În antichitate, boabele de „orz” erau numite „perle”, în formă lustruită, asemănătoare cu perlele în miniatură. Oamenii au dat cel mai mare rating nu numai aspectului strălucitor al boabelor, dar și calităților nutriționale unice ale culturii de cereale. Bucatele de orz din perle erau supe abundente și bogate, cerealele preparau atât mâncare simplă, cât și mâncăruri festive minunate.
Continut material:
Primele feluri de orz
Adăugarea boabelor de orz la primele feluri de mâncare nu numai că oferă mâncărurilor o aromă rafinată, ci și îngroașă mâncarea la consistența dorită. Obținerea acestui efect este posibilă cu un tratament termic adecvat al cerealelor.
Mura cu orz de perle și murături
Lista de produse:
- ceapa;
- carne de vită - 500 g;
- castraveți murați - 5 buc .;
- bulion de carne - 2,5 l;
- piure de rosii - 30 g;
- cartofi - 5 buc .;
- saramură - 200 ml;
- orz - 100 g;
- pene de ceapă - un buchet mic;
- sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Pentru un murături delicios, în primul rând, aveți nevoie de un bulion puternic. Pentru a face acest lucru, puneți carnea de vită într-o tigaie, turnați 2 litri de apă. După începerea fierberii active, filtrați lichidul, întoarceți bucata de carne pe bulion. Adăugați o parte din morcov, o ceapă mică cu coajă, câteva ramuri de verdeață, boabe de ardei și o frunză de laur. Gatiti timp de doua ore pe foc linistit.
- În al doilea rând, cerealele trebuie înmuiate în avans (noaptea). Orzul cu carne este într-o armonie perfectă în primele feluri de mâncare, numai dacă boabele sunt gata să primească un buchet aromatizat de componentă a cărnii.
- Scoatem toate produsele din bulion, punem cerealele, puțină sare. Ținem cont de faptul că saramura este inclusă în compoziția ciorbei.
- Tăiați ceapa și morcovii, împărțiți cartofii în bucăți mari. Tăiați fin castraveții, scufundați într-o tigaie, continuați să gătiți încă 20 de minute.
- La sfârșitul procesului, se toarnă saramura, se adaugă piureul de roșii, se condimentează primul fel de mâncare cu sare, piper, condimente, pene de ceapă tocată.
Stingeți focul, serviți murăturile cu orz de perle și murături în formă fierbinte cu smântână.
Ciorba de ciuperci
Rezultatul unei combinații neobișnuite de boabe de orz și organisme spore a fost nu numai o aromă minunată a ingredientelor combinate, ci și valoarea nutritivă a preparatului preparat.
Produse obligatorii:
- ciuperci uscate - 500 g;
- ceapă de navet - 1 buc .;
- orz de perle - 100 g;
- morcov;
- ulei slab;
- cartofi - 5 buc .;
- sare, ierburi, condimente.
Prepararea meselor:
- Clătiți bine ciupercile uscate, turnați apă clocotită astfel încât să se deschidă și să se umfle.
- Este indicat să înmuiați în prealabil grăunțele, apoi fierbeți într-un bol separat. Raportul corect dintre grâu și lichid este 1: 2. Respectăm această condiție pentru cea mai bună pregătire a cerealelor.
- Umpleți tigaia cu bulion de carne (2 l) sau apă filtrată. Turnați lichidul din bol cu ciuperci, puneți produsul într-un recipient, gătiți o jumătate de oră.
- Se toaca fin ceapa si morcovii, se taie cubulete tuberculii de cartofi, se inmoaie legumele in ciorba. Condimentează mâncarea cu sare, gătește încă 10 minute la foc mic.
- Completând mâncarea cu condimente și condimente, facem acest lucru într-o cantitate mică, pentru a nu întrerupe gustul și aroma componentelor principale ale farfuriei. La sfârșitul procesului plasăm verdeturile.
Ciorba de ciuperci cu boabe de perle este o adevărată armonie de mirosuri parfumate, gusturi uimitoare.
Kharcho cu orz perlat
Bucătăria Georgiei a adoptat de mult calitățile valoroase ale boabelor strălucitoare, creând pe baza lor primul preparat de renume mondial.
Lista de componente:
- coajă de vită grasă - 500 g;
- cartofi - 300 g;
- ceapă - 2 buc .;
- morcovi și roșii;
- rădăcină de pătrunjel;
- sos tkemali, ulei vegetal - 20 g fiecare;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- hamei-suneli, cilantro.
Pregătirea pas cu pas:
- Sortăm boabele uscate, clătim, scaldăm cu apă clocotită, turnăm apă, punem pe foc. Gătiti timp de 3 minute de la începutul fierberii, apoi trimiteți boabele într-un colizor.
- Împărțim carnea pregătită în bucăți mici, o așezăm într-o tigaie cu 3 litri de apă, gătim 2 ore, îndepărtând spuma după cum este necesar.
- Întindeți cerealele în supă, aduceți bulionul la fierbere, scădeați temperatura de încălzire. Gatiti pana cand semintele sunt moi.
- Intr-o tigaie cu ulei incins, trecem ceapa tocata, morcovii, radacina de patrunjel ras. Când legumele devin moi, le împingem pe părțile laterale ale recipientului, la mijloc plasăm amestecul combinat de piure de tomate și tkemali. Încălzim produsele timp de 2 minute, amestecăm compoziția. Adăugați o lingură de bulion și o farfurie cu usturoi tocat, stingeți focul.
- Acum înmuiem cartofii tăiați în cuburi în supă, fixăm un sfert de oră, apoi întindem amestecul de legume. Având mâncare mixtă, terminăm de gătit.
În Georgia, kharcho cu orz perlat este servit în boluri de lut, iar verdeața este așezată separat pe farfurii.
Supa de carne
Produse obligatorii:
- pulpă de vită - 300 g;
- crupe - 150 g;
- morcovi;
- pasta de rosii - 20 g;
- cartofi - 4 buc .;
- sare, condimente și mirodenii.
Prepararea meselor:
- Turnați carnea curățată cu trei litri de apă, fierbeți până aproape gata.
- Scoatem carnea de vită din recipient, o împărțim în porții, revenim la bulionul încordat.
- Adăugați orzul bine spălat în coamă, atașați pasta de roșii și cantitatea potrivită de sare. Continuăm să gătim amestecând la foc mic.
- Când cerealele devin moi, întindeți legumele tocate, pregătiți primul fel de mâncare pentru încă o jumătate de oră. Verzele tocate, ardeii, o lingură de hamei de soare, alte condimente și mirodenii se pun cu 5 minute înainte de încheierea procesului.
Primul fel de pește
Conținutul redus de calorii din farfurie, completat de calitățile hrănitoare ale ciorbei, face ca mâncarea să fie extrem de populară printre iubitori să mănânce gustoasă, dar fără consecințe pentru figură.
Compoziția ingredientelor:
- un set de pești (cozi, aripioare, capete) - 600 g;
- tuberculi de cartofi - 4 buc .;
- orz de perle - 60 g;
- ceapă, morcovi - 2 buc .;
- ulei slab;
- sare, frunze de dafin, boabe de ardei, verzi.
Procesul de gătit:
- Fierbeți cerealele în mod obișnuit.
- Ei bine, spală-mi setul de supă de pește. Nu uitați să îndepărtați branhiile. Punem produsele într-o tigaie, turnăm apă purificată, înmuiem un morcov mic, aceeași ceapă cu coajă, boabe de ardei, o frunză de laur, două ramuri de verdeață.
- Fierbeți componentele de pește timp de o jumătate de oră, după care filtrăm bulionul, întindem orzul, bețișoarele de cartofi. Condimentează cu sare, gătește până când rădăcinile sunt gata.
- Separați carnea de oase. Eliminați componentele utilizate rămase.
- Morcovii tocați, ceapa tăiată cubulețe, se pasează în ulei, se adaugă în ciorbă împreună cu bucățele de carne de pește.
Serviți ciorba, asezonând cu ierburile tocate.
Cursuri secundare de orz
Utilizarea pe scară largă a cerealelor a devenit o tendință populară în alimentația modernă. Ciorbele de orz își recapătă treptat poziția „regală”, transformându-se în bucate frumoase. Mulți oameni nici nu bănuiesc posibilitățile culinare ale boabelor de perle.
Taieturi de orz vegetariene
Produsele slabe gustoase, fragede și foarte magnifice sunt un substitut demn pentru mâncarea cu carne.
Produse pentru farfurie:
- cartofi - 3 buc .;
- orz de perle - 230 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- bicarbonat de sodiu - 6 g;
- sare, piper, oregano, ardei iute.
Gătit tăieturi sănătoase:
- Fierbeți boabele la o stare moale, clătiți bine cu apă curentă.
- Cartofii cruzi decojiți, împreună cu usturoiul, se macină cu un blender sau o mașină de tocat carne, se strecoară bine, se pune într-un bol. Dacă masa este prea subțire, adăugați puțin amidon sau făină de porumb.
- Combinăm orzul de perle cu o compoziție de cartofi, asezonăm cu sare, piper și oregano. Pentru splendoare adăugați sodă. Frumoasa culoare galbenă a produselor finite va oferi un vârf de ardei.
- Se frământă masa rezultată, se formează chiftele, se prăjesc în ulei încins până la auriu.
Orz cu legume pe o farfurie
Lista de produse:
- ardei dulce, ceapă, roșii - 1 buc .;
- orz uscat - 250 g;
- ulei vegetal - 50 g;
- sare, verdeață.
Tehnologie de gătit:
- Turnați cerealele curate cu apă, sare, fierbeți până când este gata, puneți-le pe un frigider.
- Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, prăjiți legumele tăiate mărunt. Adăugați roșia feliată împreună cu ierburile tocate. Fierbem 2 minute, după care atașăm cerealele finite, amestecăm bine mâncarea.
Orzul cu legume arată atât de apetisant încât servim imediat farfuria pe masă.
Pilaf neobișnuit de pui
Baza pilafului clasic este considerată orez și miel. Să vedem cât de gustoasă și suculentă este preparatul din cereale de orz și pui.
Compoziția componentelor:
- ceapă de navetă - 3 buc .;
- carne de pasăre - 500 g;
- morcovi - 2 buc .;
- ulei slab;
- orz de perle - 500 g;
- sare, condimente, condimente.
Pregătirea pas cu pas:
- Fierbeți boabele până când sunt fierte pe jumătate.
- Separați carnea și grăsimea de păsări de curte, încălziți uleiul într-un căldar. Întindeți bucățile de pui într-un recipient, prăjiți la foc mic, amestecând ocazional după formarea unei cruste roz.
- Curatam legumele, tocam fin, continuam tratamentul termic al produselor.
- După 5 minute, se adaugă cerealele, usturoiul tocat, sarea și condimentele. Apoi, se toarnă 250 ml de apă, se amestecă, se gătește timp de 30 de minute într-o formă închisă.
Pilaf din orzul perlat cu pui a găsit note interesante de aromă.
Crupe cu carne într-un aragaz lent
Aparatele de bucătărie prezintă surprizele lor plăcute. Merită să încărcați mașina de recoltat o dată, astfel încât vasele de orz din aragazul lent să înceapă să apară mai des pe masa noastră.
Produse obligatorii:
- carne de porc - 300 g;
- ardei iute, ceapă, morcov;
- orz de perle - 250 g;
- ulei (floarea soarelui sau măsline) - 50 g;
- sare, condimente, condimente.
Procesul de gătit:
- Cojiți legumele, tocați-le bine în cubulețe. Turnați ulei în vasul unității, răspândiți legumele. Selectați modul „Frying”, setați timpul de gătire 20 de minute. Rămâne să faceți clic pe „Start”.
- Împărțim carnea de porc în bucăți mici, adăugăm la legumele din mijlocul ciclului actual, fără să uităm să amestecăm totul cu o spatulă de lemn.
- La sfârșitul programului, atașăm orz bine spălat, turnăm 1,5 litri de apă, condimentăm produsele cu sare, condimente și mirodenii. Continuăm să gătim 1 oră în modul „Orez / boabe”. După 30 de minute, amestecăm din nou mâncarea, verificând în același timp o cantitate suficientă de lichid.
Crupe cu carne în multicooker s-au dovedit excelente - tandre, ușoare, delicioase!
Risotto de orz cu ciuperci
ingrediente:
- bulion (legume sau pui) - 1 l;
- ceapa de navet;
- orz - 250 g;
- ciuperci preferate - 400 g;
- ulei (măsline și smântână) - 20 g fiecare;
- cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- Parmezan - de la 50 g;
- sare, piper.
Mod de preparare:
- Într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit, prăjiți ușor ceapa tocată. Întindem frunzele de orz și de laur în legume, turnăm 500 ml de bulion fierbinte. Amestecăm produsele la foc mic, astfel încât fiecare bob să absoarbă lichidul aromatic.
- Continuăm să adăugăm porții de bulion, deoarece este absorbit de cereale până devine moale, „saturat” cu umiditatea cărnii. Alocați până la 50 de minute pentru întregul proces.
- Între timp, prăjiți în ciuperci felii de unt cu usturoi tocat.
- Verificăm disponibilitatea orzului de perle, apoi îl combinăm cu compoziția de ciuperci. Se condimentează cu sare, piper și condimente, se amestecă risotto-ul, se presară brânză, se mai fierbe încă 3 minute, se stinge focul.
Felurile de orz confirmă încă o dată statutul ridicat de mâncare gustoasă și sănătoasă.
