Clătite de Kefir - 10 rețete pentru clătite subțiri cu găuri

În mod tradițional, aluatul de clătite este frământat în lapte. Cu toate acestea, există mai mult de o rețetă pentru clătite subțiri cu găuri pe kefir: cu sifon sau drojdie, lapte sau lapte copt fermentat și chiar apă clocotită. Principala diferență între astfel de produse este un gust ușor acru (doar puțin!), Care nu strică impresia generală a clătitelor de kefir.

Clătite subțiri cu găuri pe kefir - rețetă pas cu pas

Pentru clătite simple și rapide, cu găuri, veți avea nevoie de aceste produse:

• litru de kefir;
• 0,25 litri de apă clocotită;
• făină premium (după cum este necesar);
• sare și sifon - pe o lingură fără lamelă;
• câteva linguri (3-4) de ulei de floarea soarelui;
• 3 ouă de pui;
• unt pentru răspândirea produselor finite.

Cum se gătește:

1. Sare de kefir, se adaugă ouă și se amestecă bine.
2. Se încălzește puțin pentru a obține o masă destul de caldă.
3. Se amestecă făina. Ar trebui să se dovedească un pic mai gros, în ceea ce privește clătitele, masa.
4. Se toarnă sodă în apă clocotită, se amestecă rapid, apoi se toarnă în masă.
5. Se amestecă uleiul.

Dacă aluatul se dovedește a fi prea lichid, atunci este necesar să amestecați puțină făină. Dacă dimpotrivă - gros, atunci trebuie să-l diluați cu kefir.

Încălziți o tigaie, înveliți cu ulei de floarea soarelui sau untură. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Întindeți clătitele calde cu unt sau ghee și alte lucruri.

Produsele dulci sunt făcute puțin diferit.

În acest caz, se iau 2 căni de lapte fermentat:

• 1-2 cani faina;
• 2 testicule;
• 250 ml apă clocotită;
• câteva linguri de zahăr granulat (în funcție de gust);
• 4 linguri de ulei de floarea soarelui;
• o treime dintr-o lingură de sifon;
• niște vanilie.

Rețetă pentru gătit pas cu pas:

1. Amestecați ouăle cu vanilia și zahărul, bateți.
2. Se amestecă produsul din lapte fermentat.
3. Amestecând constant, turnați în bucăți mici de făină.
4. Se toarnă într-un amestec de sodă și apă clocotită.
5. Se lasă să insiste timp de 7-8 minute.
6. Se amestecă uleiul vegetal.

Clătitele trebuie să fie foarte moi și delicate. Învelesc orice umplutură, dar este mai bine într-o cantitate mică. Până la urmă produsele sunt mai fragiledecât omologii lor proaspeți, prin urmare, acestea pot izbucni în acest proces.

Clatite de chefir crema

Tehnica de frământare a aluatului pentru această varietate de produse este oarecum diferită de metoda tradițională.

Rețeta include următoarele produse pentru fiecare litru de lapte fermentat:

• un pahar de făină;
• Ouă de pui
• jumătate de pahar cu apă clocotită;
• un sfert de lingură de sodă;
• câteva linguri de ulei de floarea soarelui (sau alt vegetal).

Coacerea clătite cu cremă pe kefir este destul de ușoară și simplă:

1. Bateți chefirul și oul.
2. Se amestecă treptat în făină până se formează o masă omogenă.
3. Amestecați rapid soda în apă clocotită și turnați amestecul în aluat.
4. Amestecați bine și lăsați câteva minute să insiste.
5. Se amestecă uleiul de floarea soarelui.

După aceea, prăjiți clătitele. Cu siguranță nu se vor lipi de tigaie, iar produsele finite vor fi cu adevărat subțiri, ceea ce este important. Pentru a le face dulce, trebuie să adăugați câteva linguri de zahăr granulat la aluat.

Cum să gătești clătitele de pește?

Pentru a face clătitele delicate și subțiri, amestecul de kefir este diluat cu apă clocotită. Ei bine, și, desigur, iau toate produsele în cantitate potrivită strict în funcție de rețetă.

Pentru a pregăti clătite ușoare cu găuri pentru o jumătate de litru de chefir, veți avea nevoie de:

• o pereche de ouă;
• un pahar de făină;
• o jumătate de lingură de sodă, sare;
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui și zahăr;
• grăsime pentru ungerea tigaiei.

Cum se frământă aluatul:

1. Separați gălbenușurile de proteine. Bate primul cu zahărul și pune al doilea la frigider.
2. În masa gălbenușului, amestecați chefirul cald.
3. Se amestecă făina cernută în părți până se formează o masă uniformă și densă.
4. Se amestecă oțetul tăiat și uleiul.
5. Sărați proteinele răcite, apoi bateți la o spumă groasă.
6. Pune proteinele în aluat și amestecă ușor.

Coaceți clătitele pe o parte și pe cealaltă într-o tigaie fierbinte unsă cu untură până la rumenit.

Pe kefir fără ouă

Puteți găti clătite openwork pe un produs de lapte fermentat, fără ouă.

În același timp, luați o jumătate de litru de chefir:

• 0,1 kg de făină;
• o jumătate de lingură de sodă și sare;
• o lingură de zahăr;
• 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui.

Crearea de clătite folosind această rețetă este la fel de simplă ca listarea ingredientelor:

1. Bateți chefirul până când apar bule.
2. Amestecăm toate celelalte ingrediente, cu excepția făinii. Bateți masa bine.
3. Amestecă treptat făina până când formează un lot nu prea gros, fără coșuri.
4. Se lasă un sfert de oră.

După trecerea timpului, procedăm la coacere.

Fără ouă, puteți frământa și produse de patiserie choux. În același timp, luați o lingură de zahăr cu blatul, 0,4 l de lapte fermentat, puțin mai puțin decât un pahar cu apă clocotită, 1-2 căni de făină, o jumătate de lingură de sodă și 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui. Puteți lua unt pentru a coace produsele finite, dar nu neapărat.

Tehnologia de coacere a acestor clătite este următoarea:

1. Amestecați chefirul, soda, condimentele.
2. Amestecăm făina cernută în părți până se formează o masă groasă, precum smântâna.
3. Continuând să amestecați, turnați apă clocotită, apoi ulei.
4. Aluatul rezultat ar trebui să aibă o consistență uniformă cu bule.

Dacă gătiți produse conform acestei rețete, atunci vor fi mai întunecate în comparație cu clătitele de lapte și vor avea un gust mai fraged, iar găurile lor vor fi mai mari.

Clatite cu drojdie subtire

Pentru a coace clătitele subțiri fără a adăuga sodă, vom găti următoarele produse:

• kefir cald - 1 cană;
• o lingură de drojdie uscată;
• o pereche de testicule;
• pahar incomplet de apă caldă;
• câteva linguri de zahăr;
• un pahar cu un sfert de făină;
• putina sare;
• câteva linguri de ulei de floarea soarelui.

Tehnologie de gătit:

1. Se toarnă condimente, drojdia într-o jumătate de pahar de făină, se amestecă.
2. Se toarnă kefir (cald!) Și se amestecă bine.
3. Acoperiți recipientul cu aluatul și trimiteți-l la foc timp de o jumătate de oră.
4. Bateți ouăle puțin, amestecați-le într-o masă potrivită.
5. Se toarnă făina rămasă, se amestecă din nou.
6. Amestecând cu un bici, turnați în apă fierbinte.
7. Scoateți la foc.
8. După 15 minute, amestecați uleiul.

Folosim aluatul finit pentru scopul propus - pentru coacerea clătitelor.

Rețetă pentru clătite cu găuri pe kefir cu apă clocotită

Pentru a crea cele mai delicioase clătite veți avea nevoie de:

• o pereche de testicule;
• un pahar de făină, chefir, apă clocotită;
• o treime dintr-o linguriță de sare, sifon;
• o lingură de zahăr;
• 3 linguri de ulei de floarea soarelui.

Cum să gătiți clătite pe kefir cu apă clocotită:

1. Săreați ouăle și apoi bateți până când apare spuma.
2. Continuând să bateți, turnați puțină apă clocotită.
3. Se amestecă produsul din lapte fermentat, zahărul, soda.
4. Se amestecă făina în părți până se formează un aluat uniform cu o densitate suficientă.
5. Se toarnă în ulei și se amestecă bine din nou.

Clătitele se prăjesc până se dau auriu, apoi se întind pe o farfurie și se unge cu unt.

Cu lapte

Clătitele delicioase într-o gaură superficială se vor dovedi dacă se adaugă lapte în aluat.

Vom pregăti astfel de produse pentru ei:

• 250 ml lapte;
• 500 ml de kefir;
• un ou;
• 25 g zahăr;
• o linguriță de sifon;
• un vârf de sare;
• 1-2 cani faina;
• câteva linguri de ulei de floarea soarelui.

Tehnologia de gătit este următoarea:

1. Condimente, ouă și sifon sunt trimise la kefir ușor încălzit. Se amestecă până se dizolvă toate boabele.
2. Se amestecă făina în părți. Amestecul finit trebuie să fie foarte gros și să nu aibă coșuri.
3. Laptele este adus la fiert și apoi turnat într-o masă într-un flux mic, în timp ce se agită.
4. Se adaugă ultimul ulei, masa este din nou bine amestecată. Dacă masa este prea lichidă, puteți adăuga ceva mai multă făină.

Clătitele se prăjesc pe o tigaie calcinată pe ambele părți până la auriu. Sunt udate cu unt, în timp ce sunt încă fierbinți sau umplute cu gem.

Cu chefir și lapte copt fermentat

Dacă doriți clătite aromate, puteți frământa aluatul cu lapte copt fermentat. Apoi se vor dovedi și mai tandre decât lactatele. Și mergeți bine cu gem, lapte condensat și chiar înghețată!

ingrediente:

• lapte copt fermentat - 500 ml;
• kefir - 200 ml;
• făină - 1,5 căni;
• ouă - 2 buc .;
• zahăr - 50 g;
• un vârf de sare.

Tehnologie de gătit:

1. Se amestecă bine produsele lactate fermentate, condimentele, testiculele până se formează o masă omogenă cu mici bule.
2. Turnați făina într-un pic, amestecând bine după fiecare porție.
3. Frământați timp de 0,5 ore într-un loc răcoros.

Când aluatul este infuzat, coaceți clătitele. Se prăjesc în ulei pe ambele părți până la auriu, apoi sunt acoperite cu unt sau ghee și transferate într-un vas.