Pentru prepararea clătitelor clasice din lapte se folosesc diferite tipuri de făină. Ingredientele constante includ sare, zahăr și unt. Iar umplutura vasului poate fi variată în funcție de preferințele gustului și de imaginația gazdei.
Continut material:
Clătite clasice în lapte
Baza unui fel de mâncare delicios este laptele. Dar adaosul de apă face clătitele mai durabile.
Pentru gătit folosiți următoarele componente:
- 1,5 linguriță. făină de grâu;
- 2 ouă
- 200 ml lapte;
- 1 lingură apă;
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură l. zahăr granulat;
- sarea.
Reteta clasica de clatite pe baza de randuri:
- Bateți gălbenușurile separate bine cu zahăr granulat și sare.
- Adăugați elementele lichide, turnând făina cernută în porții mici.
- În ultima etapă, amestecați masa cu proteinele biciuite.
- Coaceți clătitele subțiri într-o tigaie fierbinte.
- Se servește fierbinte cu orice umplutură.
Pentru a obține o textură delicată a aluatului, se recomandă cernerea făinii de cel puțin 2-3 ori printr-o sită fină.
Gătit fără drojdie
Clătitele sub formă de lapte subțire sunt considerate varianta engleză a clătitelor tradiționale rusești magnifice cu drojdie.
Pentru a pregăti aluatul pentru clătite în lapte, trebuie să utilizați:
- 0,4 kg făină de grâu;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- ouă - 4 buc .;
- lapte - 1000 ml;
- sare;
- ulei vegetal - 5 linguriță.
Pregătirea pas cu pas a bunătăților:
- Bateți zahărul cu ouăle cu biciul.
- Se toarnă laptele, amestecând bine până când se obține o masă lichidă omogenă.
- Se lasă să insiste 25-30 minute.
- Adăugați ulei și sare.
- Se prăjesc într-o tigaie bine încălzită.
Pentru servire, ar trebui să înfășurați umplutura în clătite. Este indicat să mâncați ca mic dejun, pentru prânz sau cină, pentru ceai.
Coaceți clătite deschise cu ouă
Frumosele clătite deschise în lapte cu găuri sunt neobișnuite, deoarece gazda poate veni cu un model pe cont propriu, creând forme unice și originale.
Pentru reteta se folosesc:
- 200 ml lapte;
- 2 ouă
- 0,1 kg de făină;
- 4 linguriță ulei vegetal;
- zahăr și sare după gust.
Reteta pas cu pas:
- Turnați untul și laptele în vasele adânci. Conectați-vă cu ouă.
- Cerneti faina printr-o sita fina. Se toarnă în porții mici în aluat.
- Se adaugă zahărul granulat și sarea.
- Amestecați aluatul până când se obține o masă lichidă omogenă.
- Turnați compoziția într-o sticlă specială cu gâtul subțire.
- Încălziți o tigaie pe aragaz, ungeți-o înainte de a coace cu ulei.
- Turnați aluatul, creând modele în partea de jos.
- Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
Pentru a obține o textură slăbită, este permisă folosirea făinii de ovăz sau hrișcă, în ciuda faptului că grâul este considerat cel mai potrivit pentru coacerea clătitelor.
Pentru clătitele subțiri deschise, este necesar să se încălzească puternic tigaia și abia apoi se toarnă aluatul.
Gătit într-un mod cu cremă
Puteți obține clătite subțiri în lapte cu un model natural și găuri adăugând apă clocotită în aluat.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele componente:
- 0,6 l lapte;
- 0,2 l apă caldă;
- 3 ouă
- 300 g făină;
- 30 ml ulei vegetal;
- un vârf de bicarbonat de sodă;
- sare și zahăr după gust.
Pregătirea pas cu pas:
- Bateți cu sare, zahăr, ouă și lapte.
- Fierbeți apa. Se toarnă 200 ml de apă clocotită într-un bol.
- Se toarnă făina în părți mici, amestecând bine, astfel încât să nu se formeze niciun bulion.
- Se combină cu uleiul, se amestecă. Trebuie să monitorizați consistența aluatului, dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de făină.
- Insistați 30 de minute.
- Coaceți clătitele cu cremă într-o tigaie fierbinte, pre-unsă.
Produsele de patiserie gata sunt servite fierbinte cu gem, gem sau smantana.
Cum se gătește fără ouă
Fiecare gospodină se confruntă cu o situație în care laptele stă mult timp la frigider, fără o programare, până când devine acru. În acest caz, puteți crea clătite. Nu contează dacă ouăle nu sunt brusc acasă. Există o rețetă pentru a face clătite în lapte acru, fără această componentă.
Ingrediente esențiale:
- lapte acru - 900-1000 ml;
- făină - 2,5-3 linguriță;
- unt - 60 g;
- ulei vegetal - 6 linguriță;
- zahăr - 4 lingurițe. l .;
- sare;
- sifon.
Gătirea pas cu pas:
- Combinați făina cernută cu ingredientele uscate rămase.
- Se toarnă jumătate din laptele pregătit, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
- Încălziți laptele rămas, turnați-l în compoziția generală când este fierbinte. Se amestecă.
- Topiți untul, amestecați cu legumele. Se toarnă în aluat.
- Se lasă la fiert 15-20 de minute.
- Într-o tigaie încălzită, coaceți clătitele.
Este permis să înlocuiți laptele acru cu chefir sau coacerea clătite din aluatul de drojdie. Efectul va fi același.
Nu s-a adăugat sodă
Adesea, gospodinele adaugă sodă în aluatul de clătite, dar aceasta este mai mult o abordare occidentală a gătitului decât una slavă.
Pentru a testa laptele fără sifon, trebuie să utilizați:
- 3 ouă
- 0,25 kg făină de grâu;
- 0,5 l lapte;
- 5 linguriță zahăr;
- 5 linguriță ulei de floarea soarelui;
- un vârf de sare.
Reteta pas cu pas:
- Bateți ouăle într-un bol adânc.
- Se adaugă 0,3 l lapte, zahăr, sare. A se amesteca.
- Turnați făina cernută printr-o sită în porții mici, amestecând bine.
- Turnați treptat în restul de lapte. Aluatul omogen in concordanta seamana cu smantana lichida.
- Se toarnă ulei.
- Când coaceți, tigaia trebuie să fie unsă cu orice grăsime.
- Prăjiți clătitele pe ambele părți până când apare o nuanță aurie.
În procesul de gătit clătitele ar trebui să fie așezate într-o stivă pe un vas plat. Pentru servire se utilizează smântână, miere, gem, lapte condensat sau orice umplutură neîndulcită.
Clatite subtiri si delicate
Pentru clătitele subțiri și delicate cu textură, se folosește aluatul, pentru a cărui preparare trebuie să știți câteva secrete.
Componente necesare:
- 2 lingurițe făină de grâu;
- 1,5 linguriță. lapte;
- 1,5 lingurițăpraf de copt;
- 6 linguriță zahăr;
- 2-3 ouă;
- 8 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- un vârf de sare.
Producția etapă a clătitelor:
- Laptele cald. Se toarnă într-un bol adânc.
- Combinați făina cernută cu o sită și pulbere pentru a desface.
- Amestecă treptat ingredientele uscate cu lichidul în porții mici.
- Bateți ouăle separat, introduceți treptat zahărul.
- Adăugați sare și ulei.
- Aduceți aluatul la omogenitate.
- Coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită.
- Întindeți produsul finit cu o lamelă pe o farfurie.
Se recomandă utilizarea unei tigaie cu fundul gros.
Este permisă utilizarea uleiului de măsline pentru prăjire.
Pentru această rețetă, trebuie utilizate următoarele ingrediente:
- lapte - 0,5 l;
- ouă - 2 buc .;
- făină - 12 linguriță;
- zahăr granulat - 12 linguriță;
- un vârf de sare și sifon;
- ulei de măsline.
Instrucțiuni de gătit:
- Turnați lapte în recipient.
- Se amestecă cu ouă, sare, zahăr granulat.
- Introduceți făina în părți mici. Puteți adăuga apă pentru a obține mai mult textura delicată a aluatului.
- Bateți componentele cu un blender.
- Într-o tigaie încălzită, prăjiți clătitele, ungeți fundul cu ulei de măsline înainte de a coace fiecare produs.
În cele din urmă - o recomandare din partea gazdelor cu experiență. În bucătărie trebuie să existe o tigaie special concepută pentru coacerea clătitelor, care nu este folosită pentru gătirea altor feluri de mâncare.
