Biscuit fiert - una dintre variațiile bazei clasice pentru tort și poate acționa, de asemenea, ca un desert independent. Torturile sunt foarte delicate, moi, ușor umede în interior. Pot fi folosite fără impregnare cu o cantitate minimă de cremă.
Doar două mici adăugări în rețetă conferă aluatului proprietăți complet noi. În procesul de coacere, nu se dovedește atât de aerisit și de primăvară, dar dobândește o formă stabilă, nu se stinge și nu devine îndepărtat mult timp. O rețetă de biscuiți cu apă fiartă este o oportunitate pentru cei care nu reușesc cu un desert clasic să învețe cum să coacă prăjituri delicioase și delicioase.
Continut material:
Reteta clasica
Principalele ingrediente din rețeta de biscuiți sunt ouăle, zahărul și făina. Un desert clasic este preparat doar din aceste trei componente. Prăjiturile sunt obținute luxuriante, elastice, din plastic, dar ușor uscate, astfel încât sunt înmuiate în sirop de zahăr pentru a pregăti un tort delicios și delicat.
Secretul unui rezultat bun este respectarea exactă a tehnologiei, măsurarea cu atenție a masei fiecărui ingredient și respectarea ordinii produselor. Fără o abordare responsabilă a afacerii, rezultatul poate diferi de rezultatul dorit.
Metode de gătit
S-ar părea că poate fi dificil în rețetă, unde sunt doar trei componente? De fapt, subtilitățile masei. De exemplu, există două moduri de a bate ouăle: la rece și la cald. Pentru primul, ai nevoie de mai multe feluri de mâncare, pentru al doilea - atenție și dexteritate.
În metoda rece, gălbenușurile sunt separate de proteine și fiecare masă este biciuită separat.Toate se amestecă bine și treptat, cu adăugarea de făină. Aluatul finit se dovedește plastic, non-fragil și, în consecință, este excelent pentru fabricarea rulourilor.
Metoda fierbinte presupune încălzirea masei ouălor într-o baie de apă la 45 ° C.În timpul procesului, ouăle trebuie bătute continuu. La atingerea temperaturii dorite, recipientul este scos din foc, continuând să lucreze cu un mixer, până când masa se răcește și crește în volum de trei ori.
Al doilea mod este bun pentru pregătirea straturilor de tort pentru tort. Biscuitul se dovedește a fi dens, sfărâmicios și își păstrează perfect forma. Practic nu se stabilește după răcire.
Pe baza rețetei clasice, a fost inventat un biscuit cu șifon. Este mai bogat în calorii și are un gust bun, dar și parfumat, delicat, nu uscat. Astfel de prăjituri nu sunt necesare pentru a se înmuia, ele pot fi chiar consumate fără umplutură, așa că rețeta de biscuiți cu chiffon este folosită pentru a face briose.
Secretul creării unei astfel de texturi este adăugarea de ulei vegetal. Dar, deoarece grăsimea lichidă este o substanță destul de grea, pentru ca aluatul să fie saturat de oxigen și să devină aerisit, sunt introduse mai multe proteine bătute.
Această rețetă nu mai este fără praf de copt. Se adaugă numai praf de copt nu ca sodă, ci praf de copt, deoarece soda formează bule la contactul cu acidul, dar nu este în testul nostru.
Rețeta cu apă clocotită a fost rezultatul tuturor experimentelor culinare. Acesta combină imediat ușurința de pregătire și rezultate excelente.
Apa fiartă accelerează procesul de gelatinizare a făinii, ceea ce crește elasticitatea și elasticitatea moleculelor de proteine. Biscuitul se ridică perfect în timpul coacerii, dobândește elasticitate și o formă stabilă. Practic nu se stabilește. Se udă puțin în interior. Aceste prăjituri sunt ideale pentru prăjituri și pot fi folosite fără impregnare.
Comanda de gătit
Porniți cuptorul în avans. Setați temperatura la 180 ° C. Pregătiți produsele.
Veți avea nevoie de:
- ouă de pui de dimensiuni medii, 4 bucăți;
- făină, 170 grame;
- zahăr, 180 grame;
- praf de copt, 1 linguriță;
- ulei vegetal, 3 linguri.
Puneți ibricul la coș, deoarece la sfârșitul gătitului va trebui să se adauge 3 alături de apă clocotită.
Scoateți din timp ouăle din frigider. Lasa-le sa se incalzeasca putin. Produsul trebuie să fie la temperatura camerei. Spargeti-le intr-un castron. Gălbenușurile nu sunt separate de proteine. Începem să batem la viteza maximă a mixerului. Masa ar trebui să devină luxuriantă și uniformă. În timp, va dura aproximativ 5 minute.
Adăugați tot zahărul pe baza de ou și bateți din nou încă 5-7 minute, până când volumul amestecului crește de 2,5-3 ori comparativ cu cel inițial și devine alb și capătă consistența smântână lichidă.
Într-un bol separat, amestecați făina și praful de copt. Se trece jumătate în masa ouălor. Amestecăm totul la viteza minimă a mixerului într-o mișcare circulară. Adăugați făina rămasă.
După ce aluatul devine omogen, adăugați ulei vegetal la el. Toate se amestecă încă la viteză mică.
La sfârșitul gătitului, adăugați apă clocotită. Ar trebui să fie cât mai cald. Se toarnă într-un flux subțire și, în același timp, funcționează ca un mixer. Aluatul gata trebuie turnat imediat într-un vas de copt.
Cea mai potrivită este o bază metalică cu fundul amovibil. Acoperim partea de jos cu hârtie pergament și acoperim pereții, inclusiv partea de jos, cu ulei și presărăm cu făină.
Completăm formularul nu mai mult de jumătate. Ținem cont că aluatul va crește. Luăm o spatulă din silicon și facem mișcări folosind-o, ca și cum am tăia viitorul tort. Așa că lăsăm aerul în exces, astfel încât cupola să nu se formeze pe biscuit. Dacă nu există scapula, puteți răsuci brusc forma cu aluatul de mai multe ori, acest lucru va determina, de asemenea, să se stabilească ușor.
Am pus piesa de prelucrat într-un cuptor încins pe raftul din mijloc. Când folosiți o matriță cu un diametru de aproximativ 20 cm, biscuitul va fi copt aproximativ 35 de minute. Disponibilitatea poate fi apreciată prin apariția unei cruste aurii. Suprafata arcurilor de biscuiti coapte la presare. Dimple-ul este restabilit rapid. Pregătirea este, de asemenea, verificată cu un băț de lemn, cum ar fi o scobitoare. După perforarea tortului, acesta trebuie să rămână uscat.
Buretele este un produs foarte mofturos.Nu-i place zgomotul brusc, agitarea și schimbările de temperatură. Prin urmare, în timpul gătitului, este strict interzis să deschizi cuptorul, să trântești ușa, să trântești podeaua și chiar să urle. Dacă este posibil, îndepărtați copiii din bucătărie în timpul coacerii, în caz contrar, toate lucrările pot merge în scurgere.
Când este mai bine să tai un biscuit?
Tortul gata este mai bine lăsat la cuptor timp de 15 minute. Atunci trebuie să-l obțineți. Scoateți din formă. Acest lucru va fi ușor de făcut dacă mergeți pe marginea peretelui cu un cuțit ascuțit.
Turnăm tortul pe suportul de sârmă, scoatem partea de jos și o lăsăm în această poziție un timp. Acest lucru este necesar pentru ca orice neregularități care apar la suprafață în timpul coacerii să fie netezite.
Turta răcită trebuie învelită cu folie și se ascunde la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Cel mai bine este să gătiți un biscuit seara. Apoi poate fi lăsat la frigider până dimineața.
Tortul copt este tăiat foarte bine cu un cuțit de copt. Există o modalitate excelentă de a împărți un biscuit în părți perfect uniforme. Puneți o farfurie și puneți câteva farfurii cu diametru mai mic sub fund. Tăiați partea superioară, care se ridică deasupra formei, cu un ferăstrău lung, pentru a crește numărul de farfurii.
Dacă colectați o prăjitură, îmbrăcați prăjiturile cu o cremă ușoară. Biscuitul merge bine cu umplutura de smantana si piureul de fructe.
Tort de ciocolată fiert
Torturile coapte conform acestei retete se dovedesc a fi neobisnuit de gustoase, suculente, cu o aroma bogata de ciocolata.
Pentru pregătirea testului, veți avea nevoie de:
- ouă de pui, 2 bucăți;
- făină, 2 căni;
- zahăr, 2 căni;
- pulbere de cacao, 100 de grame;
- lapte, 1 cană;
- ulei vegetal, 0,5 căni;
- praf de copt, 1,5 lingurițe;
- soda, 1,5 lingurita.
Biscuiti cu adaos de cacao sunt mai bine coași la 170 ° C, așadar puneți cuptorul în prealabil la preîncălzire, astfel încât în timpul punerii testului, temperatura din cuptor să atingă valorile dorite.
Mai multe materiale:biscuita cu ciocolata - reteta
Combinați toate produsele vrac într-un bol separat. Faina trebuie cernuta in prealabil de 2-3 ori. Într-un alt bol, bateți ouăle, adăugați-le lapte refrigerat și ulei vegetal. Bateți cu mixerul de mare viteză.
Turnați masa rezultată într-un bol cu făină. Se agită ușor. Adăugați un pahar cu apă proaspătă fiartă. Frământați aluatul cu o spatulă în mișcare circulară sau cu un mixer la viteză mică.
Turnați masa în tigaia pregătită. Fundul trebuie acoperit cu hârtie de copt și unge marginile cu ulei înmuiat. Nu trebuie să stropiți făină.
Se lasă să se coace la cuptor pentru 30-35 de minute. Cu o formă de 22-24 cm, tortul va crește cu 6-7 cm. Urmați sfaturile din prima rețetă. Nu întrerupeți procesul de coacere și nu tăiați biscuitul la cald.
Rețetă de biscuiți cu vanilie fiartă
Biscuitul cu vanilie în apă clocotită este copt exact la fel ca versiunea clasică a acestui desert. Profitați de proporțiile date în prima rețetă. Pentru această cantitate de alimente, aveți nevoie de un vârf de vanilină (zahăr vanilat). Se amestecă cu făina și praful de copt, adăugat la masa de ouă.
Pentru ca aluatul să fie luxuriant, se recomandă turnarea făinii în porțiune și introducerea acesteia în aluat nu cu ajutorul unui mixer, ci cu o spatulă din silicon sau din lemn, cu mișcări de jos în sus.
Tortul este parfumat, luxuriant. Torturile pot fi combinate cu ulei sau creme ușoare, nuci măcinate și, de asemenea, mănâncă separat, fără umplutură și impregnare.
Biscuit fiert într-o aragaz lent
Reteta pentru biscuiti fierti la cuptor nu este diferita de tehnologia pentru prepararea aluatului pentru un multicooker. Cu ajutorul aparatelor de bucătărie, puteți coace oricare dintre biscuiții propuși. Cu toate acestea, nu uitați că abilitățile tuturor oalelor-minune nu sunt aceleași. Poate că nu vei reuși imediat și va trebui să ajustezi modurile la discreția ta.
Luăm produsele în cantități, ca un biscuit clasic. Înlocuim o parte din făină (40 grame) cu amidon de porumb. Acest lucru vă va ajuta să faceți aluatul mai crud. Pentru restul, urmează rețeta de biscuiți obișnuiți în apă clocotită.
Punem aluatul într-o formă uleiată. Activați modul „Coacerea”. Pentru un cuptor multiplu de 700 W, timpul de gătire este de 60 de minute.După aceea, este posibil să rezistați biscuitul în modul „Încălzire” pentru încă 5 minute. Din cantitatea inițială de produse, o prăjitură are 7 cm înălțime.
Gătiti cu plăcere și veți vedea că prăjiturile delicioase de casă sunt o clipă.
