Clătitele cu drojdie și lapte sunt un semn de confort și bunăstare, un simbol al soarelui și al renașterii. Articolul prezintă câteva dintre cele mai reușite rețete care cu siguranță se vor rădăcina în bucătăria ta.
Continut material:
Clătite luxuriante și groase cu drojdie
Gătirea clătitelor groase cu drojdie și lapte va dura mult mai puțin timp decât gătirea clătitelor clasice. Gătirea lor este o plăcere.
Clătitele cu lapte acru sunt luxuriante și satisfăcătoare.
Mai jos sunt cele mai populare trei rețete de clătite groase cu drojdie de drojdie.
Clătite de Kefir
Alimente pentru 8 porții:
- drojdie proaspătă - 20 g;
- zahăr - 75 g;
- făină de grâu - 240 g;
- ou - 2 buc .;
- kefir - 200 ml;
- apă - 100 ml;
- sarea este un vârf.
Cum se gătește:
- Se încălzește apa la 40 ° C, se amestecă cu 3 lingurițe. l. făină, 1/3 zahăr și drojdie. Înfășurați și curățați de tiraj.
- Supliment de gătită pregătit cu chefir și ouă. Se agită.
- Se toarnă făina în masă în mai multe etape, se amestecă. Coerența testului ar trebui să se dovedească ca în cazul clătitelor.
- Înveliți aluatul și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
- Se prăjesc clătitele până la un fard plăcut.
- Ungeți clătitele pregătite, pliați-le în picior și acoperiți cu o cârpă curată.
Este convenabil să păstrați dospitul pentru topirea într-un cuptor sau cuptor cu microunde - nu există ciorchini acolo, iar temperatura este stabilă.
Serviți clătitele calde, cu gem sau gem.
Clătite „boierești” în lapte cu drojdie uscată
Alimente la 10 porții:
- lapte - 1000 ml;
- ouă - 3 buc .;
- drojdie uscată instant - 10 g;
- făină de grâu - 600 g;
- unt - 100 g;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- bacon;
- sare - 1 lingură.
Pregătirea pas cu pas:
- Amestecați ouăle și laptele într-un bol adânc (trebuie să fie cald, aproximativ 40 ° C).
- Turnați drojdia instant în făina cernută (au o reacție foarte rapidă, iar produsele nu au un miros specific).
- Se toarnă făina în amestecul de ou și lapte. Porniți mixerul la viteză mică și spargeți toate bulionele.
- Topiți untul, turnați în aluat și amestecați până la neted.
- Lăsați aluatul terminat timp de 45 de minute într-un loc cald, astfel încât să se potrivească. În procesul de fermentare, amestecați ușor aluatul de câteva ori.
- Se încălzește tigaia și se condimentează cu o bucată de slănină.
- Coaceți clătitele până se obține o crustă delicioasă.
Este imposibil să se permită acidifierea aluatului - clătitele se vor dovedi cauciuc și fără gust.
Vasul finit merge bine cu caviar roșu, somon ușor sărat și alte delicatese de pește.
Clătite luxuriante pe lapte acru într-un aragaz lent
Clătitele pot fi prăjite și într-un aragaz lent: nu se lipesc, se întorc perfect și se par mici și îngrijite.
Produse pentru 20 porții:
- lapte acru - 1000 ml;
- drojdie proaspătă - 50 g (sau 7 g uscate);
- făină de grâu - 480 g;
- ouă de pui - 2 buc .;
- ulei de măsline - 50 g;
- grăsime pentru prăjire;
- zahăr pudră - 2 lingurițe. l .;
- sarea este un vârf.
Cum se gătește:
- În recipient, frământați drojdia cu zahăr pudră, câteva linguri de făină și un pahar de iaurt cald. Îndepărtați aluatul amestecat la foc timp de 40 de minute, înfășurându-l de ciorbe.
- După acest timp, agitați ușor smântâna cu resturile de iaurt cald, introduceți ouăle și uleiul de măsline batute într-o spumă puternică și amestecați ușor, de jos în sus, adăugând făina în etape.
- Lasă aluatul la cald pentru câteva ore să se coacă.
- Ridicați aluatul, fără a agita, pentru a alege o lingură din fundul recipientului.
- Încălziți vasul multicooker și ungeți cu slănină (sau ghee).
- Prăjiți clătitele pe ambele părți în vasul multicooker în modul „Frying”, distribuind uniform aluatul de-a lungul fundului vasului.
Rețetă de coji, în lapte și apă clocotită
Clătitele subțiri cu drojdie și lapte sunt delicate și delicate.
Produse pentru 30 de bucăți:
- lapte - 1000 ml;
- apă - 150 ml;
- ou - 4 buc .;
- făină de grâu - 1000 g;
- semolina - 2 lingurițe. l .;
- ulei vegetal - 1/2 lingură;
- drojdie cu acțiune rapidă - 11 g (1 pachet);
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- sarea este un vârf.
Descrierea pas cu pas:
- Se amestecă făina cu zahărul, drojdia și semolina, se toarnă 750 ml de lapte cald, se bate cu un mixer, rupând bucățele.
- Lăsați aluatul timp de o oră într-un loc cald, astfel încât să se potrivească.
- Se adaugă ouăle, uleiul vegetal și sarea în aluat, se amestecă.
- Se fierbe laptele rămas, se toarnă în aluat și se amestecă rapid.
- Lăsați aluatul să stea 20 de minute.
- Turnați apa într-un flux subțire, amestecați.
- Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte.
Serviți clătitele calde cu smântână sau iaurt.
Grosimea clătitelor poate fi ajustată: dacă doriți clătite mai groase - ar trebui să tastați mai mult aluat în coș, dacă aveți nevoie de produse subțiri - aluatul poate fi diluat cu apă încălzită.
Consiliul. După ce a turnat un vârf de curcuma în aluat, rezultatul este o clătită aurie, roșiatică.
Gătit cu adaos de semolă
Clătitele cu semolă preparate în conformitate cu această rețetă nu sunt obraznice: sunt perfect detașabile, elastice și ascultătoare.
Produse pentru 20 de bucăți:
- semolina - 1,5 linguri .;
- apă - 150 ml;
- lapte - 500 ml;
- făină de grâu - 1 lingură;
- ouă - 2 buc .;
- lapte - 1 lingură;
- drojdie uscată - 1 lingură;
- zahăr pudră - 1 lingură. l .;
- sare - 1 lingură;
- unt - 3 lingurițe. l.
Descrierea pas cu pas:
- În laptele încălzit la 40 ° C, diluați drojdia, zahărul pudră. Să sare.
- Acoperiți vasele cu aluat, lăsați-l într-un loc cald, astfel încât să se potrivească.
- În acest timp, se cernă făina și se amestecă cu semolina.
- Rupeți ouăle într-un aluat adecvat și bateți bine.
- Se toarnă un amestec de făină și semolă în aluat, se adaugă ulei vegetal și apă caldă, se amestecă. Puneți aluatul acoperit timp de 1,5-2 ore.
- Clătite cuptor într-o tigaie fierbinte, întorcându-se.
Clătitele calde se pot servi cu compot sau jeleu.
Citește și:clătite de iaurt
Clătite subțiri în lapte și ouă cu găuri
Clătite subțiri cu găuri - bucătar de acasă aerobatică.Rețeta de mai jos este un clasic al clătitelor perfecte din dantelă.
Va fi nevoie pentru 20 de porții:
- lapte - 1 l;
- făină de grâu - 480 g;
- ouă - 2 buc .;
- drojdie cu acțiune rapidă - 11 g;
- smantana grasa - 65 g;
- zahăr înghețat - după gust;
- sarea este un vârf.
Etapele de pregătire:
- Faceți o aluat de lapte la 40 ° C, drojdie și făină, amestecați, înfășurați și lăsați la cald să crească timp de 60 de minute.
- Bateti ouale cu zahar pudra, sare, puneti smantana, amestecati si adaugati la aluat. Pune aluatul acoperit la foc 30 de minute.
- Prăjiți clătitele la temperatura medie până se rumenesc.
Dacă clătitele se rup în timpul coacerii, lăsați aluatul să stea nemișcat o perioadă.
Clătitele gata pot fi umplute și servite la masă, ca fel de mâncare independent.
Din faina de hrisca
Clătitele de hrișcă nu sunt numai gustoase, ci și utile, deoarece baza de hrișcă este un depozit de fier, carbohidrați și oligoelemente.
Veți avea nevoie de:
- apă - 0,1 l;
- lapte - 0,4 l;
- faina de hrisca si faina de grau - 125 g fiecare;
- ulei de măsline - 1 lingură. l .;
- drojdie uscată - 5 g;
- ou - 3 buc .;
- sirop de arțar - 1 lingură. l.
- sare, praf de copt - ciupire.
procedură:
- Diluează drojdia cu apă la temperatura de 40 ° C.
- Bateți ouăle, laptele și siropul de arțar, cernăți făina cu praful de copt într-o masă și spargeți toate bucățele.
- Turnați drojdia diluată în apă, uleiul de măsline în amestec și adăugați sare. Se agită cu o furculiță sau se bate cu biciul.
- Prăjiți clătitele până sunt fierte.
Cel mai bun însoțitor pentru clătitele de hrișcă este mierea. Dar ciupercile prăjite tocate se vor încadra perfect în acest fel de mâncare neobișnuit.
Dacă în casă nu există făină de hrișcă, puteți să o faceți cu ușurință singuri cu ajutorul grătarului de hrișcă și a unei mașini de tocat cafea.
Clătitele de pe drojdie ies acru, așa că merg bine cu o varietate de umpluturi și condimente.
Sfaturi utile:
- cu cât aluatul este mai subțire, cu atât este mai fin produsul finit și invers;
- clătitele în care se prepară făina cu apă clocotită sau în care sunt prezente produse lactate fermentate, se dovedesc întotdeauna dantele;
- pentru clătite, se recomandă utilizarea unei tigaie separate, nu trebuie spălată, ci ștergeți ușor;
- Înainte de a prăji, prăjiți tigaia cu ulei sau o bucată de slănină;
- untul va oferi clătitelor coapte o nuanță de aur;
- dacă pentru clătite se pune aluat pe drojdie, trebuie să folosiți o capacitate mare pentru frământare, masa va crește;
- dacă clătitele au desert, aluatul poate fi aromatizat cu vanilie, scorțișoară sau alte condimente preferate;
- după ce tigaia este bine calcinată, scoateți la foc un sfert de minut, astfel încât prima clătită să nu se ardă;
- pentru a obține clătite groase și „cauciucate”, trebuie să adăugați apă în aluat pe lângă lapte. Astfel de clătite vor fi umplute în mod convenabil.
Dacă ceva nu funcționează pentru prima dată, nu renunțați. Încercați, îndrăzniți, experimentați, creați-vă rețetele perfecte și unice, astfel încât clătitele cu drojdie groasă să încânte membrii gospodăriei tot anul!
