Există multe rețete pentru a face clătite, pe care gospodinele le folosesc foarte rar. Fiecare reteta se distinge prin ingredientele si metoda de preparare, ceea ce o face unica.
Continut material:
Clătite cu lapte acru - o rețetă clasică
Multe gospodine gătesc clătite în lapte. Această rețetă este considerată standard și este adesea folosită în gătitul de acasă. Nu mai puțin gustoase și originale au gustul de clătite cu lapte acru și iaurt. În acest caz, clătitele sunt subțiri, grosolane și seamănă vizual cu dantela.
Pentru prepararea clătitelor conform rețetei clasice, veți avea nevoie de aceleași produse ca și pentru clătitele cu lapte. Singura excepție este că laptele acru este luat în loc de lapte. O astfel de rețetă este relevantă dacă laptele este deja acru sau există iaurt acasă.
Puteți pregăti mâncarea folosind următoarele produse:
- 1 cană lapte acru
- 2 ouă medii
- Zahar după gust
- Niște ulei de floarea soarelui
- O jumătate de pahar de făină
- 120 de grame de apă fiartă
- Un pic de sare
- 1/3 linguriță de sodă
Principiul pregătirii este procesele și manipulările simple. Aluatul de clătite pregătit inițial:
- Se toarnă sodă în lapte acru sau iaurt. Se amestecă cele două ingrediente și se lasă un sfert de oră. Următorul pas în preparare este să înceapă în momentul în care masa șuieră și să crească vizual. Deci, soda a fost stinsă cu acid de kefir.
- În timp ce amestecul este infuzat, merită să omori ouăle cu zahăr. Când masa devine omogenă, trebuie să adăugați sare și ulei de floarea soarelui. Pentru a întrerupe totul din nou pentru a obține o masă lichidă.
- În a treia etapă, merită să conectați masa de lapte acru cu zahărul. Cu un bici, amestecați substanțele lichide. Bătuirea piesei prea activ nu merită.
- Turnați treptat făina într-un recipient cu o piesă de lucru printr-o sită.Este indicat să faceți acest lucru cu o lingură. În același timp, cu un bicior agitați constant substanța lichidă.
- Când aluatul produsului semifabricat devine uniform și fără buline, puteți adăuga apă fiartă. Se amestecă până când amestecul capătă un aspect uniform lucios.
Nu merită să insistați pe aluat după frământare - va apărea o crustă aspră.
Clătitele pot fi prăjite fără a unge tigaia, dacă în aluat s-a adăugat ulei de floarea soarelui.
După prăjire, în timp ce clătita este încă fierbinte, merită să puneți o bucată de unt pe suprafața produsului culinar. Un astfel de truc va face clătita mai suculentă, moale și aromată.
Nu s-au adăugat ouă
Mulți li se pare că gătitul clătite cu lapte acru este deja un obiect culinar. Iar clătitele cu lapte acru, fără ouă, sunt o rețetă dincolo de fantezie. De fapt, principiul de a face clătite în lapte acru fără ouă este foarte simplu. Va trebui să efectuați un proces simplu privind prepararea kefirului.
Mai întâi, pregătiți componentele:
- O jumătate de litru de chefir tânăr
- 1,25 cani faina
- Felie de unt
- Ulei de floarea soarelui
- 40 de grame de zahăr
- O jumătate de linguriță de sare
- O jumătate de linguriță de sodă
Aluatul de clătite constă în următorii pași:
- Amestecați produsele vrac împreună. Se toarnă jumătate din laptele acru preparat, se amestecă toate componentele până la neted.
- Se fierbe a doua jumătate a „laptelui” la foc mic și se toarnă repede în bilet.
- Topiți untul și turnați în aluat. În urma se adaugă și ulei vegetal.
- Infuziați aluatul timp de 15 minute până când amestecul începe să se rumenească. Procesul de coacere este același ca în cazul rețetei standard.
Deliciul va arăta apetisant, iar gustul va cuceri cei mai selectivi gurmanzi. În timpul coacerii, aluatul nu se rupe, se transformă moale și plastic chiar și fără ouă.
Clătite groase și luxuriante în lapte acru
Nu este necesar să coaceți clătite subțire în conformitate cu rețeta clasică. Desertul poate fi pufos și gros, care amintește de clătitele clasice americane. În acest caz, nici nu ai nevoie de umplutură și ingrediente speciale.
Trebuie să fie pregătite următoarele produse:
- O jumătate de litru de kefir
- 1 ou
- Jumătate de litru de apă
- 20 de grame de zahăr
- 5 grame de sodă
- Un pic de sare
- 3 cani faina
- 15 grame de ulei vegetal
Vor fi necesare câteva minute pentru a arunca aluatul de clătite:
- Bateti ouale putin, apoi adaugati zaharul si sarea. Se macină ingredientele cristaline până se înmoaie în ou.
- Cerneti faina cu adaos de soda.
- Adăugați făina în coaja lichidă printr-o sită, amestecând consistența cu un bicior.
- Turnați apă și ulei vegetal în masa de plastic.
Principiul de prăjire este același ca în rețeta clasică.
Cu drojdie
Clătitele cu drojdie sunt preparate de puține gospodine, pentru că nu știu că, ca urmare a adăugării acestei componente, clătitele sunt subțiri și aerisite în același timp. Extern, coacerea seamănă cu modele de dantelă.
Componente pentru prepararea aluatului:
- 1 cană făină
- 1/3 litru de kefir
- 1 pahar cu apă
- 4 linguri de ulei vegetal
- 2 ouă
- Punga cu drojdie uscată
- 3 linguri de zahăr
- Un pic de sare
Pregătirea testului constă în 6 etape principale:
- Bateti ouale pana cand apare spuma usoara.
- Adăugați ulei vegetal în ouă.
- Adăugați drojdia în amestecul de ouă și ulei.
- Amestecă făina cu zahărul și sarea.
- Adăugați kefir, apă și făina cernută în același bol.
- Strângeți bolul cu peliculă agățată și lăsați la infuzat o jumătate de oră.
Aplicați un strat subțire de aluat în tigaie și coaceți pe ambele părți.
Clătite subțiri și cu găuri pe iaurt
Clătitele subțiri cu lapte acru sunt o rețetă standard. Puțini oameni au textura ușoară. În același timp, se menține grosimea minimă. Găurile conferă o tandrețe rafinată în momentul degustării.
Produse obligatorii:
- Iaurt jumătate litru
- 1 cană apă clocotită
- 250 de grame de zahăr
- 2 ouă
- 60 de grame de ulei vegetal
- O jumătate de kilogram de făină
Metoda de gătit are nuanțe proprii în comparație cu rețetele standard de clătite:
- Se macină zahărul și ouăle până la netezire.
- În zahăr cu ou, adăugați sodă și iaurt.
- Se toarnă iaurt dulce într-un bol cu făină.
- Adăugați apă clocotită în amestec și lăsați să se răcească 10 minute.
- Când aluatul s-a răcit, puteți adăuga ulei și începe să coaceți.
Astfel de clătite sunt ideale pentru umplutură cu diverse umpluturi.
Clatite cu crema
O rețetă unică despre care puțini au auzit sunt clătitele cu cremă pe kefir. Avantajul unor astfel de clătite în textură găurită, elasticitate, gust bogat.
Componentele necesare pentru test:
- O jumătate de litru de kefir
- O jumătate de kilogram de făină
- 60 de grame de zahăr
- 2 grame de sodă
- 2 grame de sare
- 2 ouă
- Pahar cu apă clocotită
- 1 lingură ulei rafinat
Tehnica de gătit diferă de frământarea standard a piesei pe aluat pentru clătite:
- Amestecă ouăle, zahărul, făina, sarea până la neted.
- Fierbeți apa și dizolvați sodă în ea. Turnați imediat în piesa de prelucrat.
- Insistați piesa de prelucrat timp de 15-20 de minute.
Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte pe ambele părți timp de 2 minute, pe fiecare parte. O umplutură dulce și sărată poate fi învelită într-un astfel de produs. Clătitele au un gust universal.
