Clătitele la o băutură cu lapte acru sunt mai apetisante și mai superbe decât produsele preparate din lapte. Pentru ca clătitele de kefir să fie subțiri, aluatul este diluat cu apă simplă sau minerală. Este important ca toate produsele să fie la temperatura camerei sau, dacă sunt indicate în rețetă, ușor încălzite.

Clatite de kefir clasice

Această rețetă necesită un minim de componente și timp. Crepele preparate în acest fel se dovedesc întotdeauna moi și extrem de gustoase.

Componente pentru test:

  • 500 ml kefir 2,5% grăsime;
  • 300 g făină cernută de două ori;
  • 2 ouă
  • 40 g zahăr granulat;
  • 2 g sare;
  • 1 g de sodă;
  • unt (pentru prăjit).

Tehnologia de gătit.

  1. Ouăle sunt măcinate cu sare și zahăr.
  2. Adăugați jumătate din băutura preparată cu lapte fermentat, agitați cu un bici.
  3. Se toarnă făină cu sifon, amestecând continuu aluatul.
  4. Masa este crescută cu kefirul rămas.
  5. Se toarnă o mică coajă de aluat în centrul unei tigaie care a fost încălzită și unsă cu o bucată de ulei și se toarnă un pic de aluat cu o lingură și, înclinând tigaia, o distribuie rapid pe tot fundul.
  6. Când o parte a clătitei este rumenită, aceasta este întoarsă, ridicând inteligent o spatulă subțire sau un cuțit de pe margini.
  7. În timpul gătitului, partea de jos a tigaiei se freacă periodic cu ulei.
  8. Clătitele gata sunt stivuite.

Sfaturi utile: pentru ca clătitele să nu se răcească și să rămână moi, sunt acoperite cu un material sau un prosop de hârtie.

Metoda fără drojdie

Clătitele conform acestei rețete sunt preparate fără a adăuga zahăr, astfel încât să puteți înfășura absolut orice umplutură în ele.

ingrediente:

  • 400 ml de chefir de orice conținut de grăsime;
  • 120 g făină cernută;
  • 2 ouă mici;
  • 3 g sare;
  • 100 ml apă clocotită;
  • 15 g praf de copt;
  • 40 ml ulei vegetal.

Pași de gătit.

  1. 200 ml de băutură cu lapte fermentat se combină cu ouă și se agită cu un mixer la viteză mică.
  2. La masă se adaugă sare și făină (în porții mici), continuând să se bată.
  3. Praful de copt este agitat în apă clocotită și turnat în compoziția generală.
  4. Adăugați ulei.
  5. Se amestecă bine aluatul și se lasă 10 minute la temperatura camerei.
  6. Clătitele se prăjesc într-o tigaie fără ulei timp de un minut pe fiecare parte.

Din aluatul cu cremă în apă clocotită și chefir

Clatitele cu crema de chefir sunt frământate dintr-un set standard de produse, cu toate acestea, tehnologia lor de gătit diferă de metoda clasică.

Veți avea nevoie de:

  • 200 ml kefir;
  • 1 ou
  • 160 g de făină;
  • 100 ml apă clocotită;
  • 40 g zahăr;
  • 15 ml ulei de prajit;
  • 2 g de sodă și sare.

Clătitele de Kefir cu apă clocotită sunt frământate după cum urmează.

  1. Faina este cernuta de doua ori si combinata cu sare si zahar.
  2. Amestecați oul cu iaurt cu un bici.
  3. Ambele mase sunt amestecate, obținând o compoziție omogenă.
  4. Soda se diluează în apă proaspătă fiartă, apoi soluția se toarnă în aluat.
  5. Se adaugă uleiul, se amestecă.
  6. Dacă aluatul este gros, puteți turna 30-50 ml apă fierbinte.
  7. Clătitele sunt coapte într-o tigaie cu ulei vegetal în mod obișnuit.

Clătite subțiri cu găuri

Aluatul conform acestei rețete este saturat cu bule de aer și crește puternic fără a adăuga drojdie. Clătitele sunt coapte foarte subțiri, gustoase, fragede.

Produse obligatorii:

  • 220 ml kefir 1%;
  • 180 g făină cernută de două ori;
  • 250 ml apă clocotită;
  • 2 ouă
  • 50 g zahăr granulat;
  • 3 g de sodă și sare;
  • 60 ml ulei de floarea soarelui.

Mod de gătit.

  1. Agitați ouăle cu sare și zahăr timp de 2 minute.
  2. Se toarnă chefir, se amestecă cu un bici.
  3. Fără a înceta să agite aluatul, adaugă încet apă clocotită. În acest caz, masa de kefir ar trebui să spumă.
  4. Se toarnă ulei, se amestecă și se lasă aluatul să se odihnească înainte de coacere timp de 10 minute.
  5. Clătitele se prăjesc fără ulei timp de 1,5 minute pe fiecare parte.

Delicatete openwork

Clătitele pentru această rețetă sunt similare cu șervețelele din dantelă subțire. Se coc repede, nu se lipesc de tigaie și se pliază ușor.

Pentru test, veți avea nevoie de:

  • 500 ml de kefir încălzit fără grăsimi;
  • 140 g de făină;
  • 50 g zahăr;
  • 2 g sare fină;
  • 2 ouă
  • 5 g de sodă de copt;
  • 25 ml de oțet sau suc de lămâie proaspătă;
  • 60 ml ulei vegetal.

Tehnologia de gătit.

  1. Sarea și zahărul sunt dizolvate în chefirul cald.
  2. Separat, agitați ouăle și injectați în kefir.
  3. Faina cernuta se toarna in portii intr-o compozitie de kefir. Amestecați cu un bici de mână. Aluatul se va dovedi puțin gros, dar nu trebuie să-l diluați.
  4. Soda se stinge cu acid și se agită în aluat.
  5. Adăugați ulei.
  6. Bateți viguros aluatul până când apar multe bule în el.
  7. Testul este lăsat să se odihnească un sfert de oră, apoi clătitele sunt coapte în mod clasic.

Nu s-a adăugat sodă

Clătitele subțiri cu kefir, care sunt ușor de ambalat orice umplutură, pot fi coapte chiar și fără praf de copt.

Lista de produse:

  • 150 ml de kefir cald;
  • 200 g de făină;
  • 80 g de apă fiartă;
  • 2 ouă
  • 80 g zahăr;
  • 2 g sare;
  • 50 g de unt topit.

Pași de gătit.

  1. Kefirul se amestecă cu făina cernută, apoi se diluează cu apă.
  2. Bateți ouăle și alte ingrediente libere.
  3. Amestecul de ou și uleiul (lăsând puțin să se ungă tigaia) sunt transferate în baza kefirului.
  4. Clătitele se prăjesc la foc mediu ca de obicei.

Clătite luxuriante cu drojdie

Aceste clătite sunt coapte de 2 ori mai repede decât cele subțiri, așa că rețeta vă va fi de folos atunci când trebuie să gătiți rapid micul dejun sau să hrăniți oaspeții neașteptați.

Componente necesare:

  • 250 ml kefir 2,5% grăsime;
  • 200 ml apă;
  • 240 g de făină;
  • 2 ouă medii;
  • 6 g drojdie uscată;
  • 10 g zahăr;
  • 3 g sare;
  • 40 ml ulei de măsline;
  • 60 g unt;
  • 200 ml ulei de floarea soarelui.

Tehnologia de gătit.

  1. Drojdia este crescută în apă încălzită.
  2. Se toarnă jumătate de porție de făină, se amestecă bine și se lasă 30 de minute, acoperind cu o cârpă.
  3. Bateți ouăle cu zahărul.
  4. Aluatul este combinat cu ouă dulci, o băutură cu lapte acru, sare și ulei de măsline.
  5. Adăugați făina rămasă, amestecați, rupând bucățele.
  6. Aluatul terminat se lasă un sfert de oră într-o cameră caldă.
  7. Clătitele se prăjesc în ulei de floarea soarelui pe ambele părți.

Reteta de dieta

Vă puteți bucura de clătite delicioase chiar și pe o dietă strictă, dacă le gătiți în acest fel.

Veți avea nevoie de:

  • 250 ml kefir fără grăsime;
  • 2 albus de ou;
  • 2-3 comprimate de îndulcitor;
  • 80 g făină de ovăz;
  • 20 ml ulei de porumb.

Mod de gătit.

  1. Bateți albii și combinați cu kefirul.
  2. Un înlocuitor de zahăr este dizolvat în masa de chefir.
  3. Faina usor faina si bate toate bulinele cu un batut sau cu un blender de mana.
  4. Ungeți periodic fundul și pereții tigaiei cu ulei, coaceți clătitele, ca în rețeta clasică.

Pe apă minerală și kefir

O altă modalitate de a găti cele mai subțiri clătite din gaură fără a adăuga apă clocotită.

Componente pentru test:

  • 150 ml de kefir cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 150 ml de apă minerală puternic carbogazoasă;
  • 7 g zahăr din trestie;
  • 4 g sare;
  • 1 ou mic;
  • 10 g praf de copt;
  • 150 g de făină premium;
  • 40 ml ulei de porumb sau de măsline.

Pași de gătit.

  1. Zahărul și sarea se dizolvă în kefir.
  2. Introduceți oul.
  3. Turnați ușor apa minerală. În acest moment, aluatul începe să bulească.
  4. Faina, impreuna cu praful de copt, se toarna in vrac. Amestecați aluatul astfel încât să nu mai rămână o singură bucată.
  5. La final se adaugă ulei.
  6. După 15 minute, clătitele sunt coapte în mod tradițional.

Reteta de la Julia Vysotskaya

Celebra actriță și prezentatoare TV oferă o rețetă interesantă pentru clătitele cu chefir dulce și recomandă servirea lor cu gemuri, frișcă, înghețată de ciocolată și compot de fructe citrice.

ingrediente:

  • 2 ouă
  • 75 g făină de grâu;
  • 75 g făină integrală;
  • 50 g unt de smântână dulce;
  • 30 g zahăr pudră;
  • 20 g zahăr brun;
  • 380 ml de kefir;
  • 100 ml lapte degresat;
  • 2 g sare de mare;
  • 20 ml ulei de măsline.

Rețeta de gătit.

  1. Băuturile lactate, ouăle, zahărul granulat și sarea sunt amestecate până la neted.
  2. Faina se adauga la prima masa, amestecata.
  3. Untul dulce este topit și turnat în aluat.
  4. Compoziția rezultată este lăsată în condiții de cameră timp de 1 oră.
  5. Clătite coapte în ulei de măsline, presărate cu pulbere când sunt servite.

Clătitele de Kefir sunt perfect combinate cu orice umpluturi. Clătitele proaspete sau sărate pot fi completate cu pui, ciuperci, caviar, carne tocată, ouă, usturoi și brânză. Patiseria dulce începe cu brânză de căsuță, fructe, smântână, toppinguri de ciocolată.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: