Clătitele de Kefir cu apă clocotită ies foarte subțiri și crocante. Sunt minunate combinate cu smântână, iaurt, siropuri dulci, diverse sosuri, toppinguri și miere.
Continut material:
Rețetă clasică de kefir cu apă clocotită
Gătit clătite nu durează mult timp, iar rezultatul depășește toate așteptările.
ingrediente:
- kefir (2,5% grăsime) - 2 căni;
- cernut faina de cea mai mare calitate - 0,5 kg;
- apă clocotită - 1 cană (250 ml);
- ouă (mărime medie) - 3 buc .;
- zahăr - 3 lingurițe. l. cu cal;
- sare - o pereche de ciupituri;
- soda - 1 lingurita. fără deal;
- unt (82% grăsime) - 60 g;
- ulei (rafinat dezodorizat) - 5 linguri. l.
Este indicat să obțineți din timp toate ingredientele de la frigider, astfel încât acestea să fie încălzite. Deci, aluatul de clătite se amestecă uniform.
Metoda de gătit:
- Rupeți ouăle într-un bol mare, cu marginile înalte, sărați-le, adăugați zahăr și bateți cu un mixer de mână până la neted.
- Adăugați chefir și amestecați bine.
- În anumite părți, introduceți făina, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
- Se toarnă sodă în apă clocotită.
- Se toarnă sifon tăiat în amestecul de ou-făină cu un flux subțire, fără a uita să se agite în acest moment.
- Lăsați aluatul să se infuzeze 20-25 de minute pe masă.
- După un timp, adăugați 4 lingurițe. l. ulei vegetal și se amestecă.
- Încălziți o tigaie cu laturile joase pe o sobă. Ungeți fundul cu ulei.
- Coaceți fiecare clătită pe ambele părți până se rumenesc. Cu cât veți turna mai puțin aluatul în tigaie, cu atât vor fi mai subțiri clătitele.
- Îndoiți produsele finite pe o farfurie plată și până când s-au răcit, ungeți cu o bucată de unt.
Clătite subțiri cu găuri
Clatitele cu crema de Kefir arata grozav: gaurile minuscule le fac sa arate ca dantela aurie.Un aluat subțire doar se topește în gură și dacă adăugați o umplutură de lapte condensat sau brânză de căsuță, gustul devine și mai luminos.
ingrediente:
- kefir (conținut de grăsime nu mai mult de 3,2%) - 0,5 l;
- ouă mari - 2 buc .;
- făină premium - 2 căni;
- zahăr - 2 - 3 lingurițe. l .;
- apă - 2 pahare;
- sare și sifon - un vârf;
- ulei vegetal dezodorizat - 2 lingurițe. l. + puțin pentru a unge tigaia.
Metoda de gătit:
- Kefir pentru a trimite într-un bol adânc cu zahăr, sodă și sare.
- Conduceți ouăle în el și turnați ulei, amestecați.
- Cerneti faina printr-o sita si adaugati in portii ingredientele lichide. Se amestecă bine până se uniformizează. Aluatul trebuie să se dovedească la fel de gros ca o clătită.
- Se fierbe apa și se toarnă într-un flux subțire în aluat, amestecând tot timpul.
- Lăsați amestecul să se răcească ușor timp de 20 până la 30 de minute, dar nu mai mult.
- Ungeți o tigaie de clătite cu ulei și puneți-o pe arzătorul din mijloc.
- Scoateți puțin aluat cu o coadă și turnați-l într-o tigaie preîncălzită. Rotirea vaselor permite lichidului să curgă, formând un frumos cerc uniform.
- Coaceți clătitele timp de 40-60 de secunde pe fiecare parte la foc mediu.
Clătitele deschise pe kefir cu apă clocotită sunt prăjite rapid și bine în spatele tigaiei, fără a se sfâșia și a nu se lipi.
Cum se face fără ouă
Dacă nu există ouă la îndemână, puteți găti clătite foarte fragede și aerisite fără ele.
Compoziția ingredientelor:
- chefir de orice conținut de grăsime - 400 ml;
- făină (cernută) - 250 g;
- apă clocotită - 200 ml;
- ulei fără gust și miros - 2 lingurițe. l .;
- sare - 0,5 linguriță;
- soda - 0,5 lingurita;
- zahăr - 1,5 linguriță. l. fără vârf.
Metoda de gătit:
- Kefir amestecat cu sifon și așteptați câteva minute. Apoi adăugați sare și zahăr.
- Se toarnă făina în porții și se agită astfel încât să nu mai rămână coșuri.
- Se toarnă apă clocotită încet, amestecând ușor pentru preparare.
- La sfârșit, se adaugă ulei și se amestecă.
- Începeți să gătiți clătitele într-o tigaie preîncălzită unsă cu o picătură de ulei.
Este recomandabil ca partea de jos să fie antiaderentă. Atunci clătitele vor fi mai ușor să cadă în urmă. - Turnați puțin aluat și întoarceți tigaia pentru a-l distribui pe suprafață.
- Așteptați puțin până când marginile sunt coapte, apoi scoateți clătita cu o spatulă și întoarceți-o.
- Coaceți aproximativ 30 de secunde, apoi transferați pe o farfurie plată și acoperiți.
- Faceți același lucru cu testul rămas.
- Clătitele gata pot fi servite imediat la masă sau umplute cu orice umplutură.
Opțiune de gătit dietetică
Aceste clătite au mult mai puține calorii, deși gustul lor nu poate fi deosebit de cele clasice.
ingrediente:
- kefir (conținut de grăsime 0,5%) - 500 ml;
- faina - 8 linguri. l .;
- albus de ou crud - 1 buc .;
- soda - 1 lingurita;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 - 2 linguriță;
- acid citric - 0,5 linguriță;
- apă caldă - 150 ml;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Metoda de gătit:
- Bateți proteina cu un vârf de sare și zahăr până se spumă ușor.
- Adăugați kefir și bateți din nou.
- Se toarnă în apă, amestecând aluatul pentru a-l face omogen.
- Turnați acid citric, sodă și făină (în anumite părți). Este bine să bateți totul, astfel încât masa să nu intre în aglomerație.
- Când aluatul începe să se bulească, adăugați ulei și începeți să coaceți clătitele.
- Ungeți o tigaie încălzită cu ulei și turnați puțin amestec de clătite. Așteptați ca marginile să se rumenească și să se întoarcă la a doua parte. Când clătita este coaptă, puneți-o pe o farfurie. Conform acestei scheme, coaceți clătitele rămase.
Clătite openwork fără sifon
Puteți găti clătite subțiri care arată ca dantelă fără sifon. Gustul și aspectul nu vor fi afectate.
Compoziția ingredientelor:
- lapte (conținut de grăsimi 1 - 2,5%) - 150 ml;
- apă clocotită - 100 ml;
- kefir (conținut de grăsime de 2,5% și mai mic) - 400 ml;
- făină premium - 300 g;
- gălbenușuri de ou - 3 buc .;
- sare - 2 ciuperci;
- ulei vegetal - 60 ml.
Metoda de gătit:
- Toate componentele sunt de preferință încălzite la temperatura camerei sau mai mari.
- Se macină gălbenușurile cu sare și zahăr, apoi se adaugă apă clocotită, chefirul cald în părți și se bate bine cu un mixer sau bici.
- Continuând să bateți, adăugați făină în porții mici.
- Adăugați lapte (într-un truc) și uleiul de floarea soarelui.
- Lăsați aluatul să se infuzeze într-un loc cald timp de 30 până la 40 de minute.
- Ungeți o tigaie cu ulei și căldură.
- Scoateți aluatul cu o lingură, dar turnați puțin, astfel încât să acopere abia fundul.
- Coaceți fiecare clătită până se rumenesc pe ambele părți.
Clătitele pot fi servite ca un fel de mâncare independent, unse în prealabil cu unt sau înfășurate într-o umplutură dulce. În ambele cazuri, tratamentul va fi excelent.
