Bigus (aka bigos) este un fel de mâncare cu varză și carne care ne-a venit din Polonia. Particularitatea mâncărurilor este că puteți folosi varză, fie murate, fie crude, sau, și murate și crude împreună. Pe lângă rețeta clasică de bigus, există multe variante ale preparatului său.

Rețetă clasică Bigus

Rețeta clasică de bigus este baza cu care puteți experimenta ulterior.

ingrediente:

  • coaste de carne - până la 1 kg;
  • varză - 300g;
  • varză acră - 300g;
  • morcov - 1 buc;
  • ceapă obișnuită - 1 buc;
  • semințe de caras - 1,5 linguriță;
  • frunză de dafin - 2 buc;
  • sare;
  • ardei negru.

Cum să gătești bigus?

  1. Punem carnea într-o tigaie încălzită. Este necesară obținerea unei cruste aurii, se adaugă apă (1 cană) și se închide capacul. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 40-60 de minute.
  2. Trei morcovi pe o răzătoare, tăiați ceapa în sferturi.
  3. Turnați ceapa, morcovii pe coaste de carne fiartă și lăsați-o să fiarbă încă 10 minute.
  4. După mărunțirea unui cap de varză proaspăt.
  5. Punem varza mărunțită la carcasa de pregătire și turnăm jumătate din semințele de carave fierte și lavrushka.
  6. Puneți un strat de varză acră deasupra, turnați condimentele rămase, adăugați un alt pahar de apă și acoperiți cu un capac. Fierbeți timp de 30 de minute.
  7. În timpul ultimei stingeri, bigusul poate fi agitat.
  8. După gătit, încercați să decideți dacă adăugați sare, sau suficient din ce a dat varza acră.

Se servește fierbinte, cu sau fără garnitură.

Varza proaspata cu cartofi

Această rețetă bigus este potrivită pentru vegetarieni, pentru că puteți găti fără carne. Perfect pentru cei care doresc să diversifice dieta în perioada de post.

Deci, ce veți avea nevoie pentru a găti bigusul cu cartofi?

  • cartofi - 4 buc;
  • varză acră - 200g;
  • cap de ceapă - 2 buc;
  • usturoi sălbatic - 4 buc;
  • morcovi - 1 buc;
  • mazăre în păstăi - 1 buc;
  • mărar - 1 ramură;
  • frunză de dafin - 1 buc;
  • ulei de gătit.

Gătirea pas cu pas:

  1. În primul rând, coajați toate legumele necesare de pe coaja.
  2. Frecam morcovii grosolan, tăiem ceapa în cuburi sau un sfert din inele.
  3. Ceapa și morcovii se întind pe o tigaie fierbinte cu unt încins. Se prăjesc până se rumenesc.
  4. Cartofii se taie în bucăți mari.
  5. Zdrobiți varza și trimiteți în tigaie la legumele prăjite. Un sfat rapid: alegeți o varză mai sărată și nu trebuie să adăugați vasul la final.
  6. Se amestecă și se gătește până când varza este prăjită într-o nuanță aurie întunecată.
  7. Tocam marar si usturoiul salbatic.
  8. Punem cartofi tocați, o frunză de pătrunjel într-o tigaie, turnăm apă și amestecăm. În acest moment, puteți adăuga o linguriță de roșii.
  9. Amestecați totul bine și lăsați la foc mic aproximativ 20 de minute până când cartofii sunt gata complet. La sfârșit, turnați verdeața tocată anterior.
  10. Se servește cu smântână sau salată într-o formă caldă.

Citește și: varză proaspătă

Reteta Bigus de porc

 

Rețeta de bigus cu carne ar trebui clasificată drept clasică. Carcasa se folosește miel, pui, vită. Dar un bigus cu carcasă de porc este cel mai frecvent printre ceilalți.

Deci, lista produselor necesare:

  • carcasă de porc 400g;
  • varză albă 500g;
  • Varză fermentată 400g;
  • arc 1 buc;
  • morcovi 1 buc;
  • prune aproximativ 150 g;
  • condimente după gust (frunze de dafin, piper, sare, coriandru).

Instrucțiuni de fabricare pas cu pas:

  1. Se spală carnea, se usucă și se taie în felii potrivite pentru tine.
  2. Îl întindem pe o tigaie fierbinte și îl prăjim fără a folosi ulei până se rumenesc (suficient din grăsimea pe care carnea de porc o va elibera în timpul prăjirii). Păstrați-l la foc mare timp de 3 minute, apoi, în medie, alte 15 minute.
  3. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele sau bucăți și adăugați în carcasă cu o crustă aurie. Țineți până ceapa este moale.
  4. Spălați morcovii, coaja, frecați și condimentați într-o tigaie la amestecul de ceapă și carne.
  5. Acolo adăugăm frunze de dafin, condimente și prăjim până la 5 minute.
  6. După ce s-a întins într-o tigaie cu carne de porc și legume, varză acră, închideți capacul și fierbeți timp de 15 minute.
  7. În acest moment, toacă varza obișnuită. Felierea se folosește în cuburi sau felii, după cum doriți.
  8. Trimitem varză proaspătă în tigaie, închidem și gătim aproximativ o oră, amestecând constant.
  9. Între timp, turnați pruna cu apă clocotită și lăsați-o să se ude.
  10. După o oră, adăugați prune în vasul terminat, mai fierbeți încă 15-20 de minute și opriți-l.

Totul este gata!

Reteta clasica de carnati

 

Această rețetă este ușor de preparat și nu este scumpă, în comparație cu rețetele bigus cu carne proaspătă.

ingrediente:

  • varză obișnuită - 0,5 kg;
  • morcov - 1 buc;
  • ceapa - 1 buc;
  • mezeluri afumate - 0,2 kg;
  • ulei de prajit;
  • sare, piper.

Cum să gătești?

  1. Taiem varza, adaugam sare, o strecuram din suc.
  2. Cojiți ceapa și morcovii. Morcovi cu o răzătoare, și ceapă cu un cuțit.
  3. Ceapa cu morcovi se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins până la crusta aurie.
  4. Se adaugă varza, se amestecă și se lasă sub un capac acoperit aproximativ 15 minute.
  5. În farfurie se adaugă cârnați, atât prăjiți cât și crudi. Principalul lucru este să decojiți și să-i tăiați în bucățile dorite.
  6. Lipim legumele într-o tigaie.
  7. Amestecați totul și puneți-l sub capac încă 10 minute.

Principalul lucru este că bigusul este cu suc, deci asigurați-vă că mâncarea nu arde.

Reteta de pui

Potrivit pentru cei cărora nu le place carnea cu multă grăsime sau monitorizează conținutul caloric al preparatelor.

produse:

  • varză proaspătă - 1 kg;
  • file - 0,5 kg;
  • ceapa - 2 buc .;
  • morcov - 1 buc .;
  • sare, piper după gust;
  • carne pentru prăjit.

Procesul de gătit:

  1. Taiem varza si o punem cateva minute in apa clocotita. După ce ne înclinăm într-un colizor.
  2. Pune varza într-o tigaie încălzită cu ulei și adaugă morcovii răzuți.
  3. Cojiți, tocați și treceți ceapa într-o tigaie separată cu ulei.
  4. Spălați fileul, tăiați-l și adăugați-l în tigaie unde a fost pasată ceapa.
  5. Se prăjesc până se albeste carnea, se adaugă condimente. Reduceți căldura, acoperiți și mai fierbeți încă 5 minute.
  6. După ce amestecăm conținutul celor două tigăi, punem verdeața și gătim 7 minute sub capacul închis.
  7. Îl gustăm, dacă totul este suficient, atunci îl oprim.

Bon pofta!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: