Tocanele au fost denumite inițial tocate, care au fost preparate, de regulă, din fecale (adică carne fără oase). Ulterior, carnea tocată a fost folosită ca ingredient principal pentru prepararea lor. Astăzi, mulți oameni fac chiftele tocate. Mai mult, tipul de carne nu contează aici.
Continut material:
Bile de carne tocată într-o tigaie
Pentru a pregăti chiftelute delicioase, veți avea nevoie de puțin:
- 1 kilogram de orice umplutură;
- piper și diverse condimente (opțional);
- sare comestibilă;
- pesmet;
- ulei vegetal rafinat.
Tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare este simplă. Include următoarele etape:
- Se umple carnea tocată într-un bol, se adaugă condimentele, piperul, sarea și se amestecă bine.
- Pentru a face masa gătită mai fragedă și „ascultătoare”, trebuie bătută. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați carnea forțată în mână, să o ridicați ușor și să o aruncați în jos cu un efort (pe masă sau înapoi în vas). Acțiuni similare ar trebui repetate de 15-20 de ori. Ca urmare, fibrele țesăturii sunt distruse, iar masa devine mai ductilă.
- Cu mâinile scufundate în apă, formați ghete rotunde din ea.
- Piese de lucru în paine măcinată
- Mai des caserola cu carne tocată prăjită într-o tigaie. Procesează produse din două părți în ulei. În primul rând, cernele trebuie prăjite la foc mic. Întorcându-le în cealaltă parte, flacăra poate fi făcută și mai mică și acoperă tigaia cu un capac.
Chiftele sunt moi, delicate și extrem de gustoase.
Pui tocat
Prin aceeași metodă, puteți găti chiftelute excelente și pui tocate. Pentru muncă, este mai bine să luați carne albă de sâni. Cutitele din ea sunt moi și neobișnuit de fragede. Pentru chiftele de pui veți avea nevoie de:
- 500 de grame de piept de pui;
- 100 ml lapte și smântână (20%);
- putina sare;
- piper;
- o bucată de pâine proaspătă sau uscată;
- ulei rafinat de floarea soarelui.
Secvență de gătit:
- Clătiți și uscați sânii. După aceea, tăiați cu grijă carnea din os cu un cuțit ascuțit.
- Înmuiați o bucată de pâine scurtă de timp în lapte, apoi strecurați.
- Se macină fileul de pui într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați carnea tocată pâinea, sarea și puțin piper. Turnați crema aici și amestecați bine.
- Din masa pregătită cu mâinile, modelează chiftele mici.
- Prăjiți-le într-o tigaie preîncălzită. De îndată ce o parte este rumenită, întoarceți piesa și continuați prelucrarea.
Bile de file de pui sunt obținute nu numai delicioase, ci și din cele dietetice. O bucată mică de pâine le face mai suculente.
Chiftele cu orez
În loc de pâine, uneori se adaugă cereale din diferite cereale la chiftele. Totul depinde de alegerea însuși a gazdei. Mulți sunt siguri că cele mai bune sunt chiftele cu orez și carne tocată. Pentru această opțiune, este posibil să aveți nevoie de:
- 300 de grame de carne tocată gata sau carne tocată;
- 125 de grame de orez;
- 2 căței de usturoi;
- sare;
- 1 ceapa;
- 2 gălbenușuri;
- 75 de grame de pesmet;
- 1 buchet de patrunjel;
- piper;
- ulei de măsline.
Jetoanele sunt pregătite pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să fierbeți orezul. În acest caz, terciul ar trebui să se dovedească a fi friabil și moderat moale.
- Se toacă fin ceapa, ierburile și usturoiul. Combinați-le cu carne tocată.
- Introduceți gălbenușurile, condimentele, orezul fiert și ușor sare (după gust). Pentru a face această masă bine formată, adăugați crackers și amestecați totul bine.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Ar trebui să înceapă să crape.
- Formați tăieturi rotunde cu mâinile ude în apă și prăjiți-le pe ambele părți până la o frumoasă crustă aurie.
Servirea unor astfel de chiftele este cel mai bine cu sos de roșii sau soia.
Chiftele tocate cu sonde la cuptor
Cei care vizitează deseori unități de catering sunt familiarizați cu „chiftele cu carne de păsări”. O farfurie similară nu este greu de făcut în condițiile gătitului acasă. Pentru a-l găti, puteți folosi tigaia familiară. Dar este mai bine să faci în continuare chiftele la cuptor. Pentru a lucra în acest caz, va trebui cu siguranță:
- 700 de grame de orice umplutură;
- 1 ou
- niste piper;
- 60 de grame de amidon;
- 150 de grame de pulpă a unei pâini;
- sare;
- 1 ceapa mare;
- ulei de floarea soarelui.
Pentru gravy:
- 150 de grame de sos de roșii;
- 2 morcovi;
- 300 mililitri de apă;
- 5 grame de sare;
- 1 ceapa;
- 75-80 grame ulei de floarea soarelui;
- un vârf de piper.
Etapele de gătit:
- Se înmoaie bastonul în lapte, apoi se strecoară. Împreună cu ceapa, treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați această masă cu carne tocată.
- Adăugați alte ingrediente (cu excepția uleiului și amidonului). Amestecați-le bine.
- Turnați amidonul pe o farfurie.
- Din carnea tocată cu mâinile ude, mucegați panglici rotunde.
- Prăjiți-le în amidon.
- Puneți produsele într-o tigaie cu ulei clocotit și prăjiți pe ambele părți.
- Tăiați fin ceapa pentru pâine. Se macină morcovii pe o răzătoare medie.
- Treceți legumele timp de 10 minute.
- Se adaugă sosul și se amestecă.
- Masa de ardei, puțină sare. Apoi umpleți totul cu apă și aduceți încet la fierbere.
- Pune chiftelute gata preparate într-o matriță tratată cu ulei.
- Adăugați șuviță. Trimiteți formularul la cuptor timp de 15 minute. Prăjirea la 185 de grade.
Serviți un astfel de fel de mâncare este mai bine fierbinte. Și orice farfurie este potrivită pentru el.
Cum să gătești cartofii
Pentru a vă diversifica dieta, puteți găti uimitoare bile de cartof umplute cu carne tocată.
Acest lucru nu va fi dificil de făcut dacă sunt disponibile următoarele produse:
- 7 cartofi;
- ½ cană de lapte;
- 90 de grame de făină de grâu;
- sare;
- 2 ouă
- 0,5 kilograme de carne tocată;
- piper și condimente preferate.
Pentru preparare:
- fisuri (sol);
- oul.
Metode de preparare a chiftelelor vegetale:
- Fierbeți cartofii.
- Tăiați fin ceapa și treceți-o ușor într-o tigaie.
- Adăugați acolo carne tocată, piper și condimente, sare și prăjiți produsele împreună.
- Pureați cartofii terminați cu adaos de lapte și ouă. Masa ar trebui să fie suficient de densă.
- Ia o parte din piureul de cartofi și aplatizează-l în palma mâinii într-o prăjitură.
- Puneți umplutura în centru.
- Înfășurați marginile și sigilați cusătura bine.
- Turnați biscuiti pe o farfurie și bateți oul în alta.
- A format bila cue pentru prima dată înmuiat în ou. După aceea, trebuie să fie coapte în pesmet și introduse într-o tigaie fierbinte.
- Se prăjesc în ulei pe ambele părți.
Felul de mâncare va fi mult mai gustos dacă este servit cu un sos ușor de făcut din smântână, mărar și usturoi.
Rămâne doar să amestecați produsele într-un blender și să turnați pe această masă mușcături rozante crocante.
Vită măcinată
Susținătorii unei alimentații bune ar trebui să le placă chiftelele aburite de vită. Principalul plus este că nu au aproape niciun exces sau grăsimi dăunătoare. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați numai:
- 500 de grame de carne de vită;
- jumătate de pahar de lapte;
- sare fină;
- 1 ou
- 20 de grame de unt;
- felie de pâine albă.
Cum se fac astfel de bile
- Tăiați în mod arbitrar carnea în bucăți, aruncați-le în bolul blenderului și macinați în carne tocată.
- Înmuiați pâinea în lapte.
- Strângeți-l și transferați-l într-un blender la carne forțată, împreună cu alte produse prevăzute în rețetă. Toate acestea se amestecă bine.
- Din masa gătită, formați bile sub formă de bile.
- Turnați apă în vasul multicooker.
- Instalați grătarul în interior și puneți carnea pe el.
- Setați panoul la modul „abur”. Respectați cronometrul timp de 30 de minute.
După semnal, chiflele aromate pot fi transportate imediat la masă. Un fel de mâncare ideal pentru ele ar fi legumele, care pot fi, de asemenea, aburite.
Acest lucru este interesant:chiftele de semol
Chiftele cu brânză
Brânza este uneori folosită ca umplutură aromată pentru chiftele. Pentru a pregăti acest fel de mâncare original și delicios, veți avea nevoie de:
- 2 cepe;
- sare mică;
- 200 de grame de carne de porc și vită;
- putin piper;
- 100 de grame de pulpă de pâine;
- 2 ouă
- 100 de grame de brânză tare și 50 de grame de brânză;
- o jumătate de pahar de lapte integral.
Astfel de prăjituri sunt preparate, surprinzător, rapid și simplu:
- Se macină ambele tipuri de carne cu ceapa în carne tocată.
- Adăugați pulpa de baston, sarea, ouăle crude și puțin piper înmuiat în lapte. Frământați totul bine.
- Se macină ambele brânzeturi folosind o răzătoare de dimensiuni mari.
- Forcemeat împărțit la întâmplare de mână în părți
- Fiecare bucată este mai întâi aplatizată pe palma mâinii sub formă de tort. Apoi puneți deasupra puțină brânză unsă și rulați bine.
- Prăjiți semifabricatele fără a pune ulei în floarea soarelui. Și, întorcând păturile pe a doua parte, faceți focul mai mic și acoperiți tigaia cu un capac.
Chiftele surprinzător de delicioase și foarte aromate sunt servite cel mai bine cu legume și ierburi proaspete.
Pește tocat
Persoanelor care nu mănâncă carne pot fi oferite să gătească chiftele. Apropo, acest fel de mâncare este foarte util pentru copii. Pentru a face asta singur, trebuie să luați:
- 600 de grame de file de pește;
- 1 ceapa medie;
- sare comestibilă;
- 2 felii de pâine (alb);
- 1 ou de pui;
- 75 mililitri de lapte;
- 20 de grame de semolă.
Cel mai bine este să gătiți astfel de chiftelute la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să:
- Îndoiți pâinea într-un bol și turnați lapte rece. După câteva minute, trebuie să-l obțineți și să îl strecurați.
- Răsuciți fileul de pește împreună cu ceapa decojită și pâinea înmuiată într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați oul în această masă, sare și amestecați.
- În cele din urmă, introduceți semolina. După agitarea din nou, tocatul trebuie lăsat să stea cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca cerealele să se umfle puțin.
- Formați tăieturi îngrijite din această carne tocată și pliați-le într-o matriță prelucrată din interior cu ulei.
- Coaceți 25 de minute la cuptor la 225 de grade.
Pentru ca chiftelele să nu se ardă, puteți adăuga puțină apă în mucegai.
