Zerul este un produs secundar în fabricarea brânzeturilor. Cel mai adesea, gospodinele toarnă lichid, fără să știe că din acesta se pot face clătite delicioase. Pentru a pregăti subțire cu clătite găuri pe ser, nu trebuie să aveți abilități speciale. Întregul proces nu durează mult timp, iar rezultatul va fi pe placul chiar și al gourmet-ului.
Continut material:
Reteta clasica
O caracteristică a clătitelor pe zer este conținutul redus de calorii. Bucurați-vă de o masă fără să vă faceți griji pentru figura dvs. Gustul produsului final nu este diferit de rețetele obișnuite de chefir sau lapte. Da, iar principiul funcționării rămâne același. Deci, pentru coacerea clătitelor, ingredientele și cantitatea lor vor fi necesare:
- zer - aproximativ o jumătate de litru;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- zahăr - 100 grame;
- Ulei vegetal rafinat - 25 ml;
- făină de grâu - 250 grame;
- sare și sifon după gust.
Etapele de pregătire:
- Pentru ca aluatul pentru clătitele subțiri să apară fără buline, serul trebuie încălzit. Dar nu este necesar să o aduci la fierbere, va fi destul de multă temperatura camerei.
- Adăugați făina în zerul cald și amestecați până la neted.
- Bateți ouăle și zahărul într-un bol separat până când apar bule.
- Se amestecă serul cu ouăle. Această etapă ar trebui să i se acorde mai mult timp pentru a obține o consistență vâscoasă.
- Se adaugă sodă și sare în aluat după gust. Cantitatea de sodă depinde de câte găuri ar trebui să fie pe clătite. Puțină pulbere nu va fi suficientă, multe vor strica gustul. În această problemă, este mai bine să experimentați pentru a găsi opțiunea potrivită.
- Turnați uleiul de floarea-soarelui în aluat și amestecați totul bine.
- Lăsați masa să se infuzeze. Amantele aleg timpul pentru pregătirea testului. Poate fi atât 20 minute cât și 12 ore.Mulți oameni cred că cu cât există mai multă odihnă, cu atât mai gustoase vor fi clătitele. Dar este sigur să spunem că și o jumătate de oră va fi suficientă.
- După terminarea timpului alocat pentru odihnă, puteți începe să prăjiți clătite.
Este important să ne amintim că secretul clătitelor delicioase pe zer este că acestea trebuie coapte într-o tigaie foarte fierbinte. Acest lucru va determina umiditatea să se evapore, ceea ce înseamnă că vor apărea găuri.
Reteta pas cu pas de Julia Vysotskaya
Rețeta de clătite cu ser de la Julia Vysotskaya are două caracteristici importante: nu trebuie să adăugați ouă de pui în aluat, dar vasul este prăjit într-o tigaie cu capacul închis.
Această rețetă este neobișnuită pentru gospodine, dar din moment ce clătitele sunt foarte gustoase și fragede, merită să fie luate în considerare.
Ingrediente și cantitatea lor:
- ser obținut după fierberea brânzei de căsuță - 0,5 litri;
- făină de grâu - 320 grame;
- zahăr - 30 grame;
- ulei vegetal rafinat - 30 ml;
- sare, sodă după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- În ceea ce privește orice alt test, serul de clătite va avea nevoie de o temperatură caldă. Îl puteți încălzi pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
- Amestecați făina și zerul, astfel încât să nu mai rămână bulgări în masă.
- Adăugați restul ingredientelor: zahăr, unt, sare și sifon. Se amestecă bine din nou.
Aluatul este gata. Pentru a face clătite cu găuri, trebuie să lăsați consistența să se spargă (nu mai mult de 1 oră). Apoi puteți trece la prăjire.
Așa cum am menționat anterior, rețeta de la Julia Vysotskaya implică gătirea sub capac. Prin urmare, pentru ca rezultatul să nu dezamăgească, trebuie să încălziți tigaia, să o răspândiți cu ulei vegetal, să picurați puțin text și să închideți capacul, astfel încât masa în sine să fie distribuită pe bază. Când marginile clătitei încep să crească, ar trebui să fie întoarsă și din nou să acoperiți.
Nu s-au adăugat ouă
Ouăle sunt considerate ingredientul principal în aluatul de clătite frământat. Dar dacă acest produs nu a fost la frigider, puteți utiliza rețeta de ser fără ouă. Dar, în acest caz, este important să vă asigurați că făina de grâu este de înaltă calitate.
Pentru clătite fără ouă luate:
- ser - 650 ml;
- zahăr - 90 grame;
- Ulei vegetal rafinat - 50 ml;
- făină - 350 grame;
- sifon, sare - 5 grame.
Reteta:
- În ser, încălzit la temperatura camerei, se toarnă zahăr, sare și se amestecă ușor până la dizolvarea completă.
- Adăugați făină, frământați, în care nu ar trebui să existe buline.
- Se amestecă o cantitate mică de sodă și ulei vegetal cu masa rezultată.
Ca și în alte rețete, dați testului puțin insistat. Apoi puteți merge direct la gătit. Clătitele se prăjesc într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal.
Clătite deschise cu ou
Clătitele openwork și-au primit numele pentru prezența unui număr mare de găuri de diferite dimensiuni. Gătite corect arată ca o operă de artă.
Ingrediente esențiale:
- ser - ¼ litru;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 15 ml;
- făină - 160 grame;
- apă fiartă - 100 ml;
- sare, zahăr după dorință;
- soda - 4 grame.
Instrucțiuni de gătit:
- Secretul clătitelor deschise este că încep să frământă aluatul nu cu zer, ci cu ouă. Pentru a face acest lucru, două ouă de pui sunt rupte într-un bol. Se adaugă zahăr și sare, a căror cantitate determină independent gazda, în funcție de preferințe. Și totul este bine amestecat.
- Combinați făina de grâu cu ouăle. Aluatul trebuie să fie suficient de gros.
- Se toarnă zerul, se adaugă sodă, se toarnă apă clocotită. Se amestecă.
- Ultimul pas este adăugarea de ulei vegetal.
Aluatul pentru clătitele de pește nu insistă. Este necesar să începeți să prăjiți imediat după frământare, în timp ce reacțiile chimice sunt în desfășurare. Clătitele sunt preparate în mod obișnuit: într-o tigaie fierbinte, întorcându-se cât de gata.
Cum se gătește fără sifon
Deși soda pare a fi un ingredient indispensabil în aluatul de clătite, în unele cazuri te poți descurca fără el. Cea mai bună opțiune este înlocuirea sifonului cu o praf de copt. Dar dacă nu există nici unul, nici celălalt, puteți încerca rețeta pe zer fără sifon.
Ingrediente pentru rețetă:
- ser de lapte - 600 ml;
- ouă de pui - 3 bucăți;
- zahăr - 90 grame;
- făină - 310 grame;
- ulei vegetal - 45 ml;
- sare - aproximativ 5 grame.
Etapele gătitului:
- Bateți zahărul și sarea cu ouă până la dizolvarea completă. La suprafață ar trebui să apară bule albe și spumă.
- Se adaugă zerul cald și se adaugă făina. Amestecați masa astfel încât să nu mai rămână bucăți de făină. Pentru aceasta, un mixer de bucătărie, pornit la putere redusă, este ideal.
- Când aluatul a stat puțin, adăugați ulei vegetal și începeți să prăjiți.
Masa de clătite trebuie turnată pe o tigaie fierbinte, distribuită uniform pe întreaga suprafață. Când părțile încep să prăjească și să plece, clătita trebuie să fie întoarsă.
Important! Pe a doua parte, clătitele se prăjesc mult mai repede. De obicei doar câteva secunde sunt suficiente.
Rețetă de clătite cu crema de zer
Clatitele cu crema sunt utilizate cel mai bine pentru umplutura. Datorită elasticității și elasticității produsului finit, umplutura nu va cădea și vă va murdări mâinile.
Ingrediente pentru cremele Custard:
- zer - 0,5 litri;
- lapte - 250 ml;
- apă - 250 ml;
- ouă de pui - 3 bucăți;
- zahăr - 150 grame;
- sifon, sare - 4 grame;
- ulei rafinat - 40 ml;
- făină - 350 de grame.
Secvență de gătit:
- Adăugați zahăr, sare și sifon în zerul încălzit. Deplasați-vă până la dizolvarea solidelor.
- Bateți ouăle cu unt și turnați în tigaie pentru aluat.
- Adăugați făina și amestecați.
- Se toarnă lapte, apă într-un vas separat și se agită continuu pentru a aduce la fierbere.
- Turnați lichidul fiert în aluat. Se amestecă.
Masa rezultată trebuie lăsată să se infuzeze, pentru ca procesul de preparare să fie finalizat. Atunci poți începe să prăjești. Nu sunt necesare etape suplimentare de gătit. Clătitele se prăjesc normal.
Pe măsură ce devine clar, există mai multe opțiuni pentru o rețetă de clătite pe ser. Puteți prepara aluat chiar dacă bucătăria nu are unul dintre produsele obișnuite. Pentru a face clătitele subțiri și cu găuri, este suficient să respectați o instrucțiune simplă.
