Friptura de porc este un fel de mâncare abundent, cu o crustă delicioasă asezonată cu condimente, care va fi pe placul mâncătorilor de carne. Pentru ca masa să fie cu adevărat gustoasă, trebuie să alegeți ingrediente de înaltă calitate și să gătiți corect carnea. Cum se face acest lucru este descris mai jos.
Continut material:
Selectarea cărnii pentru gătirea fripturii
Pentru a găti o friptură delicioasă, trebuie să alegeți carnea potrivită. Principalul lucru este că carnea de porc este proaspătă. Nu merită să luați o bucată înghețată, deoarece o astfel de depozitare face carnea uscată și fără gust.
Carnea de porc proaspătă are o culoare roz deschis. Suprafața nu trebuie să fie vântoasă sau, dimpotrivă, prea umedă. Pudele de suc de carne de pe bucată și sub aceasta poate indica faptul că produsul nu este prima prospețime din fața ta, el a fost deja congelat.
O șuncă, gât sau omoplat este potrivită pentru prepararea unei fripturi. Dar merită să ne amintim că friptura de șuncă se va dovedi uscată. Pentru a face vasul suculent, carnea trebuie să fie grasă. Pentru unele gospodine este mai ușor să cumpere fripturi gata.
Friptura clasică de porc într-o tigaie
Pentru a prepara acest fel de mâncare în versiunea clasică, veți avea nevoie de următoarele componente:
- carne de porc dezosată - 1 kg;
- piper, sare - după gust;
- ulei de floarea soarelui.
Reteta pas cu pas:
- Clătiți carnea, lăsați să se usuce.
- După tăierea în straturi de până la 2 cm grosime.
- Bucăți de sare și piper, lăsați-o să se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
- Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie din fontă, încălziți la foc mare până când apare o ceață ușoară.
- Se prăjește carnea pe ambele părți la foc mare timp de câteva minute până apare o crustă aurie.
- Reduceți focul până la mediu, prăjiți fripturile până sunt fierte (verificați cu tăieturi).
Servim carnea cu cartofi, legume proaspete.
Sub haina de brânză la cuptor
Acest fel de mâncare este preparat din carne de porc tocată. Friptura se va dovedi nu prea grasă, iar crusta de brânză o va face mai fragedă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- carne de porc dezosată - 500 g;
- brânză - 100 g;
- Roșii - 2-3 buc .;
- piper, sare - după gust;
- ulei de floarea soarelui.
Etapele de pregătire:
- Carnea de porc tăiată în straturi cu o grosime de cel mult 2 cm, este ușor bătută.
- Se unge carnea cu sare și piper, se lasă 30 de minute.
- Se toarnă ulei pe o tigaie din fontă, se încălzește până la o ceață albă.
- La foc mare, prăjiți repede carnea pe ambele părți până se rumenesc.
- Puneți carnea de porc prăjită pe o foaie de copt, acoperiți cu folie.
- Se da la cuptor 20-25 de minute.
- Găiniți brânza pe o răzătoare fină, tăiați roșiile în cercuri.
- Scoate carnea din cuptor. Pe fiecare friptură puneți un cerc de roșii, adăugați puțină sare și presărați brânză.
- Se coace fără folie până se gătește 10 minute.
Serviți friptura cu orice garnitură.
Cum se gătește carnea tocată cu un ou
În mod tradițional, fripturile sunt făcute din carne de vită. Dar nu fiecare bucătar poate găti acest fel de carne în mod corespunzător. Situația cu carnea de porc este mult mai simplă, produsele sunt mult mai suculente, mai moi și mai moi decât din carne de vită.
Pentru a pregăti friptura de carne tocată, sunt necesare următoarele componente:
- carne de porc dezosată - 500 g;
- becuri - 2 buc .;
- ou de pui - 1 buc .;
- sare, piper după gust;
- ulei de floarea soarelui.
Reteta pas cu pas:
- Răsuciți carnea și ceapa în carne tocată, bateți într-un ou, sare, piper, adăugați condimente. Se agită cu o spatulă.
- Formați tăieturi plate.
- Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie din fontă până când apare o ceață.
- Prăjiți fripturile pe ambele părți la foc mare, până când sunt cruste.
- Reduceți căldura până la mediu, continuați să prăjiți până când sunt gătite.
Gradul de prăjire a fripturii este determinat de bucătar, acesta decide cât să păstreze carnea pe foc.
Friptura de porc tocată
Carnea tocată pentru friptura de vită tocată este bucăți mici de carne, deci este foarte atent să o predați în timpul procesului de prăjire. În caz contrar, cutletul se poate destrama.
ingrediente:
- carne de porc dezosată - 0,5 kg;
- ceapă - 2 buc .;
- ou - 1 buc .;
- gălbenuș de ou - 1 buc .;
- sare, piper, condimente - după gust;
- ulei de floarea soarelui.
Reteta pas cu pas:
- Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în cuburi mici (nu mai mult de 1 cm).
- Se toacă fin ceapa, se amestecă cu carnea.
- Adăugați oul întreg și gălbenușul în carnea tocată, sare și piper.
- Se toarnă ulei într-o tigaie din fontă, se încălzește.
- Răspândiți carnea tocată în porții folosind o lingură pentru a face prajituri plate.
- Gratiți fripturile la foc mediu, 10 minute pe fiecare parte.
Friptura de porc tocată se poate servi cu cartofi fierti, legume proaspete și ierburi.
În sos de muștar într-un aragaz lent
Un alt preparat delicios de carne este friptura de porc în sos picant de muștar. Este convenabil să gătiți într-o aragaz lent.
ingrediente:
- carne de porc dezosată - 0,5 kg;
- maioneza - 150 g;
- sos de muștar - 10 g;
- usturoi - 2 căței;
- sare, piper, condimente.
Gătirea pas cu pas:
- Clătiți carnea, tăiați-l în straturi groase de 2 cm, aruncați, răciți cu sare și piper.
- Combina smantana cu mustarul, adauga usturoiul tocat.
- Se amestecă carnea cu sosul de muștar maioneză, se lasă 30-40 de minute.
- Turnați ulei de floarea-soarelui în vasul multicooker, puneți bucățile de porc.
- Setați modul „Frying” timp de 30 de minute.
- După 15 minute, întoarceți carnea.
Gătiti până la sfârșitul ciclului aparatului
Gătit conform rețetei poloneze
Un fel de mâncare neobișnuit, simplu și satisfăcător este friptura poloneză. Carnea este foarte suculentă și aromată datorită frământării în făină și coacere cu ceapă.
ingrediente:
- carne de porc dezosată - 0,5 kg;
- făină - 70-80 g;
- 4-5 ouă;
- ceapă - 400 g;
- sare, condimente - după gust;
- ulei de floarea soarelui.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați carnea în straturi de 2 cm, bateți ușor.
- Se unge cu sare și condimente, se lasă 30 de minute.
- Încălziți un ulei de floarea soarelui într-o tigaie din fontă.
- Turnați făina într-o farfurie plană.
- Făinați carnea cu făină și prăjiți friptura într-o tigaie pe ambele părți, până se rumenesc.
- Se taie ceapa în jumătate de inele, se pune într-o tigaie, între bucățile de porc.
- Prăjiți până când leguma devine aurie, amintindu-vă să întoarceți periodic carnea.
- Faceți ouă din ouă, aranjați unul pe porție.
Friptura de vită finită se pune pe o farfurie, se pune un ou prăjit deasupra. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete.
Friptura de sânge
Iubitorii de mâncare apreciază o friptură cu sânge pentru suculența sa extraordinară. De fapt, „sângele” din friptură nu este altceva decât suc de carne, care apare pe suprafața vasului cu prăjire incompletă. Pentru acest tip de mâncare, este important să alegeți carne proaspătă de înaltă calitate de la producătorii de încredere.
Pentru a găti o friptură cu sânge, va trebui:
- carne de porc dezosată - 0,5 kg;
- sare, condimente - după gust;
- usturoi - 2 căței;
- ulei de floarea soarelui.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați carnea în straturi de 1 cm grosime.
- Se unge bucățile cu piper și sare.
- Încălziți uleiul într-o tigaie.
- Prăjiți fripturile la foc mare, timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte.
- Se presară vasul finit cu usturoi tocat.
Este important să ne amintim că nu orice stomac poate rezista la o astfel de mâncare. În cazul bolilor tractului gastro-intestinal, se recomandă să se abțină de la utilizarea fripturii cu sânge. Și, de asemenea, nu dați o astfel de mâncare copiilor.
