Clătite cu făină de secară - 8 rețete

Mulți iubitori de clătite trebuie adesea să își nege singură plăcerea de a le mânca, de teamă să nu crească în greutate. Un astfel de fel de mâncare se dovedește într-adevăr a fi foarte bogat în calorii, dacă îl faceți pe bază de făină de grâu, dar secară nu este atât de periculoasă pentru figură.
Dar pentru ca coacerea dietei să se dovedească gustoasă și aromată, trebuie să vă familiarizați cu unele dintre nuanțele pregătirii sale. Luați în considerare dacă puteți coace clătite din făină de secară și cum să faceți asta corect.

Pot face clătite din făină de secară

Clătitele din făina de secară nu sunt numai mai gustoase, ci și mai sănătoase decât pe bază de grâu. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați complecși, un astfel de aliment este digerat mai lent, datorită căruia senzația de foame nu apare mult timp.
Este mai ușor să faceți aluat de clătite, acest tip de făină conține mai puțină gluten, astfel încât să nu ajungă din plin. Ca bază, puteți folosi lapte, chefir, iaurt natural, apă minerală și obișnuită. Astfel de clătite vor funcționa la fel de bine cu orice umpluturi.

Consiliul. Dacă în fabricarea de clătite pentru a înlocui zahărul obișnuit de trestie sau pentru a lua fructoza, farfuria nu dăunează cifrei și poate fi consumată în siguranță de persoanele care suferă de diabet.Gătirea calorică, în funcție de compoziție, variază de la 145 la 170 kcal la 100 g.

Clătite cu făină de secară în lapte

Cel mai adesea, clătitele din făina de secară sunt preparate în lapte.

Pentru coacere ai nevoie de produse:

• 2,5-3 cani de lapte;
• 1,5-2 căni de făină de secară;
• 1-2 ouă;
• sodă și acid citric în proporții egale;
• sare și zahăr;
• unele grăsimi rafinate.

Cum se coace clătite:

1. Conectați produsele „vrac”, agitați compoziția până la neted.
2. Adăugați puțină lapte și bateți masa groasă până se rup buclele.
3. Introduceți un amestec de ouă și lapte rămas, grăsime vegetală, se amestecă.
4. Lasă aluatul să stea și începe să prăjească.

Atenție! Aluatul pe bază de lapte trebuie infuzat cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, procesele chimice necesare vor fi finalizate, clătitele vor fi moi și aerisite. Și dacă începeți să prăjiți imediat, acestea se vor dovedi uscate.

Pe kefir

Aluatul de clătite poate fi făcut din chefir, se vor dovedi foarte moale.

Următoarele componente vor fi necesare:

• un pachet de kefir de jumătate de litru;
• 1-2 ouă;
• 2-2,5 căni de făină de secară;
• sare și zahăr;
• un pic de sodă.

Facem aluatul pentru clătite din făină de secară pe kefir:

1. Amestecați ingredientele uscate într-un recipient încăpător.
2. Bateți oul, diluați cu o cantitate mică de chefir.
3. Conectați componentele, bateți până la dispariția gâștelor.
4. Se toarnă chefirul rămas, se agită.
5. Lăsați masa să stea cel puțin o jumătate de oră, apoi prăjiți clătitele.

Consiliul. În timp ce aluatul se apropie, cel mai bine este să acoperiți recipientul cu un prosop de hârtie sau pânză. Așa că va putea „respira” și nu se va stinge.

Reteta de liniste pe apa

Dacă nu există niciun produs din lapte în frigider, puteți utiliza apă simplă. Și pentru a face clătite slabe, va trebui să excludeți ouăle de pui din compoziție.

Faceți un fel de mâncare cu ingredientele:

• 3,5 cani de apa;
• 1,5 cani făină de secară;
• o cantitate mică de sare și zahăr;
• grăsime slabă.

Facem baza pentru clătite slabe:

1. Amestecați făina cu zahărul și sarea într-un bol adânc, turnați puțină apă.
2. Bateți până la netezire pentru a dizolva balamurile.
3. Aduceți masa la consistența dorită folosind apa rămasă, turnați grăsimea și agitați.
Întoarceți clătitele foarte atent, deoarece se dovedesc a fi fragile și fragile.

Clătite cu făină de secară decojită

Faina decojita este considerata cea mai utila dintre toate tipurile de secara, deoarece pastreaza aproape toate oligoelementele continute in bob. Pentru a face clătite pe baza sa, avem nevoie de astfel de componente:
• 0,5-0,7 l din produsele lactate;
• 2,5-3 cani faina decojita;
• 2-3 ouă;
• zahăr granulat;
• sodă și sare;
• unele grăsimi.

Cum se face aluatul de clătite pe făină decojită:

1. Bateți ouăle, adăugați zahărul, sarea și sifonul.
2. Se toarnă făină, se toarnă o cantitate mică de produse lactate și se lucrează energic cu un bici, astfel încât cheagurile să dispară.
3. Se diluează compoziția cu lichidul rămas, se introduce grăsimea rafinată, se agită și se prăjește.

La o notă. Puteți adăuga condimente aromatice la aluat, de exemplu, chimen sau coriandru, iar zahărul poate fi exclus. Astfel de clătite sunt umplute cu umpluturi savuroase și servite cu diverse sosuri.

Pe apa minerală

Clătite delicioase, subțiri și din dantelă, făcute din făină de secară, dacă luați apă minerală cu gaz ca bază pentru test.

În procesul de gătit, se folosesc următoarele ingrediente:

• 2 pahare de apă minerală;
• 1,5 cani făină de secară;
• 1-2 ouă;
• zahăr și puțină sare;
• praf de copt culinar;
• ulei vegetal inodor.

Cum se fac clătite de dantelă pe apă minerală:

1. Punem o cupă de apă pe aragaz, iar în acest moment batem ouăle.
2. Când lichidul se încălzește ușor, combină-l cu sare, zahăr și grăsimi vegetale.
3. Amestecați oul cu făina și praful de copt, începeți să adăugați treptat lichidul.
4. Bateți masa până se rup toate bulele.
Înainte de prăjire, un astfel de aluat trebuie menținut la cald timp de cel puțin un sfert de oră.

Drojdia de coacere

Pentru a crea clătite luxuriante de drojdie, este mai bine să folosiți formulări presate, mai degrabă decât uscate.

Va trebui să luați aceste produse:

• pachet de litri de lapte;
• 2,5 căni făină de secară;
• 3 ouă;
• drojdie presată;
• puțină sare și zahăr.

Cum se face coacerea cu drojdie:

1. Faceți un aluat dintr-o cantitate mică de lapte, zahăr, sare și drojdie, așteptați o jumătate de oră.
2. Bateti ouale, amestecati cu o compozitie potrivita, turnati faina.
3. Adăugați laptele în porții mici, rupând bucățele și aduceți compoziția la consistența dorită.
După aceea, puteți trece imediat la coacerea clătitelor.

Cum să gătești clătite cremă

Dacă faceți aluat de cremă pentru clătite, acestea se vor dovedi moi și fragede, chiar dacă nu adăugați sodă și praf de copt.

Veți avea nevoie de astfel de componente:

• 2,5 pahare de apă;
• un pahar cu orice produs lactat;
• ou;
• 1,5 cani făină de secară;
• puțină sare și zahăr.

Cum se face aluatul într-o manieră:

1. Combinați oul cu sarea și zahărul, bateți până se dizolvă, apoi diluați cu un produs lactat.
2. Toarnă făina, amestecă.
3. Se toarnă în compoziția de apă clocotită în porții mici, rupând simultan bucățele.
4. Amestecați aluatul, lăsați să stea un timp și prăjiți.

La o notă. Astfel de clătite sunt dense și groase și este mai bine să le așezați în stivă după prăjire, decât să le pliați.

Clătite cu făină de secară pentru diabetici

Plăcile pentru diabetici sunt preparate folosind înlocuitori de zahăr. În acest proces, veți avea nevoie de următoarele componente:
• 1,5 cani de iaurt fara grasimi fara aditivi;
• un pahar incomplet de făină de secară;
• ou;
• puțină apă;
• sare și înlocuitor de zahăr;
• grăsimi vegetale rafinate.

Cum să gătești clătite pentru diabetici:

1. Toarnă oul într-un bol, toarnă puțină sare și un înlocuitor de zahăr, amestecă.
2. Introduceți iaurt fără aditivi și făină, spargeți bucățele.
3. Aduceți compoziția la consistența necesară folosind apă purificată, turnați puțin grăsime și amestecați.
În loc de iaurt, puteți utiliza chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Clătitele de secară sunt umplute cu umpluturi dulci sau savuroase după bunul plac. Serviți mâncăruri cu smântână, miere, gem, gem sau lapte condensat. Și le puteți presăra și cu zahăr pudră, fulgi de nucă de cocos sau ciocolată rasă, suplimentat cu glazură sau caramel.