Aluatul de biscuiți este versiunea clasică și cea mai obișnuită a straturilor de tort pentru tort și alte deserturi pe care le-am folosit. De fapt, nu este nimic complicat în a face un biscuit și orice bucătar va putea să-l facă singur, acasă, cu un efort minim.
Continut material:
Aluat clasic pentru biscuiti
Acest aluat de biscuiți este potrivit pentru aproape toate tipurile de prăjituri.
Ceea ce este necesar:
- ouă de pui - 4 buc .;
- zahăr - 150 g;
- făină - 100 g;
- zahăr vanilat - 1 lingură.
În primul rând, pregătim toate ingredientele necesare. Luăm o formă mică și un diametru de 20 de centimetri, o ungem cu ulei și acoperim partea de jos cu hârtie pergament. Este necesară cernerea făinii de câteva ori pentru a nu exista impurități inutile în ea. Veverițele sunt separate de gălbenușuri. Fii atent când faci asta.
Gălbenușurile într-un bol separat se amestecă cu 75 g de zahăr și vanilie. Frecați-le cu un bicior până când cresc volumul vizibil. Bateti albusurile cu un mixer la viteza mica, pana se formeaza un varf. După aceea, începem să completăm treptat zahărul rămas, în timp ce mixerul nu se oprește.
Adăugați 1/3 din proteina biciuită în gălbenușuri, amestecați ușor cu o lingură și turnați făina acolo. Amestecăm din nou bine, adăugăm proteinele rămase și frământăm aluatul. Nu exagerați la timp, altfel bulele de aer vor dispărea și biscuitul nu se va ridica. Turnați aluatul într-o formă, neteziți și coaceți o jumătate de oră. Temperatura 180 gr.
Într-un aragaz lent
Și din nou, proprietarii multicookers pot fi bucuroși, pentru că sunt capabili să facă aluat de biscuiți folosind un miracol al gândirii tehnice.Ca măsură a greutății, mai multe pahare sunt indicate în lista ingredientelor.
Ceea ce este necesar:
- făină - 1 pahar;
- ouă de pui - 4 buc .;
- scurgere. ulei - 20 g;
- zahăr - 1 cană;
- zahăr vanilat - 1 lingură.
Separați gălbenușurile și bateți-l pe cel din urmă până se formează vârfurile. Adăugați alternativ gălbenușurile, ambele zaharuri și, în același timp, continuați să bateți cu un mixer. Turnați ușor făina în amestec, amestecați cu o lingură sau o spatulă.
După aceea, ungeți multicooker-ul cu o bucată de ulei și turnați ușor aluatul în el, nivelând suprafața. Prăjiturile cu biscuiți sunt gătite în modul „Coacerea” timp de aproximativ o oră. Rezultatul este o bază luxuriantă care poate fi folosită pentru a crea orice desert.
4 biscuiți cu ou în cuptor
Pentru a face un aluat de biscuiți pentru o prăjitură cu 4 ouă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină - 1 cană;
- zahăr - 1 cană;
- sol. ulei - 1 lingură. o lingură;
- ouă de pui - 4 buc.
Toate ouăle sunt sfărâmate într-un bol deodată și se toarnă zahărul. Un punct important: suprafața vaselor și orice obiecte în contact cu aluatul trebuie să fie uscate. Într-un biscuit, nici o picătură de umiditate nu este acceptabilă, altfel nu va crește.
Bateți amestecul până când zahărul este complet dizolvat și, în același timp, turnați puțin făină acolo. Frământați ușor aluatul. Acoperim pergamentul într-un vas de copt, ulei, turnăm aluatul în el și îl introducem la cuptor pentru 40 de minute.
Crema acru pentru tort
Ceea ce este necesar:
- făină - 2 pahare;
- smantana - 1 pahar;
- ouă de pui - 5 buc .;
- zahăr - 1 cană;
- scurgere. ulei - 20 g;
- soda - ½ lingurita.
Galbenusurile sunt separate de proteine si amestecate cu zaharul. După aceasta, li se adaugă smântână. Amestecul este bine amestecat. Turnați făina în masa rezultată. Separat, bate proteinele până la vârfuri stabile și combină-le înapoi cu componenta gălbenușului.
Într-o formă unsă, coaceți un biscuit pentru aproximativ 45 de minute la o temperatură dată de 180 g. Desertul finit poate fi împărțit în mai multe prăjituri identice și folosit pentru a face un tort cu orice umplutură.
Choux fiert
Patiseria Choux în apă clocotită este una dintre opțiunile nestandardice pentru fabricarea biscuitului. Asigurați-vă că încercați să utilizați următoarea rețetă pas cu pas!
Ceea ce este necesar:
- ouă de pui - 4 buc .;
- zahăr - 1 cană;
- făină - 1 cană;
- praf de copt - 1 linguriță;
- sol. ulei - 3 linguri. linguri;
- apă clocotită.
În primul rând, am setat cuptorul să se încălzească până la 180 de grame, deoarece pregătirea aluatului nu va dura mult timp. Formularul este acoperit cu pergament. Faina se amesteca cu praful de copt. Bateți ouăle cu zahărul până când apare o spumă albă.
Faina și praful de copt sunt cernute printr-o sită fină în masa de zahăr. Bateți aluatul, turnați ulei vegetal și 3 linguri de apă clocotită. Bateți din nou, apoi schimbați aluatul în formă. Îl învelim într-un cerc cu un prosop rece, iar deasupra cu folie. Acest lucru este necesar pentru ca biscuitul să se ridice uniform în toate locurile. Gătim 40 de minute, verificând periodic tortul cu o scobitoare.
Prajituri cu burete de whisky în 5 minute
În 5 minute, chiar și un amator de bucătărie va primi un biscuit. Această rețetă este atât de simplă încât este aproape imposibil să o răsfeți.
Ceea ce este necesar:
- ouă de pui - 3 buc .;
- scurgere. ulei - 50 g;
- zahăr - ½ cană;
- făină - ¾ cană;
- praf de copt - 1 linguriță;
- cacao - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr vanilat - 2 linguriță.
Ouăle se bat cu zahărul. În același timp, trebuie să topești o bucată de ulei în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Adaugă amestecul de vanilină, pudră de cacao, untul topit și praful de copt. La final se pune făina cernută.
O rețetă similară:reteta de biscuiti cu microunde
Luăm un pahar special care poate fi folosit în cuptorul cu microunde și îl așezăm chiar în mijlocul bolului cu aluat de biscuiți, după ce am adunat anterior apă acolo. Acest lucru va ajuta la coacerea tortului uniform.
Punem cuptorul cu microunde în cel mai puternic mod și trimitem piesa de prelucrat acolo timp de 5 minute, după care o menținem încălzită încă câteva minute. Tortul gata de burete poate fi uns cu miere sau ciocolată.
Cum se face kefir?
Biscuitul Kefir este o versiune simplă și gustoasă a prăjiturilor de casă care pot fi servite la masa festivă sau la petrecerea obișnuită a ceaiului.
Ceea ce este necesar:
- ouă de pui - 3 buc .;
- scurgere. ulei - 100 g;
- făină - 2 pahare;
- kefir - 1 cană;
- zahăr - 1 cană;
- zahăr vanilat - 1 lingură;
- sare - 1 ciupire.
Bateți ouăle într-un bol, untul topit și zahărul până la netezire. Apoi se adaugă făina amestecată cu praful de copt, un vârf de sare și zahărul vanilat. Încă o dată, bateți amestecul cu un mixer la viteză medie. Se toarnă în ultimul rând kefir, se amestecă cu o spatulă de lemn. Rezultatul ar trebui să fie un aluat, în concordanță, care amintește de cel folosit la fabricarea clătitelor.
Nu uitați să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Forma se unge cu ulei, se acoperă cu hârtie pergament și se toarnă aluatul în ea. Ne asigurăm că este distribuit uniform pe suprafață. Coacem timp de 40 de minute și, în același timp, verificăm constant pregătirea cu o broșă sau o scobitoare.
Nu s-au adăugat ouă
Este urgent să gătiți prăjituri cu biscuiți, dar nu există ouă acasă? Nu dispera! Până la urmă, puteți utiliza rețeta, unde nu le puteți adăuga.
Ceea ce este necesar:
- făină - 200 g;
- zahăr - 200 g;
- praf de copt - 1 linguriță;
- sol. ulei - 100 ml;
- Lim. suc - 2 lingurițe. lingură.
În primul rând, încălzim până la 180 gr. cuptor și acoperiți partea de jos a formularului cu hârtie pergament. Amestecați făina, zahărul și praful de copt într-un bol, untul, sucul de lămâie și 200 mililitri de apă fiartă caldă într-un altul.
Turnați ușor componenta lichidă în uscat și amestecați bine.
Imediat ce masa devine omogenă, turnați-o imediat într-o matriță și puneți-o la copt pentru o jumătate de oră.
O delicioasă prăjitură fără ouă este gata!
Aluat de tort cu ciocolată
Ceea ce este necesar:
- ouă de pui - 6 buc .;
- făină - 100 g;
- zahăr - 100 g;
- praf de copt - 1 linguriță;
- cacao - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr vanilat - 1 lingură;
- scurgere. ulei - 20 g.
Separați gălbenușurile și bateți-le împreună cu zahărul. Rețineți că cu cât ouăle sunt mai proaspete - cu atât mai gustos va fi biscuitul. Când amestecul devine alb, adăugați făina și zahărul vanilat în vas. Se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă.
Bateți albii în paralel. Separați o a treia parte și se adaugă în gălbenușuri cu zahăr, bateți la viteză mică cu un mixer sau bici. În acest stadiu, trebuie să se acorde atenție extremă, în caz contrar proteina se va așeza și biscuitul nu va crește. Aluatul rezultat este turnat într-o formă unsă. Biscuitul cu ciocolată este gătit timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 gr.
Miere de miere
Ceea ce este necesar:
- ouă de pui - 2 buc .;
- scurgere. ulei - 50 g;
- făină - 1 cană;
- miere - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 5 lingurițe. linguri;
- praf de copt - 1 linguriță;
- sare - 1 ciupire;
- smantana grasa - 0,5 kg;
- lapte condensat fiert - 1 cutie;
- ciocolată cu lapte - 50 g;
- nuci.
Amestecăm untul topit, o lingură de zahăr, mierea și ouăle într-un bol, apoi îl trimitem la fiert într-o baie de apă, amestecând constant. Când amestecul crește vizual în volum, vasele sunt scoase din aragaz. Adăugați făina și începeți să frământați aluatul. Când masa devine plastică, împărțiți-o în 6 părți egale.
Pentru a pregăti crema la viteză medie, bateți smântâna și zahărul rămas. Încălzim cuptorul la 180 gr. și coaceți alternativ prăjituri timp de 10 minute. Acestea trebuie să fie foarte subțiri, astfel încât la rularea aluatului, controlăm vizual dimensiunea. Fiecare tort nou este tocat cu smântână, iar al treilea și al șaselea la rând sunt lapte condensat fiert suplimentar. Resturile sunt unsă pe părțile laterale ale tortului. Decorați desertul rezultat cu ciocolată răcită și nucă deasupra.
Crema pentru prăjituri cu biscuiți: opțiuni
De regulă, o prăjitură fără cremă nu mai este o prăjitură. În această problemă, doar imaginația și preferințele dvs. gustative vă pot limita.
Cu ajutorul cremelor, nu puteți face doar un strat pentru prăjituri, ci și decorați desertul în sine.
Mai jos puteți găsi o listă cu cele mai populare suplimente.
- Crema cremoasa. Pregătirea sa nu este dificilă. Veți avea nevoie de smântână grasă (33, 35%) și un mixer. Bateți produsul cu cea mai mare viteză, apoi completați seringa de cofetărie.
- Crema de proteine. De asemenea, este foarte ușor de preparat. Aveți nevoie de câteva albusuri și zahăr. Cu un mixer, la viteză medie, ouăle sunt batute până se formează vârfurile și după aceea pot fi folosite direct pentru stratul de tort.
- Custard. Dacă vă este frică să luați proteine crude, atunci puteți încerca această opțiune. Pe lângă zahăr, se adaugă o linguriță de suc de lămâie și puțină apă. Amestecul este fiert la foc mediu. Determinăm gradul de pregătire prin colectarea cremei într-o linguriță. Cu cât jetul este mai gros, cu atât mai bine.
- Crema acru Această cremă este mai gustoasă decât crema și nu la fel de bogată în calorii. Cu toate acestea, pentru prepararea acesteia este necesar să se utilizeze smântână, unde conținutul de grăsime nu este mai mic de 30%. Rețeta este simplu de disgracia - trebuie doar să bateți produsul cu un mixer de mare viteză. Cofetarii cu experiență sunt sfătuiți să utilizeze crema imediat după gătit.
- Crema cu ulei. Această opțiune este utilizată mai mult pentru decorare decât pentru utilizare. Doar luați unt gras, câteva ouă, lapte sau lapte condensat și zahăr pudră, bateți amestecul rezultat cu un mixer până când se obține o masă omogenă groasă.
