Stroganoff de vită de vită este o carne delicioasă și fragedă, acoperită cu un strat moale de smântână. Felul de mâncare poate fi servit cu orice fel de mâncare sau doar cu legume.
Continut material:
Stroganoff de vită clasic cu smântână
Turta subțire de vițel se topește în gură, iar smântâna îi conferă moliciune și tandrețe.
Veți avea nevoie de:
- făină - 25 g;
- apă - 150 ml;
- carne de vită - 0,5 kg;
- piper negru zdrobit după gust;
- o ceapa;
- sare după gust;
- smantana - 150 g;
- sos de roșii - 25 ml.
Gătirea stroganoff de vită cu smântână:
- Spălăm carnea de vită sub robinet. Nu trebuie să existe oase în ea.
- Înfășurăm o bucată în film de agățare și batem cu un ciocan de lemn pe toate părțile.
- Îndepărtați filmul și tăiați carnea în lungime în fâșii subțiri.
- Tocam ceapa decojita cu sferturi de inele.
- Încălziți tigaia cu ulei vegetal. Turnați carne în porții.
- Prăjiți fiecare porție timp de 3 minute, întorcându-se în cealaltă parte. Pe felii subțiri de carne, se formează imediat o crustă aurie, dar în interior rămâne suculentă și fragedă.
- Când s-a prăjit toată carnea, se toarnă mai mult ulei în tigaie și se gătește ceapa tocată până la auriu.
- Peste ceapă, turnați făina de grâu, prăjiți produsul încă un minut.
- Toarna smantana si sosul de rosii, amesteca-le cu bucatele de ceapa.
- Se toarnă apă, se toacă carnea de vită, se adaugă sare, piper. Amestecă ingredientele între ele și gătește sub capac timp de 5 minute.
- Dacă fâșiile de carne pentru gustul tău s-au dovedit a fi dure, mai fierbeți încă 10 minute.
Gătit cu smântână
O alternativă excelentă la smântână este crema. Ele dau întregului fel de mâncare un gust rafinat și delicat.
Lista ingredientelor:
- sare - 5 g;
- carne - 0,5 kg;
- piper negru - 6 g;
- făină albă - 75 g;
- două frunze de laur;
- smântână - 0,3 l;
- allspice - 2 buc .;
- ulei vegetal - 50 ml;
- ceapa - 1 buc.
Rețetă cremă pas cu pas:
- Se taie carnea spălată în felii. Grosimea lor nu trebuie să depășească un centimetru.
- Batem fiecare strat cu un ciocan separat. Toarnă piper și sare pe ele.
- Tăiați feliile de carne în cuburi mici, rulați-le într-o cană cu făină.
- Aruncați cubulele într-o tigaie cu ulei fierbinte și gătiți 5 minute. Carnea trebuie prăjită uniform pe toate părțile.
- Se macină ceapa în firimituri și se toarnă în tigaie până la produsul principal, se continuă prăjirea până când bucățile de ceapă se rumenesc.
- În paralel, încălziți crema într-o cratiță.
- Turnați smântână caldă în tigaie, adăugați câteva foi de dafin și piper.
- Timp de trei minute, stingem produsele sub capac cu o putere mică de foc.
- Rămâne să alegeți o mâncare laterală pentru carne și să vă bucurați de gustul delicat al felului de mâncare.
Cu castraveți
Această rețetă este pentru cei care preferă o aromă sărată și sărată în carne.
Compoziția rețetei:
- smântână - 40 ml;
- un amestec de ardei roșii și negri - după gust;
- carne - 0,3 kg;
- o bucată de unt - 20 g;
- murături - 2 buc .;
- ulei de măsline;
- sare după gust;
- ciuperci champignon - 0,1 kg;
- paprika dupa gust;
- pasta de tomate - 55 ml;
- o ceapa;
- făină - 20 g;
- unt pentru sos - 20 g.
Pregătirea pas cu pas:
- Ciocniți carnea bătută cu un cuțit în fâșii subțiri. Apoi tăiem fiecare dintre fâșii peste alte 2-3 bucăți.
- Procesăm carnea de vită pe toate părțile cu sare și piper negru.
- Gătiți bucățile de carne în ulei într-o tigaie timp de 4 minute. Încărcăm carnea în vase nu imediat, ci în loturi. Deci este mai bine prăjit.
- Într-o tigaie separată, topiți o bucată de unt și prăjiți făina de grâu în ea. Se toarnă în bulion și se amestecă.
- Mutăm carnea de la primul fel de mâncare pe o farfurie și în locul ei prăjim ceapa, tocată cu cubulețe mici și ciuperci.
- Se toarnă sare, un amestec de ardei și se toarnă sosul rezultat cu făină albă.
- Adăugați crema și pasta de roșii, amestecați totul.
- Tăiați castraveții în cercuri mici și puneți-i într-o tigaie.
- Continuați să gătiți până când sosul devine gros.
- Rămâne să turnați carnea dintr-o farfurie în ingredientele rămase, adăugați ulei dacă este necesar și mai fierbeți încă 2 minute. După aceea, mâncarea delicioasă aromată va fi gata.
Într-un aragaz lent
Vasul este gătit cu mazăre verde, sparanghel, conopidă sau un amestec de legume.
Compoziția principală a produselor:
- smantana - 25 g;
- morcovi - 1 buc .;
- Lavrushka - 2 frunze;
- carne de vită - 0,5 kg;
- sare după gust;
- unt - 90 g;
- piper măcinat după gust;
- făină - 50 g;
- sos de roșii - 30 g;
- ceapa - 1 buc.
Gătirea stroganoff de vită într-un aragaz lent:
- Am mărunțit carnea spălată sub robinet cu o paie subțire, am bătut întreaga masă de carne.
- Se macină ceapa cu un cuțit, morcovi - cu o răzătoare.
- Setați modul „Baking” în meniul programului multicooker. Timpul necesar este de jumătate de oră.
- Aruncați o bucată de unt, morcovi și ceapă. Prăjiți produsele timp de 10 minute.
- Rotiți fâșiile de vită în făină și încărcați într-un aragaz lent până la ingredientele preparate.
- Se prăjesc împreună încă 20 de minute.
- După aceea, turnați sosul de roșii și smântâna, turnați sare cu piper și adăugați lavrushka.
- Se amestecă produsele și se toarnă 100 ml de apă. Comutați aparatul de bucătărie în modul „Stingere” și gătiți timp de 100 de minute.
Cum se face o farfurie la cuptor?
Ingrediente esențiale:
- smântână - 40 g;
- o ceapa;
- un amestec de ardei;
- carne de vită - 0,5 kg;
- sare după gust.
Gătim secvențial:
- Răciți o bucată de vită pe o paie de grosime medie.
- Procesăm bucățile de carne într-o tigaie în ulei până se rumenesc ușor timp de 5 minute.
- După 3 minute de gătit, încărcați ceapa tocată fin în tigaie, adăugați un amestec de ardei și sare.
- Ungeți vasul de copt cu o bucată de unt. Încărcăm carne cu ceapă în ea.
- Umpleți produsele cu smântână, amestecați și închideți la cuptor timp de 40 de minute. Gatiti la 180 de grade.
Cu muștar
Aceasta este o opțiune pentru iubitorii de gust picant picant.
Veți avea nevoie de:
- o ceapa;
- paste pentru o farfurie - 100 g;
- carne de vită - 0,5 kg;
- un vârf de făină de grâu;
- o felie de ulei - 20 g;
- muștar - 30 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- smântână - 0,1 kg;
- sare și piper după gust;
- becuri - 1 buc.
Stroganoff de vită pas cu pas:
- Carnea de paie se încarcă într-un bol, se adaugă muștar, piper măcinat și sare. Lăsați ingredientele să se marineze timp de 20 de minute.
- Încălzim uleiul de floarea soarelui într-o cratiță și trimitem carnea să se prăjească.
- În paralel, procesăm făina într-o tigaie. Imediat ce devine auriu, turnați smântâna și fierbeți timp de 3 minute.
- Întindem o bucată de unt și gătim încă 2 minute.
- Până în acest moment, carnea se va încălzi bine, încarcă sferturi de inele de ceapă. După 4 minute, turnați această splendoare în sosul cremos gătit.
- Se toarnă 200 ml de apă și se fierbe vasul timp de 30 de minute sub capac. Încălzirea plăcilor ar trebui să fie slabă.
- În timp ce vasul gătește, faceți o farfurie laterală cu paste sau piure de cartofi.
Gătit în sos de maioneză
Compoziția include:
- orice condiment pentru carne - după gust;
- pulpă de vită - 1 kg;
- sare;
- maioneza - 270 g;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- ceapa - 2 buc .;
- piper negru măcinat
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiem bucăți de pulpă în cuburi mici. Le schimbăm într-o tigaie cu apă rece. Nu trebuie să acopere mare parte din stratul de vită.
- Punem produsul la gătit. În acest proces, eliminăm masa de spumă gri care apare.
- Gatiti carnea din momentul fierberii la foc mic timp de o ora si jumatate pana la moale.
- Spălăm vită fiartă într-un colizor cu apă.
- Ceapa decojită mărunțită în bucăți mici.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se acoperă feliile de ceapă.
- Imediat ce ceapa devine aurie, turnați făina și prăjiți încă 5 minute.
- Adăugați carnea și prăjiți vasul până când carnea de vită începe să se rumenească.
- Se toarnă sare condimentată, se toarnă maioneză și se fierbe timp de 10 minute.
Cu roșii
Lista de produse:
- doi ardei gras;
- vițel - 0,5 kg;
- sare după gust;
- două roșii;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sos de soia - 30 ml;
- două cepe;
- piper măcinat după gust;
- un morcov.
Gătirea pas cu pas:
- Se toacă foarte bine carnea spălată.
- Cojiți legumele, cojile, cojile și tăiați-le în cubulețe.
- Se prăjește vițelul într-o tigaie în ulei timp de 4 minute, se toarnă sosul de soia, se adaugă piper și sare.
- Scoatem carnea pe o farfurie, iar la locul ei gătim feliile de legume, adăugăm din nou carnea și mai fierbem 4 minute în sucul de roșii.
- Stroganoff de vită cu legume servite cu orez și ierburi proaspete.
