. Lăsăm în această stare 1,5 ore, după care „prindem” pește din lichid.
3. Apoi, combinați oțetul și ½ litru de apă îmbuteliată, coborâți heringul în compoziție timp de 5 minute. Împărțim peștele într-un recipient de sticlă, selectăm 500 ml de saramură, adăugăm laur, mazăre zdrobită de piper și inele de ceapă. Se toarnă în ulei vegetal.
4. Trimitem produsul timp de două zile la frigider pentru a forma gustul final al preparatului popular.

Sărarea heringului de casă cu ceapă este cea mai bună soluție la problema iubirii noastre nelimitate pentru cea mai plină de suflet mâncarea antică.

Pește jeleu

Produse pentru farfurie:

• apă purificată - 3 l;
• nap, morcov;
• pește ales după gust - 1 kg;
• gelatină - 60 g.
• sare, piper, cuișoare.

Procesul de gătit:

1. Produsul decongelat se spală bine și se curăță. Separați fileul de oase, inclusiv cele mai mici. Tăiați peștele în părți uniforme și puneți-l într-un loc răcoros.
2. Punem capul cu branhiile extrase, aripioarele și creasta în tigaie, îl umplem cu apă. Adăugați ceapa și morcovii, fierbeți produsele timp de o jumătate de oră la foc liniștit.
3. Filtrăm bulionul, introducem condimente, frunze de laur și cuișoare în el. Aici omitem părțile de carne ale peștelui și încălzim totul împreună până la o fierbere ușoară timp de încă 10 minute.
4. Scoatem bucățile fileului și le așezăm cu grijă pe vasul în care va fi decorată aspica.
5. Din nou trecem bulionul printr-o sită fină. Se dizolvă gelatina într-un bol separat, urmând instrucțiunile producătorului. Se toarnă îngroșătorul în bulion și se încălzește compoziția până la punctul de fierbere.
6. Înainte de încheierea procesului de gătit, decorați peștele cu jumătăți de lămâie (răspândite sub formă de franjuri) și frunze verzi. Apoi umpleți cu atenție produsele cu bulion cu gelatină și trimiteți vasul la frigider.

Privind luxul gătit, ne gândim involuntar la ce ... farmecul acesta este peștele nostru jeleu!

Peste Roșu murat

Produse obligatorii:

• file de somon roz proaspăt, somon chum sau somon - 1 kg;
• oțet de masă (6%) - 30 ml;
• sare de masă, zahăr obișnuit - 60 g fiecare;
• condimente - 4 lingurițe. l .;
• Ulei rafinat - 50 g.

Adăugarea de oțet este obligatorie pentru a asigura sterilizarea, deoarece nu există un tratament termic al produsului de pește în tehnologia de gătit.

Pregătirea pas cu pas:

1. Cumpărăm file de pește roșu de înaltă calitate, cu piele, dar fără oase. Clătim produsul, îl uscăm cu prosoape de hârtie și le tăiem în felii subțiri de până la 1 cm.
2. Amestecăm într-un bol uleiul de floarea soarelui, zahărul, oțetul și condimentele (un amestec de ardei, muștar, frunze de laur tocat, hrean ras și alte ingrediente dorite).
3. Amestecați marinada, turnați o parte din ea pe fundul unui borcan de sticlă sterilizat. Împărțim straturile de pește împăturite în rulouri și le condimentăm cu pansament picant. Umpleți recipientul, închideți-l bine și lăsați produsul timp de 12 ore la frigider.

Rețetele de pește roșu pot fi ajustate în funcție de propriile preferințe, creând cele mai bune variante de gusturi delicate și arome ușoare.

Pește afumat fierbinte într-o casă de fum pe o sobă cu gaz

Componente necesare:

• pește de mare sau de râu;
• compoziția sării: ierburi picante, semințe de caras, mărar, piper, fenicul, sare;
• casa de fum fabricată în fabrică sau dispozitivul „autor” pentru utilizare pe o sobă cu gaz.

Pregătirea peștelui pentru fumat:

1. Curățăm și intestinăm bine peștele (nu procesăm peștii mici). Îndepărtăm branhiile, le sortăm după dimensiuni, sare într-o soluție sau frecăm cu sare mare de masă în exterior și în interior. Indivizii mici sunt lăsați în această stare pentru o zi, cei mari timp de trei zile.
2. Înainte de fumat, carcasele sunt bine spălate, uscate cu grijă cu șervețele și bandajate cu sfoară culinară pentru a menține forma.

Gătit într-o casă de fum

1. Umezeste jetoanele de lemn utilizate cu un pistol pulverizat. Întindem peștele pe grătar, așezând puțin la distanță unul de celălalt, îl așezăm deasupra flăcării. Închideți unitatea, ridicați obturatorul, eliberând fum în libertate.
2. Temperatura din fum nu trebuie să depășească 110 ° C. Timpul de gătit constă în trei etape: 20 de minute. - încălzire, 25 min. - fumat, 25 min. - uscarea și formarea unui maro auriu.

Gătit în dispozitivul „autor” de pe aragaz:

1. Acoperim partea de jos a tigaiei de prăjire improvizată (tigaie, găleată, alte ustensile) cu folie, presărăm rumeguș, le adăugăm cu ramuri de ienupăr sau boabe de piper. Aroma va fi uimitoare!
2. Umezeste chipsurile de lemn, astfel incat sa nu arda, dar, asa cum era de asteptat, fumeaza.
3. Dintr-o tigaie de grătar din aluminiu facem un suport pe care întindem peștele, așezând carcasa deasupra rumegușului. Închidem recipientul, îl punem pe aragaz și așteptăm aspectul activ al fumului. Procesul de fumat a început.
4. Timp de gătit - 15 minute la foc mare și aceeași cantitate când aparatul este oprit.

Carcasele aurii de pește afumat fierbinte au un aspect ușor de recunoscut, un gust minunat și o aromă uimitor de piquantă.

Mâncăruri de pește cald

Continuăm cercetările noastre culinare cu o selecție de rețete pentru mâncăruri de pește fierbinte, dintre care omenirea a inventat multe pe parcursul secolelor.

Pește sub marinată de roșii

Lista ingredientelor:

• ceapă, morcovi - 3 buc .;
• file de pește de mare - 500 g;
• făină - 40 g;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 30 g;
• pasta de rosii - 50 g;
• otet (9%) - 15 g;
• sare, piper, ierburi.

Prepararea meselor:

1. Se spală peștele, se usucă, se împarte în straturi mici și se prăjește în ulei timp de 3 minute. de fiecare parte.
2. Tăiați morcovii decojiți în fâșii, tocați ceapa în jumătate de inele și treceți produsele la o stare moale.
3. Se adaugă pasta de roșii, se cerne făina, se amestecă și se încălzește 5 minute. Turnați oțetul cu atenție și continuați să gătiți încă 3 minute. După aceea, așezați jumătate din compoziția de legume pe fundul tocanei.
4. Pe o pernă de marinat de roșii așezăm bucăți de pește roz, le acoperim cu amestecul de legume rămas și lăsăm la foc mic timp de 20 de minute la foc mic.

Serviți vasul fierbinte, stropind cu generozitate cu ierburi tocate.

Macrou coapte cu cartofi

Produse obligatorii:

• ceapă - 2 buc .;
• cartofi - 7 buc .;
• macrou - 2 buc .;
• ulei slab - 50 ml;
• apă purificată - 150 ml;
• smantana - 50 g;
• suc de lămâie, muștar - ½ lingură;
• sare, piper, condimente, mărar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Peștele decongelat curățați complet și spălați. Apoi se unge cu șervețele și se freacă cu puțină sare și piper.
2. Amestecăm smântână, muștar, suc de lămâie și o lingură de ulei într-un bol. Ungeți carcasele cu sosul rezultat și lăsați 15 minute pentru decaparea ușoară.
3. Vasul de copt este procesat cu ulei, pe care întindem bucățile de pește.
4. Împărțim cartofii decojiți cu un cuțit în sferturi, care sunt fierte în apă sărată până la jumătate gata. Scurgem lichidul și adăugăm legume rădăcină în componentele de pește. Condimentăm produsele cu sare, condimente, condimente și resturile unei compoziții cremoase de muștar. Deasupra așezăm inelele de ceapă mărunțite.
5. Stropim mâncarea cu ulei aromat, turnăm o jumătate de pahar de apă sau bulion și trimitem mâncarea timp de 40 de minute în cuptor (190 ° C).

Se presară macrou fierbinte copt cu cartofi și mărar tocat și se servește imediat după gătit.

Filetul de sondaj din Alaska în tavă

Compoziția componentelor:

• lapte integral - 300 ml;
• ouă - 4 buc .;
• file de polizare - 1 kg;
• făină - 300 g;
• ulei (măsline sau floarea soarelui);
• sare, piper.

Ordine de pregătire:

1. Conduceți ouăle în bol. Amestecați-le activ cu un bici, turnați laptele și dizolvați ½ linguriță. sare. Se filtrează făina în compoziție și se agită până la dispariția bulgărelor, obținând o masă omogenă lină.
2. Spălăm și uscăm fileul de pește, îl tăiem în porții și rulăm în făină.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie.
4. Înțepăm o bucată de poluant pe o furculiță, o scufundăm în cuptor, astfel încât masa să învețe complet felia de pește.
5. Puneți porția în grăsimi fierbinți și continuați să gătiți Avem următoarele straturi, așezându-le în farfurii un pic unul de altul.
6. Prăjiți alimentele la foc mediu până se rumenesc pe toate părțile crustei.

Filetul de pollock în bătut nu este doar un gust minunat, ci și un aspect minunat al unei farfurii de pește.

Pește umplut în cuptor

ingrediente:

• biban - 5 buc .;
• ulei slab - 100 ml;
• becuri - 2 buc .;
• mărar;
• sare, condiment pentru pește, piper.

Mod de preparare:

1. Pentru a ușura curățarea bibanului de pe cântar, îl trimitem câteva minute la congelator. Ne-am pus mănuși, ne-am înarmat cu foarfece și am tăiat aripioarele ascuțite pentru a nu se răni. Îndepărtăm branhiile și părțile interioare, spălându-mi produsul. Condimentează carcasele cu sare și condimentează și lasă la marinat 20 de minute.
2. Eliberați becurile de coji și tocați-le în cuburi mici. Combinați-le cu mărar tocat, sare și piper. Va fi o umplutură aromată pentru pește.
3. Procesăm formularul cu ulei. Umplem bibanul cu compoziția de ceapă pregătită și împachetăm fiecare carcasă în folie. Punem biletele într-un vas de copt și le trimitem la cuptor timp de 20 de minute la t = 200 ° C.

Peștele umplut în cuptor a absorbit toate aromele de ierburi aromate, condimente și mirodenii. Felul de mâncare perfect pentru o masă festivă!

Torturi de pește cu pâine

Lista de produse:

• file file de biban - 400 g;
• ceapa;
• felie de pâine;
• un ou;
• lapte integral - 120 ml;
• nucșoară - ¼ lingură;
• ulei (floarea-soarelui + smântână) - 50 g fiecare;
• sare, mărar, pătrunjel;
• pentru sos: unt, făină, hrean (1 lingură fiecare), smântână (80 g).

Pentru a obține cutite gustoase și suculente, folosim întotdeauna carne slabă din specii de pește. Sudak este exact ceea ce ai nevoie!

Ordine de pregătire:

1. Tăiați crusta din pâinea albă, turnați pesmetul cu lapte.
2. Se toacă fin ceapa și trecătorul în ulei de floarea soarelui până când este transparent.
3. Scoateți pielea din file, tăiați carnea în bucăți și macinați-o într-un procesor de casă. La masa rezultată adăugăm pâinea stoarsă din lapte, o parte grunjoasă de nucșoară, sare și piper. Deficitul de grăsime va fi înlocuit cu două linguri de ulei de măsline.
4. Conducem un ou în compoziția de pește și facem o frământare foarte minuțioasă a cărnii tocate. Ar trebui să fie lipicios și uniform.
5. Încălziți un amestec de uleiuri (cremoase și floarea soarelui) într-o tigaie. Ne udăm mâinile și formăm articole mici. Prăjiți-le până sunt trandafiri din toate părțile, inclusiv din părți.

Servim prăjituri cu pește în formă fierbinte împreună cu o farfurie laterală cu paste, piure de cartofi sau terci de cereale preferate.

Retete de dieta

Un sistem imunitar puternic, o stare excelentă a părului și o talie subțire sunt rezultatul includerii peștilor marini cu conținut scăzut de grăsimi în dieta noastră. Pentru corpul copilului, acesta este în general un element esențial al unei diete sănătoase.

Supa de peste dieta

Componente necesare:

• morcovi;
• cartofi - 3 buc .;
• cod proaspat - 1 buc .;
• praz - 1 buc .;
• păstăi chili;
• frunza de laur, sare, condiment.

Metoda de gătit:

1. Tăiați cartofii decojiți în bețișoare mici, umpleți cu apă potabilă și lăsați o oră în această stare. Excesul de amidon se va așeza în partea de jos a recipientului, ceea ce va face bulionul complet transparent.
2. Punem bețișoare de cartofi și morcovi tocați în rondele într-o tigaie cu doi litri de apă clocotită. La aceasta adăugăm condimente din rădăcinile uscate de pătrunjel și țelină, bine spălate și tocate în inele subțiri de praz și chili tocat. Sare și piper bulionul, fierbeți produsele la foc mediu până când sunt gata pe jumătate.
3. Curățăm peștele de solzi și oase, împărțim pe bucăți mici, pe care le adăugăm la componentele rămase. Atașăm frunza de laur și continuăm procesul încă 20 de minute, fără să uităm să îndepărtăm spuma.

Supa de pește pentru dietă este gata. Serviți vasul cu ierburi mărunțite.

Friptura de pește roșu aburit

Dacă căutați rețete simple pentru a găti pește, atunci este puțin probabil să se găsească ceva mai primitiv. Dar mâncarea terminată în același timp se dovedește, bine, foarte gustoasă!

Lista de produse:

• somon - 400 g;
• o lămâie mică;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Curățăm peștele roșu de solzi, îl spălăm bine și ne udăm bine. Lăsarea cojii nu este o chestiune de principiu, de aceea procedăm conform preferințelor noastre.
2. Cu un cuțit ascuțit, împarte bucata în straturi, condimentează feliile cu sare și piper. Le punem pe o grămadă de cazan dublu și fierbem mâncarea timp de o jumătate de oră.
3. Este nedorit să se reducă timpul pentru prelucrarea cu abur a produsului, deoarece carnea trebuie să fie complet gătită.

Serviți fripturi de pește roșu cu felii de lămâie și crengute de verdeață.

Macrou coapte cu legume

Compoziția componentelor:

• cartofi, roșii - 3 buc .;
• cap de ceapa;
• carcasa unei macrou - de la 500 g;
• vinete;
• fructe de ardei iute;
• jumătate de lămâie;
• ulei (măsline sau floarea soarelui);
• sare, ierburi italiene, piper.

Procesul de gătit:

1. Tăiem peștele pregătit în porții.
2. Legumele decojite și spălate sunt mărunțite cu șaiburi, iar ceapa sunt inele.
3. Procesăm formularul cu ulei și așezăm cartofii pe fund. Pe ea așezăm bucăți de macrou, recreând aspectul său original. Presărați peștele cu suc de lămâie și ulei vegetal.
4. În continuare, așezăm legumele tocate în locurile goale: ceapă, roșii, fâșii de ardei dulce și felii de vinete decojite. Punem componentele, alternându-le unele cu altele. Nu uitați să asezonați produsele cu sare, piper și ierburi aromate italiene.
5. Trimitem mâncarea timp de 40 de minute la cuptor, încălzită la t = 190 ° C.

Macrou coapte cu legume s-a transformat într-un fel de mâncare delicios, mai degrabă, care seamănă cu un pat de flori strălucitoare.

File de cod într-o aragaz lent

Produse obligatorii:

• roșii - 6 buc .;
• ceapă mică - 2 buc .;
• file de cod - 800 g;
• otet de mere - 7 ml;
• prune - 2 buc .;
• rozmarin - 3 ramuri;
• apă purificată - ½ cană;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 20 g;
• sare, condimente.

Tehnologie de gătit:

1. Prunele mele, se scald cu apă clocotită, se taie pe jumătate și se scot semințele.
2. Se macină ceapa, se pune în vasul unității și se prăjește până se moale, alegând programul „Coacerea”. Se toarnă oțet și se încălzește compoziția timp de 2 minute.
3. Împărțim fileul de cod dezghețat în porțiuni, îndepărtăm oasele cu penseta. Spălați roșiile cu un blender.
4. Atașăm toate produsele preparate la ceapă, le condimentăm împreună cu sare și condimente, inclusiv frunze de rozmarin și umplem cu piureul de roșii rezultat.
5. Punem multicooker-ul în modul „Stingere” și selectăm timpul de gătire pe cronometru timp de 30 de minute.

Gustul picant al felului de mâncare este asigurat de o combinație originală de prune și roșii. Roșiile proaspete trebuie înlocuite cu legume conserve.

Dorado la cuptor în folie

Lista ingredientelor:

• jumătate de lămâie;
• mai multe ramuri de pătrunjel și mărar;
• cartofi - 5 buc .;
• Perado Dorado - 700 g;
• ulei și fructe (10 buc.) măsline;
• sare, piper.

Ordine de pregătire:

1. Pradatorul spaniol, care înseamnă „aur” în traducere, a justificat numele „prețios” cu gustul său excelent. Ajungând la procesarea peștilor, inițial scoatem vârfurile ascuțite pe aripioare, care pot fi rănite grav și foarte dureros.
2. Curățăm carcasele, îndepărtăm branhiile și intestinele, îmi spălăm carnea și o uscăm cu șervețele. Peștele, gătit în totalitate, păstrează mai bine calitățile utile, devine cel mai suculent și fraged.
3. Ungem dorado cu ulei de măsline, asezonăm cu sare și piper la exterior și în interior, punem în abdomen crengi de verdeață și felii de lămâie.
4. Din două straturi de folie realizăm o formă de barcă și o prelucrăm cu grăsime vegetală. Răspândim peștele pregătit și îl înconjoară cu cartofi tocați.
5. Sare și piper tuberculii, presărați cu ulei și trimiteți 20 de minute la cuptor (220 ° C).

„Frigata” noastră de hârtie a păstrat toate sucurile și aromele produselor. Culturile de rădăcini și carnea de pește au schimbat „simpatii” de gust reciproc. Serviți vasul exclusiv cu vin alb. Acestea sunt tradițiile!

Spre masa festivă

Deliciile culinare vor fi incomplete fără rețete pregătite pentru ocazii speciale.

Somon și creveți Julienne

Produse pentru farfurie:

• smântână grasă - de la 100 ml;
• brânză - 300 g;
• creveți și somon - 250 g fiecare;
• sare, condimente.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați scoicile și fierbeți 5 minute. Răcor și ferit de scoici. Tăiem somonul pregătit în cubulețe mici, combinăm atât fructe de mare, ușor sare și piper.
2. Am răspândit compoziția de pește în producătorii de cocotte ceramice, umplând matrițe pentru 2/3 din volum. Presărați fiecare porție cu un strat gros de ras de brânză rasă.
3. Pentru utilizarea în siguranță a matrițelor juliene, trimitem mâncare la un cuptor (!) Rece. Aprindem cuptorul la t = 190 ° C, astfel încât recipientul să aibă timp să se încălzească treptat și să nu se crape. Coaceți mâncarea timp de 20 de minute.

Somon delicat și creveți julienne, gătite în vase ceramice elegante, păstrează căldura mult timp, iar pe masa festivă arată deosebit de elegant și elegant.

Rulele de pește roșu coapte în pâinea pita

Compoziția componentelor:

• somon refrigerat - 400 g;
• brânză smântână - 400 g;
• ulei de măsline - 30 g;
• suc de jumătate de lămâie;
• muștar granular, miere - 1 lingură. l .;
• pâine pita - 2 buc .;
• ceapă cu pene, mărar.

Procesul de gătit:

1. Pentru rețeta de pește prezentată, selectați somon ușor sărat. Folosind un cuțit ascuțit, despărțim pielea de bucată și îndepărtăm oasele. Tăiați fileul în fâșii cu o lățime de până la 1 cm.Sare și piper feliile fragede de pește, ungeți măslinele cu ulei, presărați suc de lămâie și trimiteți-le la frigider pentru o oră.
2. Întindem în castron 1 lingură. l. miere, muștar, ulei de măsline și suc de lămâie. Interferați bine cu realimentarea.
3. Desfacem foaia de pâine pita armenă, o ungem cu generozitate cu grăsime vegetală, stropim cu un amestec de ierburi franceze și acoperim cu o a doua foaie.
4. Întindeți acum feliile de pește, chipsurile de brânză și verdeața tocată.
5. Turnăm un sul strâns, începând din partea lungă a pita. Tăiem produsul în bucăți de până la 3 cm lățime și îl așezăm pe o foaie de copt acoperită cu folie de ulei.
6. Se toarnă peste pansamentul pregătit și se dă la cuptor timp de 20 de minute la t = 190 ° C.

Rulele apetisante de pește roșu în pâinea pita sunt așezate pe un vas acoperit cu frunze fragede de salată verde. Aperitivul de lux este gata!

Sprate din capelină

ingrediente:

• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• un cub de stoc de pui;
• capelină - 500 g;
• o mână de coji de ceapă;
• ceai negru - 3 lingurițe. l .;
• sare, frunze de dafin, boabe de piper (5 buc.);
• ulei vegetal - 120 g.

Sprați de gătit:

1. Capelina se spală bine, se curăță și se toacă cu prosoape de hârtie.
2. Facem ceai și infuzăm băutura timp de 20 de minute.
3. Acoperim partea de jos a tigaiei cu coji de ceapă, adăugăm boabe de ardei, frunze de dafin și usturoi tocat în felii subțiri.
4. Întindem capelina pe o „pernă” aromată. Facem acest lucru în așa fel încât carcasele să fie cu burtă în jos.
5. Aruncăm cubul zdrobit de bulion peste produse și turnăm în frunzele de ceai practic răcite.Punem recipientul la foc puternic, iar după începerea fierberii, reducem încălzirea la minimum. Amestecăm produsele cu o oră închise.
6. După timpul specificat, turnați uleiul vegetal și creșteți căldura la maximum. 10 minute, evaporați lichidul din rezervor.

Spratele servite din capelină sunt servite în stare rece, gustând cu bucurie o mâncare delicioasă făcută de casă.

Salată de sărbători cu pește puf

Lista de componente:

• ouă - 5 buc .;
• salata verde;
• păstrăv ușor sărat - 200 g;
• cartofi fierti - 3 buc .;
• brânză - 150 g;
• o mână de măsline;
• castraveți proaspeți - 2 buc .;
• pene de ceapă - o grămadă;
• maioneza.

Metoda de gătit:

1. Acoperiți un vas plat larg cu frunze de salată. În centru așezăm inelul de gătit și frecăm cartofii răciți în el. Strângeți-l ușor cu o lingură și prelucrați ușor cu maioneză.
2. Următorul strat este așezat în pește cubulet, care este presărat cu pene de ceapă tocate, alternând cercuri verzi cu măsline împărțite în inele.
3. Apoi, turnați mărunțelele de brânză și nivelați stratul. Completăm formarea vasului cu castraveți tocați și felii de păstrăv, decorați cu muguri fermecători de corali.

Cu atenție, fără a distruge designul culinar, îndepărtați inelul metalic. Tăiați salata festivă de pește puf, ca și cum ar fi o prăjitură preferată.

Șarpe umplute cu ciuperci

Compozitia produsului:

• champignons - 400 g;
• ceapă și morcovi;
• pâine - 2 felii;
• știucă - până la 1 kg;
• ouă - 2 buc .;
• lapte integral - 200 ml;
• unt (60 g) și ulei vegetal (20 g);
• sare, piper, ierburi.

Procesul de gătit:

1. Tăiați crusta din pâine și înmuiați carnea în lapte. Curățăm bine peștele, evitând cea mai mică deteriorare a pielii. Acesta este „ambalajul” nostru decorativ! Tăiem capul prădătorului, îndepărtăm branhiile, le tăiem cu grijă și îmi spăl bine carcasa.
2. Facem tăieturi exacte de-a lungul oaselor branhiale, împingem marginile pielii departe de carne. În acest fel, răsucim, îndepărtând cu grijă, o piele subțire, precum un ciorap de nylon de la un picior. La baza cozii, tăiem osul coloanei vertebrale.
3. Se macină carnea de pește separată cu un blender cu firimituri de pâine presată și ouă.
4. Întindeți ceapa tocată în cuburi într-o tigaie și treceți-o în ulei până se rumenesc. Adăugați morcovii răzuți și gătiți legumele încă cinci minute, apoi puneți-le pe o farfurie.
5. Prăjiți în grăsime cremoasă ciupercile tăiate în bucăți mici și verdeața tocată. Alimente cu sare și piper. Combinăm într-un fel de mâncare șampanii, carnea de pește și compoziția de legume, rupte cu pâine. Se amestecă bine masa rezultată.
6. Umplem pielea cu umplutura pregătită. Facem acest lucru nu foarte bine, astfel încât „ambalajul” nostru să nu izbucnească în timpul tratamentului termic. Ungeți produsul cu un ou bătut, întindeți pe o foaie de copt și coaceți timp de 60 de minute. la cuptor (180 ° C).

Tăiați știuca umplută cu ciuperci în felii porționate, serviți cu ierburi, lămâie și legume.

Învățarea de a găti preparate din pește este benefică în toate privințele. Având rețete de marcă în arsenalul tău culinar, poți oferi întotdeauna mâncare excelentă cu un meniu zilnic și o masă festivă.