Clatite cu drojdie - 4 dintre cele mai delicioase retete pentru clatite magnifice

Ce ar putea fi mai gustos decât clătitele trandafiri cu căldura căldurii? Rotunjiți "soarele" prăjite și cereți o farfurie. Clătitele cu drojdie sunt deosebit de bune, caracterizate printr-o splendoare aparte. Deoarece acest fel de mâncare este foarte popular, există multe rețete pentru prepararea sa. L-am ales pe cel mai interesant dintre ei.

Sfaturi și trucuri:

1. Recipientul cu aluatul de drojdie rămas pentru fermentare trebuie acoperit cu un prosop sau o bucată de pânză curată, astfel încât oxigenul să pătrundă în interior.
2. Dacă apa simplă din rețetă este înlocuită cu carbonatată, produsul finit se va dovedi mai aerisit.
3. Dacă aluatul este prea gros, este mai bine să-l diluați nu cu lapte, ci cu apă. Compoziția mai lichidă este mai ușor de distribuit uniform în tigaie.

Important! Dacă aluatul este acidulat și începe să scadă, ar trebui să i se adauge puțin zahăr. Altfel, la prăjire, nu va apărea o crustă aurie.

Clătite groase de drojdie

Clătitele făcute cu această rețetă seamănă mai mult cu prăjiturile moi moi. Le puteți coace în timpul săptămânii festive Pancake și în orice altă zi când doriți să vă tratați. Principalul lucru este să ai răbdare, deoarece dovada va dura cel puțin o oră.

• Porțiuni pe container: 8.
• Timp de gătit: 1 oră + 1 oră pentru verificare.

ingrediente:

• făină - 300 g;
• lapte - 500 ml;
• drojdie vie - 20 g;
• ouă - 2 buc. (sau 1 mare);
• zahăr - 25 g;
• sare - 3 g;
• ulei vegetal - 45 ml.

Metoda de gătit:

1. Se încălzește ușor jumătate din laptele indicat în rețetă. Se toarnă într-un recipient mare potrivit pentru amestecare. Zdrobiți drojdia acolo.
2. Frecați bine piesele insolubile cu o lingură. Acoperiți amestecul rezultat cu o cârpă și puneți-l la loc cald timp de 15 minute.
3. Când drojdia este activată (acest lucru va fi observat de „capacul” spumos de pe suprafața celui care vorbește), adăugați ouă.
4. Se toarnă zahăr și sare în aluat. Cantitatea indicată în rețetă este mai bine să nu depășești pentru a nu întrerupe gustul specific al coptului de drojdie.
5. Bateți amestecul rezultat cu un mixer sau manual folosind un bici.
6. Încălziți laptele rămas și turnați în alte componente.
7. Cerneti faina in portii mici direct in vasul de amestecare. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe buline.
8. Se toarnă în ulei vegetal. Nu este necesar să luați doar floarea soarelui, orice alt lucru va face. Principalul lucru este ca produsul să fie rafinat, inodor.
9. Se amestecă din nou compoziția, se verifică dacă are densitate folosind o coadă. Dacă masa acumulată se scurge încet, ca laptele condensat, atunci se obține consistența dorită.
10. Acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l la loc cald timp de 1 oră. După 15 minute, amestecul va trebui să fie precipitat cu un bici. Același lucru va trebui să se facă după alte 15 minute.
11. Încălziți tigaia la foc mare. Se toarnă o cantitate mică de grăsime vegetală în ea sau se unge cu o bucată de slănină.
12. Reduceți ușor flacăra arzătorului. Trageți aluatul în coajă și turnați-l în tigaie. Se coace 2-3 minute, apoi se întoarce și se prăjesc pe cealaltă parte.

Dacă doriți, ungeți prăjiturile moi moale pregătite cu unt. Datorită cantității mici de zahăr din compoziție, acestea sunt într-o armonie perfectă chiar și cu umpluturi savuroase.

Un fapt interesant! Procesul de preparare a acestui fel de mâncare în Rusia a fost deosebit de amabil. Nu au spus „frământați”, ci „creează” clătite.

Rețetă clătită de clătite pentru drojdie și apă

Cei care urmează cifra sau păstrează postul vor fi interesați de o rețetă de clătite fără ouă și lapte. Un simplu vorbitor de drojdie se transformă în cele din urmă într-un vas cu apă care poate fi servit cu orice umplutură.

• Porții Per Container: 7-9.
• Timp de gătit: 55 minute.

ingrediente:

• apă - 450 ml;
• făină - 250 g;
• zahăr - 50 g;
• semolina - 50 g;
• drojdie - 8 g;
• sare - 2 g;
• ulei rafinat de floarea soarelui pentru prăjire - 50 ml.

La o notă. Pentru ca produsele finite să se dovedească a fi openwork, o parte din făina specificată în rețetă poate fi înlocuită cu semolă.

Metoda de gătit:

1. Încălziți apa (200 ml) puțin, zdrobiți drojdia în ea. Adăugați 25 g de zahăr și cât mai multă făină.
2. Bateți compoziția cu un bici și lăsați 15 minute într-un loc cald.
3. Adăugați făina cernută în porțiuni la baza lichidă, frământând compoziția cu un bici. Se toarnă semol cu ​​ea. Puteți face fără ea, atunci făina va trebui să ia cu 50 g mai mult decât este indicat în rețetă. Sare, adaugă zahăr.
4. Lăsați masa la loc cald încă 20 de minute.
5. Când aluatul apare, este timpul să puneți tigaia la foc mare. Nu se va lua mai mult de 2 minute să se prăjească pe fiecare parte până la un fard delicios.

Pentru ca produsele finite să nu se răcească în timp ce restul sunt prăjite, trebuie să fie pliate pe o farfurie și așezate peste o oală cu apă clocotită. Incendiul de sub rezervor ar trebui să fie foarte slab.

Important! Pentru coacere, este mai bine să folosiți o tigaie din fontă de dimensiuni medii. La producătorii de crepe voluminoase, coacerea cu drojdie nu are timp să gătească la mijloc, în timp ce marginile încep deja să ardă.

În lapte cu drojdie uscată

Produsele culinare conform acestei rețete sunt obținute subțiri, cu găuri mici. Pot fi servite cu fructe de pădure, smântână, ghee sau brânză.

• Porții pe container: 7.
• Timp de gătit: 45 minute + 1 oră.

ingrediente:

• făină - 200 g;
• drojdie - 4 g;
• ouă - 2 buc .;
• zahăr - 25 g;
• lapte - 400 ml;
• sare - 2 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina intr-un bol adanc. Adăugați acolo granule uscate de drojdie, zahăr și sare.
2. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu un mixer până când apar mici bule. Adăugați-le la componente în vrac și amestecați ușor.
3. Se încălzește ușor laptele și se toarnă într-un flux subțire în aluat, lucrând viguros cu un bici sau pornind mixerul la viteză medie.
4. După ce toate bulele dispar, aluatul trebuie îndepărtat la loc cald timp de 1 oră, fără a uita să acoperiți recipientul cu o cârpă.
5. O oră mai târziu, puteți pune o tigaie pe foc și gătiți „soarele” delicioase, prăjindu-le cu adaos de ulei. Timpul de gătit depinde de gradul de încălzire a arzătorului, de obicei 1-2 minute pe fiecare parte sunt suficiente pentru a obține o roșie frumoasă.

Pentru a sublinia gustul mâncărului, prăjiturile pregătite pregătite sunt pulverizate cu suc de lămâie.

Important! Puteți prepara aluat de drojdie folosind făină de hrișcă amestecând-o cu grâu într-un raport 1: 1.

Clătite regale cu lapte copt

Laptele copt are un gust special, nuanța acestuia fiind transmisă tuturor preparatelor preparate din acesta. Clătitele, care nu le este rușine să servească drept mâncare festivă, nu fac excepție.

• Porțiuni pe container: 8.
• Timp de gătit: 1 oră + 15 minute de dovadă.

ingrediente:

• lapte copt - 400 ml;
• sare - 2 g;
• ouă - 3 buc .;
• zahăr - 15 g;
• făină - 200 g;
• drojdie - 20 g;
• unt - 25 g;
• grăsime pentru prăjire - 50 g (sau 50 ml ulei de floarea soarelui).

Metoda de gătit:

1. Zdrobiți drojdia vie în bucăți, turnați puțin lapte încălzit (100 ml). Lăsați-l timp de 15 minute.
2. Separați proteinele de gălbenușuri și macinați acestea din urmă cu sare și zahăr. Se toarnă în aceleași reziduuri de lapte. Adăugați amestecul de drojdie.
3. Cerneti faina (de preferinta de doua ori, deci va fi mai saturata de oxigen), turnati-o in aluat. Amestecați bine.
4. Topiți untul într-o baie de apă și turnați ingredientele rămase. Folosind un bici, aduceți compoziția la omogenitate.
5. Într-un bol separat, bateți proteinele cu un blender până la vârfuri stabile. Treceți ușor către alte ingrediente în porții mici și amestecați fără să bateți cu biciul.
6. Încălziți o tigaie pe foc. Reduceți flacăra la mediu. Prăjiți clătitele în grăsimi sau ulei până când apare un fard bogat, apetisant (aproximativ 1,5 minute pe fiecare parte).

Dacă bateți albușurile separat de gălbenușuri, aluatul va deveni mai aerisit, iar clătitele finite sunt delicate. Această tehnică funcționează pentru toate rețetele.

Important! Dacă drojdia vie este folosită pentru aluatul frământat, acestea sunt adăugate la componente lichide, dacă sunt uscate - la cele libere.

Clătitele luxuriante de drojdie sunt preparate atât de sărbători, cât și în zilele de săptămână. Le puteți servi cu o varietate de umpluturi. O varietate de rețete vă permite să alegeți opțiunea potrivită atât pentru iubitorii brioșei abundente, cât și pentru adepții unei alimentații adecvate.