Clătitele de Kefir sunt una dintre cele mai frecvente soiuri de clătite tradiționale subțiri. Kefirul le face moi și luxuriante chiar și fără adăugarea de sodă sau drojdie.
Continut material:
Performanță clasică
Aceasta este una dintre cele mai simple rețete de faimoase clătite „kefir”. Se servesc cu umpluturi sărate și dulci.
Compoziție (coacere):
- unt natural (de la 80%);
- ulei vegetal ușor de orice grad.
Compoziție (aluat):
- apă - 80 ml;
- kefir (foarte gras, de la 3%) - 130 ml;
- sare - 7 g;
- zahăr - 30 g;
- făină de grâu - 160 g;
- ouă (dimensiunea standard) - 3 buc.
Etapele de pregătire:
- Bateți toate ouăle într-un bol cu blender, făina de grâu îndulcită și sărată.
- Se introduce un amestec de kefir, apă, unt lichid la temperatura camerei (1 lingură).
- Recipientul cu acest amestec este lăsat timp de 30 de minute, acoperit cu o peliculă.
- Alegeți foc mediu pe aragaz. Turnați 1 lingură în tigaie. l. ulei vegetal și o felie de unt. Crema trebuie să se topească.
- Se toarnă o lingură mică (3 - 5 linguriță) de aluat la un moment dat. Ar trebui să se întindă pe toată partea de jos a tigaiei.
- Coaceți o parte timp de aproximativ 1 minut. Pe partea de sus a aluatului ar trebui să se coace, compact.
- Clătita este întoarsă, care ar trebui să fie podzolotat și pe partea cealaltă (aproximativ 40 sec.).
Merită să închideți clătitele gata făcute cu un film / capac, astfel încât să nu se elibereze de căldură, să nu se usuce, să rămână fragede și moi.
Clătite de Kefir de la Julia Vysotskaya
Rețeta are la bază clasicul, astfel încât gustul produselor este echilibrat.
ingrediente:
- faina cernuta - 240 g;
- ulei vegetal - 35 ml;
- zahăr - 65 g (reglementat la discreția lor);
- sifon, sare - 5 g fiecare;
- ouă - 2 buc .;
- apă clocotită (rece) - 210 ml;
- kefir (orice conținut de grăsime) - 210 ml.
Etapele de pregătire:
- Kefirul se diluează cu apă clocotită.
- Ouă batute introduse, încă se agită.
- Se adaugă sodă, sare, ulei vegetal, zahăr.
Aluatul turnat trebuie să stea o jumătate de oră sub capac. Deci se va dovedi mai blând. - Turnați atât de mult aluat într-o tigaie încălzită, astfel încât să închidă doar fundul.
- Clătitele se stivuiesc unul pe celălalt numai după răcire parțială, se unge cu o felie de ulei.
Clătitele sunt ușor luxuriante, moi. Dar sunt suficient de dense pentru a ține bine umplutura.
Odată cu adăugarea de apă minerală
Această rețetă este utilă pentru cei care iubesc clătitele subțiri cu chefir cu un model openwork. Ar trebui să fie serviți cu siropul preferat, dragă.
ingrediente:
- făină (cea mai înaltă calitate) - 260 g;
- ulei vegetal (ia-ți soiul preferat) - 30 ml;
- apă cu gaz - 210 ml;
- kefir (mai mult de 2%) - 210 ml;
- soda - ¼ art. l .;
- zahăr - 55 g;
- sare - 4 g;
- ouă - 2 buc.
Etapele de pregătire:
- Soda este stinsă în kefir, saturați-o cu bule și „îndepărtând” aciditatea.
- Cerneti faina.
- Zaharul, sarea sunt introduse în ouăle răzuite, șoptite. Spuma trebuie să se ridice.
- Kefirul este introdus în masa de spumă.
- Se toarnă sodă cu ulei vegetal.
- Bateți făina și amestecul pregătit, astfel încât să dispară toate bulele.
- Pentru a obține supunerea și elasticitatea testului, acesta este ținut în repaus timp de 30 de minute. sub film.
- Tigaia este bine încălzită cu ulei, astfel încât produsele să nu ardă. Înainte de prăjire, setați nivelul mediu de încălzire.
Găurile apar în clătite în timpul prăjirii, conectându-se într-un model frumos frumos.
Opțiune pentru dieters
Fără a folosi făină de grâu, aditivi și grăsimi dulci, puteți găti clătite delicioase și foarte „ușoare”.
ingrediente:
- fulgi de ovăz - 230 g;
- chefir (cu un nivel minim de conținut de grăsimi) - 230 g;
- ou - 1 buc .;
- îndulcitor, condimente, sare - opțional.
Etapele de pregătire:
- Folosind o mașină de tocat cafea sau un blender, macinați fulgii de ovăz în făină. Este cernut.
- Făină de ovăz (opțional) cu condimente, sare, zahăr.
- Se toarnă chefir, ou. Toate bate.
- Se coace fără grăsime.
Clătitele sunt foarte fragede. Faina de ovăz le oferă un gust special plăcut.
Din aluatul de drojdie
Toate produsele se frământă de preferință doar sub formă de căldură. Asigurați-vă că acordați testului intervalul de timp specificat pentru a crește.
ingrediente:
- ulei slab - 45 ml;
- drojdie (uscată) - 15 g;
- sare - 3 g;
- zahăr - 35 g;
- apă curată caldă - 170 ml;
- făină - 230 g (plus 2 lingurițe);
- ouă (temperatura camerei) - 2 buc .;
- kefir (ușor cald) - 250 ml.
Etapele de pregătire:
- Jumătate din cantitatea declarată de făină se toarnă în vase.
- Se introduc zahăr, drojdie și sare fină.
- Combinați piesa de lucru uscată cu chefirul cald.
- După o jumătate de secol, se toarnă ouă stropite.
- Adăugați restul de făină, apă caldă, amestecând.
- După 20 de minute odihniți-vă uleiul injectat cald.
- Coaceți într-o tigaie răcită (sau slănină), care s-a încălzit bine în avans.
Clătitele sunt obținute mai mult, mai satisfăcătoare, decât versiunea fără drojdie a execuției lor.
Cum se face fără sifon
Mulțumită ingredientului din lapte acru, uleiului și biciului de înaltă calitate, clătitele sunt suculente, bine „cresc” într-o tigaie.
ingrediente:
- ulei de măsline (sau alt grad) - 30 ml;
- făină - 140 g;
- sare (pentru a umbri gustul) - un vârf;
- zahăr - 35 g;
- kefir (un alt produs cu lapte acru gros) - 200 ml;
- ouă - 2 buc.
Etapele de pregătire:
- Ouăle și un produs din lapte fermentat sunt turnate într-o farfurie adâncă, bătute.
- Introduceți ulei de măsline, sare, făină, zahăr.
- Bateți 2 minute pentru a umple aluatul cu bule.
- Coaceți în orice ulei (sau grăsime).
Servirea tradițională a acestor clătite fragede este cu masă de caș, caviar, lapte condensat.
Cu modele de dantelă
Aceasta este o opțiune de coacere dulce. Dar dacă adăugați doar un vârf de zahăr, clătitele vor fi o bază excelentă pentru umplerea cu pește și carne.
ingrediente:
- vanilie, sare;
- ulei vegetal (orice grad de purificat) - 60 ml;
- zahăr - 135 g;
- apă clocotită - 200 ml;
- soda - 7 g;
- ouă - 2 buc .;
- făină de grâu - 470 g;
- kefir - 190 ml.
Etapele de pregătire:
- Ouă proaspete, sare, kefir, zahăr se bat biciul până la textura netedă.
- Introduceți vanilia cu făină.
- Soda se pune în apă clocotită. Amestecul se toarnă în aluat, șoptind.
- Lăsați piesa de prelucrat timp de 5 minute.
- Turnați ulei în ea.
- Turnați aluatul într-o tigaie cu 0,5 lingurițe.
- Tigaia este bine încălzită.
Clătitele sunt prăjite la o temperatură mai scăzută, astfel încât să fie coapte, mai degrabă decât arse instant.
Clătitele cu ceară de pe chefir sunt chiar mai apetisante și mai frumoase decât versiunea lor clasică.
Gătit cu găuri
Soda, apa clocotită și kefirul „creează” acest model special de deschidere. Clătitele sunt fragede.
ingrediente:
- unt (consistență cremoasă) - 1,5 linguri. l .;
- vanilie - câteva grame;
- ulei vegetal - 75 ml;
- soda - 2/3 lingurita;
- zahăr - aproximativ 70 g (poate fi adăugat după gust);
- apă clocotită - 190 ml;
- sare - pe vârful unei linguri;
- ouă - 2 buc .;
- făină - 380 - 460 g;
- kefir - 0,4 l.
Etapele de pregătire:
- Kefirul, bătut cu sare și zahăr, este bătut cu o pereche de ouă de talie medie.
- Faina este introdusa in portiuni, fara sa uiti sa scuturi masa.
- Se dizolvă sodă în apă clocotită.
- Combinați apa clocotită și aluatul, bateți repede timp de 1 minut.
- Aluatul va ajunge în 10 minute.
- Se adaugă uleiul, se agită puțin.
- Frecați tigaia fierbinte cu grăsime.
- Clătitele sunt coapte.
Clătitele trebuie acoperite cu ulei natural lichid.
Clătite de Kefir cu apă clocotită
Clătite delicate cu găuri frumoase se toarnă ulei sau sosuri preferate.
ingrediente:
- sare, sifon - 6 g fiecare;
- zahăr - de la 20 g;
- făină - 220 g;
- ulei rafinat slab - 35 ml;
- ouă - 2 buc .;
- apă clocotită - 180 ml;
- kefir - 180 ml.
Etapele de pregătire:
- Se amestecă bine făina cu zahărul și sarea.
- Sarea, ouăle se combină, transformându-se într-o masă de turnare blândă cu un mixer.
- În timpul funcționării mixerului, apa clocotită este introdusă în ouă într-un flux foarte subțire.
- Kefirul este turnat în masă.
- Se toarnă făină.
- Bateți aluatul ușor. Se ridică aproximativ 15 minute.
- Ultimul pas este să adăugați ulei.
- Toate bate.
- Prăjiți într-o tigaie pe o picătură de ulei. De asemenea, clătitele sunt udate ușor cu ulei.
Clătitele openwork sunt preparate pur și simplu, dar se dovedesc foarte eficiente.
Nu s-a adăugat drojdie
Un aluat ușor prăjit fără drojdie poate fi consumat cu aditivi variați.
ingrediente:
- ulei vegetal (de înaltă calitate) - 25 ml;
- sare, sodă - 8 g fiecare;
- făină - 110 g;
- zahăr - 60 g (posibil mai puțin);
- ouă - 2 buc .;
- kefir - ½ l.
Etapele de pregătire:
- Încălziți ușor chefirul pe aragaz, turnând zahăr și sare.
- Separat 1 min. agitați ouăle, care sunt turnate în chefir.
- Soda este distribuită în făină. Amestecul este cernut peste kefir.
- Uleiul de plumb este introdus și distribuit în aluat.
- Clătitele sunt coapte. Fiecare parte trebuie să fie bine prăjită.
Chiar și fără drojdie, clătitele vă vor surprinde prin splendoare datorită sifonului, chefirului cald și uleiului.
Clătitele pe bază de kefir și alte produse lactate nu se usucă după răcire, sunt moderat umede, fragede. Merită să încercați una dintre opțiuni și să vă îmbunătățiți după bunul plac.
