Probabil, nici un alt fel de mâncare din bucătăria rusă în popularitatea sa nu poate fi comparat cu clătitele. Datorită abundenței umpluturilor, acestea au devenit nu doar o gustare zilnică. Clătitele cu brânză și șuncă completează perfect orice masă festivă, aduc noutate și sofisticare a gustului.
Continut material:
Clătite clasice cu brânză și șuncă
Rețeta clasică pentru clătite cu șuncă și brânză este întotdeauna pe nota oricărei gazde pentru a hrăni un mic dejun delicios în gospodăriile lor sau pentru a fi gata pentru sosirea neașteptată a oaspeților.
Set alimentar:
- făină - 400 g;
- lapte - un litru;
- ouă 4 buc .;
- sare 5 g;
- 20 g unt sau ghee;
- 2 lingurițe l. ulei vegetal nearomatic;
- 1 lingură l. zahăr;
- brânză 250 g;
- șuncă 250 g
Tehnologie de execuție:
- Batem ouăle răcite într-un recipient și batem cu un bici de silicon până la o stare de spumă ușoară.
- Sare compoziția, se toarnă o jumătate de porție de lapte - 0,5 litri.
- Turnați făina cernută porționată pe masa de lapte din ou și amestecați-o bine până când se obține o structură omogenă fără buline.
- Se adaugă restul de lapte și uleiul vegetal, se amestecă.
- Încălzim tigaia, prăjim clătitele subțiri pe ambele părți până la auriu.
- Ungeți suprafața încă fierbinte a desertului dulce cu ulei. Se încălzește și umple porii mici cu compoziția sa uleioasă.
- În următoarea etapă pregătim umplutura: trei brânză pe o răzătoare, tăiem șunca în cubulețe. Conectăm compoziția.
- Formăm plicuri de clătite plasând umplutura în interior.
Serviți produsele la rece ca gustare, iar pentru iubitorii de brânză topită, clătite calde la putere mică în cuptorul cu microunde sau sub un capac într-o cratiță.
Clătite de casă cu ciuperci
Clătite cu ciuperci, brânză și șuncă sub formă de pungi - un fel de mâncare foarte gustos și frumos, cu o porție neobișnuită, care cu siguranță îi va mulțumi pe cei dragi.
Set de produse:
- lapte 500 ml;
- făină premium 230-250 g;
- ouă 5 buc .;
- zahăr 1,5 linguriță. l .;
- sare 0,5 linguriță;
- piper după dorință;
- ulei slab aromatic 4 linguri. l .;
- ciuperci în funcție de preferințe (ciuperci champignoni sau stridii) 450 g;
- brânză 250 g;
- sunca 250 g;
- ceapa verde;
- brânză (suluguni).
Pentru sos:
- unt 30 g;
- făină premium 30 g;
- ketchup 60 g;
- lapte 200 ml.
Tehnologie de execuție:
- Gătit aluat de clătite. Se adaugă cantitatea declarată de sare și zahăr în cele trei ouă. Bate ușor.
- Se toarnă jumătate din norma laptelui, se amestecă bine.
- Introducem făina cernută în părți, după care turnăm restul de lapte. Se amestecă bine până se formează o structură omogenă și se lasă să se odihnească timp de 15-20 de minute.
- Turnați ulei vegetal în aluatul de clătite, amestecați.
- Prăjiți desertul pe ambele părți într-o tigaie uscată. Nu este nevoie să ungeți vasele, testul conține deja ulei.
- Procedăm la pregătirea umpluturii. Clătiți ciupercile, uscați, tăiați în felii. Se prăjesc în ulei până se evaporă lichidul și se rumenesc.
- Adăugați șuncă tăiată cubulete și brânză rasă.
- Pentru sosul într-o tigaie, topiți untul, adăugați 30 g de făină și măcinați până la netezire, apoi turnați treptat laptele și fierbeți până se îngroașă. Adăugați ketchup, condimente după gust. Lasă să se răcească.
- Adăugați sosul în umplutura de șuncă de ciuperci și brânză, amestecați bine.
- Formăm pungi de ciuperci, legând cu șuvițe de brânză suluguni și pene de ceapă verde.
Și acum un mic sfat: atunci când legați pungile de clătite, ceapa verde ar trebui să fie presărată cu apă clocotită, va deveni mai maleabilă și nu se va rupe.
Gătit cu roșii
Clătitele cu adaos de roșii și sos de usturoi sunt parfumate și se disting prin gustul lor piquant.
Set de produse:
- 800 ml lapte;
- 400 g făină premium;
- 2 ouă
- zahăr 2 lingurițe. l .;
- un vârf de sare;
- 2 lingurițe l. ulei vegetal al oricărui producător;
- șuncă 350 g;
- brânză tare 180 g;
- Roșii 2-3 buc .;
Pentru sos:
- 2-3 lingurițe. l. maioneza;
- 2 căței de usturoi;
- masa verde de mărar.
Tehnologie de execuție:
- Gătit aluat de clătite. Amestecați ouăle, zahărul, sarea. Adăugați lapte și făină în două abordări. Adăugați ulei vegetal și amestecați bine până la neted.
- Prăjim produsele pe ambele părți.
- Gătirea umpluturii. Tăiem șunca în fâșii, roșiile în cubulețe și cele trei brânză pe o răzătoare grosieră. Toate ingredientele se amestecă bine. Umplutura pentru clătite cu adăugarea de roșii se distinge prin gustul ei piquant.
- Pentru sos, se taie o cantitate mică de mărar, trei usturoi pe o răzătoare fină. Amestecă totul cu maioneza. Sosul de maioneză este ușor de făcut acasă, alegând rețeta potrivită.
- Înfășurați clătitele umplute sub formă de triunghiuri. De asemenea, puteți înfășura umplutura în clătite fierbinți chiar și într-o tigaie, astfel încât brânza să se topească puțin.
Clătitele cu adaos de roșii și sos de usturoi sunt foarte suculente.
Clătite cu șuncă și brânză Pita
Clătitele crude crocante de pita sunt ușor de preparat. Aceasta este o opțiune excelentă pentru un mic dejun rapid.
Set de produse:
- pita - 2 buc .;
- brânză 200 g;
- șuncă 200 g;
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit.
Instrucțiuni de gătit:
- Desfaceți pâinea pita și tăiați în 4-6 bucăți egale, în funcție de mărimea acesteia.
- Pune șuncă și brânză în felii pe fiecare billet.
- Înfășurați o clătită de lavash sub formă de plic.
- Se prăjesc blanchile într-o tigaie preîncălzită cu adaos de ulei vegetal.
Clătitele Pita nu necesită mult timp pentru gătit și unele abilități culinare.
Reteta, ca in Ciocolata
Toată lumea vrea să știe rețeta pentru legendarele clătite, care sunt preparate în Casa de ciocolată. Vom dezvălui compoziția și câteva secrete ale pregătirii lor.
Set de produse:
- lapte - 200 ml;
- 1 cană apă spumantă minerală;
- zahăr - 15 g;
- 2 ouă
- ulei nearomatic 1,5 linguri. l .;
- făină de grâu 100 g;
- un vârf de sare;
- șuncă 200 g;
- brânză 200 g
Tehnologie de execuție:
- Frământați aluatul pentru clătite. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle, turnați lapte și apă spumantă, adăugați zahăr și sare.
- Faina este introdusa treptat, in portii mici. Se amestecă la o structură omogenă. Adăugați ulei vegetal la sfârșit.
- Prăjim într-o tigaie încălzită pe ambele părți.
- Pentru umplere, folosim șuncă și brânză rasă, feliată în cubulețe. Opriți plicul.
Clătite deschise, aerisite și foarte delicate se obțin datorită bulelor de aer care sunt prezente în apa spumantă. La astfel de clătite va fi potrivit să se servească smântână.
Clatite cu cuptor la cuptor
Set de produse:
- 700 ml lapte;
- 350 g de făină;
- 2 ouă
- zahăr 1 lingură. l .;
- un vârf de sare;
- 2 lingurițe l. ulei vegetal inodor;
- sunca 400 g;
- brânză tare sau feta 200 g
Pentru a umple clătite:
- 2 lingurițe l. maioneza;
- 2 lingurițe l. smântână sau lapte;
- 1 ou
- sare, piper;
- Brânză Suluguni 50 g.
Tehnologie de execuție:
- Gătit aluat de clătite. Amestecați ouăle, zahărul, sarea. Adăugați lapte și făină în două abordări. Adăugați ulei vegetal și amestecați bine până la neted.
- Prăjim clătite pe de o parte, deoarece acestea vor fi în plus coapte la cuptor.
- Umplem clătite cu șuncă feliată și brânză.
- Pregătirea umpluturii pentru coacere. Pentru a face acest lucru, amestecați oul, smântâna, maioneza, brânza suluguni gratată, sarea și piperul după gust. Se amestecă bine.
- Clătitele umplute se pun într-un vas de copt, se toarnă peste sos cu mult sos. Coaceți clătitele timp de 20 de minute la o temperatură de 220-240 de grade.
Clătitele umplute se obțin cu o crustă de brânză aurie foarte delicioasă. Bon pofta!
Clătitele cu șuncă și brânză sunt un fel de mâncare destul de simplu, dar îl puteți îmbunătăți și diversifica cu ciuperci, roșii sau alte legume, creând un gust nou. Nu vă fie teamă să experimentați, pentru că gătitul este, înainte de toate, creativitate!
