Gustul cremos al clătitelor pe smântână ne este familiar încă din copilărie. Plusul lor este că, în funcție de rețetă, pot fi de diferite grosimi: subțiri sau luxuriante. Puteți înfășura umplutura în ele, serviți cu smântână și gem dulce.
Continut material:
Reteta de baza
Acesta este un „clasic nemuritor” - un mod tradițional de a găti clătite cu adăugarea de smântână. Se recomandă să începeți cu aceasta, apoi puteți începe să experimentați și să faceți mai dificile rețetele.
- Mai întâi amestecați o jumătate de linguriță de sare și două căni de smântână cu conținut scăzut de grăsime.
- Apoi adăugați gălbenușurile presărate din două ouă de pui. Pentru a obține aerisirea vasului, nu trebuie să rămână nicio gâscă la amestecarea ingredientelor.
- Continuați să șoptiți amestecul, adăugând încet făina cernută (trei căni).
- Adăugați albusurile de ultima dată, amestecați amestecul rezultat.
- Se prăjesc clătitele într-o tigaie ușor unsă până când se rumenesc auriu pe margini.
Cu apă
Pentru a îndulci clătitele, puteți adăuga vanilină, arome sau zahăr pudră după gust.
- Bateți două ouă cu un bici, astfel încât să se formeze o spumă aerisită.
- La masa de ou, se adaugă o treime dintr-o linguriță de sare și trei linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, după dorință, vanilină sau zahăr pudră.
- Bateți din nou toate ingredientele, apoi adăugați-le două pahare de apă.
- Cerneti doua cani de faina. Nu ar trebui să aibă sigilii și balcoane.
- Adăugați făina în restul ingredientelor.
- Următorul pas este să turnați o lingură de ulei vegetal. Se amestecă bine pentru a face masa uniformă.
- Clătitele trebuie prăjite timp de un minut pe fiecare parte. Vasul este gata!
Cu adaos de kefir
Aluatul de clătite pe chefir și smântână este deosebit de aerisit. Crepele preparate în acest fel pot fi servite cu smântână sau gem, dar nu vor putea înfășura umplutura.
- 10 g drojdie uscată și o lingură.dizolvați o lingură de făină într-un pahar cu apă. Obținem așa-numitul aluat - aluat „pregătitor”. Trimitem aluatul într-un loc cald, astfel încât acesta să se fermenteze.
- În timp ce aluatul se rătăcește, frământați două pahare de făină cu două pahare de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine să alegeți smântână cu un conținut de grăsime de 20%. Aceasta va fi baza aluatului de clătite.
- Bate 3-4 ouă (de preferință proteine) cu o jumătate de linguriță de sare și adaugă la baza aluatului.
- Adăugați un pahar de kefir, zahăr și aluat. Amestecați bine până se netezesc fără buline.
- Când aluatul este gata, lăsați-l timp de o oră. Aluatul va crește și va crește în volum. După aceea, prăjiți clătitele timp de un minut și jumătate pe o parte.
Gătit pe smântână
Nu contează dacă smântâna stagnează la frigider și puțină aciditate. Poate fi folosit pentru coacere, de exemplu, pentru clătitele aromate subțiri.
În acest caz, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- un ou;
- un pahar de smantana;
- jumătate de pahar de făină;
- o treime dintr-o linguriță de sare;
- două lingurițe. linguri de zahăr;
- 50 ml apă;
- Art. o lingură de ulei vegetal.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția făinii, se lasă ultima. Preîncălziți un pic omogenul rezultat în cuptor, astfel încât să se fermenteze și să crească aluatul. Numai după aceea, turnați făina în vas, după ce am cernut-o anterior de două ori.
Nu atingeți aluatul cel puțin douăzeci de minute pentru a-l crește și mai mult. După acest timp, coaceți clătitele în ulei vegetal până se rumenesc.
Clătitele s-ar putea dovedi a avea un gust ușor acru, dar acest lucru nu va oferi decât originalitate mâncărului plictisit.
Se coace cu lapte
Mulți dintre noi din copilărie își amintesc clătite subțiri cu gropi. Delicat, parfumat - au fost întotdeauna un adevărat decor al mesei. Clătitele pe smântână și lapte sunt foarte simple de preparat și există un mic secret pentru a le face delicate și în găuri mici.
Veți avea nevoie de:
- 400 g făină;
- 0,7 litri de lapte amestecat cu 0,3 litri de apă;
- două ouă;
- o lingurita de sare;
- un pahar de smantana;
- Art. o lingură de zahăr;
- ¼ linguriță de sodă;
- Puțin ulei, nu mai mult decât o linguriță.
În această rețetă, este de remarcat faptul că procesul de adăugare a ingredientelor este complet lipsit de importanță.
Principalul lucru este să întârziați cu adăugarea de ulei.
Nu este nevoie să-l adăugați imediat la alte ingrediente. Doar frământați restul și bateți bine, astfel încât să nu existe vagi. Când aluatul este gata, acoperă-l cu folie și lasă o jumătate de oră. Va crește și va deveni aerisit.
Secretul clătitelor de pește este simplu: chiar înainte de coacere, încălziți uleiul într-o tigaie, apoi turnați-l în aluat. Apoi, clătitele sunt subțiri, cu găuri. Clătitele se pot unge cu ulei și numai apoi se servesc.
Cum se face fără ouă
Nu contează dacă vrei să faci clătite, dar nu există ouă acasă. Însă merită luat în considerare faptul că aluatul preparat fără ouă este foarte slăbit. Prin urmare, trebuie să fiți atenți mai ales când transformați clătita - se poate rupe ușor. Dar dacă urmați toate instrucțiunile din articol, lipsa ouălor nu va afecta gustul.
ingrediente:
- două pahare de făină;
- 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi (de preferință 15%);
- două lingurițe. linguri de amidon de cartofi;
- jumătate de litru de apă;
- două lingurițe. linguri de zahăr;
- o jumătate de linguriță de sifon;
- o treime dintr-o linguriță de sare fără frunză;
- două lingurițe. linguri de ulei vegetal.
- Amestecați amidonul de cartof cu făina și treceți-le printr-o sită.
- Se amestecă toate ingredientele rămase, se amestecă bine
- Lăsați aluatul să se infuzeze o jumătate de oră.
- Puteți începe să prăjiți.
Clătite luxuriante pe smântână
Pentru aceasta avem nevoie de:
- trei ouă;
- un pahar de făină (150 g);
- o treime dintr-o linguriță de sare;
- 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 100 ml de apă (de preferință minerală, din care gazele încă nu au fost epuizate. Acest lucru va da un test de aerisire);
- o lingură de ulei vegetal.
Ordinea de adăugare a ingredientelor în amestec este lipsită de importanță. Principalul lucru este ca masa să fie omogenă. După ce aluatul de clătite este gata, lăsați-l în bucătărie timp de 20 de minute.Nu uitați să o acoperiți cu o farfurie sau film, altfel se va usca.
Pentru a adăuga o aromă bogată în farfurie, puteți pune scorțișoară măcinată în aluat sau adăugați arome. Acest lucru va oferi desertului o originalitate, o notă ușoară picantă și rafinament.
